Tá tú, ag an siopa chun na rudaí a theastaíonn uait le haghaidh d’oideas a fháil, agus ar an liosta tá ‘eorna.’ Dealraíonn sé gur tasc simplí go leor é, go dtí go bhfeiceann tú dhá chineál eorna ar an tseilf. Hulled or pearled: Cad a chiallaíonn na focail sin fiú, agus an scriosfar d’oideas má roghnaíonn tú an eorna mícheart? Seo an méid a theastaíonn uait a fháil faoin dá chineál eorna cothaitheach seo, agus conas is féidir leat iad a úsáid i do chócaireacht.
Tá eithne eorna ar fáil le hulled nó le péarlach. Comhairle na Grán Uile a deir go bhfuil eorna hulled a lánghrán , toisc go ndéantar é a phróiseáil ar a laghad chun an chabhail a bhaint as timpeall an eithne. Téann eorna péarlach trí phróiseáil bhreise chun an bran a bhaint freisin, agus ina dhiaidh seo ní mheastar gur gráin iomlán é a thuilleadh. Is féidir eorna a cheannach i bhfoirmeacha eile freisin, mar shampla plúr, grits agus calóga. Ach, An Kitchn tugann sé dá aire gurb iad eorna hulled agus péarlach na foirmeacha is eolaí, a úsáidtear in oidis le haghaidh anraith mairteola agus eorna, sailéid fhuar, agus gur féidir iad a úsáid fiú chun eorna a chruthú risottos .
cá bhfuil sóisearach mionghearrtha suite
Cad is eorna ann?
MasterClass déanann sé cur síos ar eorna mar fhéar arbhair cosúil le cruithneacht. Toisc gur féidir le eorna fás i aeráidí éagsúla, saothraíodh an grán ársa seo ar fud na cruinne leis na mílte bliain. De réir Post Huffington , tá an eorna chomh tuillte céanna ag an lipéad ‘superfoods’ is atá gráin níos trendy cosúil le quinoa agus freekeh. Tá sé pacáilte le cothaithigh shláintiúla, próitéin, snáithín, agus is fearr ar fad, tá eorna furasta a fháil i siopaí agus tá sé réasúnta saor. Tá uigeacht agus blas blasta aige ar fad as féin, ach is féidir é a úsáid mar bhunús d’oidis ar an mbealach céanna le rís. Tá an iliomad úsáidí eile ag eorna sa chócaireacht, mar a roinneann MasterClass. Úsáidtear an grán chun aráin, stobhaigh, mar mhilsitheoir a dhéanamh, agus is féidir brataithe a dhéanamh chun beoir a dhéanamh agus fuisce .
Díol eorna i siopaí, de réir An Kitchn, de ghnáth lipéadaítear é mar hulled nó pearled. Nuair a bhaintear eorna, bíonn clúdach do-ite air ar a dtugtar cabhlach. Ciallaíonn eorna fálaithe go ndéantar na gráin a phróiseáil díreach go leor chun an chabhail seo a bhaint, agus fanann an ciseal bran. Tá eorna hulled níos cothaitheach leis an bran seo, ach tógann sé níos mó ama chun cócaireacht.
Téann eorna péarlach trí phróiseáil bhreise chun an chuid is mó nó an ciseal bran a scriosadh. Níl na gráin eorna péarlach chomh crua agus cócarálann siad níos gasta, ach ní gráin iomlána iad a thuilleadh. (Eorna péarlach agus eorna péarla an rud céanna iad; ciallaíonn 'péarlach' snas a chur ar na gráin chun an bran a bhaint.)
Conas a insint an bhfuil do eorna péarlach nó hulled
I roinnt cásanna, b’fhéidir go bhféadfá a rá an bhfuil tú ag fáil hulled nó pearled trí fhéachaint ar an eorna sa phacáiste. Comhairle na Grán Uile a deir go bhféadfadh an próiseas chun na gráin a phiocadh, ag brath ar an méid den bran a bhaintear, an eorna a fhágáil ag breathnú beagnach bán. Más cosúil le do eorna é seo, is geall sábháilte é go bhfuil sé péarlach. Mar sin féin, uaireanta fágann an próiseas péarlach go hintinneach cuid den chiseal bran taobh thiar de. Muileann Dearg Bob scaireanna gur bealach é seo don gráin chun níos mó de na cothaithigh luachmhara a choinneáil. Gráin dhonn éadroma a bheidh in eorna nach bhfuil ach piorra éadrom air agus ar an drochuair níl cuma an-difriúil orthu ó eorna hulled.
