Ní dhéanfaidh aon ní a mhilleadh do tráthnóna - agus seachtain - cosúil le bout de nimhiú bia. Tá gach cineál ar eolas agat bealaí chun nimhiú bia a choinneáil glan i do theach, cosúil le fáil réidh le do chuid miasa scáinte in ionad iarracht a dhéanamh úsáid amháin eile a bhaint astu, agus a bheith cúramach le tras-éilliú agus tú ag cócaireacht. Ach cad faoi nuair a bhíonn tú ag ithe amuigh? Tá tú ag cur go leor muiníne as a bhfuil ar siúl i gcistin, agus cé go bhfuil comharthaí cinnte ann nach bhfuil rud éigin ceart (cosúil le seomraí folctha salach agus uirlisí nár nitear), ní chlúdaíonn sé sin na deacrachtaí uile a d’fhéadfadh a bheith agat. An bhfuil seans níos mó ann go bhfágfaidh tú ag rith don seomra folctha roinnt roghanna roghchláir?
Go hiomlán, agus uaireanta, tarlaíonn nimhiú bia díreach. Is cinnte go bhfuil roinnt bianna níos seans maith go n-éireoidh tú tinn agus uaireanta, níl aon locht ar an mbialann. B’fhéidir gurb é an chaoi a n-ordaíonn tú rud ullmhaithe, nó d’fhéadfadh sé a bheith éillithe ón bhfoinse. Mar sin, má tá oíche mhór amuigh beartaithe agat, cruinniú ar maidin, nó deireadh seachtaine spraoi a bhfuil tú ag tnúth leis, cad ba cheart duit a scipeáil chun a chinntiú nach mbeidh tú á mhilleadh?
conas a dhéantar cáis velveeta
Rud ar bith le sprouts
Rinne Jimmy John ceannlínte nuair a d’éirigh roinnt daoine tinn as ithe ansin go déanach i 2017, agus de réir Geata SF , chinn Roinn Sláinte Illinois gur sprouts alfalfa an culprit. Iarradh orthu stop a chur le freastal orthu, agus iad a thógáil den roghchlár láithreach ina suíomhanna uile ar fud na tíre.
Déan beagán níos mó tochailt, agus gheobhaidh tú sprouts - fiú iad siúd a d’fhéadfá a fhás sa bhaile - tá an-riosca ann. De réir BiaSafety.gov , tá sprouts freagrach as an oiread agus 30 ráig de nimhiú bia ó 1996. Cuireadh prótacail i bhfeidhm i 1999 chun iarracht a dhéanamh sábháilteacht sprouts a rinne é a mhargú, ach níl aon réiteach ceart fós ar fhadhb a thosaíonn i gceart. ó shíol. Ní mór péacáin a fhás i ndálaí te, tais, agus sin iad na coinníollacha céanna is maith le baictéir Salmonella agus E. coli rathú isteach. Ós rud é go ndéantar an chuid is mó de na péacáin a sheirbheáil amh nó nach ndéantar iad a chócaráil go héadrom, ciallaíonn sé sin gur feithicil foirfe iad chun nimhiú tromchúiseach nimhiú bia a sheachadadh.
Éisc uisce te, sceire-chónaithe
Ar dtús, cad faoi a bhfuilimid ag caint nuair a deirimid iasc uisce te, sceire-chónaithe? Táimid ag caint faoi iasc a thagann ó cheantair mar an Mheánmhuir, an Mhuir Chairib, agus Murascaill Mheicsiceo, agus go háirithe iasc carnach a bhfuil cónaí orthu i sceireacha coiréil. Is iad sin rudaí cosúil le grúpálaí, barracuda, dord farraige, sturgeon, agus eascann moray, agus ba cheart duit iad seo a sheachaint mar de réir an Ionaid um Rialú agus Cosc ar Ghalair , is iad seo na cineálacha éisc is dóichí a d’fhéadfadh a bheith ina gcúis le nimhiú éisc ciguatera.
Is mór an méid é, agus is cúis leis G. toxicus i sceireacha coiréil. Itheann iasc beag iad ar dtús, agus de réir mar a théann siad suas an slabhra bia bíonn siad níos comhchruinnithe go dtí go sroicheann siad an barr faoi dheireadh: linn. Faigheann timpeall 50,000 duine in aghaidh na bliana an cineál uafásach seo de nimhiú bia, le hairíonna a chuimsíonn an anacair gastrointestinal is gnách ach tuirse agus insomnia, laige, íogaireacht ghéar i leith te agus fuar, agus fiú ceint tá cuid de do chuid fiacla scaoilte. Is féidir go mairfidh cuid de na hairíonna néareolaíocha seo blianta, mar sin an chéad uair eile a bheidh tú ar saoire, scipeáil an dord farraige.
