Is féidir le ceapairí cáise meilte teacht i go leor foirmeacha - ón rogha saor ag an mbialann, déanta aráin bháin agus cáis Mheiriceá, go foirmeacha níos airde le cáiseanna upscale mhaisiúil agus variant cosúil le strufail nó caviar idir arán brioche.
trí fhianán siúcra comhábhar
Agus cé gur féidir le cáise grilled saor agus mhaisiúil a bheith blasta agus áit a bheith ag an mbeirt againn, tá go leor bealaí ann chun cáis mheilte a dhéanamh nach bhfuil sé blasta. Ó cháis sin é ach ní leá - nó an iomarca nó an iomarca cáise - arán atá dóite nó nach bhfuil tósta go leor, is féidir le cáiseanna meilte a bheith díomách go gasta!
Ach má roghnaíonn tú arán iontach agus cáis foirfe, ní fhéadfaidh tú ach do chóimheas cáise meilte aisling a fháil amach in am ar bith. Is é an rún chun rath a bheith ag leanúint roinnt sainchomhairle faoi bhotúin chun na leideanna thíos ar do chonair a sheachaint agus a úsáid chun foirfeacht gooey, cáise. Anois, feicfimid a bhfuil le rá ag na buntáistí.
Roghnaigh an t-arán ceart chun ceapairí cáise meilte a dhéanamh
Tá arán níos tábhachtaí chun cáis mheilte iontach a dhéanamh ná mar a cheapfá.
‘Is é an t-arán is fearr, dar liom, ná arán bán saibhir mar [builín pullman] nó arán brioche,’ Devan Cameron, cócaire agus úinéir Braised & Deglazed , a dúradh Mashed. Ní fhéachann Cameron le haghaidh aon chineálacha cruithneachta iomláine anseo freisin, toisc go dtógann siad ó uigeacht cáise meilte. ‘Teastaíonn imill bhog, bhúistéara agus donn órga uaim ar mo arán,’ a dúirt sé.
‘Níor bhuail mé go fóill le duine ar bith nach maith leo ceapairí cáise meilte,’ Jessica Randhawa, cócaire agus scríbhneoir taobh thiar de T. Forked sé Spoon , a dúirt Mashed. Mar sin, agus ceapairí cáise meilte á ndéanamh do pháistí, tá comhairle éagsúil ag Randhawa. Dúirt an cócaire gur botún coitianta é arán bán cineálach a phiocadh thar arán gráin iomláin níos folláine: ‘Is beag luach cothaithe atá in arán bán, mar shampla snáithín, atá riachtanach d’aiste bia folláin. Tá níos airde fós ag arán bán innéacs glycemic luach ná mil íon ... '
Ag smaoineamh ar an tóir a bhí ar cheapairí cáise meilte, is lasc éasca é. 'Ós rud é go bhfuil sé grilled le cáis bhlasta, is dócha nach dtabharfaidh na páistí faoi deara an difríocht san arán,' a dúirt Randhawa.
Cibé rud a roghnaíonn tú, téigh chun blas agus cur i láthair a fháil. ‘Is é brioche an t-arán is fearr linn mar gheall ar a cion ard im agus uibhe a chuidíonn le donnú an cháis mheilt agus a chomhlánaíonn decadence an mhias,’ an príomhchócaire Tommy Stribling de Cuideachta Caviar i San Francisco a dúradh Mashed .
Conas is féidir le teocht agus modh cócaireachta dul i bhfeidhm ar do cháis mheilte
Déanann an teocht cheart agus an próiseas cócaireachta bealach fada chun an ceapaire cáise meilte foirfe a dhéanamh.
'Cuir do phaiste thar lasair mheán-íseal agus lig dó réamh-théamh ar feadh trí go cúig nóiméad ar a laghad,' Chef Quirino Silva de Cistin Uathoibrithe i gCathair Jersey a dúradh Mashed . 'Níl tú ag iarraidh na comhábhair a chur leis sula mbíonn sé te, ach gan scorradh te.'