Mura sonraíonn do mhála eorna hulled nó pearled (déanann an chuid is mó díobh, ach tá cúpla branda ann Goya is é sin le rá ach 'eorna'), bealach eile is féidir leat a rá ná trí bhreathnú ar an am cócaireachta a shonraítear ar an bpacáiste. An Kitchn tógann sé níos mó ama cócaireacht a dhéanamh ar eorna hulled lena chiseal slán bran - gar do uair an chloig. Tá gráin eorna péarlach níos boige, agus níl de dhíth orthu ach timpeall 25 go 30 nóiméad le go mbeidh siad tairisceana.
Conas eorna a chócaráil
Sula dtosaíonn tú ag cócaireacht eorna, bíodh a fhios agat gur maith le roinnt foinsí Achoimre an Léitheora abair gur chóir go mbeadh eorna rinsed ar dtús. Moltar é seo chun aon bhruscar a d’fhéadfadh a bheith measctha measctha leis na gráin a bhaint. Chomh maith leis sin, le gráin chócaráilte agus rís i gcoitinne, féadann sruthlú na gráin a dhéanamh níos lú greamaitheach. Mar sin féin, ní iarrann go leor oidis d’eorna an chéim seo, ionas gur féidir leat an rogha an eorna a shruthlú ar dtús nó díreach tumadh isteach.
An Kitchn deir eorna a chur le chéile - hulled nó pearled - le dhá oiread uisce i bpanna le pinch salainn. Tabhair chun boil é, agus déan monatóireacht ar an eorna ionas nach n-éalóidh cúr a chruthaíonn na gráin chócaireachta an uileán. Tiontaigh an teas go híseal agus clúdaigh an uileán. Déan an eorna a chócaráil go dtí go dtairgtear é, agus ba chóir go dtógfadh sé timpeall leathuair an chloig d’eorna péarlach, nó 45 nóiméad go uair an chloig le haghaidh eorna hulled. Is féidir aon uisce atá fágtha a dhraenáil ar shiúl. Tabharfaidh cupán amháin eorna neamhchócaráilte trí chupán eorna bruite.
Roinneann an Kitchn gur féidir eorna a chócaráil i leacht anraithí nó oidis eile, agus déanfaidh na gráin dualgas dúbailte a bheith blasta agus ramhrú an mhias duit. Má tá eorna bruite á úsáid agat i mias fuar, mar atá i Martha Stewart Sailéad Eorna Muisiriún , lig don eorna fuarú sula gcaitear é le comhábhair eile.
ola olóige kalamata trádálaí joe
An féidir leat eorna hulled a chur in ionad péarlach? Nó a mhalairt?
Tá blas cothaitheach agus uigeacht chewy ag eorna péarlach agus hulled, agus tá siad an-bhlasta san oiread sin oidis. Tá sé de bhuntáiste ag eorna hulled a bheith ina gráin iomlán, ós rud é go bhfuil an bran slán, agus de réir An Chomhairle Gráin Iomlán is é an eorna é a shroicheadh más mian leat an luach cothaithe is mó is féidir. Tugann siad le fios, áfach, gur gráin an-shláintiúil é eorna péarlach, go háirithe i gcomparáid le gráin eile atá próiseáilte go mór. Coinníonn roinnt eorna péarlach cuid den chiseal bran trí na gráin a phiocadh go héadrom. Roinneann an Chomhairle Gráin Iomlán go bhfuil go leor snáithín fós ag eorna péarlach go mór.
Maidir le do chócaireacht, is ceart cineál eorna amháin a chur in ionad an chineáil eile, fad is a athraíonn tú na hamanna cócaireachta. An Kitchn tugann sé dá aire go bhfuil eorna hulled níos déine agus go dteastaíonn am cócaireachta níos faide uaidh; beagnach uair an chloig. Má tá tú ionadach eorna hulled le haghaidh eorna péarlach in oideas (agus deir The Kitchn go bhfuil an chuid is mó d’oidis bunaithe ar phéarlaí a úsáid), tá sé beartaithe 20 go 25 nóiméad d’am cócaireachta breise a chur leis. Cuir beagán uisce breise isteach má tá sé ag dul íseal sula mbeidh na gráin tairisceana.
