Fuair anraithí cluthar atá ag téamh agus a bhfuil blas casta orthu mé trí go leor oícheanta fuara i gCathair Nua Eabhrac. Tá an cumas uathúil acu blas maith a fháil ar Lá a hAon agus níos fearr ina dhiaidh sin. Is féidir é a dhéanamh roimh ré, a reo agus a théamh níos déanaí. Cibé an bhfuil grá agat ar chineálacha éadroma brothallacha, ar chineálacha croíúla atá lán le feoil agus veigeáin, nó na cineálacha uachtar íonaithe, is féidir linn go léir a chomhaontú go bhfuil anraithí ina ngrúpa bia diaga féin, agus as sin táim buíoch.
Cé nach bhfuil sé an-deacair, costasach nó saothair anraith a dhéanamh sa bhaile, teastaíonn cúram mór uaidh. É sin ráite, is féidir le duine ar bith pota anraith chompord a dhéanamh chun an t-anam a mhaolú. Seachain na botúin choitianta thíos agus tá tú ar do bhealach go maith.
Ag baint úsáide as stoc a cheannaigh siopa
Ós rud é go bhfaigheann anraithí an chuid is mó dá gcuid blas ón stoc, ní gá a rá go dtugann borradh mór don phota ag an tús má dhéanann tú do chuid féin. Cé go bhféadfadh sé go mbeadh sé furasta stoc próiseáilte a fháil ón ollmhargadh, beidh na cinn is dóichí a gheobhaidh tú bogtha ag sóidiam agus breiseáin neamhfhabhracha eile. Ar an láimh eile, gan ach beagán pleanála romhainn, is féidir leat do stoc glasraí, sicín, bia mara nó mairteola féin a mhéadú i do chistin féin. An pá? Blas unbeatable.
Tá tuiscint ann go bhfuil sé dian ar shaothar do stoc féin a dhéanamh agus nach fiú an t-am agus an fuinneamh é, go háirithe ós rud é gur féidir leat é a cheannach go héasca. Bhuel, táim sásta a rá leat go mbíonn cúpla nóiméad socraithe i gceist le stoc a dhéanamh, ansin suanbhruith sé leis féin go dtí an deireadh. Má bhíonn stoc baile réidh agat is fearr a fheileann duit i gcónaí anraith seachtaine a tharraingt le chéile atá an-bhlasta, an-chothaitheach agus eacnamaíoch le tosaithe.
An t-oideas seo le haghaidh stoc bunúsach sicín ó The New York Times Tagann an cócaire cáiliúil Francach Jacques Pepin, mar sin tá a fhios agat go bhfuil sé dlisteanach. Is stáplacha gan frill é a dhéantar trí chnámha sicín a fhiuchadh go réidh, uisce, oinniún, gairleog, síol soilire, anlann soighe, agus luibh de Provence.
Gráin agus pasta a chócaráil
I bpota anraith, tá rís mushy agus pasta meathlúcháin thar a bheith brónach. Toisc go bhfuil sé i gceist ag gráin cosúil le eorna agus rís agus cruthanna beaga pasta uigeacht agus croí a chur le anraith bhriste, ní thugann siad aon rud don mhias nuair a bhíonn siad ró-chócaráilte. Chun an chinniúint seo a sheachaint, coinnigh ort an grán a chur leis go dtí thart ar 20 nóiméad sula gceaptar go gcríochnóidh an anraith ag cócaireacht. Maidir le pasta, is cinnte gur féidir leat fáil réidh leis sa 10 nóiméad deireanach. Socrú éasca.
Ró-the ar feadh ró-fhada
Ar go leor bealaí, baineann anraithí níos mó as TLC ná aon mhias eile. Teastaíonn am cócaireachta níos moille dá gcuid blasanna uathúla d’fhonn am a thabhairt do na comhábhair éagsúla meascadh agus leá. Dá bhrí sin, ba mhaith leat an anraith a chócaráil thar teas ard, rud a fhágann go mbeidh sé ag fiuchadh go hainnis. Má dhéanann tú, d’fhéadfadh na blasanna i do anraith éirí ró-tiubhaithe de réir mar a ghalraíonn an leacht ró-thapa. Ina áit sin, coinnigh an teas ag suanbhruith. Trí é sin a dhéanamh ligtear do na comhpháirteanna anraith cócaireacht ar luas mall agus seasmhach. Tógann sé beagán níos faide, ach is fiú go mór fanacht.
Comhábhair a chur leis ag an am mícheart
Éilíonn comhábhair anraith éagsúla amanna cócaireachta éagsúla. Seachain iad go léir a chur sa phota ag an am céanna ach é a dhéanamh rud beag níos éasca ort féin. Ina áit sin, déan iarracht iad a leagan leis an aidhm blas a thógáil chomh maith le gach rud a fháil chun an chócaireacht a chríochnú ag an am céanna.