Botún coitianta agus an ceapaire á mheilt is ea an pan a bheith ró-fhuar, rud a fhágann go bhfuil arán bog ann, nó go bhfuil sé ró-the agus an t-arán á dhó. 'Cuir do cheapaire isteach sa scillet agus ná bog é ar feadh dhá nóiméad ar a laghad,' a dúirt Silva.
Ná déan teagmháil leis ná croith é ach oiread. 'Má thosaíonn tú ag bogadh timpeall an teasa ní féidir leis an obair a dhéanamh chun na stáirsí san arán a thósta,' a dúirt Silva.
Má dhéantar donn órga éadrom a iompú ar an sorn, tá sé in am an ceapaire a shmeamh - ba chóir an cáis a leá go leor chun gníomhú mar ghliú ag coinneáil na slisní aráin le chéile, agus mura bhfuil, bí socair agus an ceapaire á chasadh air. ‘Nuair a bheidh sé iompaithe, lig dó arís suí gan teagmháil ar feadh cúpla nóiméad,’ arsa Silva. 'Tar éis ceithre go cúig nóiméad is féidir leat a bheith ag sileadh go dtí go sroicheann an t-arán donn órga foirfe agus go dtosaíonn an cáis ag ooze as na taobhanna.'
Nuair a bheidh an nirvana cáise meilte seo bainte amach agat, is féidir leat do cheapaire a bhaint den scillet.
Botún cáise meilte is ea gan dóthain saille a úsáid
Tá am agus áit ann le haghaidh mayo i gceapairí, ach is cinnte nach nuair a dhéantar cáis mheilte. Úsáid im - ach im mhaith, agus bain úsáid as go leor. ‘Ceapaire cáise meilte atá á dhéanamh agat, ní babhla torthaí. Teastaíonn im uainn agus teastaíonn im bhuí gheal saibhir d’ardchaighdeán a chuirfidh blas leis an gceapaire an-simplí, ’Devan Cameron, cócaire agus úinéir an láithreáin ghréasáin cócaireachta Braised & Deglazed , dúradh Mashed .
Agus déan cinnte gurb é an t-im a úsáideann tú an fíor-stuif - ní cheadaítear aon aiste bia anseo. ‘Botún amháin a chonaic mé ag daoine ná margairín nó im a úsáid atá íseal nó saille laghdaithe ... is minic a bhíonn uisce iontu,’ a dúirt Christine Pittman, bunaitheoir COOKtheSTORY agus údar T. Lámhleabhar Cáis Grilled: Treoir Iomlán ar Cháis Grilled Baile a Dhéanamh , a dúradh Mashed . Trí úsáid a bhaint as im ime saille níos ísle, beidh arán cáise meilte cas bog, in ionad é a chrapadh mar ba mhaith leat é.
'Déarfainn gurb é an chéad bhotún ná iarracht a dhéanamh' health-ify 'nó dul' wellness 'ar cháis mheilte,' Tracy Wilk, cócaire agus teagascóir ag an Institiúid an Oideachais Cócaireachta , a dúradh Mashed .
ramsay bradán paned seared
Is éard atá i gceist le cáis mheilte a bheith ina neamhshuim bhlasta, i gcuimhne d’óige. Mar sin má tá ceapaire cáise meilte á dhéanamh agat, déan ceapaire cáise meilte. Agus chuige sin, beidh margairín lán-saille, im lán-saille, nó fiú ola olóige uait le cinntiú go mbeidh d’arán crispy agus an géarchor clasaiceach sin a thaitin leat i gcónaí a thabhairt duit.
Déan do cheapaire cáise meilte le héadanas oscailte le casadh
Botún eile a dhéanann daoine ná a gceapaire cáise meilte a chócaráil oscailte. ‘Ba mhaith leat dhá phíosa aráin a dhéanamh taobh le taobh le cáis ar an dá cheann, ach an taobh síos,’ arsa Christine Pittman, bunaitheoir COOKtheSTORY agus údar An Lámhleabhar Cáis Grilled: Treoir Iomlán ar Cháis Grilled Baile a Dhéanamh , a dúradh Mashed .
