Smaoiním ar sailéid i dtéarmaí a gcomhpháirteanna: na bloic thógála in-chruacháilte a leagtar síos chun an forc tosaigh sin a dhéanamh chomh tarraingteach leis an gceann deireanach. Ag breathnú siar ar mo 15 bliana i dtionscal na mbialann, níor shíl mé riamh go mbeadh mo shaineolas buan i gcóimeáil sailéad, ach seo muid. Sula n-aimsímid na fáthanna a mbíonn blas níos fearr ar sailéid bialainne (an chuid is mó den am), seo an chaoi ar tháinig déanamh sailéid mar phríomhscil i mo theach rotha cócaireachta.
Íomhánna Getty
cóc déanta le siúcra fíor
Téann go leor príomhchócaire ar mian leo dul isteach i saol na mbialann agus iad ag iarraidh a bheith ina gcócaire feidhmiúcháin le foireann de chócairí dílse ag tacú lena bhfís eipiciúrach. Léiríonn siad dámhachtainí agus duaiseanna ar bhallaí a mbunaíochta breátha áit a sreabhann moltaí don chócaire chomh réidh leis an bhfíon sa seomra bia. Bhuel, ní gal seo! Is é an t-aon rud a raibh súil agam leis ná gan a bheith ag caoineadh, agus féachaint an bhféadfainn eitilt chomh fada faoin radar agus ab fhéidir. Mar gheall ar an dearcadh sin faigheann cócaire óg buan-tionacht i garde manger - téarma Fraincise a aistríonn go 'coinnigh ar ithe.' Déanann sé tagairt don pantry agus a bianna leasaithe agus fuar. I mbialanna an lae inniu, ullmhaíonn an stáisiún garde manger sailéid agus appetizers fuar. Sin é an chaoi a chaith mé mo laethanta tosaigh i gcistiní gairmiúla, uillinneacha go domhain i mbuicéid uaine, timpeallaithe ag buidéil chuisle agus pannaí cóirithe - agus babhlaí, an oiread sin babhlaí. Trí bliana d'athrá, d'fhoghlaim mé rud nó dhó.
Sula rachaidh mé isteach ar aon sonraí, ba mhaith liom a lua nach féidir le sailéad bialainne a bheith blasta ach amháin mura meastar gur iar-smaoineamh é. Is é an toradh deiridh ná léiriú díreach ar an iarracht a dhéantar lena chruthú. Agus é sin san áireamh, déanaimis seiceáil ar na rúin a bhaineann le sailéid a dhéanamh, gan a bheith i gcónaí i gceannas ar an stáisiún garde manger ag bialann.
Roghnú na Comhábhair
'Is é an rud is tábhachtaí domsa i sailéad ná glasraí úra brioscacha,' a deir Cócaire Joseph Buenconsejo , a bhfuil mé i mo chomhúinéir leis Lónadóireacht Síolta Fréamhaithe i Danbury, Connecticut. 'Cuireann siad uigeacht agus is iad corp an tsailéid.' Agus tú ag siopadóireacht le haghaidh comhábhair sailéad, lorg an táirge is úire is féidir leat a fháil. Caith leat féin mar gur duine VIP thú sa bhialann is fearr leat. Ba chóir go mbeadh an leitís glas, ba chóir go mbeadh na cairéid daingean, na raidisí bríomhar. Siopa le caighdeáin, mar má tá an cócaire ag breathnú thar do ghualainn. Má tá cead agat, mothaigh an táirge agus iarr blaiseadh. Faigh Greens agus táirgí eile atá ag an úire buaicshéasúir, agus lig dó sin a ordú cad atá i do sailéad. I bhfocail eile, coinnigh aigne oscailte. Mar bhónas, is dócha go mbeidh ceannach táirgí ag buaicshéasúir chomh maith nuair a bheidh sé ar a laghad costasach.
Ná ceannaigh comhábhair rófhada roimh ré nuair a bheartaíonn tú an sailéad a ullmhú. Ach má tá sé áisiúil é sin a dhéanamh, déan cinnte go bhfuil tú iad a stóráil i gceart .
Bottom line: Má fhéachann na veggies brónach sa siopa, ní féidir le haon mhéid balsamach iad a dhéanamh sásta sa bhaile.
