Íomhánna Getty Ah, Sriracha, an anlann iontais. Ó doiléire coibhneasta, tiomsaíodh an ‘anlann rooster’ spíosrach seo isteach sa chomhfhios le deich mbliana anuas, agus é ina bhunchloch d’ealaín Mheiriceá. Céad bliain ó anois, ní theipfidh ar scannáin atá suite sa tréimhse ama seo an buidéal sainiúil a chur san áireamh i ngach radharc béile, rud a chuireann brú mór ar itheoirí caonach an 22ú haois. Ach anois tá ár Sriracha againn, a théann le beagnach rud ar bith. Tá stair fhada spéisiúil ag an anlann wunderkind seo, agus níos mó ná cúpla rún ann.
chick fil praghas mac agus cáis
Is é an bunaidh Téalainnis
Cé gur aireagán Vítneaimis-Meiriceánach an anlann Sriracha is mó a bhfuil aithne ag Meiriceánaigh air, luíonn fréamhacha an anlann sa Téalainn i ndáiríre. Sna 1930idí, thug bean darb ainm Thanom Chakkapak ón pobal cois farraige Srí Racha chum anlann te a bhí beartaithe mar anlann cocktail do bhia mara, ar a thug sí Sriraja Panich. Spreag a teaghlach agus a cairde í chun é a dhéanamh tráchtála, agus d’éirigh go hiontach leis ar fud na tíre.
Tá an anlann an-éagsúil le Sriracha Mheiriceá. Déantar an leagan Téalainnis le gairleog, prik chi faa piobair, fínéagar, siúcra, agus salann atá coipthe i gcascaí ar feadh trí mhí ar a laghad sula ndéantar é a bhuidéalú, agus tá comhsheasmhacht níos leachta aige ach ar éigean níos tibhe ná Tabasco. Tá an-tóir air le héisc, bia friochta, bia mara agus a dhearbhú jiao omelette friochta wok, chomh maith le measctha i pad thai nó in éineacht le duille tamarind le haghaidh lámhachóir oisrí amh blasta.
Is beag atá ar eolas ag Sriracha Mheiriceá sa Téalainn, agus faigheann go leor Thais a dhéanann iarracht í a bheith ró-spíosrach, róchumhachtach, agus eachtrannach ar a gcuid cách , chomh maith le pacáilte le MSG, leasaithigh, agus tiúsóirí. Breathnaíonn siad go géar ar nósanna Mheiriceá maidir le bia a chlúdach le Sriracha go dtí go nglacann sé an blas go hiomlán. Admhaíonn go leor Thais a chónaigh thar lear, áfach, gur mhaith leo anlann Mheiriceá a thaitin ar a fhiúntas féin, agus tá súil acu an tóir a bhí ag Sriracha Mheiriceá a úsáid chun cuidiú le leagan traidisiúnta Téalainnis den anlann a chur ar an eolas sna Stáit Aontaithe.
Níor trádmharcáladh riamh é
Íomhánna Getty B’fhéidir gurb é ceann de na cúiseanna a raibh an t-ainm Sriracha in ann séideadh chomh tapa sin ná go raibh David Tran níor thrádáil a tháirge riamh , ag ligean do chuideachtaí mar Heinz, Frito-Lay, Subway, Jack in the Box, Taco Bell, agus Pizza Hut an t-ainm a úsáid chun a gcuid táirgí féin a shlogadh. Tá anlainn Sriracha á ndíol anois ag cuideachtaí iomaíocha mar Tabasco, Frank's Red Hot, Kikkoman, agus Lee Kum Kee, agus tá an blas corpraithe i ngach rud ó candy go sóid go anlann pizza. Chuir comhairleoir gnó, dlíodóirí agus iomaitheoirí in iúl mar gheall ar an neamhshuim ainsealach atá ag Tran agus é ag cosaint a ainm branda. Is faoin léitheoir atá sé cinneadh a dhéanamh cibé an bhfuil ciontacht iarmharach éigin ann i leith an bhunaidh Téalainnis.