Borgairí turcaí talún
D’fhéadfadh sé gur cosúil go bhfuil borgairí Tuirc mar rogha níos sláintiúla seachas borgaire mairteola, ach Tuarascálacha Tomhaltóirí d’eisigh siad rabhadh uafásach in 2013 tar éis dóibh staidéar fairsing a dhéanamh ar shamplaí turcaí talún. Bhí tromlach mór na samplaí - chomh hard le 69 faoin gcéad - dearfach maidir le enterococcus. Tá sé sin go dona, agus níos measa fós, ní raibh ach beagán níos lú samplaí - 60 faoin gcéad - dearfach dóibh E. coli .
Faigheann sé fiú níos measa do lucht turcaí, freisin. Bhí formhór na dtréimhsí baictéaracha a fuarthas i dturcaí talún frithsheasmhach in aghaidh na n-antaibheathach a úsáidtear de ghnáth chun iad a chóireáil. Tá sé sin den chuid is mó mar gheall ar leitheadúlacht antaibheathaigh a úsáid i dturcaithe a thógtar ar an bhfeirm, agus ciallaíonn sé freisin má bhíonn tú tinn ó thalamh a ithe turcaí , b’fhéidir go dtógfadh sé tamall fada agus roinnt antaibheathaigh éagsúla sula bhfaighidh tú ceann a chabhróidh leat dul i bhfeabhas.
Deir siad freisin nach bhfuil aon dlíthe á bhriseadh anseo, agus ceadaíonn an USDA méid áirithe salmonella agus baictéir eile a bheith i láthair i samplaí turcaí amh. Deir an réasúnaíocht go ndéanfar na baictéir a chócaráil ar shiúl, ach más mian leat a bheith ar an taobh sábháilte, ná caill an ceann seo.
An sailéad (agus glasraí amha i gcoitinne)
In 2018, thit mórán daoine ó stáit ar fud na SA tinn le nimhiú bia atá nasctha le leitís romaine. Tá an CDC d’eisigh siad nuashonruithe rialta, agus mhol siad do dhaoine fanacht amach ó romaine go dtí go gceapfaí go raibh an ráig thart, go háirithe ag seachaint leitís a fhástar in Arizona.
Ar an drochuair, ní rud nua é nimhiú bia ó ghlasraí duilleacha agus glasraí amha. Is aturnae é Bill Marler a dhéanann speisialtóireacht ar an dlí sábháilteachta bia, agus nuair a labhair sé leis an Miami New Times faoi chuid de na contúirtí a bhí roimh thomhaltóirí san 21ú haois, luaigh sé go raibh greens duilleacha ar cheann de na cinn is mó. Is minic a bhíonn siad nochtaithe do bhaictéir sna céimeanna fáis agus próiseála, ach ós rud é nach ndéantar iad a chócaráil, ní théann siad tríd an rud ar a dtugann sé 'céim mharú'.
Deir Marler go bhfuil an fhadhb níos measa nuair a itheann tú amach. Cé go mb’fhéidir go bhfuil tú cúramach faoi ghlasraí a ní sa bhaile, is gnách go n-úsáideann bialanna greens réamh-nite nó i málaí. Fásfaidh aon chuid de na baictéir atá fágtha orthu sa chuisneoir, mar sin molann sé gan bacadh leis an sailéad agus taobh de veggies cócaráilte a ordú le haghaidh tosaithe.
An pláta torthaí (go háirithe má tá melún ann)
Níl mórán ar an mbiachlár a d’fhéadfadh a bheith cosúil le rogha níos sláintiúla ná an pláta torthaí, ach de réir an aturnae sábháilteachta bia Bill Marler, tá na torthaí sin - agus go háirithe, cantaloupe - ard ar an liosta bia ba cheart duit a sheachaint (tríd an Miami New Times ).
