Mairteoil go géire stoirm isteach sa mhargadh sneaiceanna ceart nuair a bhí millennials ag tosú ag éirí obsessed le aistí bia ard-próitéin, carb-íseal. Lig munching ar slice de mairteoil jerky dóibh a bheith mar chuid de cheann de na treibheanna bia: paleo, iad seo , Iomlán 30 , srl. In 2018, Fondúireacht na Comhairle Idirnáisiúnta um Fhaisnéis Bia Léirigh suirbhé go raibh líon na ndaoine a bhí ag leanúint ar aiste bia níos mó ná dúbailt ó 14 go 36 faoin gcéad in aon bhliain amháin, agus as seo, bhí cúig faoin gcéad ag cloí le réim bia carb-íseal.
Mairteoil géire, atá iniompartha, saor ó praiseach, sár-saibhir i bpróitéin, agus inrochtana go héasca - bíodh sé ó stór áisiúil nó ó ollmhargadh - tháinig rogha barr . Tá fás comhsheasmhach léirithe ag an tionscal géire feola le cúig bliana anuas agus, amhail Márta 2020, is fiú é $ 1.4 billiún .
Fuair staidéar amháin in 2019 go 70 faoin gcéad de millennials is fearr ar fud an domhain greim bia a ithe ná trí bhéile chearnacha a ithe go laethúil agus, dá bharr sin, sneaiceanna a fháil a fhreastalódh ar a riachtanais chothaithe. Feileann mairteoil go géire don bhille don chuid is mó. Cé go dtaitneofar leis mar shneaiceanna le haghaidh tomhaltais saor ó chiontacht, tá roinnt staidéir seanbhunaithe ann a thugann le tuiscint go mb’fhéidir nach é an snack is sláintiúla ar an tseilf é. Is í seo an fhírinne dorcha taobh thiar de mhairteoil go géire.
glanfhiúchas lidia bastianich
Is féidir le mairteoil a bheith i bhfeidhm ar do shláinte mheabhrach
Go 2018 staidéar le Johns Hopkins Fuair Leigheas nasc láidir idir tomhaltas bianna próiseáilte mar mhairteoil go siúráilte, salami, agus ispíní le mania, arb é is sainairíonna hipirghníomhaíocht, euphoria agus cailliúint codlata, 'de réir an staidéir. Chuir taighdeoirí cúis na n-eipeasóidí manacha i leith na níotráití a úsáidtear chun an fheoil a leigheas (a chaomhnú). Léirigh an staidéar freisin go raibh 'níos mó ná trí huaire an seans ag daoine a bhí san ospidéal le haghaidh eipeasóid mania a bheith ag ithe níotráit riamh- meats leigheasta ná daoine nach bhfuil neamhord síciatrach tromchúiseach orthu. '
Is é próiseas leigheas na feola céim a haon chun mairteoil a dhéanamh níos géire. Chun an fheoil a mheas leigheasta , tá sé tábhachtach go gcuirtear níotráit sóidiam nó an nítrít sóidiam is coitianta leis. Tá nítrít sóidiam freagrach as blas agus dath sainiúil mairteola go géire agus cuireann sé cosc ar bhaictéir freisin.
An féidir ionadach saor ó níotráit a fháil don mhairteoil is fearr leat? De réir An Washington Post , lipéadaítear roinnt cineálacha geansaithe mar 'nach bhfuil aon nítrítí' nó 'gan aon níotráití curtha leo,' ach ciallaíonn sé sin nár úsáideadh nítrít sóidiam / níotráit mar breiseáin sa táirge. D’fhéadfadh na brandaí fós púdar soilire nó sú soilire a úsáid, atá saibhir go nádúrtha i níotráití, agus dá thoradh sin tomhailt an méid céanna comhdhúile nítrigine.