De réir a leas-Donna Lam, níl David Tran ró-bhuartha faoi ar fad. ‘Tá David go maith leis sin ós rud é ar bhealach indíreach éigin, bainfimid fós leas an fhocail‘ Sriracha ’atá á úsáid. Is cosúil gur sinne an Sriracha is cáiliúla amuigh ansin, agus is cosúil go n-úsáideann gach duine ár mbranda mar an caighdeán óir. '
Níos measa fós ná na daoine faux Srirachas sin náireach go leor chun dearadh an-mhaith na mbuidéal Huy Fong a mheas, an caipín glas a chur in ionad dathanna éagsúla agus dearadh na rósaí do thíogair, sléibhte, pirimidí nó aonbheannaigh. Ábhar Cool arna chinneadh i tástáil blas go raibh éagsúlacht bhranda Huy Fong fós i gceannas uachtarach, ach bí cúramach amuigh ansin. Cuimhnigh: a chinntiú tá an caipín glas agus eitrithe le fáinne tanaí ag a bhun, agus seiceáil go bhfuil eitseáil léasair deas ar an lipéad ionas nach mbeidh sé doiléir. Agus ar ndóigh, mura bhfuil srónbheannach air ar an mbotella tá tú ag corraí an chrainn mhícheart.
Níl sé (is dócha) go maith duit
Íomhánna Getty Tá buntáistí móra ag anlann te, a bhuíochas sin do na éifeachtaí frithocsaídeacha, frith-athlastacha agus anticarcinogenic de capsaicin. Ach níl Sriracha go díreach an rogha anlann te is fearr ó thaobh na sláinte de. Tá 1 ghram siúcra agus 100 milleagram sóidiam in aghaidh an taespúnóg i Sriracha, i gcomparáid le 1.2 gram agus 52 milleagram faoi seach le haghaidh citeal. Ní fadhb den sórt sin í nuair a choinnítear í laistigh den spúnóg bhoird a mholtar, ach má smaoiníonn tú ar cé chomh coitianta is atá sé bia a mhúchadh i Sriracha, is féidir leis an siúcra agus an salann cur leis go gasta. Fágann sé sin gur rogha ciallmhar é a úsáid sa chócaireacht, in ainneoin na háise.
Is fadhb í seo freisin más fiend spíosraí tú atá ag lorg do shocrú. Níl ach 2,200 aonad Scoville ag Sriracha, agus na jalapenos as a dtagann sé clog isteach ag 2,500 go 8,000 aonad Scoville. B’fhéidir go bhfuil sé níos fearr Sriracha a chóireáil mar anlann uaireanta agus roghanna sláintiúla eile a choinneáil idir lámha, mar shampla Cholula agus Tabasco, nach bhfuil calories nialasacha acu agus leibhéil sóidiam níos ísle .
Tá roinnt easaontóirí ann, áfach. Tar éis an tsaoil, chun an dáileog laethúil siúcra a mholtar a shárú in aghaidh an lae, bheadh ort leath buidéal Sriracha a ól, rud atá annamh taobh amuigh de dúshláin mhíthreoracha YouTube . Willis Fedio de chuid Ollscoil Stáit Nua-Mheicsiceo, a dhéanann anailís ar bhianna atá bunaithe ar chili , is cosantóir amháin den sórt sin é, ag rá 'Ní hionann siúcraí breise agus an iomarca, go háirithe i dtréimhse.' Cé gur chuir slabhra sláinte orgánach Mam's Organic cosc ar Sriracha óna seilfeanna mar gheall ar na breiseáin sorbate potaisiam agus bisulfite sóidiam, níl ceachtar acu i ndáiríre go mór mura dtarlaíonn tú go bhfuil ailléirge agat ar photaisiam nó sulfáití.
Sriracha sa spás
Déanann an spás rudaí aisteach de réir blas. Cé go maíonn spásairí áirithe go gcuireann blas bia níos fearr ar spás, gearánann níos mó go bhfuil blas laghdaithe. Tá sé seo den chuid is mó mar gheall ar an éifeacht an mhicreagrafaíochta , rud a fhágann go n-athainmníonn sreabháin an choirp agus a d’fhéadfadh plódú nasal a chuireann cosc ar iontógáil móilíní boladh i ngabhdóirí, ag laghdú an blas a bhraitear suas le 70 faoin gcéad. Glanann an plódú seo tar éis cúpla seachtain ach déantar é a dhlúthú tuilleadh le réaltacht stinky an tsaoil i stáisiún spáis: is féidir le boladh coirp agus sceite trealaimh a scaiptear trí aer athchúrsáilte timpeallacht olóige chomh mothálach agus míthaitneamhach sin a chruthú, bíonn sé deacair boladh nua a aithint. .
