Ní gá duit a bheith i do bhia ná ina mháistir grill chun go mbeadh eolas agat air: Is fearr a fheileann an fheoil tar éis í a chócaráil thar lasair gualaigh. (Cinnte, tagann greillí gáis cóngarach, ach tá a fhios agat nach bhfuil sé mar an gcéanna.) Níl aon chomórtas idir an borgaire a chócaráil tú i bpanna ar an sorn i marbh an gheimhridh agus tú ag crapadh socrú bia beag samhraidh agus an borgaire tú i ndáiríre grill amach ar an bpóirse cúil, an bhfuil?
Ach cad faoi nuair a bhuaileann tú suas an ceann is fearr leat bia tapaidh áit, burgair a ordú, agus peek faoin mbun chun a fheiceáil go bhfuil marcanna grill ann? An bhfuil sé beagáinín dóchasach i gcoinne dóchais go bhfuil duine éigin ar ais sa chistin go bhfuil duine éigin ag obair le grill, ag caitheamh borgairí le hordú? Tá a fhios agat nach bhfuil sé fíor, ach seasann siad fós air. Cosúil go bhfuil siad ag cur amú ar éinne, ceart? Mar sin, má tá a fhios acu nach ndéanann sé do bhlas borgaire tráthnóna samhraidh agus spraoi sa ghrian i ndáiríre, agus nach bhfuil siad ag tarraingt an olann thar shúile aon duine, cén fáth go seasann siad fós air? An ndéanann gach duine é? Faighimis amach.
pepitas vs síolta pumpkin
Toisc go gceapaimid go léir go mbeidh blas níos fearr air
Tá beagán síceolaíochta ar siúl anseo, agus má cheapann tú go bhféadfadh na marcanna grill bréige sin a bheith ann mar go bhfuil amhras ar bhialanna go gceapfá go bhfuil blas níos fearr ar a gcuid bia le iad, tá tú ceart go leor.
Is stylist bia gairmiúil í Claudia Ficca a d’oibrigh le cuideachtaí mar Vogue agus Coca-Cola, agus a dúirt sí Thrillist : 'Tá sé tábhachtach na marcanna grill a fheiceáil mar is é sin an rud a fhágann go bhfuil sé' meilte '. Fiú má úsáideann an branda blas deataigh agus mura ndéanann sé an fheoil a mheilt, i bhfógraíocht agus i bpacáistiú oibríonn na marcanna grill mar CUE amhairc don tomhaltóir. '
Mar sin, sin agat é - is é an chúis is mó atá leo ná toisc go gceapaimid go gcuireann siad cuma níos fearr ar an bhfeoil. Ribs iontacha glaonna marcanna grill - falsa agus fíor - riachtanach do ‘shots laoch Instagram go léir’, agus deir sé nuair a chuireann tú, abair, cúpla stéig in aice lena chéile agus go bhfuil marcanna grill ag duine amháin cé nach ndéanann na cinn eile, is é do láithreach é freagra le dul ar an gceann a bhfuil na marcanna air, toisc go bhfuil muid oilte chun smaoineamh go mbeidh blas níos fearr air.
An bhfuil? Níl, agus táimid ag caint faoi mharcanna grill fíor agus bréige araon.
Tá siad ar bhia reoite freisin
Sula ndéanaimid cáineadh ar bhialanna mearbhia amháin as an dallamullóg seo, ba cheart dúinn a shoiléiriú nach iadsan an t-aon duine a dhéanann é. Tagann a lán den bhia reoite a cheannaíonn tú sa siopa grósaera - smaoinigh ar rudaí cosúil le póir sicín agus borgairí - leis na marcanna grill bréige céanna eitseáilte ar an bhfeoil.