Tá nasc idir mairteoil agus ailse
In 2015, rinne an gníomhaireacht ailse den Eagraíocht Dhomhanda Sláinte (WHO) d’fhoilsigh tuarascáil a dhearbhaigh go bhfuil feoil phróiseáilte carcanaigineach do dhaoine. De réir na tuarascála, má itheann tú 50 gram d’fheoil phróiseáilte ar bhonn laethúil ardaíonn sé an baol d’ailse cholaireicteach 18 faoin gcéad. Is é ailse den chineál seo an dara príomhchúis le básanna ailse i measc daoine fásta sna Stáit Aontaithe agus meastar go mbeidh sé freagrach as 53,200 bás in 2020 amháin, de réir Comhghuaillíocht Ailse Cholaireicteach . Tá meáchan thart ar unsa amháin de mhairteoil 28 gram , mar sin is féidir imní a bheith ag ithe fiú beagán os cionn dhá riar.
Mar sin féin, a Staidéar 2020 Cheistigh Ollscoil na Banríona, Béal Feirste, rangú blaincéad WHO ar fheoil phróiseáilte 'uile' mar charcanaigineach. Mhol na taighdeoirí nach raibh ann ach an fheoil phróiseáilte a d’úsáid níotráit sóidiam a léirigh nasc láidir le hailse cholaireicteach. Ar an drochuair, áfach, ní hionann sin agus a rá mairteoil go géire mar gan níotráití, níl aon ghreann ann.
Chomh maith le níotráití / nítrítí a sheachaint, léirigh an staidéar go mbeadh sé ciallmhar gan níos mó ná 70 gram (thart ar 2.5 unsa) d’fheoil dhearg nó phróiseáilte a ithe in aghaidh an lae, atá ‘comhionann le píosa de steak thart ar mhéid phacáiste cártaí 'nó' mairteola ceathrú punt borgaire ', de réir an Fondúireacht Cothaithe na Breataine .
Tá mairteoil ag crapadh foraoise báistí an Amazon
Tá sé deacair a rá go bhféadfadh sneaiceanna feola triomaithe a bheith freagrach go páirteach as athrú aeráide. Ach, cosúil le gach rud, tá éifeacht dhochrach ann agus pacáistí mairteola á gceannach. De réir Mairteola Mór John John Jerky (via Bia-bhia ), tógann sé 2.5 punt mairteola chun punt amháin mairteola a dhéanamh jerky. Nocht Aontas na nEolaithe Imní, eagraíocht neamhbhrabúis, in 2016 staidéar go gcuireann mairteoil an chuid is mó le dífhoraoisiú trópaiceach, go háirithe i Meiriceá Theas, de réir mar a dhéantar foraoisí a scriosadh chun seomra a dhéanamh d’fhéarach mairteola. An Caomhnóir tuairiscíodh in 2019 go bhfuil 'na mílte heicteár de Amazon [á leagan] gach bliain chun feoil a sholáthar do mhargaí an domhain.'
an bhfuil clog taco ag fáil réidh le prátaí
Le acraíocht bhreise chun beostoc a ardú, tagann gá freisin le níos mó talún a úsáid chun beatha a fhás, cosúil le soy, do na hainmhithe, rud a chuireann le dífhoraoisiú a thuilleadh. Tá mairteoil a thógtar ar an mbealach seo, ar a dtugtar ‘mairteoil atá i mbaol dífhoraoisithe,’ tar éis a bealach isteach sna Stáit Aontaithe cheana féin ‘i bhfoirm mairteola próiseáilte, mar shampla mairteoil go géire,’ a mhínítear sa tuairisc.
De réir taighde a rinne an Institiúid Acmhainní Domhanda (via Aeráid Lárnach ), 'tá sé an-mí-éifeachtach mairteoil a tháirgeadh toisc nach ndéantar ach 1 faoin gcéad den eallach beathaithe a ithe go calraí a itheann daoine ó mhairteoil a ithe.' Gineann sé níos mó astaíochtaí ceaptha teasa do gach aonad próitéine a sholáthraíonn sé agus úsáideann sé níos mó uisce agus talún ná aon 'bhia a itear go coitianta'.