Tosaíonn an chuid is mó de anraithí le bonn cumhraithe sábháilte mar oinniún, soilire, nó gairleog. Ón áit sin, cuireann tú an stoc, an t-uisce, nó an dá rud agus tosaíonn tú ag ciseal na nglasraí de réir an fhaid a bheidh orthu cócaireacht. Má tá tú ag úsáid, cuir an grán nó an pasta leis. Ós rud é gur chóir aon fheoil nó éanlaith chlóis a chócaráil cheana féin, is féidir leat iad seo a chur isteach gar don deireadh le téamh tríd.
Séasú ró-luath
Déanann a lán daoine a gcuid anraithí a shéasú go ró-luath ach a fháil amach go n-éiríonn an brat ró-shalainn nó go mbíonn an piobar dubh beagáinín searbh faoi dheireadh. Bíonn blasanna níos comhchruinnithe agus tú ag cócaráil an anraith níos faide. Ag brath ar cé chomh salainn is a bhí do stoc i dtosach, d’fhéadfadh anraith luath-shalainn tú a fhágáil le anraith ró-shalainn. Coinnigh ort go dtí gar don deireadh nuair is féidir leat do anraith a bhlaiseadh agus faigh amach an méid salainn atá le cur leis.
Underseasoning nó oversasoning
Tá sé ríthábhachtach go dtabharfaidh tú aird ar an séasúrú le linn an phróisis chócaireachta agus tú ag déanamh anraith. Forbraíonn na blasanna go nádúrtha le himeacht ama de réir mar a leáíonn na comhábhair, mar sin déan blas chomh minic agus is féidir leat. Bí dána faoi luibheanna, spíosraí agus blastanais eile, agus bí aireach freisin ar an gcaoi a gcomhlánaíonn siad a chéile.
Ag baint úsáide as luibheanna triomaithe
Ní úsáidim luibheanna triomaithe riamh nuair a dhéanaim anraith. Ní bhíonn a gcuid blasanna ach pale i gcomparáid le blasanna luibheanna úra, a mbíonn boladh iontach orthu agus a thugann cumhráin do do anraith. Chun siondróm luibh stale trom a sheachaint, ní gá ach dornán de na luibheanna a theastaíonn uait a úsáid, iad a chaitheamh isteach i do phota anraith, agus fanacht go mbeidh na cumhrachtaí maithe craiceáilte os a gcomhair.
Gan garnishing an anraith
Ná scipeáil na garnishes nuair a bhíonn sé in am do anraith baile a sheirbheáil; tugann na baint bheaga seo na tonna mias de bhlas, uigeacht agus cumhráin uathúil. Braithfidh do garnishes, ar ndóigh, ar an gcineál anraith a bhfuil tú ag freastal air, ach tá na rudaí is fearr liom. Smaoinigh ar chrócaí móra crúbach, scaipthe luibheanna úra, meilt amháin nó dhó de phiobar dubh, nó Fleasc de cháis Parmesan.
Undercooking nó overcooking na glasraí
Ní chócarálann gach glasraí ag an ráta céanna, mar sin bí aireach nuair a chuireann tú cinn áirithe leis chun veggies ró-chócaráilte nó ró-chócaráilte a sheachaint. D’fhéadfadh go mbeadh níos mó ama ag teastáil ó na cinn is croíúla, agus is féidir cineálacha níos boige táirgí a chur leis níos déanaí. Ina theannta sin, b’fhéidir go gcinnfidh an méid a ghearrann tú na píosaí freisin nuair a chuireann tú iad. Má tá tú ag déanamh anraith uachtar íonaithe, ba mhaith leat a chinntiú nach bhfuil do veggies ró-chócaráilte toisc go gcaithfidh siad dul sa chumascóir. Coinnigh súil ar do anraith, agus comhábhair ciseal agus tú ag dul ionas go mbeidh gach rud cócaráilte go foirfe ag an deireadh.
praghsanna cácaí bainise bácála carlo
Ag cur an iomarca déiríochta leis
Is mór agam lucht anraithí uachtar, mar sin tuigim go hiomlán an t-áiteamh é a iomarcaíocht leis an uachtar trom, creme fraiche, uachtar géar, nó iógart mar iarracht an blas saibhir sin a bhaint amach. Mar sin féin, ba mhaith leat a chinntiú nach bhfuil tú ag cur ach go leor déiríochta leis an gcuid eile den anraith a chomhlánú. Ní choinníonn anraithí a bhfuil an iomarca déiríochta iontu go maith nuair a dhéantar iad a théamh arís mar is féidir le cineálacha áirithe déiríochta curdle nó éirí ró-aigéadach. Tá níos lú níos mó ann maidir le anraithí le déiríocht.
Má tá tú ag déanamh aon cheann de na botúin anraith seo, is é an rud bunoscionn ná go bhfuil siad uile an-éasca a shocrú agus níos éasca fós a sheachaint. Tá súil agam go bhfaighidh tú go leor babhla de anraith blasta a ithe an séasúr seo.