Deir Ficca (via Thrillist ) gurb é an chuid sin den chúis atá leis an dallamullóg - go háirithe san aisle bia reoite - ná nuair a bhíonn tú ag féachaint ar na pictiúir d’ábhar pacáiste, go mbeidh cuma thar a bheith leadránach ar chíche cearc gan líne, gan líne, gan líne. Samhlaigh, gasta, má chuireann duine cíche cearc monacrómach plain ar do phláta. Yum? Anois, samhlaigh an chíche cearc céanna, criss-thrasnaigh le marcanna grill. I bhfad níos fearr, ceart? Mar sin ní haon ionadh gurb é sin an pacáiste atá tú ag dul a bhaint amach. Deir Ficca go bhfuil sé mar gheall go gcuireann na marcanna grill sin orainn smaoineamh ar theas agus ar fheoil bhlasta, charred a fhaigheann aird duine ar dhuine agus is cinnte nár táirgeadh mais, mar sin nuair a dhéantar rud éigin is is bealach é mais a tháirgtear, ag greamú roinnt marcanna grill air, chun a chur ina luí ar ár bhfreagraí Pavlovian nach bhfuil.
Caithfear é a ullmhú do na marcanna sin
Is é an smaoineamh go gcuireann áiteanna mearbhia marcanna grill bréige a beag mícheart, mar Poblacht an Bhia deir go n-ordaíonn mórchuid na n-áiteanna - cosúil le McDonald’s, Subway, agus Taco Bell - a gcuid feola ó sholáthraí a dhéanann an feall ar fad dóibh. Agus is próiseas iomlán é, ag tosú leis an bhfíric go gcaithfear an fheoil a réamhullmhú d’fhonn na marcanna grill a fháil chun cloí leis an bhfeoil. Tá siad díreach á mbrandáil, tar éis an tsaoil, agus mar sin caithfear an fheoil amh a oiriúnú chun na línte a thógáil.
Déantar é sin trí an fheoil amh a sáithiú i dtuaslagán nó a instealladh go díreach isteach sa táirge. Cén cineál réiteach a bhfuilimid ag caint faoi? De ghnáth, is meascán é de shalann, saille breise ainmhithe, leasaithigh, agus blaistiú deataigh go minic. Déanann an ceann deireanach sin blas beag air mar a bhí sé meilte i ndáiríre thar dheatach, ach níos minice ná a mhalairt, bíonn do phaistí réamh-chócaráilte á gcócaráil le pléascanna d’aer te.
Cé mhéad den tuaslagán seo a itheann tú le do cheapaire? De réir Cuideachta Thapa , Tá suas le 20 faoin gcéad de ‘réiteach’ i filléad sicín grilled McDonald’s agus sin rud nach mbeidh tú in ann a fhios go deo.
Is próiseas casta é marcáil muirir
Cuideachta Thapa Deir sé gur gluaiseacht coigilteas airgid ó na cuideachtaí a dhéanann é feoil agus patties a bhfuil marcanna bréige orthu. Tá sé i bhfad níos éifeachtaí ó thaobh costais feoil réamh-mharcáilte a cheannach ná mar atá sé gríoscáin a shuiteáil ina mbialanna go léir agus duine a fhostú nach bhfuil i gceannas ach ar an grill a úsáid, tar éis an tsaoil. Mar sin, fágann siad faoi na próiseálaithe an chuma chargrilled sin a thabhairt dá gcuid feola.
Fiú ansin, tá sé casta. Tá modhanna agus meaisíní éagsúla i bhfeidhm ag cuideachtaí éagsúla ach go bunúsach, tar éis an fheoil a bheith sáithithe nó instealladh le tuaslagán, aistrítear í ansin go crios iompair ollmhór. Ansin reáchtáiltear é trí rud ar a dtugtar oigheann impingement - a bhácáilíonn feoil le pléascadh aer te - ansin cuirtear ar aghaidh é le meaisín cosúil leis an CM-40 II Charmarker. Is éard atá i gceist leis sin go bunúsach tacar rothaí brandála a dhólann an patrún atá ag teastáil isteach san fheoil, agus ní thógann sé ach soicind scoilt chun an patrún gríl sin atá inmhianaithe a fháil sula mbuaileann sé an reoiteoir.
