Copycat Long John Silver's Fish Is Féidir Leat Am ar bith a Dhéanamh

Uair amháin, ba eispéireas eisiach cois farraige é ord éisc agus sceallóga. Ní raibh só seachadtaí iasc úr ag stáit faoi thalamh mar Kentucky nó Colorado, ach is maith leis na físeoirí taobh thiar de bhialanna Long John Silver's athraigh sin. I 1969, osclaíodh na chéad Long John Silver i Lexington, Kentucky agus é mar aidhm eispéiris bhia mara a dhéanamh inrochtana do chách. Leathnaigh an slabhra go tapa timpeall na tíre, chun áthas gach duine a bhain triail as a n-iasc brioscach, tumtha ag fuidrimh.

Ar an drochuair, ní bhíonn deireadh sona i gcónaí le scéalta mar seo. Tá Long John Silver ag streachailt ; níl an roghchlár ag athrú leis na hamanna, agus bhí siad cáineadh go géar é chun bia friochta míshláintiúil, tras-saille-ualaithe a sheirbheáil. Mar chreidiúint dóibh, rinne siad roinnt babhtálacha comhábhar le blianta beaga anuas, agus gheall siad ola pónaire soighe 100 faoin gcéad saor ó saill a úsáid in 2014 (agus ag aistriú go ola canola íon in 2018 ). Tá siad curtha leis freisin níos mó earraí meilte go dtí an roghchlár, ach tá sé deacair a rá an ndéanfaidh an slabhra é trína gcuid trioblóidí.

An gciallaíonn sé sin go gcaillfear go deo a n-iasc blasta crunchy, cruth diamant? Ní más féidir linn cabhrú leis! Bhí sé mar aidhm againn iasc foirfe Long John Silver a dhéanamh, agus tá sé chomh maith - mura bhfuil sé níos fearr - ná an ceann bunaidh.

Cruinnigh do chomhábhair le haghaidh iasc copycat Long John Silver

Bhí cúpla comhábhar follasacha ann don oideas seo, agus cúpla ceann bhí orainn roinnt oibre bleachtaireachta a dhéanamh chun a dhéanamh amach. Tá Long John Silver go leor trédhearcach a úsáideann siad ola canola mar a n-ola friochta, mar sin níor ghá dúinn tochailt ró-dhomhain chun an ceann sin a dhéanamh amach. Nuair a tháinig sé an t-iasc , úsáideann siad pollock Alasca don bhéile éisc dhá phíosa i gcruth triantáin agus trosc an Aigéin Chiúin don bhéile Trosc Clasaiceach. Is cinnte go bhfuil sé níos éasca trosc a fháil (agus tá sé níos inbhuanaithe, de réir Faire Bia Mara Uisceadán Bhá Monterey ), mar sin chuamar ar an mbealach sin.

Ansin tháinig an chéim braite: Long John Silver's ráiteas comhábhar liostaíonn sé roinnt míreanna sa fuidrimh. Bhí cuid acu simplí go leor: plúr cruithneachta, plúr arbhar, stáirse arbhar, paprika, púdar gairleog, MSG, agus leavening (sóid aráin agus púdar bácála). Tar éis tástáil blas, chuireamar púdar oinniún agus piobar bán isteach chun cuntas a thabhairt ar na ‘spíosraí’ ar liosta na gcomhábhar. Chun an fuidrimh a chríochnú, chuireamar cupán sóide club fuar leis an meascán.

Faigh liosta iomlán na gcomhábhar agus na treoracha céim ar chéim ag deireadh an ailt seo.

Cad atá ar bun le haghaidh iasc Long John Silver?

Is é an t-arán d’iasc Long John Silver a fhágann go bhfuil blas an trosc chomh maith, ach ní arán é i ndáiríre. Go leor oidis bia friochta (cosúil le Cnaipí sicín Chick-fil-A ) bain úsáid as próiseas ar a dtugtar dreidireacht, áit a ndéanann tú an bia a thumadh i ndabhach uibhe nó bainne sula ndéanann tú é a chumhdach le plúr séasúrach. Úsáideann iasc Long John Silver fuidrimh, atá ina meascán de chomhábhair fliuch agus tirim.