Idir 1990 agus 2012, rinneadh 36 ráig nimhiú bia ar a laghad, níos mó ná 500 cás aonair, agus dhá bhás a rianú ar ais go cantaloupe. Tá an Post Huffington Bhreathnaigh mé ar an bhfáth go raibh cantaloupe chomh bisiúil maidir le scaipeadh na mbaictéar, agus tá cúpla rud ag obair. Is féidir le baictéir dul trí chraiceann tiubh an cantaloupe, agus glacann uigeacht gharbh an chraiceann sin é nuair a bhíonn sé ann. Fásann siad ar an talamh freisin, agus féadann sé sin a gcraiceann aisteach a chur i dteagmháil dhíreach le salachar agus uisce atá líonta le baictéir, ina mbíonn leasacháin atá bunaithe ar dhramhaíl ainmhithe uaireanta. Tá an fhéidearthacht ann freisin go bhféadfadh baictéir dul isteach trí scar gas an melúin agus le chéile, ciallaíonn sé sin go bhfuil an poitéinseal ann go bhféadfadh baictéir atá ina gcúis le breoiteacht dul isteach i mealbhacáin. Tarlaíonn sé go mb’fhéidir nach mbeadh pláta torthaí chomh maith sin duit tar éis an tsaoil.
Bainne nó sú amh nó neamhphaistéaraithe
Labhraíomar beagán faoi conas is féidir leis an treocht aisteach d’uisce amh a bheith contúirteach go leor, agus an rud céanna maidir leis na táirgí amha nó neamhphaistéaraithe a d’fheicfeá ar bhiachláir an chaifé nó an bistro is fearr leat. Is breá le gach duine an smaoineamh bia a fhoinsítear go háitiúil a ithe agus tacú le feirmeoirí i do chomharsanacht féin, agus níl aon rud cearr leis sin. Ach de réir an aturnae sábháilteachta bia Bill Marler (tríd an Miami New Times ), is fadhb mhór í bainne úr, amh agus neamhphaistéaraithe a ordú.
Chonaic sé an iliomad agus an iliomad daoine tinn mar gheall ar na baictéir, ní hamháin i mbainne neamh-phaistéartha, ach i sú torthaí agus leann úll amh freisin. Deir sé gur féidir fiú feirmeacha beaga orgánacha a bheith mar fhoinse don chineál seo nimhiú bia, agus de réir British Columbia's HealthLink BC , tuairiscíodh timpeall 1,700 cás den chineál seo nimhiú bia idir 2000 agus 2010 (i Meiriceá Thuaidh ar fad). Cúisíodh sú ó úlla, oráistí, liomóidí, anann, cnó cócó, agus bananaí, agus baineann leanaí le formhór na gcásanna, Agus coli. , agus Salmonella . Tarlaíonn éilliú nuair a bhíonn an sú brúite, agus deir siad nach maróidh an cuisniú baictéir - ní dhéanfaidh ach pasteurú amháin é, mar sin lean ar aghaidh agus scipeáil an rogha sú amh sin.
Níos lú ná borgairí dea-dhéanta
In 2017, rinne grúpa feasachta sábháilteachta bia agus cothaithe na Breataine-na hÉireann Safefood chuir sé tús le feachtas darb ainm Fiabhras Burger , go páirteach mar fhreagairt ar an treocht atá ag fás i mbialanna ag díol borgairí siopa agus gourmet cócaráilte annamh nó meánach. Chuir siad béim ar a thábhachtaí atá sé gan borgaire a ordú rud ar bith ach déanta go maith, toisc go bhfuil riosca níos airde ag an dá cheann de na borgairí tearc-chócaráilte salmonella agus E. coli .
Pléann siad freisin an fáth go bhfuil borgairí neamhchoitianta níos dóchúla go mbeidh tú tinn ná, abair, stéig, agus baineann sé le hullmhúchán. Ní thosaíonn baictéir ach ar dhromchla na feola, mar sin nuair a ordaíonn tú stéig, cuirtear ar an taobh amuigh iad agus is féidir leis an taobh istigh fanacht bándearg. Déantar borgairí a mhionú, áfach, agus scaiptear na baictéir ar fud an phaiste. Ciallaíonn aon bhándearg sa lár gur féidir le baictéir maireachtáil ann, agus is é an t-aon bhealach lena ráthú nach mbeidh tú tinn ná borgaire dea-dhéanta a ordú, agus é a ghearradh ina dhá leath lena sheiceáil go bhfuil sé cócaráilte sula ndéanann tú tochailt.