pans bean ceannródaíoch athbhreithniú
Mar sin tá an-tóir ar spásairí ar anlann te, mar chláraigh bia spíosrach níos mó ar an néarán trigeminal sa bhéal agus i réimsí eile seachas ag an srón. Tá NASA tar éis Sriracha a sheoladh chuig an Stáisiún Spáis Idirnáisiúnta le roinnt blianta anois, áit a dtéann sé isteach méadaitheoirí blas eile cosúil le wasabi, horseradish, agus Tabasco. Tá Huy Fong Foods bródúil as seo; Cuireann grianghraf den Stáisiún Spáis Idirnáisiúnta fáilte roimh chuairteoirí ar stocaireacht monarchan Huy Fong ag taispeáint dhá spásaire ag béile, buidéal Sriracha ar snámh i domhantarraingt nialasach leo. D’fhéadfadh sé seo a dhéanamh, b’fhéidir, gurb é an buidéal Sriracha is costasaí sa chruinne tú loingseoireacht a chur san áireamh : timpeall $ 4,729 don ualach pá 1 punt de anlann te. Is fiú é.
Vítneam aimsir an chogaidh
Íomhánna Getty D'fhorbair David Tran an anlann Sriracha a bhfuil cur amach ag na Meiriceánaigh air ar dtús, agus shamhlaigh sé ó aois óg go gcruthódh sé coibhéis na hÁise le citeal Meiriceánach. Bhí talamh ag an teaghlach Tran ó thuaidh ó Saigon agus d’fhás piobair ach fuair siad an margadh sáithithe agus dona le haghaidh díolachán piobar mar gheall ar éagobhsaíocht Chogadh Vítneam. Rinne agus dhíol an teaghlach anlann chili ina ionad. Díoladh na anlainn i prócaí bia linbh Gerber athphróiseáilte a fuarthas ó lucht seirbhíse na S.A. Ní raibh ainm foirmiúil ag Tran ar a chuid anlainn, ach mhaisigh sé an caipín do gach próca lena chomhartha astrological an Oirthir, rosán. Ba é anlann anlann ba choitianta ansin ná anlann chili ola-bhunaithe a raibh blas galangal cosúil le sinséar air, a bhí beartaithe chun mairteoil a thumadh ó pho ach a raibh tóir air ag an am mar chonair do mhadra rósta.
Níor éirigh go maith le céad iarracht Tran: bhí an-iomaíocht ann ó anlainn eile agus bhí an-tóir ar úsáid chili úr. D’éirigh rudaí i bhfad níos deacra don teaghlach tar éis do Saigon titim i 1975: na húdaráis chumannacha neamhcheadaithe caipitlithe ceannaíochta agus Sino-Vítneaimis araon. Bhí Sínigh Vítneaimis féachaint le hamhras as a saibhreas agus a ndílseachtaí a d’fhéadfadh a bheith roinnte, go háirithe de réir mar a tháinig brú ar an gcaidreamh idir an tSín agus Vítneam. Sa deireadh, d'iompaigh David Tran a saibhreas ina ór chun a theaghlach a fháil amach as an tír. Mar sin féin, dúirt sé leis an Iris Los Angeles go ‘mura n-athródh an tír, bheinn fós ann. Is áit an-álainn é, an-taitneamhach le maireachtáil ann. '
Bunús ainm
Tá bunús stairiúil ag an gcuideachta a dhéanfadh Sriracha cáiliúil David Tran, Huy Fong Foods, dá etymology. D'éalaigh Tran Vítneam i mí na Nollag 1979 ar bord an lasta faoi bhratach Panamanian faoi úinéireacht Taiwanese Huey Fong , a phioc na dídeanaithe ó bháid bheaga amach ó chósta Vítneam agus a chríochnaigh ar ancaire ó Hong Cong nuair a bhí na dídeanaithe ar bord dhiúltaigh iontráil . D'ordaigh údaráis Hong Cong go leanfadh an long ar a calafort glaonna ainmnithe i Kaohsiung ach dhiúltaigh an captaen, ag maíomh go raibh bagairt déanta ag duine de na dídeanaithe é a mharú má lean sé ar aghaidh i dtreo Taiwan, a dhiúltaigh dídeanaithe eitneacha Síneach as Vítneam a athlonnú.
