Cé go gcáineann cuid acu tarsainn mar an rogha dheireanach chun drochbhéile a dhéanamh chomh dona, is dóigh linn go bhfuil sé sin go hiomlán éagórach. Tá i bhfad níos mó i gceist le tarsainn ná díreach rud a leagann tú ar mhadra te chun blas an mhadra the sin a chlúdach, agus nuair a dhéantar iad i gceart, comhlánaíonn siad an béile - ní chuireann siad an iomarca cumhachta air.
An aon iontas é go bhfuil a cuisneoir doras líonta le buidéil oscailte, leathúsáidte agus prócaí tarsainn? Níor chóir go mbeadh. Tá tarsainn iontach, mura dtugann siad ar chúis ar bith seachas go dtugann siad deis dúinn freastal go héasca ar bhlas éagsúil gach duine atá ina shuí timpeall an bhoird dinnéir. Agus sin bua aon oíche den tseachtain. Tá an tarraingt neamh-inúsáidte, agus fiú má tá a fhios agat nach bhfuil níos mó spáis agat go liteartha, tá an meon chun níos mó a cheannach nuair a fheiceann tú prócaí agus anlainn nua fionnuar ag an siopa grósaera. Cineál amháin mustaird spíosrach amháin, a deir tú leat féin, toisc gur cineál difriúil mustaird spíosrach é seo ná na trí cinn atá oscailte agat cheana féin. Ar a laghad níl tú i d'aonar.
Ar smaoinigh tú riamh cén chuma a bheadh ar dhoras cuisneáin (nó comh-aireachta, nó cófra) ar an taobh eile den domhan? Cad iad na tarsainn a úsáideann cultúir eile lena gcineálacha bia neamhchoitianta eile? Faighimis amach (agus cuir níos mó ar do liosta le ceannach-ó-Amazon)!
cén fáth go bhfuil meascthóirí cistine chomh daor
Is mór an tóir ar subh Lingonberry i gCríoch Lochlann
Agus tú i mbaol a bheith cosúil le tús droch-aiféala, déanaimis é seo a iarraidh: Cé chomh coitianta is atá subh lingonberry? Tá an oiread sin éilimh air gur féidir leat é a fháil sna siopaí Sualainne is mó a bhfuil tóir orthu: IKEA. Tugann siad ‘Super-Sualainnis’ air fiú agus ní haon ionadh é. Is féidir lingonberries a fháil ag fás fiáin i bhforaoisí ar fud na hIorua agus na Sualainne. Uaireanta tugtar mónóg sléibhe orthu, agus de réir Bia na Sualainne , tá siad an-chosúil le cranberries ar chúpla bealach. Bíonn siad deacair nuair a bhíonn siad ar an tor agus searbh nuair a bhíonn siad amh, ach nuair a chócaíonn tú iad le roinnt siúcra casann siad go mór i mbéal an phobail. Ag brath ar an gcaoi a n-ullmhaítear é, féadann sé a bheith chomh tiubh agus chomh milis le subh tipiciúil, nó féadann sé teacht le tart níos géire ná binneas.
Freastalaítear ar subh Lingonberry le roinnt béilí, ó leite bricfeasta go pancóga prátaí, rollaí cabáiste, agus feoil cosúil le géim agus iasc. Nios fearr? Mura cheap tú Sualainnis liathróidí feola d’fhéadfadh feabhas ar bith a fháil, triail a bhaint astu ar an mbealach traidisiúnta: le subh lingonberry . B’fhéidir go mbraitheann an smaoineamh rud beag corr, ach ní strainséir ar bith é ná anlann mónóg ... ceart?
Is condiment é Agliata a fhaigheann a lán grá san Iodáil
Ní cosúil go dtéann tarsainn agus pasta le chéile ar an gcéad amharc, ach de réir Atlas Blas , is rogha coitianta fós é an agliata condiment Iodálach, ar a dtugtar anlann gairleog freisin, le húsáid le gach cineál pasta, iasc agus miasa feola. Tá sé a dhéantar de ghnáth trí gairleog a chumasc le blúiríní aráin, fínéagar, agus uaireanta ola olóige.