Ní fhéadfaidh tú maireachtáil chomh fada má itheann tú mairteoil go siúráilte
Ar an meán, itheann Meiriceánach cúig riar, nó 17 unsa, d’fheoil dhearg agus phróiseáilte in aghaidh na seachtaine, de réir Sláinte Harvard . ‘Tá sé seo scanrúil go háirithe, toisc go dtugann taighde le déanaí le fios go bhfuil baint ag ithe 3 1/2 riar feola in aghaidh na seachtaine le riosca níos airde báis,’ a mhínigh alt 2019.
An taighde a foilsíodh i An BMJ nocht sé go raibh go leor fianaise ann a thabharfadh le tuiscint go bhfuil baint ag tomhaltas feola próiseáilte níos airde (cosúil le géire mairteola) le riosca méadaithe diaibéiteas cineál 2, galar croí, ailse agus básmhaireachta. Is minic a bhíonn saill sháithithe, carcanaiginí, sóidiam agus leasaithigh i bhfeoil phróiseáilte, a mbíonn drochthionchar acu ar do shláinte.
Bhí laghdú ar thomhaltas feola dearga agus méadú comhuaineach ar roghanna sláintiúla le himeacht ama bainteach le riosca básmhaireachta níos ísle, de réir an staidéir. Tá an Treoirlínte Bia do Mheiriceánaigh 2015-2020 molann ithe bia mara , glasraí, cnónna , agus síolta le haghaidh próitéine.
Tá geansaí mairteola luchtaithe le sóidiam
Tá sóidiam riachtanach chun cothromaíocht sreabhach do choirp a choinneáil agus feidhm muscle a choinneáil, ach níl go leor de dhíth ort. Sin é an fáth Roinn Talmhaíochta na Stát Aontaithe Molann (USDA) gan níos mó ná 2,300 milleagram sóidiam (taespúnóg amháin) a ithe in aghaidh an lae. D’fhéadfadh sé a bheith ina dhúshlán an teorainn seo a choinneáil nuair a bhíonn bianna próiseáilte cosúil le mairteoil go géire mar chuid de d’aiste bia laethúil. Aon unsa amháin de mhairteoil go géire tá 590 milleagram sóidiam ann - sin 25 faoin gcéad den mholadh laethúil.
‘Nuair a bhíonn sóidiam breise i do shruth fola, tarraingíonn sé uisce isteach i do shoithí fola, ag méadú an méid iomlán (toirt) san fhuil laistigh de do shoithí fola,’ a mhínigh Cumann Croí Mheiriceá. 'Le níos mó fola ag sileadh trí do shoithí fola, méadaíonn brú fola.' Agus gach seans go bhforbróidh daoine a bhfuil brú fola ard orthu galar croí nó stróc. De réir an chomhlachais, is é 2,300 milleagram an t-uasmhéid sóidiam ba chóir duit a ithe go laethúil, ach is é an teorainn idéalach ach 1,500 milleagram.
Féadfaidh mairteoil a ardú do cholesterol
Mar is eol go coitianta, tá leibhéal ard colaistéaróil dona do do chroí. Bíonn sé mar thoradh ar an plaic a fhoirmiú a chloíonn le ballaí do chuid artairí agus i gcásanna áirithe, a chuireann bac orthu - as a dtagann taom croí sa deireadh. Is é an rud a mhéadaíonn leibhéal an cholesterol i do chuid fola ná na saillte sáithithe nó ‘olc’, atá ard i roinnt feola, táirgí déiríochta, bianna friochta domhain, agus bianna próiseáilte, lena n-áirítear mairteoil go géire.
Mar shampla, unsa amháin mairteola go géire tá 3.1 gram saille sáithithe ann. De réir Chumann Croí Mheiriceá, is é 13 gram an teorainn laethúil a mholtar maidir le hiontógáil saille sáithithe. Ag lua staidéar le Jama Internal Medicine, The New York Times Mhínigh mé ach trí chúig faoin gcéad de na calraí a fhaigheann tú de ghnáth ó shaill ainmhíoch a chur in ionad saillte polai-neamhsháithithe, cosúil le héisc agus gallchnónna, is féidir leat do riosca básmhaireachta iomlán a laghdú 27 faoin gcéad!