Oisrí amha
Is cuma cá bhfuil tú ag ithe nó cé chomh glan agus cúramach atá bialann, má roghnaíonn tú oisrí amh beidh tú i gcónaí i mbaol nimhiú bia. Sin toisc go dtagann an chuid is mó d’oisrí ó uiscí a bhfuil baictéar ar a dtugtar freisin Vibrio , agus BiaSafety.gov a deir go bhfuil sé an-dóchúil go nochtar oisrí. Faigheann timpeall 80,000 duine tinn ó vibriosis in aghaidh na bliana agus faigheann 100 duine bás uaidh, mar sin is cinnte nach mian leat praiseach a dhéanamh leis.
Deir an CDC freisin nach féidir leat éilliú a fheiceáil, a bholadh nó a bhlaiseadh, agus go bhféadfadh sé tarlú ag am ar bith den bhliain agus in aon teocht uisce. Is é oisrí a chócaráil go hiomlán an t-aon bhealach lena chinntiú go maraítear aon cheann de na baictéir seo a d’fhéadfadh a bheith tubaisteach, agus ní magadh é an stuif seo. Cé nach bhfaigheann daoine áirithe ach na hairíonna tipiciúla a bhaineann le nimhiú bia, is féidir loit chraicinn a bheith mar thoradh ar mhórchásanna agus d’fhéadfadh go gciallódh siad aimpliúcháin géaga fiú. Cuireann siad leis freisin nach bhfuil alcól agus sú líomóide ag dul a mharú Vibrio ach an oiread, agus níl i sábháilteacht bia mara ach tuiscint mhaith.
Trufail agus milseoga eile gan aon bhácáil
Déanaimis a bheith macánta anseo agus admhaímid go mbíonn blas níos fearr ar an taos fianán uaireanta ná na fianáin iarbhír. Rud ar bith is ea é a ithe, áfach, agus is dócha gur chuala tú é sin mar gheall ar na huibheacha. Tá fadhb eile anseo a labhraímid faoi níos lú, agus sin an chúis gur cheart duit strufail agus milseoga eile nach bácáil a scipeáil ar an mbiachlár bialainne is fearr leat.
Tá an Ionaid um Rialú agus Cosc ar Ghalair abair go bhfuil an oiread fadhbanna ag plúr maidir le contúirtí a d’fhéadfadh a bheith ann, agus sin toisc gur táirge talmhaíochta amh é go bunúsach nár déileáladh leis chun aon orgánaigh a d’fhéadfadh a bheith díobhálach a bhaint. Is maith le baictéir E. coli is eol dóibh é a chur isteach sa phlúr le linn na bpróiseas fáis nó muilleoireachta, agus cé go maraítear iad le linn an phróisis chócaireachta, ciallaíonn sé sin gur cheart duit milseoga nár bácáilte a chur amú.
Cuimsíonn sé sin rudaí cosúil le strufail, agus uachtar reoite nó milkshakes déanta le taos fianán amh, fuidrimh brownie, nó meascán císte. Is foinse nimhiúil bia nimhiúil é nach mbreathnaítear air go minic, ach níl sé neamhchoitianta agus chuir sé mórán daoine - ar fud an iliomad stát - tinn in 2016.
Mairteoil Carvery / rósta
Cinnte, b’fhéidir gurb é an snoíodóireacht an chuid is fearr de bhuifé, ach b’fhéidir gur mhaith leat athmhachnamh a dhéanamh ar iarraidh ar dhuine seilge mór mairteola rósta a ghearradh amach duit. Tá an CDC rósta móra a ainmniú mar cheann de na foinsí is coitianta le haghaidh C. perfringens , cineál baictéar is cúis le háit éigin timpeall milliún cás nimhiú bia gach bliain.
Cén fáth rósta? Tá cúpla cúis ann, agus an chéad cheann ná gur fearr leis an gcineál áirithe baictéir seo timpeallachtaí saor ó ocsaigin, cosúil le lár seilg ollmhór feola. Toisc go ndéantar rósta a réamhullmhú agus a chócaráil de ghnáth roimh sheirbhís béile agus ansin coimeádtar te iad roimh agus le linn an bhéile, is timpeallacht iontach iad don bhaictéar seo.
Aisteach go leor, is gnách le daoine áirithe C. perfringens ina gcónaí ina n-intestines. Tosaíonn fadhbanna ag tarlú i ndáiríre nuair a dhéantar é a ionghabháil, áfach, toisc go n-iolraíonn sé go gasta agus go bhféadfadh líon mór nimhiú bia a bheith ina chúis leis, ach deacrachtaí cosúil le díhiodráitiú mór.
cén fáth go bhfuil an-tóir ar jack daniels
Escolar agus iasc ola
Mura chuala tú trácht ar escolar riamh, tá seans maith go leor go bhfeicfidh tú go luath é ag díol ag éisc agus i mbialanna. Tá sé ag iascaireacht níos mó agus níos fairsinge mar mhalairt ar chineálacha eile éisc - go háirithe iad siúd atá so-ghabhálach le ró-iascaireacht - agus is cosúil gur rud maith a bheadh ansin. Tá ghabháil ann, áfach, agus sin na hairíonna cosúil le nimhiú bia a mbíonn daoine ag fulaingt tar éis iad a ithe.
