Má tá sé ar intinn agat císte seacláide a dhéanamh ón tús, comhghairdeas! Tá roghanna iontacha saoil á ndéanamh agat. Cé go bhféadfadh sé a bheith scanrúil an tasc a bhaineann le císte seacláide a mhúscailt, geallaim duit go bhfuil tú lánchumasach. B’fhéidir gur smaoinigh tú ar bhealach a dhéanamh ar mheascáin i mboscaí chun do bhealach a dhéanamh chun císte seacláide saibhir, tais, uachtar a ithe ach beagán níos giorra. Ná déan é! Tá oideas císte seacláide maith agat - nó trí cinn - i do phóca cúil an-áisiúil le haghaidh cravings tráthnóna, siamsaíocht a thabhairt d’aíonna tí, nó freastal ar chóisirí.
Tá tóir riamh ar chíste seacláide ar chúis mhaith. Is breá leis na daoine seacláid. Agus cé nach bhfuil aon ghanntanas oidis amuigh ansin, is féidir leat torthaí níos fearr a chinntiú trí eolas a bheith agat ar chuid de na rúin is lú a labhraítear leis an gcíste seacláide is fearr a dhéanamh. Réidh? Go maith. Mar bháicéir gairmiúil agus mar fhorbróir oideas, táim réidh le nochtadh. Foláireamh maidir le spoiler: Tá sé níos éasca cáca seacláide blasta a dhéanamh ná mar a cheapfá.
Úsáid cócó neamh-mhilsithe ar ardchaighdeán
Tá grá ag cáca seacláide as a blas domhain saibhir. Mar sin, bí cinnte an cócó den chaighdeán is airde is féidir leat a fháil a úsáid. Níos dorcha an lí an cócó, is amhlaidh is sásúla a bheidh an blas seacláide. Coinnigh i gcuimhne go bhfuil púdar cócó le haghaidh bácála difriúil ná púdar cócó caighdeánach, toisc go n-úsáidtear an dara ceann chun seacláid the a dhéanamh agus go bhfuil púdair siúcra nó bainne ann. Trí chócó íon neamh-mhilsithe a úsáid, is féidir leat an méid siúcra breise a theastaíonn uait a chur leis a thomhas go cruinn. Tá raidhse de bhrandaí cócó iontach (agus mediocre) amuigh ansin, rud a fhágann go bhfuil sé mearbhall cinneadh a dhéanamh faoi cad is fearr. Is dóigh liom go bhfuil am mór agat. Chun rudaí a dhéanamh níos éasca, ba mhaith liom mo chuid Favorites pearsanta a roinnt.
Cócó superfine atá saibhir go gealtach, Cócó dubh Rí Arthur Plúr Is cineál breise dorcha próiseáilte Ollainnis í atá oiriúnach chun blas seacláide dian a bhaint amach i do chíste. Próiseas na hÍsiltíre nó na hEorpa chun an púdar cócó a ní cothromaíonn aigéadacht nádúrtha an chócó agus ní imoibríonn sé le fágálaithe alcaileach cosúil le sóid aráin, agus is é sin an fáth go bhfaighidh tú oidis nach n-úsáideann ach sóid aráin púdar cócó nádúrtha ina ionad. Le haghaidh próifíl blas níos séimhe ná cócó dubh, Teorainn Nádúrtha déanann sé éagsúlacht níos meallaí a phróiseáiltear san Ísiltír. Cé go bhfuil cócó próiseáilte Ollainnis íseal-aigéadachta néal agus blas, bí cinnte nach n-úsáideann tú é ach in oidis a iarrann go sonrach air ós rud é go n-imoibríonn sé go difriúil le comhábhair eile sa fuidrimh. Seachas sin, bata le cócó nádúrtha neamh-mhilsithe nádúrtha mar an ceann ón mbranda Beilg Callebaut .