Nuair a úsáideann tú teicníc aghaidhe oscailte, bí cinnte clúdach a chur síos thar bharr an uileáin tar éis duit an t-arán agus an cáis a chur - tá an chuid seo ríthábhachtach. ‘Cuirfidh sé seo an cáis leá ag an am céanna agus an t-arán á thósta, rud atá riachtanach don cháis mheilte foirfe,’ a mhol Pittman.
Níl tú ag iarraidh go mbeidh do chuid aráin tósta go foirfe agus go mbeidh slisne cáise soladach agat fós, agus má dhéantar do cheapaire cáise grilled le hoscailt cabhraíonn sé leat an uigeacht cáise gooey sin a bhfuil aithne agat air agus a bhfuil grá agat dó, de réir Pittman.
Roghnaigh do cháis (í) ceapaire cáise meilte go ciallmhar
Cé nach bhfuil cáiseanna mícheart ann i ndáiríre do cheapaire cáise meilte, tá roinnt leideanna agus Favorites ag ár saineolaithe.
Bealach amháin is ea blas a leagan trí na stíleanna cáise a athrú chun codarsnacht a chruthú i leáphointí agus i mblas. 'Cé nach gcuirim seaicéad piobar amach ar mo chláir cáise de ghnáth - is snob purist mé, tá a fhios agam - is breá liom an spíosra caolchúiseach i gceapaire,' Wisconsin Foodie ina óstach ar Luke Zahm, atá ina chócaire ainmnithe ag James Beard freisin agus ina úinéir ar Wisconsin-bhunaithe Caifé Driftless , a dúradh Mashed .
Ach má tá tú chun cáis amháin a roghnú, déan ceann iontach dó. ‘Úsáidimid cáis Toma áitiúil ó Point Reyes Cheese Company, [toisc] Cáis traidisiúnta i stíl na hIodáile é Toma atá sármhaith leá,’ an príomhchócaire Tommy Stribling as San Francisco-bhunaithe Cuideachta Caviar dúradh Mashed . Tá an cáis seo ar eolas mar gheall ar a blas uachtar agus búistéireachta, mar aon lena bailchríoch thanaí agus gheal.
cén fáth a seiceálann costco admhálacha
Roghnaíonn Stribling ach cáis amháin a leá ina cheapairí cáise meilte, seachas cumasc, mar sin níl aon nuances blaiseadh in iomaíocht lena chéile. Ach ní leanann an cócaire an riail seo i gcónaí: '... Cuirimid Truffle Carpaccio ó Truffle Shuffle a chuireann blas umami earthy uathúil atá difriúil leis an umami atá le fáil i dtáirgí déiríochta,' a dúirt Stribling.
Seo conas an cóimheas foirfe arán-go-cáis a fháil do cháis mheilte
Is éard a bheidh sa cheapaire cáise meilte idéalach ná cáis - nó meascán cáiseanna - a leáíonn go han-mhaith le chéile, ar thoradh atá saibhir, agus ar ndóigh, blasta. Chomh luath agus a gheobhaidh tú do rogha cáise nó an meascán cáiseanna sin uile socraithe, tá sé tábhachtach faireachán a dhéanamh ar do chóimheas cáise-ar-aráin.
Cé gurb é pointe na cáise grilled gurb é an cáis an réalta, agus gur mhaith leat, ar ndóigh, a chinntiú go bhfuil go leor cáise agat, is féidir i ndáiríre an iomarca cáise a bheith agat!