Tá aiste bia trom in eistir céir ag Escolar (ar a dtugtar iasc ime agus iasc ola freisin). Sin an t-ábhar a thugann uigeacht an-bhlasta dó, ach is é an t-ábhar freisin is cúis le mór-anacair gastrointestinal nuair a itheann daoine é. Ós rud é nach féidir linn na holaí a dhíleá, caithfimid fáil réidh leis ar bhealach éigin eile. Sin tríd an méid a Roinn Sláinte Rialtas na hAstráile Theas glaonna, '... tosú tobann buinneach uisceach agus olach'. De réir An Kitchn , tá sé chomh dona go gcuirtear cosc ar an iasc san Iodáil agus sa tSeapáin, agus tagann lipéad rabhaidh air i dtíortha eile. Yikes.
Ceapairí nó fillteáin le feoil agus veigeáin neamhchócaráilte
Chuala tú trácht ar staph, agus is gnách go mbíonn sé le fáil i thart ar an ceathrú cuid de dhaoine agus ainmhithe atá sláintiúil go hiomlán. Agus sin í an fhadhb - is iompróirí iad na daoine agus na hainmhithe sin go léir, agus an CDC deir gur féidir leo bia a éilliú sa phróiseas ullmhúcháin.
Sin an fáth go bhfuil ceapairí deli agus fillteáin le feoil slisnithe ar an liosta rudaí ba chóir duit a sheachaint is dócha agus tú ag dul amach chun greim a fháil ar lón i mbialann. Tá an CDC déanann sé cur síos ar an bhfeithicil foirfe do Staph mar bhianna neamhchócaráilte a láimhseáiltear go díreach ag daoine, agus tá feoil slisnithe ag barr an liosta. Níl aon chomharthaí amuigh ann go bhfuil aon rud cearr leis an mbia, agus má tharlaíonn tú é a fháil, ní bheidh antaibheathaigh ag cabhrú leat.
Má tá rún daingean agat fós an ceapaire deli slisnithe úr sin a fháil, déan fabhar duit féin agus ar a laghad cuir ar aghaidh an liamhás agus na ciorruithe fuara eile a bhfuil cion ard sóidiam iontu. Éiríonn go maith le Staph i dtimpeallachtaí atá saibhir i salann, agus déanann sé sin liamhás slisnithe go mór mór.
Bianna coipthe Alaskan, go háirithe bia mara
Is próiseas nádúrtha é an choipeadh a dtéann a lán dár mbianna tríd. Ó sauerkraut go beoir, roghnaigh tú gan dabht bianna nó deochanna coipthe a ordú ón mbiachlár, ach de réir an CDC , tá catagóir amháin ann ar cheart duit a sheachaint is dócha: Bianna coipthe Alaskan.
Is iad sin rudaí cosúil le héisc choipthe, triomaithe agus shaillte, mar aon le bianna traidisiúnta Alasca eile. Cé nach mbeifeá riamh ag súil go bhfeicfeá rudaí cosúil le míol mór coipthe, uibheacha éisc choipthe, agus séala coipthe ar bhiachlár, ní delicacies traidisiúnta Alaskan amháin iad, ach tá siad freagrach freisin as cuidiú le Alasca a bheith ina cheannaire le onóir amhrasach: an luaigh leis an gcuid is mó cásanna de bhotulism sna SA. Ní haon magadh é, ach an oiread - an Rannán Sláinte Poiblí Alasca tugann sé foláireamh go bhfeidhmíonn na tocsainí a scaoiltear isteach i gcorp duine le linn botulism mar pairilis, agus go bhféadann siad gach feidhm inmheánach a stopadh, agus tá sé beagnach ceangailte i gcónaí le bianna traidisiúnta.
Mar sin, nuair atá tú ag smaoineamh ar dhul ar an turas cúrsála Alaskan sin, déan amhlaidh. Ach bí aireach faoi aon bhianna coipthe a shampláil, nó b’fhéidir go gcaillfeá na codanna is fearr de do thuras.