I mí Eanáir 1979, tháinig rialtas na Breataine ar chomhaontú leis na Náisiúin Aontaithe ag ainmniú Hong Cong mar ‘chéad phort tearmainn’ sular athlonnaíodh é in áit eile, agus chaith David Tran agus a theaghlach an bhliain dar gcionn i gcampa dídeanaithe sula raibh siad athlonnaithe sna Stáit Aontaithe . Tháinig údaráis Hong Cong amhrasach tar éis dóibh agallaimh a dhéanamh le dídeanaithe imtheorannaithe agus taisce folaigh óir a fháil i seomra an innill. Foireann an Huey Fong Gabhadh agus phléadáil ciontach sa choir as calaois a dhéanamh ar rialtas Hong Cong trí na dídeanaithe a thabhairt isteach go mídhleathach, a d'éiligh na comhcheilgeoirí ' lachain reoite . '
In ainneoin an chúlra aineolach seo, dhéanfadh David Tran comóradh níos déanaí ar an long a thug amach as Vítneam cumannach í sa deireadh trí ainm a thabhairt dá chuideachta Huy Fong, bunaithe ar fhuaimniú Vítneaimis ainm an tsoithigh.
Breith cuideachta
Íomhánna Getty Tháinig David Tran agus a theaghlach go Bostún agus bhog siad go tapa go California tar éis do Tran glaoch ar a dheartháir-i-dlí a bhí ina chónaí ann chun a dhearbhú gur fásadh piobair chili ansin. Éilíonn sé gur sampláil sé anlann chili ó Los Angeles ’Chinatown agus shocraigh sé go bhféadfadh sé anlann i bhfad níos fearr a dhéanamh, agus thug sé faoi deara go raibh níos mó tóir ar bhianna ullmhaithe sna Stáit Aontaithe ná mar a bhí siad ina thír dhúchais. Tar éis dó diúltú d’iasacht bainc, ghlac Tran an riosca go n-úsáidfeadh sé a choigilteas teaghlaigh chun an gnó a mhaoiniú, ag oscailt spás 2,500 troigh cearnach i Chinatown i mí Feabhra 1980 chun anlann chili a dhéanamh.
Ba é an chéad anlann a tháirg Huy Fong anlann sate piobar i stíl Téalainnis, a rinneadh i meascthóir 50 galún agus a sheachadadh chuig bialanna agus siopaí Chinatown . Sé d’fhorbair sé roinnt anlainn chun éileamh áitiúil a shásamh: gairleog chili, samele oelek (greamaigh chili úr talún), agus anlann chili (greamaigh chili a bhfuil blas oinniún air). Ach ní raibh Tran sásta, níos déanaí ag insint an New York Times , ‘Tar éis dom teacht go Los Angeles, is cuimhin liom Heinz 57 ketchup a fheiceáil agus smaoineamh:‘ Tá Cluichí Oilimpeacha 1984 ag teacht. Céard faoi a cheapaim Tran 84, rud is féidir liom a dhíol le gach duine? ' 'I 1984 d'fhorbair sé an anlann is cáiliúla uaidh ó jalapenos úr dearg, gairleog, siúcra, salann, agus fínéagar: Sriracha, a fhuaimníodh an uair seo' sri-RA-sha. '
Maidir leis an dearadh anois-íocónach, bhí Tran fós ag iarraidh an lipéad rooster a úsáid óna chéad fhiontar i Vítneam ach theastaigh íomhá níos mó agus níos géire uaidh, agus mar sin choimisiúnaigh sé ealaíontóir sráide Chinatown chun an tsiombail atá ar eolas againn inniu a dhearadh. Faraor, ní cuimhin le Tran ainm an ealaíontóra a dhear an íomhá, agus cailleadh a sceitse féin. D'inis Tran Feirmeoir Nua-Aimseartha , 'Níor shíl mé riamh go n-éireodh liom mar sin níor choinnigh mé aon cheann de mo cuimhneacháin - níl pictiúr agam fiú.'