Is fuidrimh clasaiceach d’iasc agus sceallóga an t-oideas anseo. Tá uibheacha i roinnt oidis (agus tugtar tempura ), cé go bhfuil beoir i gcuid eile (rinne tú buille faoi thuairim air - fuidrimh beorach). Níl ceachtar acu i Long John Silver. Faigheann sé a uigeacht éadrom agus brioscach ó mheascán de dhá chineál plúir: plúr uilechuspóireach agus plúr arbhar. Tá plúr arbhar difriúil ó mhin choirce agus stáirse arbhar , agus gach seans go mbeidh ort turas a thabhairt chuig an siopa grósaera chun é a fháil. Is fiú an turas é, áfach; cuireann sé an borradh foirfe de bhinneas nádúrtha leis an iasc.

Faoi dheireadh, tá an cornstarch, an púdar bácála, agus an sóid aráin. Tá an cornstarch is comhábhar riachtanach é chun uigeacht brioscach a chruthú, agus cabhraíonn sé freisin leis an taobh amuigh dath órga-donn foirfe a bhaint amach. Cruthaíonn an púdar bácála agus an sóid aráin, i dteannta leis an uisce sóide, boilgeoga aeir bídeacha a choinníonn trom ar shlí eile bia friochta blaiseadh solais.

Cad atá suas leis an uisce sóide in iasc Long John Silver?

D’fhéadfadh sé go mbeadh sé aisteach uisce sóide a úsáid in ionad uisce rialta, ach cuir muinín ionainn; is comhábhar riachtanach é. An rún is éard atá i gceist le fuidrimh éadrom agus brioscach a chruthú (díreach cosúil le Long John Silver) boilgeoga aeir a chruthú. Déanann roinnt oidis é seo trí phúdar bácála nó sóid aráin a úsáid ina n-aonar. Nuair a bheidh siad seo gníomhairí leavening nuair a bhíonn teas ola friochta ann, tarlaíonn imoibriú ceimiceach a chruthaíonn dé-ocsaíd charbóin. Cruthaíonn sé sin pócaí beaga bídeacha aeir sa fuidrimh. Is é an toradh ná arán éadrom agus clúmhach d’iasc.

Is é an bealach eile le boilgeoga aeir a chruthú ná leacht a úsáid ina bhfuil dé-ocsaíd charbóin cheana féin. Is é seo an phríomhchúis go n-úsáideann go leor oidis éisc agus sceallóga fuidrimh beorach. Ní úsáideann Long John Silver beoir ina gcuid fuidrimh, ach féadfaidh siad sóid chlub a úsáid, comhábhar a úsáidtear i go leor oidis fuidrimh tempura. Rachaidh na boilgeoga ar shiúl agus tú ag meascadh, mar sin beidh tú ag iarraidh meascadh go héadrom. Ach, sin smaoineamh maith ar aon nós, mar overmixing fuidrimh in ann é a dhéanamh trom. Is féidir leat aon chineál uisce bubbly is mian leat a úsáid, lena n-áirítear sóid chlub agus uisce seltzer. D'úsáidamar Sruth Soda chun ár mboilgeoga féin a chruthú sa bhaile, agus d'oibrigh sé go breá.

Déantar an t-iasc foirfe Long John's Silver le trosc gafa fiáin

Tá preas an-dona faighte ag Long John Silver's thar na blianta, lena n-áirítear scéal 2013 gurb é an ‘Big Catch’ an béile bialainne is measa i Meiriceá. Cuimsíonn cuid de straitéis athbhrandála na cuideachta a tiomantas chun iasc inbhuanaithe, gafa fiáin a fhoinsiú. In 2016, dúirt leas-uachtarán meán, ardú céime agus margaíochta na cuideachta Nuacht Undercurrent nach n-úsáideann siad ach trosc agus pollóg 100 faoin gcéad a gabhadh go fiáin, a tharraingíonn siad díreach as ‘an t-uisce fuar in Alasca.’