Rud ar bith le mayo ullmhaithe ag bialann
Is gnách go mbíonn bialanna bródúil as a gcuid anlainn, blastanas, rubs agus dips a ullmhaítear go speisialta. Cé gur cheart duit rogha iomlán a dhéanamh maidir le rudaí mar anlann BBQ sínithe, b’fhéidir gur mhaith leat athmhachnamh a dhéanamh ar mayo a dhéantar i mbialann.
Astráil Bia maith tugann sé foláireamh faoi na contúirtí, agus deir sé go bhfuil ról measartha mór aige i gcásanna salmonella a chonaic siad le blianta beaga anuas. In 2015, fuair bean amháin bás tar éis di maonáis a ullmhaíodh le huibheacha amha a ithe, agus thuairiscigh an Roinn Sláinte Victeoiriach go bhfuil an iliomad agus an iliomad daoine eile tar éis fulaingt ó éifeachtaí nimhiú bia trom tar éis di maonáis a ullmhaíodh go hinmheánach a ithe i gcaifé ag úsáid uibheacha saor-raoin. Cé go ndeir siad go hiondúil go mbíonn minicíocht íseal uibheacha éillithe ag salmonella sa tír, ní fiú go mór an riosca. Tharla ráigeanna a bhaineann le Maigh Eo in áiteanna eile freisin, cosúil le ráig i 1996 An Araib Shádach . Cé go bhféadfadh sé a bheith mealltach - agus furasta dearmad a dhéanamh go bhfuil uibheacha amha i mayo - b’fhéidir nach fiú an riosca é.
Uachtar reoite agus milkshakes a sheirbheáil go bog
Fiú amháin iad siúd inár measc nach bhfuil in ann breathnú ar Mac Mór gan crá, féadfaidh siad dul tríd an tiomántán ag McDonald's go hócáideach uachtar reoite bog a sheirbheáil cón, agus ní haon ionadh cén fáth: tá siad blasta. Ach de réir Cos istigh Sláinte Poiblí , tá seirbheáil bhog agus milkshakes nasctha le go leor tuairiscí ar nimhiú bia - agus ní ag McDonald's amháin. In 2015, bhí saineolaithe sláinte ag fiosrú cúpla cás de nimhiú bia a bhí ceangailte sa deireadh le milkshakes a seirbheáladh ag Ionad Leighis Ollscoil Washington. Téigh siar cúpla bliain, agus gheobhaidh tú cásanna cosúil le ráig 2004 nuair a d’éirigh níos mó ná 120 duine chomh dona sin de réir Nuacht NBC , amhras ar fhorfheidhmiú an dlí áitiúil ar dtús go raibh eachtra bith-sceimhlitheoireachta ann. Theip ar chuid acu duáin, agus b’éigean cuid eile a thabhairt amach as a dtithe chuig otharcharranna feithimh.
Mar sin, cad atá ar siúl anseo? Tá cúpla rud ann a d’fhéadfadh uachtar reoite bialainne a bheith contúirteach, a deir Blas an Bhaile , agus tosaíonn sé sin leis an bhfíric go bhfuil uibheacha amh fós i roinnt uachtair oighir a tháirgtear go tráchtála, ar féidir leo salmonella a bheith iontu. Tá seans ann freisin go ndéanfar éilliú nuair a leáíonn uachtar reoite beagán, agus go n-úsáidtear uirlisí atá glanta go míchuí chun an mhias milseog a ullmhú.
Tá riosca níos mó fós ann meaisíní boga a ghlanadh go míchuí nó fiú mífheidhmiú a dhéanamh orthu. Chuir an roinn sláinte a raibh baint aige leis an ráig ollmhór sin de chuid McDonald an milleán (go páirteach) ar ‘mhífheidhmiú meicniúil’ an mheaisín, rud a d’fhág go raibh éilliú staphylococcus ann.
conas anlann cannaí a dhéanamh
Rís (go háirithe rís friochta uibhe)
An chéad uair eile a bhuailfidh tú an buffet Síneach nó ordú ón mbialann beir leat áitiúil, tá cúis mhaith ann smaoineamh faoi dhó ar an rís - agus cinnte smaoineamh faoi dhó ar an rís friochta uibhe, go háirithe mura bhfuil sé sásta ordú a dhéanamh. Is minic a bhíonn rís friochta ina chúis le cásanna nimhithe bia go dtugtar an t-ainm 'siondróm ríse friochta' air fiú amháin don chineál nimhiú bia a dhéanann an baictéar Bacillus cereus. LiveScience Deir cé go bhfuil formhór na gcásanna éadrom, tá níos mó ná 63,000 de na cásanna sin ann gach bliain - agus rinneadh a bhformhór a rianú ar ais go rís.
