Tá a fhios ag gach duine a bhí in aice le héisc riamh go bhfuil boladh ar leith ag an mbia, ach nuair a gheobhaidh tú braon lutefisk, beidh boladh ar gach iasc eile cosúil le gairdín rós. Is boladh sainiúil é agus déanann uigeacht geilitíneach blas faighte air cinnte. Murab ionann agus bradán agus tuinnín , ní féidir leat dul amach ag iascaireacht le haghaidh lutefisk, toisc nach iasc faoi leith é féin; in áit, is cineál éisc bháin é (trosc go traidisiúnta) a thriomaítear san aer go dtí go mbíonn sé crua. Ansin, déantar an t-iasc a mhaolú trí é a uisce in uisce agus i lí.
Aistríonn Lutefisk féin go garbh go ‘lye fish,’ a deir Iris Smithsonian . Agus cé gur i gCríoch Lochlann a tháinig sé (go háirithe an tSualainn agus an Iorua) tá sé as a riocht ansin agus ní mheastar go bhfuil tóir air sa 'sean-tír'. Itheann Meiriceánaigh Lochlannacha é go rialta, áfach, agus ithetar níos mó sna Stáit Aontaithe ná i gCríoch Lochlann go léir le chéile.
Bia do na boicht i dtosach, triomaíodh aon iasc a bhí fágtha nár díoladh nó a cócaráladh chun é a chaomhnú, sáithithe ansin i lye chun é a thabhairt ar ais go staid inite. Cé go bhfuil cuid de réir An Cúiréireachta Canora , éileamh lutefisk a tháinig nuair a Lochlannaigh sráidbhailte dóite le racaí d’iasc triomaithe, maíonn daoine eile gur cumadh é nuair a scaoil duine iasc i luaithreach tine agus go raibh siad ró-bhocht chun é a chaitheamh amach, mar sin d’ith siad é ar aon nós. Is cosúil go bhfuil an dá scéal beagáinín, bhuel, iascach.
Tá uigeacht uathúil ag Lutefisk
Tá uigeacht geilitíneach Lutefisk mar thoradh ar an iasc a bhriseadh síos le linn an phróisis ullmhúcháin. Ar dtús, glantar na héisc agus ansin crochtar iad chun tirim, a Saol Lasmuigh den Eangach tógann nótaí timpeall naoi go 10 lá. Nuair a bheidh sé triomaithe go hiomlán, beidh an trosc diana agus leathery. Tógann an próiseas chun an t-iasc a athhiodráitiú breis agus seachtain, nótaí CDKitchen . Ar feadh cúig go sé lá tá sé sáithithe in uisce fuar, agus an t-uisce á athrú gach lá. Ansin, tá sé sáithithe i meascán de lye agus uisce ar feadh seachtaine eile, agus ansin sáithithe in uisce fionnuar, athraítear go laethúil é, arís ar feadh cúpla lá eile. Briseann an maos agus an sruthlú seo an próitéin san iasc, ag tabhairt a chomhsheasmhacht iomráiteach cosúil le glóthach.
Go traidisiúnta, déantar an t-iasc a steamed nó a bhácáil ansin, agus a sheirbheáil le im nó anlann uachtar. Uaireanta, déantar freastal air saill bagúin ar a bharr agus é a ithe le táille Lochlannacha traidisiúnta eile cosúil le prátaí bruite, piseanna, liathróidí feola, nó lefse, arán cothrom prátaí bog ón Iorua.
Má dhéantar lutefisk a chócaráil i gceart, féadfaidh sé a bheith flaky agus blasta. Ach idir lámha mícheart, casann sé go bog, le daoine áirithe ag rá go bhfuil sé cosúil le ‘snot’ nó iascach Jell-O . Duine amháin ar Quora a roinn gur ith siad é go rialta um Nollaig ag fás aníos, agus chuir sé síos air, ‘An-éadrom ach tá a uigeacht rud beag neamh-tarraingteach sa bhlas nua-aimseartha. Tá sé cosúil le glóthach. '
Tá boladh ar leith ag Lutefisk
B’fhéidir nach é an cion is mó a bhaineann leis an lutefisk ná a uigeacht, ach an boladh a bhaineann leis. Déanann an chuid is mó daoine cur síos air mar bholadh iascach an-pungent nach féidir dearmad a dhéanamh air go héasca. Níl ort ach a chur, bíonn boladh láidir iasc ag lutefisk, le nótaí goirt agus amóinia. Is gnách go n-imíonn an boladh tar éis an lutefisk a chócaráil, cé nach ndéanann cuid acu é chomh fada sin.
