Príomh-Rib Bobby Flay With A Twist

Má tá tú ag óstáil cóisir dinnéir, nó má tá tú ag pleanáil an roghchláir d’ócáid ​​speisialta mar shaoire, d’fhéadfadh go mbeadh príomh-rib ag barr do roghchláir. Tá an gearradh súnna, sollúnta feola seo foirfe chun freastal ar slua, nó nuair is mian leat neart a chócaráil le go mbeidh bialann fágtha agat. Ach, cé chomh díreach agus is é an bealach is fearr chun rósta príomh-rib a chócaráil?

Bhuel, de réir Bobby Flay , róstadh a príomh-rib agus é a sheirbheáil le thyme au jus Is é seo an bealach ceart chun béile dochreidte a sheirbheáil, agus is cinnte go bhfuil roinnt pointí bailí aige. Ach, forbróir oideas agus grianghrafadóir bia Petar Marshall chinn mé ar an ante a mhéadú níos mó. ‘Tá an oiread sin glasraí agus luibheanna ann a fhéadann blas níos mó a chur le rósta,’ a deir sé.

Agus é sin san áireamh, ghlac Marshall oideas Bobby Flay le haghaidh rib príomha agus cuir seallóidí, oinniúin, agus Rosemary isteach sa mheascán le haghaidh casadh fíor-bhlasta. Agus ámharaí an tsaoil, anois go bhfuil an t-oideas seo tógtha ó bhlasta go neamhghnách, tá Marshall á roinnt leat le déanamh leat féin sa bhaile don chéad ócáid ​​speisialta eile.

difríocht idir clam agus diúilicín

Cruinnigh na comhábhair d’oideas príomh-rib Bobby Flay le casadh

An chéad rud ar dtús: Beidh tú ag iarraidh greim a fháil ar do chomhábhair go léir don ghnóthas seo. Is féidir le rósta príomha rib a bheith ar an taobh is práinní, mar sin is cinnte nach dteastaíonn uait go mbeadh aon chuid den phróiseas uafásach.

Le haghaidh an t-oideas príomha rib seo le casadh, beidh ort, rósta príomh-rib 1 (5 go 7-punt), 8 clóibh gairleoige, salann garbh agus piobar dubh, 2 chupán d’fhíon dearg, 4 chupán mairteola stoc, ½ oinniún buí, 1 shallot, 4 spriongaí iomlána de thyme úr, agus 4 spriongaí iomlána de Rosemary úr.

De réir Marshall, úsáideann sé rósta 5 ½-punt don oideas seo. ‘Má tá siad ar díol, b’fhéidir gur mhaith leat rósta níos mó a fháil,’ a deir sé. 'Is féidir an t-oideas seo a choigeartú do raon méideanna rósta, ó 5 go 7 bpunt.'

Ullmhaigh an fheoil

Chun tús a chur le rósta do phríomh-rib a dhéanamh, beidh tú ag iarraidh an fheoil a thógáil amach agus ligean dó teacht go teocht an tseomra sula gcuirfidh tú san oigheann é. Preheat do oigheann go 350 F, agus ansin agus tú ag fanacht air sin, ullmhaigh do ghlasraí roimh an am. Scamh an gairleog agus slisnigh é, agus ansin slice an oinniún buí agus an sóide i slisníní beaga. Déan sprig amháin den Rosemary a roinnt ina phíosaí beaga le húsáid chun an rósta a líonadh. Ansin, chop suas an thyme go léir agus an Rosemary atá fágtha.

john bácáil iontach british

Chun do rósta a ullmhú don oigheann, bain úsáid as scian chun scoilteanna beaga a ghearradh ar fud an rósta príomh-rib. Nuair a bheidh tú gearrtha, tóg píosa de do gairleog slisnithe agus píosa beag Rosemary agus rudaí isteach i ngach scoilt a mheileann tú. 'Ligeann sé seo don gairleog agus don Rosemary breise blas iontach a thabhairt agus an príomh-rib á róstadh,' a deir Marshall.

Cuir príomh-rib Bobby Flay le casadh san oigheann le róstadh

Chomh luath agus a bhíonn an rósta líonta le gairleog agus Rosemary, déan salann agus piobar leis go hiomlán. Tar éis séasúrú, tá sé réidh le cur san oigheann.

Cuir an rósta in oigheann Dúitseach nó i bpanna rósta, agus lig dó cócaireacht ag 350 F ar feadh thart ar 2 uair an chloig. ‘Braithfidh d’am rósta ar mhéid na feola,’ a deir Marshall. 'Bí cinnte an teocht a sheiceáil le teirmiméadar feola.'

Le haghaidh rósta príomh-rib deas, meántéarmach, beidh tú ag iarraidh go léifidh an teirmiméadar 130 go 135 F. Nuair a bheidh an rósta bruite, é a thógáil amach as an oigheann, é a bhaint den uileán, agus an rósta a chur ar fhreastalaí platter nó bord gearrtha. Clúdaigh an rósta le scragall stáin agus tú ag déanamh an au jus chun é a choimeád te le freastal.

buaiteoir cistine ifreann séasúr 13

Déan an au jus

Nuair a bheidh an fheoil bainte den phota, beidh tú ag iarraidh í a úsáid chun an au jus a dhéanamh. 'Trí úsáid a bhaint as na dripteanna ón bhfeoil, is fearr i bhfad an anlann,' a deir Marshall. 'Cuireann sé blas álainn leis an mhias a chríochnú.'