Tarlaíonn an fhadhb nuair a bhíonn rís bruite agus ansin fágtha ag teocht míchuí. Ní thógann sé ach cúpla uair an chloig d’fhás B. cereus is cúis le breoiteacht a thosú, agus tugann saineolaithe sláinte rabhadh nach maraíonn rís a théamh na baictéir a thosaigh ag fás cheana féin. Chomh maith, SAM Inniu Deir, ós rud é go n-ullmhaíonn bialanna go leor ríse go minic le haghaidh béile tráthnóna, abair, go bhfuil seans cinnte ann go bhfuarfaidh sé isteach sa chrios contúirt sula seirbheálfar é. Bunlíne? Ní amháin nár cheart duit ath-théamh an coimeádán sin de ríse friochta ní bhfuair tú ach leathbhealach tríd aréir, ach b’fhéidir gur mhaith leat an rís a scipeáil go hiomlán.
An bia buffet sin
Níl aon rún ann gur féidir le roinnt buffets a bheith iontach iontach. Cá háit eile ar féidir leat pláta lán de shrimp agus portán a fháil, le ceapaire muiceola ceirteacha tarraingthe, roinnt arbhair, agus madra te? Ach seo an rud: Deir saineolaithe - cosúil le ollamh le galair thógálacha Johns Hopkins Scoil an Leighis Allison Agwu - (via Leas ) toisc go bhfuil buffets nochtaithe do gach cineál duine agus a gcuid frídíní, is anraith eolaíochta é go mór. Smaoinigh air ar an mbealach seo: Is gnách gurb iad buicéid an chúis go mbíonn longa cúrsála ina mbardaí buinneach ar snámh, mar sin cén chaoi a bhfuil sé sin difriúil go leor ná an buffet síos an tsráid?
'Ach,' d'fhéadfá a rá, 'níor éirigh mé tinn riamh tar éis ithe ag buffet!' Comhghairdeas! D’fhéadfá a bheith i mionlach. Deir Agwu go bhfuil réimse leathan de nastiness dofheicthe ann a d’fhéadfadh a bheith ag leá ar bhuicéid, agus cuireann sé leis go bhfuil salmonella, listeria, norovirus, Adenovirus, agus E. coli nasctha le ráigeanna nimhiú bia a rianaíodh ar ais chuig buffets. ‘Tá buicéid, nuair a dhéantar iad i gceart, iontach maith,’ a mhínigh sí. Ach ar an drochuair, deir sí freisin gur annamh a tharlaíonn - den chuid is mó mar gheall ar chustaiméirí eile nach mór dóibh nósanna imeachta cearta a urramú chun tras-éilliú a íoslaghdú, agus gan rudaí a dhéanamh cosúil le huirlisí agus méara a liceáil sula ngreamaíonn siad isteach i mbia comhchoiteann agus, ar ndóigh, ag sraothartach . Cuireann Agwu leis na daoine: 'Is féidir le buicéid a bheith ina cesspool do bhaictéir agus víris.'
Lemons agus limes i do dheoch
Cé go mb’fhéidir go bhfuil an chuma air go bhfuil tú ag déanamh rogha freagrach nuair a phiocann tú uisce nó tae iced le slice líomóide thar sóid siúcraithe, d’fhéadfadh go mbeadh ghabháil ollmhór ann. In 2019, d’fhoilsigh taighde ón Institiúid Eolaíochta Bia agus Talmhaíochta Ollscoil Florida D’fhéach s ar cé chomh dóchúil is a bheadh sé go mairfeadh salmonella ar dhromchla líomóide nó aoil a caitheadh ansin i do dheoch, nó a cuireadh ar thaobh gloine. Fuair siad amach go bhfuil, is féidir le liomóidí agus géaga atá éillithe ag láimhseáil mhíchuí baictéir a aistriú isteach i do dheoch, agus go dtiocfadh cás dána de nimhiú bia dá bharr.