stíl brooklyn domino vs lámh tossed
Tá boladh Lutefisk chomh láidir go bhfuil go leor detractors ann. Poke timpeall an idirlín agus gheobhaidh tú neart scéalta grinn freisin ag tagairt do bholadh thar a bheith láidir agus iascach lutefisk. Sun Sentinel scaireanna: '' Cad atá á dhéanamh ag an eitilt seo i mo lutefisk? ' 'Gagging,' arsa an freastalaí. '
Thug an t-údar Garrison Keillor achoimre ar a bholadh mar chumhachtach go leor chun 'gabhar a gobán' (via NPR ), agus an greann teilifíse ‘King of the Hill’ tugtha faoi deara, ith go leor de agus b’fhéidir go luath go dtabharfar ‘an fear leis an mboladh uafásach’ ort (via Youtube ). An Cúiréireachta Canora scaireanna a thug an scríbhneoir bia iomráiteach Jeffrey Steingarten (ar a dtugtar ‘an fear a d’ith gach rud’) ar a dtugtar lutefisk uair amháin, ‘Airm ollscriosta,’ ag roghnú é sin, ‘is é Lutefisk iarracht na Lochlannach ar an domhan a threascairt. Nuair a fuair siad amach nár chruthaigh ruathair na Lochlannach ardcheannas an domhain, cheap siad béile a bhí chomh scanrúil, chomh cruálach sin, go bhféadfaidís eagla a chur ar dhaoine a bheith ina bhfo-oibrithe. '
An fíor-bhónas a thagann ón mboladh? Mar a dúirt duine amháin Nuacht AP , ‘Rud amháin faoi lutefisk a ithe. Is féidir leat stocaí salach a chaitheamh agus ní thabharfaidh éinne faoi deara fiú. ″
Is cinnte go bhfuil blas Lutefisk rud éigin eile
Agus é ag labhairt go ginearálta, deir daoine go bhfuil blas an-iascach ar lutefisk, le aftertaste gallúnaí agus leid amóinia ar an bpá, cé gur cosúil go bhfuil go leor éagsúlacht sa chur síos atá bunaithe ar cibé an bhfuil daoine ina lucht leanúna ar an stuif nó nach bhfuil. Is féidir le cúpla fachtóir éagsúil dul i bhfeidhm ar bhlas lutefisk freisin, lena n-áirítear an t-iasc a úsáideadh - tá boladh agus blas níos láidre ag trosc na hIorua i gcomparáid le héisc bhán eile - agus cibé acu a rinneadh é le lye nó le fuinseog beithe, a fhéadann blas níos séimhe a thabhairt dó. Tá go leor déantúsóirí tar éis aistriú ó lye go sóid loiscneach, an Sun Sentinel tuairiscí, nach bhfuil ann ach cineál eile hiodrocsaíde sóidiam.
D'inis curadh itheacháin Wisconsin Lutefisk, Jerry Osteraas - a d'ith os cionn ocht bpunt den stuif le linn comórtais amháin. Bullaitín an Phoist , 'Dúirt mé i gcónaí go dtaitníonn sé le gliomach nuair a chuireann tú im bheag air, ach níl aon bhinneas ann. Is léir gur féidir Osteraas a mheas mar lucht leanúna lutefisk.
Ach do go leor, níl ann ach feithicil don rud a ndéantar freastal air. Dúirt lucht leanúna amháin a eagraíonn dinnéar lutefisk ag a séipéal Preas Ceannródaí Twin Cities , 'Tá sé cineál blas iascach, ach domsa, is é an t-im agus an anlann uachtar a itheann mé leis.'
