Má chaith tú nóiméad nó dhó riamh ag brabhsáil tríd an aisle bácála i siopa grósaera, is dócha gur thug tú málaí de phúdar cócó agus cócó faoi deara. B’fhéidir go bhfaca tú na téarmaí ar bharraí seacláide lipéadaithe le céatadáin éagsúla cócó agus cócó, freisin. B’fhéidir go bhfuil an chuma ar an scéal nach bhfuil sa difríocht idir cócó agus cócó ach botún litrithe, ach is cosúil gur dhá rud ar leithligh iad.
Déantar gach leagan seacláide, lena n-áirítear cócó agus cócó, ón gcrann cócó Theobroma (via MasterClass ). Táirgeann an gléasra pods móra torthaí ina bhfuil síolta, ar a dtugtar pónairí freisin, istigh iontu. Tagann an difríocht idir cócó agus cócó ón gcaoi a ndéantar na pónairí seo a phróiseáil.
Tá rud amháin tábhachtach le tabhairt faoi deara. Cé go n-úsáidtear an téarma cócó chun táirgí áirithe a dhéantar as na pónairí a lipéadú, is féidir cócó a úsáid freisin mar théarma foriomlán don chrann Theobroma agus do na pónairí taobh istigh dá pods, agus is é sin an fáth go gcloiseann tú an téarma 'pónairí cócó.' Déanaimis iniúchadh ar na rudaí a dhéanann idirdhealú idir cócó agus cócó.
Conas a dhéantar gach ceann a phróiseáil?
Táirgeann pónairí an ghléasra Theobroma, nuair a dhéantar iad a thriomú, a choipeadh agus a rósta ag teochtaí arda, púdar cócó (via MasterClass ). Nuair a dhéantar na pónairí faoin bpróiseas seo, scarann na saillte ó na pónairí cócó in im cócó, arb é an bonn é le haghaidh barraí seacláide agus an príomh-chomhábhar chun béal beorach saibhir agus mín a thabhairt dóibh. Tiontaíonn na solaid thirim a fhágtar ina bpúdar cócó.
Tiontaíonn pónairí, nuair a dhéantar iad a phróiseáil ag teocht ard, ina gcócó, ach iompaíonn pónairí a phróiseáiltear ag teochtaí ísle ina gcócó. Itheann an Sprúis Deir go dtagann cócó ó phónairí cócó nach ndéantar ach fíorbheagán próiseála orthu, más ann dóibh - an oiread sin ionas go measann daoine áirithe, de réir MasterClass, gur seacláid an fhoirm is íon é cócó. Déantar cócó as pónairí cócó unroasted, níl aon bhreiseáin ann, agus úsáidtear é chun seacláidí vegan a dhéanamh. Cuirtear na pónairí ar an talamh chun nibs cócó beag bídeach cosúil le sliseanna seacláide a dhéanamh agus déanann na nibs, ar a seal, nuair a bhíonn siad mín talún, púdar cócó a dhéanamh (via Blas an Bhaile ).
Cad is maith le gach blas?
MasterClass Deir cé go bhfuil blas seacláide ar chócó agus ar chócó, tá cócó i bhfad níos milse ná blas cócó. Téann pónairí cócó tríd an bpróiseas chun iad a thriomú, a choipeadh agus a rósta ag teocht ard sula ndéantar iad a iompú ina chócó agus déanann an próiseas seo an táirge deiridh a mhilsiú go suntasach.
Tá trí fhoirm ag cócó - im cócó, deochanna cócó, agus púdar cócó (via Blas an Bhaile ). Nuair a fheiceann tú mála de phúdar cócó lipéadaithe mar ‘púdar cócó nádúrtha,’ is minic a chiallaíonn sé gur fágadh an púdar cócó gan chóireáil agus go bhfuil sé aigéadach go leor, le blas géar agus torthúil (via Martha Stewart ). Ar an láimh eile, tá púdar cócó a phróiseáiltear san Ísiltír níos lú aigéadach toisc go gcuirtear tuaslagán alcaile leis na pónairí cócó nuair a bhíonn siad rósta. Tá púdar cócó próiseáilte Ollainnis níos séimhe agus níos séimhe, le blas saibhir seacláide.
Toisc go bhfuil cócó chomh gar do sheacláid amh agus a thagann seacláid, bíonn blas an-searbh air. Is féidir pónairí cócó, nuair a dhéantar iad a phróiseáil ag teocht íseal, a iompú ina bpúdar cócó amh, im cócó, agus nibs cócó. MasterClass déanann sé cur síos ar bhlas nibs cócó a bheith chomh searbh le seacláid dorcha neamh-mhilsithe agus a uigeacht rocach le blas pónairí caife.
Cad iad na difríochtaí cothaitheacha idir gach ceann acu?