Más féidir leat, ba chóir duit treoir Long John Silver a leanúint agus tú ag siopadóireacht le haghaidh iasc don oideas seo. Cuardaigh iasc ar a dtugtar 'trosc Alaskan' nó 'trosc an Aigéin Chiúin.' Mura ndeirtear go sonrach go bhfuil sé gafa go fiáin ar an lipéad, níl. Tá níos mó luach cothaithe ag trosc gafa fiáin ná trosc feirme mar itheann siad aiste bia nádúrtha. Meastar gur iasc inbhuanaithe é freisin ag Faire Bia Mara Uisceadán Bhá Monterey , mar sin ní amháin go mbeidh blas iontach air, ach is féidir go mbraitheann tú go maith faoi do thionchar ar an gcomhshaol freisin.

Úsáideann Long John Silver ola canola íon 100 faoin gcéad

Ceart go leor, nóta deireanach amháin faoi na comhábhair sula mbogfaimid ar aghaidh chun ár n-iasc Long John Silver a chócaráil. Is féidir leat cineálacha éagsúla olaí cócaireachta a úsáid agus tú ag friochadh bia. Ó tharla go bhfuil muid ag friochadh ár n-iasc ag 350 céim Fahrenheit, d’fhéadfá aon ola a úsáid le pointe deataigh os cionn 400 céim (an teocht ag a dtosaíonn an ola ag caitheamh tobac agus ag briseadh síos). Cuimsíonn sé sin roghanna cosúil le ola canola, ola glasraí, ola arbhar, ola peanut, nó ola bréige.

Roghnaigh muid ola canola a úsáid don oideas seo toisc gurb é an rud a úsáideann an slabhra é. In 2018, Long John Silver's D’fhógair mé go n-úsáideann siad go bródúil ola canola íon 100 faoin gcéad. Tá ollmhór acu borradh sa ghnó le linn an Charghais, agus theastaigh uathu meas a bheith acu ar nósanna Caitliceacha Lenten agus béile a sholáthar Dé hAoine atá saor ó fheoil. De réir Chos istigh Gnó , Déanann roinnt bialanna mearbhia a gcuid táirgí éisc a fhriochadh in ola mairteola, rud a d’fhéadfadh a bheith ina ábhar imní do dhaoine atá ag breathnú ar an gCarghas.

Ullmhaigh an t-iasc le bheith ina chóip de iasc Long John Silver

Tá sé in am cócaireacht a fháil! Is é an chéad chéim atá againn iasc Long John Silver a ullmhú ná oibriú leis an iasc féin. Má cheannaigh tú iasc reoite (a bhí amhlaidh dúinn), beidh tú ag iarraidh tosú trí é a dhíspreagadh. Bain an t-iasc as aon phacáistí plaisteacha nó séalaithe i bhfolús sula leáigh sé. Cuireann sé seo ocsaigin ar an iasc agus cuireann sé cosc ​​ar fhás na mbaictéar mhaith botulism . Cuir an t-iasc ar phláta agus clúdaigh go héadrom é le timfhilleadh plaisteach, agus cuir sa chuisneoir é. Tar éis thart ar 12 uair an chloig, ba chóir go mbeadh an t-iasc réidh le cócaireacht. Beidh sé an-fhliuch, mar sin beidh tú ag iarraidh é a thriomú go maith le tuáillí páipéir chun cuidiú leis an bhfuidrimh cloí leis sna céimeanna níos déanaí.