Ina theannta sin, deir taighdeoirí go bhfuil rud éigin eile le breithniú anseo freisin. In a lán áiteanna, is iad na freastalaithe, an fhoireann feithimh agus na tábhairneoirí atá ag déanamh na ndeochanna, agus mura bhfuil siad an-chúramach i ndáiríre, tá riosca níos airde ann go mbeidh siad ag aistriú roinnt hitchhikers nach dteastaíonn chuig na gairneoga sin. Ach amháin má tá siad ag níochán a lámha go dílis go leor, is é nádúr an phoist é.
Smaoinigh go bhféadfadh sé go mbeadh sé níos sábháilte squirt de sú líomóide a iarraidh? Is féidir, ach is fiú é sin a thabhairt faoi deara freisin de réir Ina gcónaí láidir , is féidir le sú líomóide atá imithe thart ar an dáta éaga dul géar, agus gach cineál baictéar a bheith ann a fhágfaidh go mbeidh tú chomh tinn céanna.
Oighear i do dheoch
B’fhéidir gurb é an cinneadh is éasca a chaithfidh tú a dhéanamh gach uair a théann tú amach ag ithe. Tá sé simplí agus caighdeánach deoch a fháil, ach is cosúil go bhféadfadh rud éigin contúirteach a bheith ag leá sa deoch sin. Go sonrach, tá sé ar an oighear.
Is micribhitheolaí de chuid Ollscoil Florida Theas é Debra Huffman a dúirt Nuacht NBC nach é an t-oighear féin é, is é an líon bialanna a dhéileálann leis. Má chonaic tú fostaí i mbialann riamh gloine oighir a líonadh trí chupán nó gloine a shroicheadh agus a scoitheadh, ba chóir go mbeadh a fhios agat gur botún mór é sin a fhéadann frídíní a aistriú isteach san oighear - agus is cinnte go bhféadfaidís maireachtáil chun é a dhéanamh isteach i do dheoch. ( Oighear Éasca cuireann sé leis gur baol mór eile é gloine a bhriseadh san oighear, go háirithe ós rud é gur féidir le gloine agus oighear briste an rud céanna a fheiceáil.)
Fiú má úsáidtear an scoop ceart, tá an baol ann fós; tagann sé ó fhreastalaithe a d’fhéadfadh aon rud a láimhseáil ó airgead go miasa agus earraí airgid úsáidte custaiméirí eile sula bhfaigheann siad scoop, roinnt oighir a fháil, ansin é a chur ar ais san oighear - sin aistriú baictéarach ag fanacht le tarlú freisin. Is é an scoop a stóráil lasmuigh den bhuicéad agus a chinntiú nach dtagann an láimhseáil i dteagmháil leis an oighear an t-aon bhealach sábháilte chun é a dhéanamh, ach nuair a thug ceamaraí ceilte NBC cuairt ar 20 bialann éagsúla, níor thug ach ceann amháin faoi deara nósanna imeachta cearta. Sin roinnt bia le smaoineamh.
Sailéad / cóiriú Caesar
Cé nach bhfuil grá deas aige Sailéad Caesar ? Faraor, tá gach seans ann nach dtaitneodh an sailéad leat ar ais, agus nílimid ag caint ach ar an saille agus na calraí sa chóiriú sin. Tharlaíonn sé go bhféadfadh go mbeadh rud éigin eile i bhfolach ann, agus salmonella atá ann.
rogha eile ar núdail ramen
An fhadhb, a deir an Ionaid um Rialú agus Cosc ar Ghalair , is é sin go ndéantar cóiriú Caesar de ghnáth le huibheacha amha. Ní fheiceann tú sracfhéachaint ar salmonella, ach is féidir é a bheith ann fós - agus ós rud é gurb é an bealach chun é a mharú ná na huibheacha sin a chócaráil go 160 fahrenheit ar a laghad, bhuel, ciallaíonn sé sin go bhfuil cóiriú sailéad Caesar i mbaol.
Tá beagán den dea-scéal anseo ar a laghad. De réir an Riarachán Bia agus Drugaí , is féidir go mbeidh cóiriú Caesar breá sábháilte ort - ní bheidh ort ach cúpla ceist a chur ar do fhreastalaí. Tá cóiriú caesar a dhéantar le huibheacha nó uibheacha pasteurraithe a ndearnadh cóireáil orthu ar shlí eile chun baictéir salmonella a mharú agus a chinntiú go bhfuil siad sábháilte lena dtomhailt amh go breá. Bunlíne? Is fearr fiafraí cén cineál uibheacha atá á n-úsáid sa chistin, agus mura bhfaigheann tú freagra sásúil, tá sé cliste rogha cúltaca a bheith réidh agus ag fanacht.