Mar a bhuail Sriracha an t-am mór
Íomhánna Getty Níor fhógair David Tran a anlainn riamh ar bhealach traidisiúnta, agus b’fhearr leis cead a thabhairt do bhéal a chuid oibre a dhéanamh dó. Bhí súil aige go ngabhfadh an anlann ar aghaidh i siopaí pho Vítneaimis i California agus nach raibh uaillmhianta aige maidir le rath príomhshrutha. Go deimhin, bhí loighic lóistíochta taobh thiar de drogall Tran a fhógairt: tá soláthar sriracha ag brath ar sholáthar teoranta piobair chili úr.
Fós féin, thosaigh an anlann ag tarraingt aird phríomhshrutha sna 1990í agus í ag láithriú i mbialanna na hÁise timpeall na tíre, agus thosaigh an spéis san anlann ag méadú go mall ag tús an chéid. Ar go leor bealaí, bhain Sriracha leas as an tóir a bhí ag méadú i gcónaí ar anlann te sna Stáit Aontaithe, a d’fhás 150 faoin gcéad idir 2000 agus 2015, ach bhí cult Sriracha níos déine ná iad siúd a bhí anlainn te iomaíocha. P.F. Bhí Chang's an uchtaitheoir luath , ag ionchorprú an anlann ina ofrálacha chomh luath le 2000, agus phioc trucailí taco Kogi Korean de chuid Applebee, L.A., agus príomhchócairí ar fud na tíre é ina dhiaidh sin. Taitneamh a bhaint as do chuid béile iris darb ainm Sriracha Comhábhar na Bliana in 2010 agus lean daoine eile go luath, lena n-áirítear Martha Stewart Living , An Líonra Bia, agus fiú gréasáin An mhin choirce , a chuir na lasracha i 2011 le litir ghrá chuig an ' AN CHÉAD CHÉAD TASTY! 'Faoi 2013, bhí an anlann aon-doiléir anois mar phríomhshruth.
Caper anlann falsa
I 2005, Huy Fong Foods thosaigh mé ag fáil gearáin ó thomhaltóirí an Chósta Thoir go bhfuil meath tagtha ar cháilíocht an anlann róisín beloved, ag creidiúint gur athraigh an chuideachta na comhábhair nó gur chuir siad uisce air. D'iarr an chuideachta orthu siúd a ndeachaigh sé i gcion orthu na buidéil a sheoladh ar ais, agus fuair siad amach go luath gur iarmhairtí iad le hearráidí sa phacáistiú agus ábhar a bhí níos lú ná riamh. Lorg an chuideachta urghairí i gcoinne miondíoltóirí agus dáileoirí chun stop a chur leo an anlann góchumtha a dhíol ach bhí am crua acu ag rianú foinse an anlann bhréige.
Tháinig méadú ar an plota nuair a fuair an chuideachta glao ó gharda slándála ag gearán go raibh deich pailléid earraí marcáilte le seoladh Hoy Fung fágtha ar feadh laethanta i gclós páirceála i gCathair an Tionscail. Cuireadh fostaí Huy Fong chun boscaí ina raibh aithris ar a líne táirge iomlán a imscrúdú agus a fháil, agus bhí cuid acu pacáilte taobh istigh de bhoscaí bréige Huy Fong á bpacáil taobh istigh de chartáin ag léamh 'Made in China.' Thug David Tran féin cuairt ar an luchtóg an lá dar gcionn chun beirt fhear a aimsiú ag luchtú na mboscaí i dumpster cuideachta cartála. Bhí siad ag obair chomh gasta agus bhí ceann de na fir clúdaithe le anlann te.
Dúirt an chuideachta cartála gur fostaíodh cliant í chun 13 tonna de ‘dhramhaíl sholadach chathrach’ a dhiúscairt, a d’íoc le seic inrianaithe go héasca. Rianaíodh foinse an contrabhanna d’úinéir stórais leictreonaice darb ainm Yak Szeto, a rinne póilíní ruathar agus a ghabháil, ag pléadáil ciontach sa deireadh i seilbh contrabhanna tar éis cartúis printéir cnag a fháil ina áis. Is é an fáth nár chuir Hollywood é seo in oiriúint dom.