De réir An Kitchn , nuair a bhíonn an iomarca cáise i gcáis mheilte, mar thoradh air sin beidh 'cáis chócaráilte go míchothrom ag doirteadh taobhanna an aráin i ngéanna gréisceacha.' Níl sé sin tarraingteach ar chor ar bith, an bhfuil? Is é an méid ceart cáise, de réir an ailt chéanna, '1/4 cupán go 1/3 cupán cáise.' Bata leis an méid sin, agus gach seans go mbeidh foirfeacht cáise meilte agat.
Ná bíodh eagla ort variant blas a chur le do cháis mheilte
An cócaire Tommy Stribling as The Caviar Co. Leis an mblas saibhir sin go léir, b’fhéidir go mbeadh rud géar ag teastáil uait chun blas do cháis mheilte a chothromú. 'Níl aon rud chomh sásúil le ceapaire cáise meilte te tumtha i gciseán fuar,' Devan Cameron, cócaire agus úinéir Braised & Deglazed , suíomh Gréasáin atá dírithe ar bhia, a dúradh Mashed .
Is féidir leat subh a úsáid freisin chun saibhreas blas cáise agus aráin a bhlaiseadh. ‘An ndearna tú triail riamh ar cheapaire cáise meilte leis an subh nó an glóthach is fearr leat scaipthe ar bharr an aráin tósta? An bhfuair tú funky riamh leis agus ar úsáid tú glóthach jalapeño, im úll, nó fiú fíonchaora slisnithe ar do cheapaire? Is é an buama é, ’Luke Zahm, cócaire ainmnithe James Beard agus úinéir Caifé Driftless a óstáil freisin Wisconsin Foodie , a dúradh Mashed . Ligeann sé do chuid de chastacht an cháis taitneamh a bhaint as trí fhrithphointeáil le haigéad agus siúcra,
Ná bíodh leisce ort dul fiáin leis na dips. ‘Is rogha iontach é anlann barbeque nó níos fearr fós ná an méid atá acu anseo sa Ghearmáin agus san Ísiltír - citeal cuartha,’ arsa Cameron. 'Is fear ciseáin mé mo shaol ar fad ach athraíodh mé le citeal curach le déanaí mar tá sé go maith.'
De réir Cameron, tá citeal cuartha cosúil le citeal ar stéaróidigh, le spíosraí breise a théann go maith le cáis mheilte maith. Ach tá sé níos inghlactha freisin dul níos géire ná kethup. Cuireann ár Classic White Sturgeon Caviar, a chuireann le saibhreas an cheapaire ar fad, salandacht agus géire a bhfuil géarghá leis sa mhias, ’an Cócaire Tommy Stribling as San Francisco-bhunaithe An Co Caviar dúradh Mashed .
Lig do cheapaire cáise meilte sosa
Fan, níl tú déanta fós! Is cuma cé chomh mealltach is atá sé, níl tú ag iarraidh an cáis mheilte úr-ullmhaithe sin a ithe an dara ceann a thagann sé as an bpanna. Ar dtús, sin bealach iontach chun do bhéal a dhó - agus beidh sin pianmhar - ach freisin, bainfidh tú taitneamh as do cheapaire i bhfad níos mó tar éis dó fuarú ar feadh cúpla nóiméad.
Agus sea, is tástáil eile foighne é seo, ag smaoineamh go mbeidh ort thart ar chúig nóiméad sosa a thabhairt don cháis mheilte nuair a bheidh sé ar phláta. ‘Ligeann sé seo dó fuarú go leor chun gan díon do bhéil a scriosadh nuair a ghlacann tú greim,’ a deir an príomhchócaire Quirino Silva de Cistin Uathoibrithe i gCathair Jersey a dúradh Mashed .
Cuidíonn sé freisin leis an gcáis teacht go teocht níos ísle nach ndéanann ach an t-arán a dhoirteadh nuair a ghlacann tú an chéad ghiota sin. ‘Tar éis cúpla nóiméad, is féidir leat é a ghearradh - go fiarthrasna, i gcónaí! - agus taitneamh a bhaint as cáis mheilte foirfe, ’arsa Silva.
