Tá uachtar tartar ar cheann de na táirgí bácála rúndiamhair sin nach cosúil go dtuigeann aon duine nach báicéir gairmiúil é, i bhfad níos lú úsáide. B’fhéidir go bhfaca tú é sa siopa, nó b’fhéidir fiú i gcistin duine éigin, agus b’fhéidir gur smaoinigh tú go doiléir, ‘An bhfuil baint ar bith ag seo le anlann tartar?’ Tá freagra na ceiste seo gearr agus éasca: níl. Tá anlann tartar déanta suas de maonáis measctha le rudaí eile mar shampla picilíní, oinniúin, capers, ológa, nó fiú uibheacha crua-bruite, agus is é uachtar tartar an t-ainm neamh-eolaíoch ar chomhdhúil ar a dtugtar bitartrate potaisiam nó tartrate hidrigine potaisiam níos foirmiúla (via HuffPost ). Suimiúil go leor, is seachtháirge nádúrtha déanta fíona é an comhdhúil seo, mar a fhoirmíonn sé ar an taobh istigh de bhairillí fíona (via Bia52 ).
B’fhéidir go bhfuil faoiseamh ort a bheith ar an eolas nach bhfuil aon bhaint ag uachtar tartar leis an ngunna sin a scríobhann d’fhiaclóir as do chuid fiacla nó horde áirithe a scuabadh ar fud na hEorpa agus a chabhraigh le pla marbhtach a scaipeadh ar fud na hIodáile (via Grunge ). Nope, uachtar tartar ach aide bácála neamhchiontach, más doiléir éigin.
Cuireann uachtar tartar cobhsaíocht leis
B’fhéidir go bhfuil uachtar tartar níos fearr ar eolas mar gheall ar a chumas bánáin uibhe a chobhsú agus cabhrú leo a gcruth a choinneáil fiú nuair a bhíonn siad bruite. Tá uachtar tartar riachtanach chun meringues foirfe, arán scamall, cácaí bia aingeal, souffles, agus aon oideas eile a bhraitheann ar whites ubh buailte. Fiú mura sonraítear in oideas uachtar tartar, molann cócaire taosráin California, Alice Medrich, 1/2 teaspoon in aghaidh an chupáin, nó 1/4 teaspoon a chur le gach ceithre ubh bán. Molann sí freisin uachtar taespúnóg 1/4 de tartar a chur le gach cupán uachtar trom sula ndéanann tú é a fhuip, mar is féidir leis cabhrú le huachtar bhuailtí a choinneáil ó dhíbhoilsciú.
Más gá duit uachtar tartar a úsáidtear mar chobhsaitheoir a chur ina ionad, Itheann an Sprúis tugann sé le tuiscint gur féidir an méid céanna sú líomóide nó fínéagar a chur ina ionad. Rinneadh an moladh seo maidir le táirgí cócaráilte a raibh bánáin uibhe iontu, áfach, mar sin más féidir gur mhaith leat an fínéagar a fhágáil ar lár (nó an t-ionadú seo a scipeáil go hiomlán) má tá tú ag úsáid le huachtar bhuailtí.
Tugann uachtar tarter leavening
Cé gur féidir leis an luamhán staid shóisialta awkward a éadromú, is é an leavening an rud is féidir le pancóga, fianáin agus earraí bácáilte eile saor ó ghiosta a éadromú. Úsáidtear uachtar tartar, nuair a úsáidtear é mar ghníomhaire leamhacháin, i gcomhcheangal le sóid aráin. Le chéile, cruthaíonn an dá tháirge seo imoibriú ceimiceach a chabhraíonn leis an bhfliú a thabhairt air.
Mura dtarlaíonn tú go bhfuil aon uachtar tartar ar láimh, tá ionadú éasca ann - ach an méid céanna púdar bácála a chur in ionad an tsóid agus an uachtar tartar araon (e.g. in ionad sóid aráin leath teaspoon agus uachtar teaspoon amháin de tartar le teaspoon go leith de phúdar bácála). Níor chóir go n-athródh sé seo do oideas ar an mbealach is lú ós rud é gurb éard atá i bpúdar bácála go leor sóid aráin móide uachtar tartar .
Coinníonn uachtar tartar criostail ó fhoirmiú
Cinnte, tá criostail go deas, ach mura bhfuil tú ag déanamh candy carraig, is gnách gur fearr an rud a choinneáil amach as an gcistin. Féadann uachtar beag tartar a chuirtear le do chuid frostings, icings, nó síoróip an siúcra a chosc ó chriostalú, agus mar thoradh air sin beidh do chuid sioc níos fluffier agus do síoróipí níos rianúla.
Mura bhfuil uachtar tartar agat idir lámha, is féidir leat é a fhágáil go héasca as aon oideas siúcra-bhunaithe a iarrann é, ós rud é nach mbeidh aon tionchar ar an mblas. I gcás síoróip a chriostalaíonn, ní bheadh le déanamh agat ach é a athéamh chun an siúcra criostalaithe a leá. Más oighriú é a chriostalaíonn - bhuel, bain taitneamh as an ngéarchor breise.
An dtéann uachtar tartar go dona riamh?
Cé go bhfuil roinnt comhábhair bácála, mar shampla púdar bácála dátaí éaga , uachtar tartar i ndáiríre ní rachaidh sé as feidhm riamh . Chomh fada agus a choinnigh tú do uachtar tartar i gcoimeádán aerdhíonach chun aon taise, crawlies creepy, nó (eww) inmhíolú creimirí a choinneáil amach, ba chóir go mairfeadh sé thart go deo.
Mura bhfuil tú cinnte faoi aois nó bunús an stáin ársa uachtar tartar sin a d’oidhreacht tú ó sheanmháthair, áfach, tá céimeanna áirithe is féidir leat a thógáil chun a chinntiú go bhfuil sé fós go maith. Ar dtús báire, seiceáil an bhfuil cuma agus boladh air. Ba chóir go mbeadh cuma púdar bán air, gan aon fhleasc dorcha (níor mhaith linn fiú tuairimíocht a thabhairt faoi na rudaí a d’fhéadfadh a bheith ann), gan iad uile a chomhleádh i gcnapshuim sholadach, agus gan aon mhúnla ná ickiness eile ag fás ar an dromchla. Níor chóir go mbeadh mórán boladh air freisin, ar chor ar bith. Má tá cuma nó boladh amhrasach ar rud ar bith, caith amach é.
Má dhealraíonn sé go bhfuil sé ceart go leor, ach má tá amhras ort fós go bhféadfadh uachtar do tartar a bheith sean aosta agus gan an post a dhéanamh a thuilleadh, beidh an An dtéann sé go dona? Cuireann blag an tástáil potency simplí seo i láthair: corraigh leath teaspoon i leath cupán uisce te, ansin cuir pinch de shoda bácála leis. Má thosaíonn an t-uisce ag cúradh, tá do uachtar tartar fós réidh le draíocht na cistine a leá, a chobhsú agus a oibriú ar shlí eile.