trucail bia bunú nola

Tá an ag freastal ar mhéid de trosc buailte Long John Silver ná 85 gram in aghaidh an phíosa, nó thart ar thrí unsa, mar sin beidh ort do cheann a ghearradh síos go méid. Mura bhfuil scála agat, is cosúil leis an méid seo an pailme do láimhe . Is féidir leat an t-iasc a ghearradh ina smutáin níos mó más maith leat, ach féadfaidh sé dul faoi sa friochtán má tá sé ró-throm. Má chloíonn sé le bun an uileáin, ní bheidh arán foirfe ann, agus beidh an glanadh suas i bhfad níos cráite. Tá sé an-deacair an trosc a fháil i bpíosaí ar chruth triantáin. B’fhéidir go bhfuil sé níos éasca má cheannaíonn tú pollock, ach theastaigh ónár trosc scaradh go nádúrtha i stiallacha fada, mar sin chuamar leis. Ná cuir an iomarca béime air; beidh blas iontach ar an iasc, fiú más cruth mícheart é.

Teas an ola canola chun iasc an chóip fhada Long John Silver a fhriochadh

D’fhéadfá smaoineamh gurb é an chéad chéim eile an t-arán a ullmhú, ach molaimid an ola a théamh ar dtús. Is fearr an fuidrimh a ullmhú díreach sula ndéanann tú friochadh, mar sin caithfidh an ola a bheith te agus réidh. Tabhair roinnt ama duit féin chun socrú a dhéanamh, mar go dtógfaidh sé 5 go 10 nóiméad don teocht ola 350 céim Fahrenheit a bhaint amach, teocht a chócarálfaidh d’iasc go cothrom laistigh agus lasmuigh.

Má tá friochadh leictreach á úsáid agat, tá an chuid seo furasta go leor. Líon an friochtán go dtí an líne MAX agus socraigh an teocht go 350 céim. Nuair a shroicheann sé na temps cearta, laghdóidh an friochtán an teas go huathoibríoch chun an ola a choinneáil ag teocht seasta.

Is féidir leat freisin Fry domhain i Oigheann Dúitseach nó wok. Chun é sin a dhéanamh, cuir thart ar thrí orlach d’ola (áit éigin idir ceithre agus sé chupán ) go dtí an pota agus cas an teas ar mheán-ard. Úsáid teirmiméadar friochadh domhain chun monatóireacht a dhéanamh ar theocht an ola. Nuair a bhuaileann sé 350 céim, laghdaigh an teas go meánach nó íseal agus tú ag ullmhú an fuidrimh éisc.

Déan an fuidrimh d’iasc cóipe Long Long Silver

Tá a fhios againn gur dócha go n-ullmhaíonn Long John Silver a gcuid fuidrimh ar maidin agus go n-úsáideann sé é ar feadh an lae, ach is fearr a thaitníonn iasc agus sceallóga baile le fuidrimh úr. De réir Epicurious , is fearr fuidrimh tempura nuair a ullmhaítear é díreach roimh friochadh. Má dhéantar é roimh an am is féidir leis an iasc a bheith trom. Ó tharla go bhfuil iasc friochta Long John Silver éadrom agus brioscach, theastaigh uainn gach rud a dhéanamh chun é a mhacasamhlú.

Faigh babhla meánmhéide agus measc na comhábhair thirim go léir le chéile. Nuair a bheidh siad comhcheangailte go maith, faigh whisk agus ullmhaigh chun sóid an chlub a chur leis. Chomh luath agus a thosaíonn tú á dhoirteadh isteach, imoibríonn sé leis an meascán tirim, ag cúradh agus ag cruthú boilgeoga móra, mar sin beidh tú ag iarraidh corraigh agus tú ag dul chun é a chosc ó ró-shreabhadh thar thaobh an bhabhla. Measc go réidh go dtí go mbeidh na comhábhair thirim tais ag an sóid. Ná déan iarracht an fuidrimh a mheascadh go dtí go mbeidh sé réidh - tá sé ceart go leor má tá cúpla braon ann - mar is féidir le ró-mheascadh an fuidrimh a dhéanamh trom.