Ullmhú na Comhábhair
An chéad rud ar dtús, nigh go maith do lámha.
Ba chóir go mbeadh Greens agus veggies rinsithe in uisce fuar agus ansin triomaithe i spinner sailéad nó ar tuáillí mhias (nó déan é an bealach Ina Garten ). Má tá Greens réamh-nite , sift trí iad chun fáil réidh leis na Greens donnú, má tá aon. Ba chóir go mbeadh na Greens chomh tirim agus is féidir ionas go gcloífidh an cóiriú nó an vinaigrette leo i gceart le haghaidh fiú seasoning. Chomh maith leis sin, déan cinnte do chomhábhair a choinneáil sa chuisneoir go dtí go bhfuil tú réidh chun iad a chur leis an sailéad. Is iad comhábhair teo nó te an namhaid is mó sailéid maith - na cinn athnuachana agus briosc!
Roghnú na Feisteas
Is féidir le feistis a cheannaítear sa siopa an cleas a dhéanamh de ghnáth, ach is féidir cóirithe nó vinaigrettes a dhéanamh sa bhaile níos éasca ná mar a cheapann tú . Ina theannta sin, ansin tá smacht agat ar ghnéithe tábhachtacha de chóiriú mar an leibhéal sóidiam . Agus, an uair dheireanach a d'fhéach mé, bhí an praghas ar próca 16-unsa de vinaigrette balsamic tóir níos airde ná . Mar sin, d'fhéadfadh croitheadh suas do chuid féin airgead a shábháil freisin.
Nuair atá tú réidh le do sailéad a dhéanamh, doirt roinnt feistis (cibé ceann is fearr leat nó a d’ullmhaigh tú) isteach i mbabhla beag fuaraithe agus tabhair blas dó. An bhféadfadh an vinaigrette sin piobar dubh úrnua-scáinte a úsáid? Zest líomóide nó sú? B’fhéidir go bhfuil cóiriú cairéad-ginger d'fhéadfadh splancscáileán de sú oráiste úr a úsáid. Is féidir le do fheisteas dul ar bhealach fada chun blastán nó séasúrú a dhéanamh arís.
Nóta ar Dháileadh Cothrom
Creidim go daingean, má tá comhábhar ar bharr sailéad, ansin ba chóir go mbeadh sé sa lár agus ar an mbun (le do thoil gabh mo leithscéal leis an ráiteas gairid seo)! Tá fiú dáileadh ríthábhachtach nuair a bhíonn sailéad an-taitneamhach á chur le chéile.
Má thóstaim pecans le haghaidh sailéad, ba mhaith liom iad ar fud na háite, ionas go mbeidh an géarchor cnósach, sásúil sin ag gach greim. Mar sin, téigh isteach ann i ndáiríre agus do sailéad á chaitheamh agat (tuilleadh air sin thíos). Bain úsáid as do mhéara chun a chinntiú go bhfuil gach rud á bratú go réidh ag an bhfeisteas. Sleamhnaigh ar roinnt lámhainní, más mian leat! Just a dhéanamh cinnte go bhfuil tú a bhaint amach dáileadh cothrom.
An Sailéad a Chruinniú
Bain úsáid as babhla meascadh mór
Mar sin cuirimis gach rud le chéile. Beidh babhla meascáin MÓR uait. Ní féidir liom béim a chur air seo go leor. Tá go leor cócairí feicthe agam ag íobairt fiú dáileacháin toisc go raibh an babhla a bhí in úsáid acu róbheag chun caitheamh críochnúil a láimhseáil, rud a chuir isteach ar bhlas an tsailéid ar fad! Má cheapann tú go bhfuil do bhabhla mór go leor, faigh ceann níos mó. De ghnáth, ní líonfaidh mé babhla ach thart ar leathbhealach nó suas le trí cheathrú iomlán le comhábhair sailéad.