Roghnaigh an seacláid is fearr is féidir leat do lámha a chur air
Cibé an bhfuil tú ag úsáid seacláide chun do bhaisc, sioc nó líonadh a dhéanamh, is cinnte gur mhaith leat splurge ar sheacláid ardchaighdeáin. Beidh tionchar ag an gcineál agus an grád seacláide a úsáideann tú ar an gcaoi a dtaitníonn do chíste seacláide críochnaithe, agus nach faoi gach rud amháin atá sé? Is é an riail atá agam ná mo chácaí seacláide a dhéanamh leis an gcineál seacláide a mbeinn sásta greim bia a fháil air as babhla. É sin ráite, is féidir leis an aisle bácála a bheith mearbhall lena seilf suas ar sheilf seacláide. Idir bharraí, sliseoga, sceallóga agus bloic, b’fhéidir go mbeadh sé deacair ort an ceann is fearr a aithint. Braitheann an méid a roghnaíonn tú a cheannach ar an méid atá beartaithe agat a dhéanamh leis an seacláid.
Maidir le cáca seacláide, faighim amach go bhfuil barraí seacláide ildánach go leor. Mura bhfuil tú ag úsáid seacláide sa bhaisc císte ach in áit an sioc nó an líonadh, is fearr liom sliseoga, atá cruth diosca agus an-oiriúnach chun an dornán a leá nó a ithe. Is maith liom Guittard agus Callebaut beáir agus déan iarracht mé féin a choinneáil stocáilte le haghaidh cácaí bácála agus cásanna sneaiceanna neamhspreagtha.
Úsáid pannaí lonracha chun císte seacláide a bhácáil seachas cinn dorcha
Tá an oiread sin pannaí císte le roghnú as, ach is dóigh liom go n-íocann cácaí seacláide is fearr nuair a bhíonn siad bácáilte i gceann lonracha, ós rud é go n-ionsúnn cinn dhorcha níos mó de theas an oigheann - an bealach a n-ionsúnn éadaí dorcha níos mó teasa ó sholas na gréine. Sin é an fáth a déarfaidh roinnt oidis scragall alúmanaim lonracha a úsáid chun cuid den teas a shraonadh chun ró-donnú roimh am a chosc. Léiríonn an shininess an teas. A mhalairt ar fad atá i bpanna dorcha, rud a d’fhéadfadh a bheith ina chúis le do chíste seacláide donn ró-luath timpeall na n-imill agus screamh chrua a chruthú ar an dromchla agus triomacht ghinearálta. Cé go roghnaíonn roinnt báicéirí pannaí dorcha toisc go dteastaíonn uathu na hairíonna neamh-ghreamaitheacha, is féidir aon phanna a thabhairt go foirfe gan a bheith réidh leis an ullmhúchán ceart. Smaoinigh ar ramhar, líneáil, agus deannach le plúr nó cócó. Roghnaigh pan le bailchríoch níos éadroime don chríochnú císte seacláide is fearr.
Dust do phaiste línithe pár le cócó in ionad plúir
Bainteach leis an bpointe deireanach faoi pan prep, cueoidh go leor oidis duit do phain ramhar agus líneáilte le plúr a dheannach. Cuidíonn sé seo freisin le scaoileadh glan a fháil tar éis bácála. É sin ráite, nuair a dhéanaim cáca seacláide, faighim amach go n-oibríonn púdar cócó ar an mbealach céanna a dhéanann plúr. Déan do phaiste a dheannach le cócó gan stró chomh maith le blas seacláide breise.
cén fáth a seiceálann costco admhálacha
Tomhais plúr agus siúcra go cúramach
Cé go bhfuil a fhios agat cheana féin go bhfuil tábhacht ag baint le tomhais agus tú ag bácáil, b’fhéidir nach dtuigeann tú ach an méid tomhais siúcra agus plúir a d’fhéadfadh dul i bhfeidhm go mór ar do chíste seacláide críochnaithe. Is féidir screamh atá ró-dhorcha a bheith mar thoradh ar an iomarca siúcra a úsáid i gcíste seacláide. Ar an láimh eile, mura n-úsáideann tú go leor siúcra is féidir leis do chíste lí dorcha go leor a fháil, agus an uigeacht a dhéanamh diana freisin. Maidir le plúr, má chuirtear an iomarca ar an bhfuidrimh, beidh barr an chíste ag scoilteadh, rud nach bhfuil tubaisteach, ach nach bhfuil inmhianaithe go díreach.