Déan do chóip éisc Long John Silver a thumadh agus a fhriochadh

Anois go bhfuil an fuidrimh réidh, tá sé in am tosú ag friochadh. Faigh píosa éisc agus déan é a thumadh isteach sa fuidrimh. Ba chóir go mbeadh an fuidrimh measartha tiubh, agus beidh ort an t-iasc a chasadh cúpla uair chun go mbeidh sé brataithe go hiomlán. Tar éis duit fuidrimh a fheiceáil ar gach taobh den filléad éisc, pluck é as an mbabhla ag baint úsáide as do mhéara agus lig don bhreis draenáil.

Anois, seo chugainn an chuid fánach. Níl tú ag iarraidh do mhéara a fháil gar don ola friochta te mar go bhféadfadh sé do lámha a dhó go dona má tá aon splatter ann. Mura bhfuil aon taithí agat ar fhriochadh, molaimid péire cluais a ghabháil don chuid seo. Dangle orlach nó mar sin den iasc buailte isteach san ola te, agus é á chaitheamh anonn is anall. Tosaíonn sé seo ag friochadh imeall an éisc, ag insileadh dó leis na boilgeoga aeir sin ar labhair muid fúthu níos luaithe. Tar éis thart ar 30 soicind, scaoil go réidh an chuid eile den iasc isteach san ola. Cabhróidh an t-imeall atá friochta go páirteach leis an iasc snámh san ola.

Fry an t-iasc ar feadh 3 go 5 nóiméad, go dtí go bhfuil sé donn órga ar gach taobh. Ag brath ar mhéid do fhriochtáin, b’fhéidir nach mbeidh tú in ann an t-iasc go léir a fheistiú sa friochtán ag an am céanna. Má tá tú ag friochadh i mbaisceanna, déan cinnte ligean don ola teacht an bealach ar fad ar ais suas go dtí 350 céim Fahrenheit sula gcuirfidh tú an chéad bhaisc éisc eile leis.

Aistrigh iasc na cóipeála Long John Silver

Nuair a bhíonn an t-iasc donn órga ar gach taobh, bíonn sé beagnach réidh le hithe. Is é an t-aon chéim atá fágtha ná é a aistriú go pláta línithe le tuáille páipéir. Nuair a bhíonn an t-iasc críochnaithe ag cócaireacht, bíonn sé brataithe i méideanna iomarcacha ola ón friochtán. Is é an bealach is éasca chun an ola bhreise a scriosadh ná ligean don iasc draenáil ar feadh nóiméid nó dhó ar phláta atá líneáilte le tuáillí páipéir. Sprinkle an t-iasc le salann kosher chun beagán seasoning breise a chur le do iasc Long John Silver.

Más gá duit an dara baisc éisc a fhriochadh, molaimid babhtáil i mbileog bácála le líneáil le raca atá sábháilte san oigheann in ionad na tuáillí páipéir. De réir mar a shuíonn an t-iasc ar phláta, is féidir le bun an aráin éirí beagáinín bog. Is bealach iontach é an t-iasc a ardú ar raca chun sreabhadh aer a choinneáil faoin iasc, agus é a choinneáil chomh brioscach agus is féidir. Má tá tú ag friochadh iliomad baisceanna éisc, is féidir leat an t-iasc a choinneáil te in oigheann Fahrenheit 200 céim ar feadh suas le deich nóiméad.

Cé chomh cóngarach agus a fuaireamar don bhunaidh?

Fuaireamar i ndáiríre, i ndáiríre gar ar an gceann seo. Bhí an t-iasc istigh siúráilte agus tairisceana, agus bhí an fuidrimh taobh amuigh éadrom, aerúil, agus brioscach - díreach cosúil le Long John Silver. Bhí an leibhéal spíosra foirfe aige ón paprika agus an piobar bán, agus thug na púdair gairleog agus oinniún bailchríoch blasta dó. Shíl cuid dár gcuid blaiseadh fiú go raibh blas níos fearr ar ár mbataire ná bialann an bhia mear (agus dúirt duine amháin gur chuir sé i gcuimhne dó cé chomh fada agus a bhí Long John ar ais sa lá).