Chill do miasa ag freastal
Nuair a bheidh do chuid comhábhair go léir i do bhabhla mór meascáin (seachas an gléasadh), leag amach do phlátaí riar, do bhabhlaí nó do phlátaí. Mura bhfuil sailéad te á dhéanamh agat, ba chóir iad siúd a fhreastalaíonn ar shoithí a fhuarú. Go ró-mhinic, tá lámhainní gléasta sileadh orm agus mé ag gabháil do phlátaí nó babhlaí, ag smearadh vinaigrette ar mo chaibinéid agus ar na soithí freastail gan chuimhneamh. Seachain an praiseach sin. Ina theannta sin, tá sailéad íogair ó thaobh ama de, agus má chuirtear do phlátaí freastail fuaraithe agus réidh, sábhálfaidh sé am agus cuirfidh sé ar do chumas sailéad níos úire a sheachadadh.
Séasúr na greens & glasraí
D'fhéadfadh do ghléasadh nó do fhíonaigréad a bheith breá seasoned ach nuair a chuirtear le glasraí neamhshéasúrtha nó amh, d'fhéadfadh blas iomlán an tsailéid a bheith neamhghlan. Cócaire Sagar Bishwokarma de Fíonchaora Briseadh in Annapolis, Maryland, a deir, 'Séasúr mar a théann tú, gach eilimint de sailéad, nó aon mhias i ndáiríre, ionas go mbeidh an táirge deiridh breá slachtmhar.'
Cruthaíonn sé seo sraitheanna blas freisin, ag tabhairt doimhneacht do sailéad. Bealach eile chun sraitheanna a chur leis ná comhábhair ullmhaithe a chur le do sailéad picil , marinated nó veggies grilled , nó aon rud a sháraítear, cosúil le ológa nó capers.
Ó, agus a bheith cinnte a shábháil ar roinnt de do chomhábhair sailéad (seachas na Greens) le haghaidh baint chríochnú roimh ag freastal (níos mó ar sin i soicind).
Cuir leis an bhfeisteas & toss
Tar éis duit na comhábhair a bhlaistiú, cuir roinnt feistis leis, ag tosú le méid measartha agus ag caitheamh go réidh le do lámha nite nó le spúnóg adhmaid agus forc chun na Greens a shruthlú ón mbun aníos. Nuair a bheidh an fheistis ionchorpraithe go maith, brataigh na comhábhair go léir, tabhair blas don sailéad. Ba chóir cóiriú gann a chur leis i gcónaí mar cé gur féidir níos mó a chur leis i gcónaí, ní féidir é a bhaint má bhíonn ró-chóiriú orthu. (Is féidir croutons fiú a chaitheamh leis an bhfeisteas, chomh fada agus nach mbeidh an sailéad ina suí amach fada.)
Pláta an sailéad
Más maith leat a bhfuil blas agat, ansin déanaimis pláta! In ionad a bhfuil sa bhabhla a dhumpáil ar mhias, leag an sailéad go réidh dornán amháin ag an am. Tosaigh le bonn níos leithne, ansin tóg ar an mbonn sin chun an sailéad a chruachadh. Is breá le bialanna bia pláta a bheith ar airde - bíodh clúmhach air! Bíonn sailéad atá comhdhéanta go smaointeach i gcónaí níos blasta ná an sailéad a dhumpáiltear go tapa ar phláta.
Cuir tadhaill deiridh leis
Ar deireadh, is maith liom cuid de na comhábhair a úsáideadh ar fud an sailéad a chur leis tar éis an plating a chríochnú. Má dhéantar an sailéad mar seo a gharnadh, bíonn sé tarraingteach ó thaobh amhairc agus dath, agus cuireann sé in iúl do dhuine ar bith a itheann an sailéad cad iad na rudaí blasta atá fillte isteach sna Greens.
Bunlíne
Mar sin cuimhnigh, nuair a bhíonn do chéad sailéad eile á fháil agat, smaoineamh ar chomhábhair úra a roghnú, gach rud a choinneáil i fuar-stóráil, agus díriú ar shéasúr agus fiú dáileadh! Bí cinnte go bhfuil do bhabhla meascáin mór go leor, agus blas mar a théann tú. Nuair a bheidh tú réidh le pláta, déan é go tapa ach go cúramach, agus beidh do sailéad ceadaithe ag cócaire bialainne.
an bhfuil bagún turcaí sláintiúil30 Sailéad a Beidh Leat a Dhéanamh Go Deo