Déan iarracht siúcraí agus plúr a thomhas de réir meáchain nuair is féidir. Mura bhfuil scála cistine agat nó mura léiríonn an t-oideas na tomhais meáchain, is féidir leat cúpla rud a dhéanamh chun na torthaí is cruinne a fháil i méid. Le siúcra gráinnithe nach bhfuil pacáilte agus plúr, spúnóg iad isteach sa chupán tomhais, ansin déan an barr a leathadh go réidh le ciumhais réidh scian chun aon bharrachas a bhaint.
Tóg an t-am chun an t-im agus an siúcra a uachtar go maith
An féidir linn aontú gur sprioc saoil é císte seacláide clúmhach? Maith go leor, mar sin. D’fhonn a chinntiú go mbíonn do chíste éadrom agus clúmhach, déan cinnte an t-im agus an siúcra a uachtar go maith sula gcuireann tú comhábhair eile leis an bataire. D’fhéadfadh sé seo nóiméad a thógáil seachas soicind, ach is fiú go mór an t-am. Nuair a dhéantar an bonn siúcra agus im a bhualadh go dtí go bhfuil sé pale i ndath agus in uigeacht clúmhach, tugtar le fios go bhfuil méid suntasach aeir ionchorpraithe agat sa mheascán, rud a fhágann go bhfuil cáca níos fliche ann.
Cuir dash de salann mara leis
Ná scipeáil an salann riamh in oideas císte seacláide. Cé go mbraitheann an 1/2 teaspoon salann mara a n-iarrtar air in oideas go bhfuil sé neamhbhríoch agus neamhbhríoch, is ábhar iontais é an giota beag sin do gach cáca, go háirithe cinn seacláide. Mar fheabhsaitheoir blas, pacálann sé punch mór, rud a fhágann go bhfuil na nótaí cócó níos suntasaí agus an binneas á chothromú.
An chomhpháirt déiríochta sin
Iarrfaidh an chuid is mó d’oidis císte seacláide bainne nó cineál éigin eile déiríochta bog nó leachtach. Cuidíonn bainne leis an gcíste a uigeacht uachtar a fháil. É sin ráite, is cinnte gur féidir leat imirt timpeall agus triail a bhaint as uachtar géar, bláthach, nó iógart in áit bainne. Tá an aigéadacht sna hionadaigh eile seo péire go háirithe go maith le saibhreas an chíste seacláide. Le haghaidh uigeacht uachtar uachtar, malartaíonn roinnt báicéirí i mayo in ionad bainne. Bí dána!
Úsáid comhábhair teocht an tseomra
Is dócha go bhfeiceann tú go n-éilíonn an chuid is mó d’oidis císte seacláide comhábhair ag teocht an tseomra. Cé gur féidir leat comhábhair a úsáid go díreach ón gcuisneoir, ní bheidh an toradh chomh maith. Nuair a bhíonn tú ag bácáil cáca, teastaíonn uait go mbeidh do chuid uibheacha, im agus comhábhair déiríochta ag teocht an tseomra ionas gur féidir leo eibleacht a chruthú a ghaisteoidh aer a leathnaíonn le teas an oigheann sa deireadh, agus císte seacláide atá thar a bheith clúmhach seachas dlúth. Pleanáil na comhábhair seo a fhágáil amach ar an gcuntar sula ndéantar iad a bhácáil agus feicfidh tú an difríocht trí bhrú níos éadroime nuair a bheidh tú ag bite isteach i do chíste seacláide.
