Nuair a smaoinítear ar mignon filet atá basaithe in im Rosemary agus im gairleog-inslithe is féidir leis do bhéal a uisce. Meastar go bhfuil an gearradh mairteola seo ar cheann de na cinn is tairisceana; aistrítear a ainm an-mhaith go filléad tairisceana nó míne (tríd an Trádstóras Stéig Texas ). U.K.-bhunaithe Ceannaigh Bó tugann sé le tuiscint gur dócha gurb é an gearradh steak is tairisceana is féidir leat a cheannach ó bhúistéir. Ní nach ionadh, tá sé ar cheann de na cinn is daoire freisin.
Cad a fhágann go bhfuil sé chomh tairisceana? Tagann an filet mignon ó chuid den bhó ar a dtugtar an tenderloin atá ard agus nach bhfaigheann mórán aclaíochta. Ní matán a bhfuil meáchan ag baint leis an mhatán as a ndéantar é, agus níl ann ach méid beag fíochán nascach, agus is é sin an fáth go bhfuil an stéig seo chomh tairisceana. Níl ach dhá chrann tairisceana ar stiúradh nó ar aifir, agus níl ach thart ar 500 gram (nó beagán os cionn 1 phunt de filet mignon) in aghaidh an ainmhí. Cé go bhfuil steaks eile ann a thagann ón tenderloin, cosúil le Chateaubriand, is é filet mignon an ceann is tairisceana. Is é an t-ainm teicniúil atá ar an bpíosa mór feola filet mignon ná an tenderloin mairteola. Gearr é i steaks 1-orlach, trasna gráin na feola, agus tá filet mignon agat.
Mar sin, cén fáth go bhfuil filet mignon chomh daor?
Seo an fáth go bhfuil filet mignon chomh daor
Is é Filet mignon an caighdeán óir i steaks, ach nuair a mheasann tú an méid beag is féidir a tháirgeadh in aghaidh na bó, tuigeann tú go gcruthaíonn soláthar gairid na feola tairisceana seo éileamh níos mó, agus dá bhrí sin praghas níos airde. Níl sna ciorruithe tairisceana de steak, lena n-áirítear an filet mignon, ach 8 faoin gcéad den fheoil ar bhó. Ciallaíonn sé seo go bhfuil 92 faoin gcéad den fheoil ó bhó i bhfad níos saoire agus go dtáirgeann sí níos lú brabúis (via Itheann an Sprúis ).
Cé go ndéanann roinnt príomhchócairí magadh faoin ngearradh seo toisc go bhfuil sé níos lú blas ná stéig a bhfuil go leor marmair iontu, leanann Cumann Mairteola Náisiúnta na gCeallach ag tabhairt stádas mignon filet de steak ‘is minice menued’ ag bialanna lán-seirbhíse (via Chicago Tribune ). Mo Chicago Steaks is cosúil go n-aontaíonn sé leis an measúnú seo. Ar phraghas áit ar bith ó $ 20 go $ 30 an punt, déanann uigeacht tairisceana an filet mignon gur cócaire is fearr leis. Feidhmíonn an rud nach bhfuil blas air mar chanbhás bán do chócairí agus do chócairí nua chun é a ghléasadh agus a bhlaiseadh le spíosraí, saill bagúin, luibheanna agus anlainn.
D’fhéadfadh Filet mignon a bheith costasach, ach má tá seomra agat dó i do bhuiséad (agus fios a bheith agat conas é a chócaráil i gceart ), ní bheidh díomá ar an gearradh tairisceana mairteola seo.
lemonades cailín scout fianáin athbhreithniú