Téann Agliata ar ais go dtí an Róimh ársa agus d’úsáid gach aicme daoine é, ó dhaoine saibhir go daoine bochta. Is dócha gur tháinig sé i réigiún Liguria - in aice le Genoa - agus scaip sé as sin mar ní amháin condiment, ach mar leasaitheach. Ciallaíonn sé sin nach raibh tóir air riamh, tá sé praiticiúil freisin: an Leagan Sairdínis , déanta le trátaí agus fínéagar fíon dearg, a bhfuil cion gairleog agus fínéagar chomh hard sin, d’úsáid iascairí é chun a gcuid gabhálacha a chaomhnú agus iad fós ar an mbád.
Folláine Berkeley a deir go bhfuil sé thar a bheith éasca a dhéanamh - fiú mura bhfuil tú san Iodáil - agus go bhfuil sé an-chosúil in uigeacht le pesto a úsáideann blúiríní aráin in ionad cáise. Is é comhsheasmhacht tiubh an chúis atá lena raon leathan úsáidí.
Tá Gochujang ina choiscín móréilimh sa Chóiré ar feadh tréimhse an-fhada
Nuair a bheidh an Iris na mBianna Eitneacha d’fhoilsigh sé páipéar iomlán ar stair agus ar thábhacht gochujang, thug siad ‘bia eitneach d’aois’ air agus ceann de na anlainn ‘is bunúsaí’ in ealaín na Cóiré - agus tá sé thart le fada an lá.
Tá tráchtanna scaipthe ar gochujang á n-úsáid le linn na mílte bliain, agus is mír stáplacha d’am béilí é leis na céadta. Bhí sé míochaine fiú, moladh é dóibh siúd a bhí ag fulaingt ó shaincheisteanna díleá agus a tugadh do dhuine ar bith a bhí ag taispeáint comharthaí stróc.
Mar sin, cad é an condiment Cóiré seo? Is anlann piobar dearg pasty é a fheiceann tú go minic miasa tionlacain de gach cineál, agus déanann go leor teaghlaigh é ón tús (cé gur san Iarthar atá tú in ann é a phiocadh suas sa chuid speisialtachta de do stór grósaera). Is próiseas fada é é a dhéanamh - pónairí soighe triomaithe go bunúsach é, piobair dhearga atá dúchasach don Chóiré, plúr ríse, agus salann, iad uile coipthe ar feadh míonna. Is mór an draíocht an choipeadh, tá a fhios againn go léir.
Ag brath ar an gcineál, Bia maith déanann sé cur síos air mar áit ar bith ó bheagán spíosrach go spíosrach, le binneas salainn a chuidíonn leis an teas go léir a ghearradh agus é a dhéanamh i bhfad níos mó ná do ghnáth anlann te . Nuair a úsáidtear é mar tarsainn, gearrtar é de ghnáth le meascán siúcra, fínéagar agus uisce, agus cuirtear gach rud air ó chops muiceola go cairéid agus cabáiste.
Tá Vegemite agus Marmite difriúil, ach tá an oiread céanna éilimh orthu san Astráil agus sa Bhreatain
Graham Denholm, Ben Stansall / Getty Images Más mian leat a dhearbhú riamh go bhfuil duine éigin fíor-Astrálach, iarr orthu cad a cheapann siad faoi Vegemite. Más é an freagra rud ar bith ach, ‘Is breá liom é!’, D’fhéadfadh go mbeadh siad faking. De réir HuffPost , díoltar níos mó ná 22 milliún prócaí den ábhar gach bliain, agus bíonn sé le fáil i mbeagnach gach cistin san Astráil.
Agus do dhaoine ón taobh amuigh, tá sé aisteach. Ceapadh é i 1922 nuair a chuaigh déantóir cáise isteach ar an smaoineamh leathadh blasta, blasta a dhéanamh. Tá sé fós déanta le giosta an ghrúdlann inniu - agus ar an mbealach céanna i ndáiríre - agus is ionadh go bhfuil sé pacáilte lán de gach cineál vitimíní. Uaireanta is comhábhar é i rudaí, ach de ghnáth bíonn sé smeartha ar roinnt tósta agus go háirithe tósta trátaí.
Leanaimis é sin le fógra seirbhíse poiblí: Ní hionann Vegemite agus Marmite.