Tosaigh agus deireadh leis an tirim
Agus tú ag cur na gcomhábhar fliuch agus tirim le do mheascán ime agus siúcra uachtar le haghaidh císte seacláide, bí cinnte malartach a dhéanamh idir an tirim agus an fliuch, ag tosú agus ag críochnú leis an tirim. Cén fáth? Ní féidir le him bhuailtí an leacht a ionsú go han-mhaith, agus mar sin beidh an fuidrimh báite le fliuch agus fanfaidh an leacht ar a bharr seachas é a chorprú. Má leanann tú ansin leis na comhábhair thirim go léir, tiocfaidh an fuidrimh císte trom agus gheobhaidh tú cáca dlúth. Chun císte atá trom cosúil le bríce a sheachaint, cuir cuid de na comhábhair thirim ar dtús agus measc go dtí go mbeidh sí díreach corpraithe. Lean leis an leacht agus críochnaigh leis na comhábhair thirim.
Scipeáil an sliocht vanilla
Cé go n-éilíonn an chuid is mó de na cácaí sliocht nó croílár fanaile, faighim an blas ag tarraingt ar chíste seacláide. Is dócha go bhfuil tú ag déanamh cáca seacláide mar ba mhaith leat taitneamh iomlán a bhaint as blasanna seacláide láidre an chócó. Chun an taithí is íon a fháil ar chíste seacláide, scipeáil an fanaile.
conas a insint nuair a théann beacáin go dona
Ná déan an fuidrimh a ró-mheascadh
Mar is amhlaidh le mórchuid na gcácaí, níor chóir go mbeadh fuidrimh císte seacláide ró-mheasctha. Cé go mb’fhéidir go mbraitheann tú an neamhchlaonadh chun a chinntiú go ndéantar gach comhábhar a chumasc go hiomlán, bíonn uigeachtaí diana císte mar thoradh ar lámh mheascadh trom. Ina áit sin, ná measc ach go dtí go mbeidh comhábhair thirim 99.8 faoin gcéad corpraithe. Caithfidh tú a bheith cúramach breise gan ró-mheascadh a dhéanamh má tá meascthóir leictreach á úsáid agat. Chun mé féin a chosc ó bheith róshásta leis an meascadh, is minic a ionchorpraím na comhábhair thirim de láimh, agus iad a mheascadh le spatula.
Pat an uile císte ar an gcuntar cúpla uair sula n-aistrítear chuig an oigheann é
Bíonn cáca seacláide níos fearr mar thoradh ar aird a thabhairt ar mhionsonraí. Nuair a bheidh an fuidrimh aistrithe agat chuig do phaiste císte a ullmhaítear go cúramach, glac an chéim bhreise chun bun an uileáin a thapú ar chuntar na cistine nó dromchla crua eile chun fáil réidh le haon boilgeoga aeir atá fágtha sa fuidrimh agus fiú amach an dromchla. Trí é sin a dhéanamh cinntíonn sé bácáil fiú.
Seachain doras an oigheann a oscailt le linn bácála
Cé go bhféadfadh sé a bheith mealltach doras an oigheann a oscailt chun dul chun cinn do chíste seacláide a sheiceáil le linn bácála, déan iarracht an t-áiteamh a sheasamh. An níos mó a osclaíonn tú an doras le breathnú, is mó a éalaíonn an teas, ag athrú teocht an oigheann agus ag bácáil go míchothrom dá bharr. Ba cheart duit iarracht bhreise a dhéanamh gan doras an oigheann a oscailt sa chéad 20 nóiméad de bhácáil chun deis a thabhairt don fuidrimh socrú i gceart. Ina dhiaidh sin, ná hoscail ach seiceáil don doneness i dtreo an deiridh, seachas arís agus arís eile i rith.
Bí aireach breise maidir le huainiú
Tá an t-am tábhachtach i gcónaí agus tú ag bácáil aon rud, ach go háirithe le cáca seacláide. Fuair mé amach gur gnách go mbíonn cáca seacláide níos so-ghabhálach do thriomú mar gheall ar chócó a chur leis an bataire. Ceann de na lúcháir a bhaineann le tomhaltas císte seacláide is ea taise a bhriosc. Chun cácaí tirim, brónacha a sheachaint, déan gach rud is féidir leat chun an t-am a mheabhrú agus seachain ró-bhácáil. Má thugann oideas raon ama duit le haghaidh bácála, seiceáil an císte don doneness níos gaire don am is gasta. B’fhearr creimeadh beagáinín ar thaobh na ró-bhácáilte ná a bheith ró-bhácáilte. Déantar císte seacláide atá ró-bhácáilte, ach críochnóidh ceann atá ró-bhácáilte fós ag bácáil i teas an uileáin as an oigheann agus fanfaidh sé uachtar ar an taobh istigh.