Ba é an t-aon áit a raibh Long John Silver againn cinnte ná an cruth. Gearrann muid an chuid is mó dár n-iasc i stiallacha fada, le cúpla píosa i gcruth cearnógach. Ní raibh cruth tréith an triantáin ag aon cheann acu, nach raibh tionchar aige ar an mblas ach a chuaigh i bhfeidhm ar an gcur i láthair. Bhí ár gcuid píosaí éisc níos tibhe freisin ná píosaí Long John Silver. An chéad uair eile, b’fhéidir go ndéanfaimis iarracht ár gcuid píosaí trosc a líonadh ina dhá leath chun cóimheas feabhsaithe fuidrimh-le-iasc a thabhairt dóibh.

Ar an iomlán, ba bhreá linn an t-oideas seo, agus is cinnte go ndéanfaimid arís é. Bhí an fuidrimh chomh maith, táimid meáite ar é a úsáid le haghaidh gach rud: sicín, ribí róibéis grán rósta, nó fiú glasraí.

• Ola canola (le haghaidh friochadh)
• Trosc reoite punt, leáite
• ½ cupán plúr uilechuspóireach
• ¼ plúr arbhar cupán
• 2 spúnóg bhoird cornstarch
• ½ teaspoon MSG
• ½ teaspoon paprika
• ½ salann gairleog teaspoon
• ½ teaspoon púdar oinniún
• ½ teaspoon piobar bán
• ¼ púdar bácála teaspoon
• ¼ sóid aráin teaspoon
• 1 cupán sóid club fuar
• Salann Kosher, chun blas a chur air

1. In oigheann mór Dúitseach, teas 3 orlach d’ola. Má tá friochtán leictreach boird á úsáid agat, líon an t-aonad go dtí a líne MAX.
2. Preheat an ola go 350 céim thar teas meánach-ard, ag baint úsáide as teirmiméadar friochadh domhain chun an teocht a sheiceáil. Nuair a shroicheann an ola 350 céim, laghdaigh an teas go meánach-íseal.
3. Idir an dá linn, déan an t-iasc a thriomú le tuáille páipéir agus gearr an t-iasc i gceithre chuid 3-unsa. Más mian leat, is féidir leat cruth diamant a chruthú trí na taobhanna a scamhadh. Curtha i leataobh.
4. I mbabhla meánmhéide, comhcheangail an plúr, plúr arbhar, cornstarch, MSG, paprika, salann gairleog, púdar oinniún, piobar bán, púdar bácála, agus sóid aráin.
5. Nuair a bhíonn an ola réamhthéite agus réidh le dul, cuir sóid an chlub leis an meascán fuidrimh tirim. Corraigh go dtí go gcuirtear le chéile é, agus bí cúramach gan ró-mheascadh a dhéanamh. Tá sé ceart go leor má tá cúpla braon sa fuidrimh.
6. Déan an t-iasc a thumadh isteach sa fuidrimh, ag cinntiú go bhfuil sé brataithe ar gach taobh. Scaoil an t-iasc buailte go réidh san ola agus Fry ar feadh 3 go 5 nóiméad, go dtí go bhfuil an taobh amuigh donn órga.
7. Bain an t-iasc go pláta línithe le tuáille páipéir chun an iomarca ramhar a bhaint. Séasúr an t-iasc le salann kosher, chun blas a chur air.
8. Freastal láithreach.

Áireamhán Caloria

Urlár:

Aois:

Fás (I Cm):

Meáchan (I Kg):

Leibhéal Na Gníomhaíochta Coirp: Íosta Íseal Ar An Meán In Airde An-Ard

Ríomh

Seol Chugam Trí Ríomhphost Taispeáin Ar An Suíomh