Is donn cosúil-ach-go hiomlán difriúil é Marmite, giosta leathadh bunaithe ar a bhfuil tóir sa Bhreatain, agus tá an-tóir air An Caomhnóir a deir go bhfeictear dó mar cheann de na rudaí uathúla Briotanacha sin. Sórtáil cosúil le na Banríona . In 2016, mar thoradh ar thit amach Brexit, rinne monaróir Marmite Unilever iarracht an praghas a ardú, agus má cheapann tú go raibh slabhraí ollmhargaí na Breataine go breá leis sin, déanann tú cumhacht Marmite a mheas faoina luach. Dhiúltaigh fathach grósaeireachta Tesco glacadh leis an ardú praghais, agus lean standoff - agus roinnt caos - ina dhiaidh sin. Réitíodh an ghéarchéim, ach ní léiríonn sí ach: ná praiseach leis an Marmite.
an gá dom craiceann cairéid
Is condiment nach féidir a chur ar ais é Datu Puti sna hOileáin Fhilipíneacha
Nuair a d’fhág Shiela Mcaleer Mainile agus a bealach go Sydney, chuaigh sí ó bheith ag streachailt obair a fháil chun tacú lena teaghlach go dtí gnó rathúil lónadóireachta agus allmhairithe a reáchtáil. Nuair a labhair sí le Bia & Deoch faoi na comhábhair is tábhachtaí in aon chistin Filipíneach, ba é ceann de na stáplaí a bhí aici ná an fínéagar bán spíosrach, Datu Puti.
Ní stáplacha amháin a bhí ann, ba é ‘an ceann is tábhachtaí do Filipinos,’ dar léi. Ní fínéagar bán amháin atá i gceist ach an oiread, tá sé cráite le chili, gairleog agus sinséar. Tá sé Super tart agus Super te, agus tá sé ina riachtanas iomlán.
De réir Epicurious , Tá fínéagar bán spíosrach Mcaleer ar cheann de go leor cineálacha fínéagar a úsáidtear de ghnáth ní amháin mar tarsainn, ach mar chomhábhar - agus uaireanta mar leigheas fuar. Tá Datu Puti ar cheann de na brandaí is mó éilimh orthu, agus tar éis dóibh a bheith ar an margadh i 1975, bhuaigh siad croíthe - agus dílseacht - a lán daoine lena bhfeachtas fógraíochta ‘aghaidh ghéar’ (via Yahoo! ). Agus nuair a bhíonn táirge ildánach, blasta, agus féadann sé gáire a dhéanamh duit, ní haon ionadh go bhfuil grá ag a lán daoine air.
Is é Harissa an condiment is fearr leat san Afraic Thuaidh
NPR tugtar ‘anlann te is fearr leat na hAfraice Thuaidh’ air, mar nuair a thiomáin a gcriú Morning Edition 2,000 míle ar fud na hAfraice, fuair siad gur seirbheáladh é i ngach áit ar an mbealach. Tá an-tóir air mar condiment i Maracó, sa Túinéis, san Ailgéir agus sa Libia, agus ní mór iarracht a dhéanamh ar dhuine ar bith a bhfuil grá aige do spíosra tromchúiseach ina bhéilí.
Tá tonna d’oidis éagsúla ann le haghaidh harissa, ach is iad na comhpháirteanna is bunúsaí piobair te, salann, gairleog, agus ola olóige. Ansin, de ghnáth cuirtear carn de spíosraí éagsúla leis chun bailchríoch a chruthú atá chomh húsáideach agus atá sé te, spíosrach agus gan blas. Is cinnte nach le croí an duine é, ach más breá leat cic breise le do bhéilí, is cinnte gur fiú triail a bhaint as an gceann seo. Agus tá a lán bealaí is féidir leat a dhéanamh go díreach.
Úsáidtear Harissa ar gach rud, beagnach, a sheirbheáiltear taobh le sneaiceanna agus fiú amháin le arán, agus úsáidtear é freisin mar bhonn le haghaidh stobhaí agus miasa eile. Déan & Deluca abair go bhféadfadh sé teacht mar rud ar bith ó leacht tanaí, go greamaigh tiubh, go dtí puree, agus a thabhairt le tuiscint gur amhlaidh is dorcha an púdar chilies agus chili.
Is condiment coitianta é Tahini sa Mheánoirthear - agus ar fud an domhain
Cad é tahini? An Nosher déanann sé cur síos air mar stáplacha cistine 'a d'úsáid muid ar gach rud - ó bhricfeasta go dinnéar bíonn deis ann i gcónaí é a úsáid.'