Cuireann mairteoil go géar leis an mbaol tinnis bhia-iompartha
San am atá caite, bunaíochtaí ar nós Whitkyton's Jerky, Inc. agus Central Valley Meat Co. mheabhraigh siad a gcuid mairteola go géire, ag lua éilliú féideartha le baictéir Salmonella, rud is cúis leis aon mhilliún tinneas bia-iompartha sna Stáit Aontaithe gach bliain. Is féidir le Salmonella maireachtáil ar mhairteoil mura ndéantar í a chócaráil go teocht íosta 160 céim Fahrenheit, de réir an Roinn Talmhaíochta na Stát Aontaithe (USDA).
Rud atá níos measa fós ná baictéir a ionghabháil, áfach, ná baictéir atá frithsheasmhach ó dhrugaí a ionghabháil. Le blianta, bhí ranchers ag úsáid antaibheathaigh chun ainmhithe a fhás níos gasta agus níos mó. Mar sin féin, in 2017, sheas an FDA isteach agus chuir cosc ar úsáid antaibheathach chun fás a chur chun cinn, The New York Times tuairiscithe. Is féidir le ró-úsáid antaibheathach baictéir atá frithsheasmhach ó dhrugaí a phórú, ar féidir iad a aistriú chuig daoine trí fheoil amh nó tearc-chócaráilte. In ainneoin an toirmisc, nocht saineolaithe ‘bealach éalaithe ollmhór’ a ligeann d’fheirmeoirí antaibheathaigh a cheannach trí rá go simplí go n-úsáidtear iad chun galair a chosc seachas fás a chur chun cinn.
Dúirt Avinash Kar, aturnae sinsearach ag an gComhairle Cosanta Acmhainní Nádúrtha, leis an bhfoilseachán go dtéann 70 faoin gcéad de na antaibheathaigh a tháirgtear do ghalair an duine chuig beostoc i ndáiríre. Ansin itheann daoine an fheoil atá frithsheasmhach in aghaidh antaibheathach agus baictéir atá frithsheasmhach ó dhrugaí agus bíonn éifeachtaí díobhálacha mar thoradh orthu, de réir an ailt.
cad a dhéanann te cheetos te
D’fhéadfadh tionchar diúltach a bheith ag fógraí géire mairteola ar aistí bia na bhfear
Thug gníomhaí Vegan Carol J. Adams mionsonraí ar a suíomh an iliomad bealaí a fhógraítear mairteoil go géire mar tháirge ‘manly’, ag lua bouquet jerky mairteola inite curtha chun cinn mar bhronntanas féideartha Lá Vailintín d’fhear. Mhínigh sí, 'Cuirtear polaitíocht ghnéasach na feola in iúl i dtráchtearraí nua arb é is aidhm di a dhearbhú go n-itheann fir manacha feoil.' San am atá caite, chuir brandaí géire mairteola a gcuid chun cinn táirgí achomharc a dhéanamh d’fhir, díreach cosúil le go leor bia sneaiceanna a ghlac lena leithéid tactics margaíochta , ag cur leis na smaointe atá tógtha go sóisialta maidir le maslaíocht agus bia.
An Washington Post Mhínigh mé 'bímid i gcónaí ag bagairt ar fhógraíocht agus ar theachtaireachtaí sóisialta ag rá linn go bhfuil baininscneach ag ithe mar éan agus ag ithe ar sailéad, agus muid ag ithe codanna móra agus go bhfuil go leor feola dearga manly.' Agus féadann sé seo trioblóid a litriú, go háirithe d’fhir. ‘D’fhéadfadh duine roghanna itheacháin míshláintiúla a dhéanamh mar iarracht a bheith níos firinscneach - athrú ar iompar a bhféadfadh impleachtaí tromchúiseacha sláinte a bheith aige,’ WaPo nochtaithe. D’fhéadfadh sé seo a mhíniú go páirteach ar a laghad cén fáth go bhfuil fir i mbaol níos airde ó ghalar croí agus ailse.