Lig don chíste fuarú go hiomlán sula reoitear é, thar oíche b’fhéidir
I m’óige, chuir mé sioc ar roinnt cácaí nár fuaraíodh fós le torthaí tubaisteacha. Cé go bhféadfadh sé a bheith soiléir go leáfaidh fiú cáca beagáinín te an sioc le linn an phróisis sioc, chiallaigh mo neamhfhoighne nach bhféadfainn fanacht chun mo chuid cácaí a chríochnú! Ar ndóigh, ba chóir duit ligean do do chíste seacláide fuarú ar feadh 5 go 10 nóiméad sa phain sula ndéantar é a inbhéartú ar raca sreinge le fuarú go hiomlán. Má tá an t-am agat é sin a dhéanamh, is féidir leat an císte teocht an tseomra a fhilleadh i plaisteach agus é a chur sa chuisneoir thar oíche. Coscann sé seo crumbing, a dhéanann an dromchla deas agus réidh chun icing a chur i bhfeidhm. Thairis sin, beidh sé níos éasca an císte a sleamhnú tríd.
Smaoinigh go cúramach ar an líonadh agus ná bí ag scipeáil
Tá císte seacláide saibhir agus decadent. Sin an fáth gur breá linn an oiread sin! É sin ráite, baineann mórchuid na gcineálacha leas mór as a bheith péireáilte le líonadh agus frostings a chothromaíonn a saibhreas, a chuireann intrigue leis na nótaí seacláide, nó a chomhlánaíonn na blasanna cócó ar bhealach eile. Chun saibhreas nádúrtha an chíste seacláide a ghearradh, roghnaigh líonadh codarsnachta spraoi. Cibé an n-úsáideann tú ceann bunaithe ar thorthaí, dulce de leche dhochoiscthe ag baint leis, nó uachtar fanaile simplí, déan machnamh cúramach ar an gcaoi a mbeidh na blasanna ag meascadh.
Na h-oidis cáca seacláide is fearr liom
Tá súil agam go gcuirfidh na cleasanna simplí seo den trádáil tú ar do bhealach chun an císte seacláide a dhéanamh de do bhrionglóidí. Agus má tá tú spreagtha chun tosú ASAP, seo cuid de na h-oidis is fearr liom chun tú a thabhairt níos gaire do do shlisne seacláide béalghrá foirfe.
An t-oideas seo ó Deb Perelman eifidrín de Cistin Smitten tá sé thar a bheith éasca a fhorghníomhú agus úsáideann aigéadacht bláthach go mór. Taise agus scrumptious, tá sé foirfe do laethanta breithe, potlucks, agus cravings císte seacláide ó lá go lá.
Go dtí an pointe triail a bhaint as blasanna suimiúla chun péire le císte seacláide, an t-oideas seo ó Molly Yeh ar an láthair. Úsáidtear tahini cnóiteach sa bhaisc císte agus sa sioc.
Le haghaidh cáca seacláide sraitheach clasaiceach a scríobhann am cóisire galánta, bain triail as an t-oideas seo ó An Faux Martha . Déanta le leath go leith in áit bainne níos traidisiúnta, tá an císte féin saibhir agus tais go ridiculously.
Anois go bhfuil an tuiscint agat ar conas cáca seacláide iontach a dhéanamh agus go bhfuil cúpla oideas armtha agat chun tús a chur leis, níl aon leithscéal ann gan go leor cáca a ithe agus blúiríní seacláide a fháil ar fud do chuid rudaí.
uibheacha poached pota toirt