Fós doiléir? Is éard atá i Tahini go bunúsach ná greamaigh a dhéantar as síolta sesame, agus creidtear gur cumadh é sa cheantar timpeall ar Aibhneacha Tigris agus Euphrates, ag an am céanna d’fhásadh síolta sesame go rialta agus rinneadh ola síolta sesame díobh. Bhí sé seo ar fad ag tarlú timpeall 3,500 bliain ó shin, agus rinneadh é trí na codanna den síol sesame a scaradh agus an chuid bran a mheilt i greamaigh réidh, uachtar. Is é an tahini céanna is féidir leat a cheannach fós inniu, cé gur féidir leat é a dhéanamh sa bhaile freisin tríd an síol iomlán agus cumascóir a úsáid.
Ní gá duit dul tríd an obair sin go léir, áfach - is féidir leat é a phiocadh suas ag Trádálaí Joe's (nó i ndáiríre, agus siopa grósaera mór). Nuair a gheobhaidh tú é, cad ba cheart duit a dhéanamh leis? Bain úsáid as dollop i do hummus baile, triomaigh é ar do sailéad, nó bain úsáid as chun blas iomlán nua agus cothaitheach a thabhairt do do cheapairí pita. Agus de réir an chócaire Ashley Christensen (via HuffPost ), is féidir leat salann mara, gairleog, agus roinnt sú líomóide a chur leis freisin sula rithfidh tú é trí phróiseálaí bia agus é a iompú ina leathadh uachtar uachtar bhuailtí. Bua!
rí borgaire san Astráil
Is condiment stáplacha é anlann Currywurst i mBeirlín, an Ghearmáin
Adam Berry / Getty Images Deir an staraí bia Ken Albala (via An comhrá ) go ketchup go mór mór ag barr an liosta maidir le tarsainn móréilimh i roinnt tíortha, agus tá sé sin fíor faoin nGearmáin freisin ... saghas. Tá rogha rogha Bheirlín rud beag difriúil, agus tugtar anlann currywurst air i ndáiríre.
Tá grá na Gearmáine dá gcuid ispíní iontach, agus má tharlaíonn tú a bheith i mBeirlín gheobhaidh tú cineál speisialta wurst: an currywurst. De réir Bullfighter , shamhlaigh díoltóir bia sráide currywurst ag obair leis na sluaite le linn an Chogaidh Fhuair. Bhí tonna saighdiúirí ann, agus mar sin chuir sí trí rud dochreidte le chéile i rud éigin níos fearr fós. D'úsáid sí púdar curaí - is fearr leat na Breataine le fada an lá - chun a citeal a spíosrú, agus é a shleamhnú thar ispíní Gearmánacha. Rugadh Currywurst agus inniu, meastar go n-ithetar idir 800 agus 850 milliún cuid den mhias gach bliain.
De réir An Áitiúil , tá a n-oideas féin ag go leor díoltóirí currywurst dá anlann currywurst - agus glacann siad go han-dáiríre leis. Is meascán de ketchup, púdar curaí agus spíosraí eile é i gcónaí, agus sea, is féidir leat é sin a fhuip i do chistin féin. Tá fáilte romhat!
Is mór an tóir atá ar anlann éisc i gcodanna den Áise
Má bhí ealaín na hÁise agat riamh, is dócha nach mbeidh aon iontas ort a fháil amach go bhfuil anlann éisc ar cheann de na comhábhair agus na tarsainn is coitianta i roinnt tíortha ar fud na hÁise, ach déanaimis sonraí faoi leith a phlé.
De réir Lore Cócaireachta , Is é anlann éisc is rogha leis an Téalainn ná nam pla, nó 'uisce éisc.' Tá sé déanta as iasc aigéin gheal (mar sin úsáideann sé níos lú salainn ná anlann éisc traidisiúnta Vítneam, nuoc-mam), ach iarrann mórchuid na n-oidis fós iasc trí chuid go cuid amháin. salann . Fágtar é - cosúil le anlainn éisc eile - ag coipeadh ar feadh míonna, go dtí go mbriseann sé síos i leacht atá an-bhlasta fiú tar éis duit a fháil amach conas a dhéantar é. Mar gheall ar, déanaimis aghaidh a thabhairt air, is leor an próiseas chun do bholg a chasadh.