Cogadh le Irwindale
Íomhánna Getty D’oscail Huy Fong Foods monarcha nua in Irwindale chun freastal ar an éileamh domhanda atá ag dul i méid in 2012, ach ba ghearr gur thosaigh trioblóid ag grúdaireacht le gearáin áitiúla faoi bholadh maslach a tháinig as an tsaoráid. Tar éis do chónaitheoirí gearán a dhéanamh go raibh an boladh ón bplanda ag cur uisce agus scornach ar a súile, chomhdaigh cathair Irwindale agra i gcoinne na cuideachta i gCúirt Uachtarach Chontae Los Angeles in 2013, ag dearbhú gur núis phoiblí an boladh. Tharraing an t-easaontas amach thar mhíonna, agus David Tran rinne sé comparáid idir an rialtas áitiúil chuig Vítneam cumannach agus chuir sé bratach os comhair na monarchan ag léamh 'NÍL GÁ TEAR A DHÉANAMH ANSEO.' I mí Feabhra 2014, rinne an chuideachta d'oscail an áis don phobal do chuairteoirí teacht agus boladh a dhéanamh dóibh féin. D'áitigh gnólacht comhairleach don chathair gur féidir le boladh a bheith éagsúil ó thaobh déine de i rith an lae agus dul i bhfeidhm ar dhaoine aonair ar bhealaí éagsúla, agus fadhbanna riospráide a chruthú do chuid acu agus iad ag spreagadh cravings ach ní bhíonn ach i gcuid eile. An chathair sa deireadh thit an cás dlí i mBealtaine 2014, ag éileamh go raibh siad sásta le gealltanas na cuideachta an cheist a réiteach.
Tháinig trioblóid chun cinn arís in 2015 nuair a rinne an chathair agra ar an gcuideachta arís os cionn $ 400,000 i dtáillí neamhíoctha . Líomhnaigh an gníomh go ndearna an chathair comhaontú le Huy Fong in 2010 chun $ 250,000 a íoc leis an bhardas gach bliain mar íocaíocht in ionad cánacha. Rinneadh na chéad trí íocaíocht ó 2012 go 2014, ach theip ar an gcuideachta a híocaíocht in 2015 a dhéanamh, fiú tar éis iarchur a fháil go dtí Samhain na bliana sin. Ina áit sin sheol an chuideachta litir ag cur in iúl don chathair nach ndéanfaí ‘ranníocaíochtaí’ breise go dtí go mbeadh na saincheisteanna le cónaitheoirí áitiúla a rinne gearán faoin mboladh ón monarcha curtha in eagar. Dar le Tran féin: ‘Ón tús, thairg mé $ 250,000 a chur in aghaidh na bliana ar feadh 10 mbliana chun leasa phobal Irwindale trí chathair Irwindale. Ach toisc go raibh an tsaincheist boladh seo againn nuair a dhearbhaigh gach cúigear de bhaill na Comhairle Cathrach d’aon ghuth dúinn núis phoiblí, gan bhunús dáiríre, is dóigh liom go bhfuiltear ag caitheamh go héagórach le Huy Fong Foods, mar sin stadaim na ranníocaíochtaí. '
ketchup steak déanta go maith
In 2016, rinne an rinne cuideachta frith-agairt ar an gcathair ag éileamh nach raibh an comhaontú tosaigh le Huy Fong Foods Ltd. ar chor ar bith ach le Huy Fong Irwindale LLC, eintiteas ar leithligh, agus go raibh na táillí a d’éiligh an chathair neamhbhailí. Dúirt an chuideachta mar sin féin gur íoc sí na ranníocaíochtaí de mheon macánta ar mhaithe le folláine an phobail go dtí go ndeachaigh an chathair i mbun ‘feachtais ciaptha.’ D'iarr an chuideachta freisin go dtabharfaí ar ais an $ 750,000 i ranníocaíochtaí a íocadh cheana leis an gcathair. Níl súil againn ach go n-oibreofar gach rud amach sula rithfidh na seilfeanna stórais folamh.