Is superfood é cócó agus is é an fáth go meastar go bhfuil go leor buntáistí sláinte ag seacláid dorcha. De réir Sláintiúil , tá níos mó frithocsaídeoirí ag cócó ná fiú gormáin, toradh a Líne Sláinte tugtar 'Rí na mBianna Frithocsaídeacha.' Chomh maith le bheith ar cheann de na foinsí frithocsaídeoirí is fearr, tá iarann, snáithín, maignéisiam agus cailciam ard i gcócó. Tá theobromine ag cócó freisin, alcalóideach searbh atá mar chuid den phlanda cócó atá freagrach as fuinneamh a threisiú agus as do ghiúmar a fheabhsú. Ós rud é go ndéantar táirgí cócó cosúil le cnónna cócó agus púdar cócó a phróiseáil ar a laghad agus go mbíonn siad neamh-mhilsithe de ghnáth, tá líon siúcra agus calraí níos ísle acu i gcomparáid le táirgí cócó (via Gach Oidis ).
Cé go bhfuil tonna sochar cothaithe ag cócó, cailleann sé cuid mhaith dá luach cothaithe nuair a dhéantar é a phróiseáil ag teochtaí arda sula ndéantar cócó de. Athraítear struchtúr móilíneach pónairí cócó go hiomlán faoin teocht ard, rud a chiallaíonn nach bhfuil an chuid is mó de na buntáistí cothaitheacha ag baint le cócó a ithe a bhaineann le pónairí cócó agus seacláid dorcha a ithe (via MasterClass ).
Conas a úsáideann tú gach ceann?
Chun é a chur go simplí, MasterClass deir gurb é an cócó is fearr a úsáidtear in earraí bácáilte agus seacláidí te a éilíonn go mbeidh an seacláid milis. Más mian leat babhtáil vegan nó rogha eile níos sláintiúla don chic seacláide a chuireann cócó le do bhianna agus deochanna, is rogha níos fearr cócó. Is féidir nibs cócó a chur le meascán conairí agus granola ach is féidir púdar cócó a chur le caoineoga agus le croitheadh. Agus tú ag úsáid nibs cócó, bí cúramach nach leáfaidh siad is cuma cé chomh hard agus atá an teas. Mar sin, bain úsáid as sceallóga seacláide in ionad nibs cócó más mian leat locháin seacláide leáite i do bhácaí.
Molann MasterClass go bhféadfá do ghnáth-phúdar cócó a mhalartú le púdar cócó le haghaidh cóimheas 1: 1 i d’oidis bácála, fad is nach bhfuil cuimhne agat ar bhácaí nach bhfuil an-milis. Ach, Gach Oidis tugann sé foláireamh go gcaillfidh sé an frithocsaídeoirí a bhfuil an-tóir air mar gheall ar an teas ard má úsáidtear púdar cócó i mbácáil, agus má dhéantar é sin beidh cócó níos searbh freisin. Ina theannta sin, cé go n-úsáidfeá púdar cócó chun milseoga mar tiramisu a dheannach, níor mhaith leat púdar cócó searbh a úsáid le haghaidh deannaigh.
Is dócha gurbh fhearr mála ar leithligh de phúdar cócó a bheith agat le haghaidh bácála, ach más mian leat púdar cócó a úsáid i mbácáil, déan cinnte cion na gcomhábhar leachtach a mhéadú i d’oidis toisc go bhfuil púdar cócó níos ionsúití ná cócó (via Jessica Gavin ). Ba cheart duit freisin sóid aráin a mhalartú le haghaidh púdar bácála ós rud é nach n-imoibríonn an dara ceann le aigéadacht an phúdair cócó.
Cé acu is costasaí?
Déantar cócó i bhfad níos mó próiseála ná mar a dhéanann cócó. Déantar go leor céimeanna breise le pónairí cócó cosúil le triomú, coipeadh agus róstadh chun cócó a dhéanamh. Os a choinne sin, déantar cócó a phróiseáil ar a laghad agus meastar gur cineál amh seacláide é, mar sin d’fhéadfadh sé a bheith measartha soiléir go bhfuil cócó níos saoire ná cócó. Ní hamhlaidh atá, áfach.
De réir Ollscoil Spoon , baintear púdar cócó as pónairí cócó ag teocht chomh híseal sin go meastar go bhfuil an púdar cócó amh. Cé go ndéanann an teocht íseal i bhfad níos fearr é ná cócó i dtéarmaí a luach cothaithe, deir an suíomh Gréasáin go bhfuil sé freagrach freisin as táirgí cócó a dhéanamh i bhfad níos costasaí. Ós rud é nach bhfuil pónairí cócó rósta, tá sé i bhfad níos deacra na saillte a bhaint as cócó agus iad a scaradh ó sholaid. Is dócha gurb é sin an fáth go bhfaighidh tú tag praghas níos airde ar nibs cócó, púdar cócó, agus im cócó i gcomparáid lena gcomhghleacaithe cócó.