Tá a gcineálacha féin ag tíortha agus réigiúin eile - cosúil le Maenmar, a ghlaonn a ngan bya yay Ainmfhocail Dlí . Tá sé dodhéanta béim a leagan ar a thábhachtaí agus atá sé d’ealaín na hÁise, a úsáideann thart ar 95 faoin gcéad de na tithe i Vítneam amháin. Just a ghlacadh an lawsuit a chuir dhá mhonaróir anlann éisc i gcoinne a chéile in 2014. De réir an LA Times , nuair a chuaigh an dá chuideachta chun na cúirte maidir lena lógónna (bhí árthaí iascaireachta dearga ar an dá cheann), bhí seo le rá ag Cuong Pham de chuid Red Boat faoina anlann éisc: ‘Tá sé seo níos mó ná condiment amháin. Tá sé chomh maith, tá sé cosúil le hór. '
Is mór an tóir atá ar Aioli sa Fhrainc agus sa Mheánmhuir)
Is dócha gur chuala tú faoi aioli, ach tá sé ar cheann de na tarsainn sin a mbíonn claonadh agat go leor a chloisteáil faoi gan a bheith ar an eolas faoi i ndáiríre. De réir Bia & Fíon , is anlann móréilimh agus ildánach é a thagann ón Meánmhuir, agus cé go ndéantar é go hiondúil as bun gairleog agus ola olóige, tá go leor athruithe ann gur féidir é a úsáid ar aon rud ó tots tater, prátaí fingerling, agus fries go sailéid, borgairí, agus glasraí rósta.
Tá sé thart le fada an lá freisin, agus tá an-tóir air fós ar fud dheisceart na Fraince. De réir Cruthaithe go foirfe , is é aioli croílár béile traidisiúnta darb ainm Le Grand Aioli, a chuimsíonn go bunúsach béile d’iasc agus glasraí séasúracha a ndéantar aioli moltach dóibh. Is radharc coitianta fós é ar bhiachláir na mbialann, go háirithe oíche Dé hAoine, mar gheall ar na traidisiúin reiligiúnacha le fada an lá nach n-itheann siad ach iasc Dé hAoine.
Mar sin, cad é ... go díreach? De réir Poblacht an Bhia , tosaíonn aioli le gairleog a mheilt go greamaigh le moirtéal agus pestle. Ansin, déantar é a chomhcheangal le buíocán uibhe, mustaird, sú líomóide, agus - tá sé seo tábhachtach - ola nach mór a bheith ina ola olóige. B’fhéidir nach mbeadh sé sláintiúil, ach is cinnte gur fearr leat barántúla na Fraince.
Níl an condiment is fearr leat i Meiriceá chomh soiléir
Cad mar gheall ar an dea-ol US de A? Tá tonna tarsainn againn ar mhaith linn ár gcuid féin a ghlaoch, ach an ceann is fearr leat sa tír? Tá sé rud beag fánach a rá i ndáiríre.
glasraí a mhaireann fada
Dar leis an staraí bia Ken Albala (via An comhrá ) is é ketchup a thógann an císte. Tá buidéal ketchup ag timpeall 97% de na tithe áit éigin, agus tá sin buíoch den chuid is mó Heinz , a thosaigh ag díol a gcuid sú craobh - ní ‘catsup’, mar a bhí cuideachtaí eile á litriú - i 1876. Tá an fhíric ann freisin go bhfuil cáil air mar dhuine ultra-Mheiriceánach. Ní amháin go n-úsáidtear é ar an mbia ócáideach is Meiriceánach - hamburgers agus ispíní - is comhábhar ríthábhachtach é freisin i rudaí an-Mheiriceánacha eile, cosúil le anlann feola agus anlann BBQ.
Ach ní hamhlaidh atá i gcónaí, agus is féidir leis an margadh a bheith ina rud fíochmhar. In 2014, Gothamist maonáis tuairiscithe ag snuck amach os comhair le $ 2 billiún i ndíolacháin. (An bhliain sin, rinne ketchup níos lú ná leath sin le $ 800 milliún.) Agus in 2016, Chos istigh Gnó tuairiscíodh go raibh díolacháin Sriracha Bhí ardú 165 faoin gcéad air ó 2000, rud a chuir go daingean é ag an mbarr mar iomaitheoir fíor.
D’fhéach siad freisin ar tarsainn aisteach a raibh tóir orthu de réir stáit, agus tá roinnt iontas ann. Gheobhaidh tú tonna de wasabi i Tennessee, de réir dealraimh, agus is cinnte gur breá leo siúd i Missouri a gcáis nacho. Is cosúil go gcuireann Nua Eabhrac le MSG ar gach rud, cé gur breá le Minnesotans a gcuid guacamole agus, sa Dakota Theas in aice láimhe, is salsa an bealach ar fad.