Ar mhaith leat triail a bhaint as lutefisk?
Más rud é tar éis an tsaoil go bhfuil sé fós tarraingteach duit, is gnách go mbíonn lutefisk le fáil i ndinnéir eaglaise agus in imeachtaí oidhreachta Lochlannacha ar fud na tíre, go háirithe san Midwest uachtarach, ar a dtugtar an ‘Lutefisk Belt’ go collaí uaireanta (via NPR ). I Madison, Minnesota (an príomhchathair féin ‘Príomhchathair Lutefisk an domhain,’ mar Atlas Obscura tuairiscí) tá dealbh ollmhór snáithínghloine de ‘Lou T. Fisk’ a chuireann fáilte roimh chuairteoirí agus iad ag teacht isteach sa bhaile. Cuimsíonn Norsefest bliantúil na cathrach comórtas itheacháin lutefisk, scaireanna Déan iniúchadh ar Minnesota . San Aigéan Ciúin Thiar Thuaidh, cuireann eagraíochtaí áitiúla Lochlannacha imeachtaí ithe lutefisk ar fáil i rith na bliana.
De ghnáth is féidir leat lutefisk a fháil i mbailte ar fud na tíre ina bhfuil líon ard Meiriceánaigh Lochlannacha - cosúil le Poulsbo, Washington, áit a mbíonn dinnéar Lutefisk bliantúil ag Grúdlann na Muc Sleamhain agus fiú a thairgeann tacos lutefisk ar a mbiachlár rialta (via Grúdlann Muc Sleamhain ), chomh maith le comharsanacht Seattle i Ballard - an Iorua ar dtús - a reáchtáil féile gach bliain le comórtas ithe lutefisk (via Bia MaraFest ).
Eagraíochtaí náisiúnta cosúil leis an Iníonacha na hIorua agus Mic na hIorua is minic a roinneann siad sonraí faoi imeachtaí lutefisk éagsúla sna Stáit Aontaithe freisin.
Cuideachta Éisc Olsen bródúil as a bheith ar cheann de na príomhsholáthraithe lutefisk sna Stáit Aontaithe, ach is maith le siopaí speisialtachta Walleye Direct agus Siopa Bia Lochlannacha Táirgí Willy tabhair lutefisk reoite le díol, a sheoltar go díreach chugat.
An bhfuil lutefisk cothaitheach?
Mar aon leis an iasc atá fágtha a chaomhnú do gheimhreadh fada na hIorua, tá buntáistí eile ann do phróiseas triomú lutefisk, Meiriceánach na hIorua nótaí. Toisc go bhfuil sé triomaithe níl aon taise ann a ligfeadh do bhaictéir nó do mhúnla an t-iasc a fhás agus a mhilleadh. Briseann an lye a úsáidtear próitéin an éisc síos freisin, agus é ag iompú ina aimínaigéid, próiseas nach mór don bholg a dhéanamh de ghnáth, rud a fhágann go bhfuil lutefisk furasta a dhíleá.
Is eol gur foinse mhaith cothaithigh é iasc triomaithe mar scaireanna iaidín, sinc, copar, seiléiniam, agus cailciam Léirmheasanna Bia Idirnáisiúnta , agus tá saillte sláintiúla ann.
sicín ludacris agus vaiféil
Mar sin féin, níl sé go maith. Mar Bullaitín an Phoist tuairiscíonn sé, nuair a chaomhnaíonn tú iasc, cibé acu trí thriomú nó shailleadh, laghdaíonn sé an luach cothaithe. Eolaíocht Laethúil tugann sé dá aire go laghdaíonn triomú éisc go sonrach méid na n-aigéad sailleach Omega-3 atá folláin ó chroí i gcomparáid le bácáilte nó bruite.
Ó thaobh calórach amháin de, tá lutefisk réasúnta lean, le thart ar 50 calraí i ngach cuid 100 gram (via Cé mhéad Carbs ). Ar ndóigh braitheann sé sin ar an méid a itheann tú le do lutefisk, mar ní bheadh cuid de na h-oidis a luaitear thuas díreach mar a mheasfá mar bhia sláinte.