Má tá ramhar fágtha san oigheann Dúitseach ón bhfeoil, taosc é sin amach, ag cur na triomaithe uile in áirithe. Ansin, cuir an oinniún agus an sóidiam slisnithe tanaí isteach, agus sábh iad sa phota iad, ag scríobadh na dtriomú ar thaobh agus bun an phota agus tú ag dul.

Críochnaigh an au jus agus seirbheáil oideas príomh-rib Bobby Flay le casadh

Chomh luath agus a oinniún agus sáithítear sóidiam, tá sé thar am leacht a chur ar ais. Cuir an 2 chupán d’fhíon dearg leis, agus lig don mheascán cócaireacht ar an stovetop ar theas ard go dtí go laghdaíonn sé. ‘Tá fáilte roimh aon chineál fíona dearga anseo,’ a deir Marshall. ‘Is féidir fíon dearg a bheith fágtha nó aon rud atá ar láimh agat. Ní gá aon rud daor a úsáid. '

Nuair a bheidh an fíon laghdaithe, doirt isteach an stoc mairteola. Corraigh isteach an thyme mionghearrtha agus an Rosemary, agus ansin an meascán le salann agus piobar. Cócaráil an au jus go dtí go laghdaíonn sé faoi leath. Nuair atá an au jus réidh, slice an rósta príomh-rib, agus seirbheáil gach slice leis an au jus tiubh.

uachtar reoite bog a sheirbheáil

Cad a d’athraíomar i bpríomh-rib Bobby Flay le oideas thyme au jus

Ar ndóigh, tá a fhios ag Bobby Flay a bhealach timpeall na cistine. Tar éis an tsaoil, tá sé ag cócaireacht le haghaidh seónna teilifíse ó na 1990idí. Ní bheimis riamh ag iarraidh praiseach a dhéanamh le rud maith, ceart?

Is é an príomhdhifríocht anseo blas breise. Ghlac Marshall oideas fíor-thriail Flay agus níor ghlac sé ach le luibheanna breise agus glasraí . 'Is blasanna comhlántacha iad thyme agus rosemary,' a deir Marshall. 'Ní raibh sé ciallmhar ach Rosemary a chur leis agus an rósta á chócaráil agus chuig an au jus chun níos mó fós den fhachtóir wow sin a thabhairt don rósta.'

• 1 rósta príomh-rib cnámh (5 go 7 bpunt, 2.2 go 3 kg)
• 8 clóibh gairleog, scafa agus slisnithe
• 4 sprigs iomlána Rosemary úr, mionghearrtha i bpíosaí beaga
• ½ de oinniún buí
• 1 shallot
• 4 sprigs iomlán thyme úr, mionghearrtha
• salann garbh agus piobar dubh
• 2 chupán (500 mL) fíon dearg
• 4 cupán (1 L) stoc mairteola

1. Preheat an oigheann go 350 F.
2. Lig don phríomh-rib suí ag teocht an tseomra agus tú ag ullmhú na nglasraí. Bain an craiceann as na clóibh gairleog agus slice an gairleog. Déan 1 sprig de Rosemary a bhriseadh suas i bpíosaí beaga. Slice an oinniún buí agus an sóidiam i slisníní beaga tanaí. Gearr an thyme agus an Rosemary atá fágtha.
3. Gearr slits beaga isteach sa phríomh-rib. Déan slits ar fud an rósta, agus ansin líon gach poll le píosa gairleog agus píosa beag Rosemary. Séasúr an fheoil go maith le salann agus piobar.
4. Cuir an fheoil i bpanna rósta nó in oigheann Dúitseach agus lig di cócaireacht. Cócaráil ar feadh thart ar 2 uair an chloig, nó go dtí go dtiocfaidh an fheoil suas go dtí an teocht cheart. Maidir le meán-annamh, cócaráil go dtí go léann teirmiméadar feola 130 go 135 F. Nuair a bheidh sí bruite, bain an fheoil óna uileán, cuir ar bhord gearrtha nó ar phláta freastail í, agus clúdaigh le scragall stáin í le coinneáil te.
5. Chun an au jus tiubh a dhéanamh, bain úsáid as an bpanna rósta, agus é ag sileadh ón bhfeoil chun blas a chur air. Sauté an oinniún agus an sóidiam slisnithe go tanaí. Scrape na drippings ar na taobhanna agus bun an uile. Ansin, cuir an fíon leis agus cócaráil ar an stovetop ar teas ard go dtí go laghdaíonn sé. Nuair a bheidh sé laghdaithe, cuir an stoc mairteola leis, agus ansin whisk i thyme agus rosemary, agus séasúr le salann agus piobar. Lig laghdú faoi leath.
6. Slice an rósta agus seirbheáil le au jus tiubh.

Áireamhán Caloria

Urlár:

Aois:

Fás (I Cm):

Meáchan (I Kg):

Leibhéal Na Gníomhaíochta Coirp: Íosta Íseal Ar An Meán In Airde An-Ard

Ríomh

Seol Chugam Trí Ríomhphost Taispeáin Ar An Suíomh