Agus tá sé sin eochair. An rud is féidir le meaisín a dhéanamh i díreach soicind thógfadh sé fostaí mearbhia i bhfad, i bhfad níos faide, agus ní amháin go gcuirfeadh sé sin moill ar an bpróiseas chun do bhuirgléir a chur i do lámha, ach thógfadh sé an fostaí sin ó rud éigin eile a d’fhéadfadh siad a dhéanamh a bheith ag déanamh. Agus baineann éifeachtúlacht le mearbhia.
chick is fearr bricfeasta
Conas a dhéantar marcanna grill le haghaidh fógraíochta
Ag ordú rud a chonaic tú i Tráchtála teilifíse is ábhar iontais i gcónaí é, mar is cosúil leis an rud a chonaic tú riamh ar an teilifís. Sin toisc go bhfuil grúpa iomlán daoine ann atá tiomanta do rudaí a dhéanamh cuma mhaith ar an teilifís: stylists bia, ealaíontóirí smididh domhan na bialainne.
Agus de réir Floss Meabhrach , tá a lán cleasanna acu ina gcuid málaí beaga smididh le haghaidh bia agus úsáidtear go leor acu chun táirgí feola a chur ar a ndícheall. Chomh maith le spúinse fliuch-ansin-micreathonnach, tampón, nó carn de liathróidí cadáis a chaitheamh taobh thiar de bhuirgléir chun a thabhairt le tuiscint go bhfuil sé ag gal, is minic a chuirfidh siad é le séideadh agus ansin cuir marcanna grill le hiarann brandála. Uaireanta, ní leor é sin agus líonadh an táirge deiridh sin a fheiceann tú le snas bróg, vearnais nó, cosúil le Claudia Ficca (via Thrillist ) is fearr é a úsáid, eyeliner. Mar sin, féach air ar an mbealach seo: B’fhéidir nach mbreathnaíonn do bhuirgléir chomh maith leis an gceann a chonaic tú ar an teilifís, ach níl aon amhras ach go bhfuil blas níos fearr air.
Tá ró-iomarca marcanna grill ar aon nós
Seo an íoróin deiridh: Is breá linn cuma marcanna grill mar gheall ar a dtugann sé orainn smaoineamh agus na blasanna dochreidte a mheabhraíonn sé dúinn, ach mar Ribs iontacha cuireann siad in iúl, ní hiad na marcanna grill atá iontu agus ní fiú an comhartha is fearr go mbeidh borgaire nó stéig ar an gceann is fearr a thaitin leat riamh. Seo an fáth ...
athbhreithniú ola olóige trádálaí joe
Úsáidimis a steak mar ár sampla. Cad é an chuid is fearr de steak? Tá sé an screamh donn Super-dorcha, ceart? Tarlaíonn an screamh sin mar gheall ar rud ar a dtugtar imoibriú Maillard, ar próiseas é a tharlaíonn le linn cócaireachta agus a athraíonn struchtúr na feola i ndáiríre. Cruthaítear na céadta comhdhúile nua, agus ar ámharaí an tsaoil, tá siad blasta. I steak idéalach, ba mhaith leat go gclúdódh an dath domhain donn sin an rud ar fad, agus nuair nach bhfuil le déanamh agat ach roinnt marcanna grill agus roinnt mairteola nach bhfuil chomh dorcha? Bhuel, is fuath linn é a bhriseadh ort, ach tá tú ag déanamh mícheart air.
Faigh marcanna grill domhain ar ghreille iarbhír agus is é an rud atá agat i ndáiríre ná charred, línte séalaithe agus codanna faoi thalamh sa lár nach bhfuair an deis an draíocht atá mar imoibriú Maillard a oibriú. Go tobann níl sé chomh maith, an bhfuil?
Tá roinnt marcanna grill dlisteanach
Tá 45 líne ar leithligh ag Pilgrim's Pride a tháirgeann táirgí feola éagsúla le marcanna grill bréige, agus nuair a iarradh ar VP margaíochta Dan Emery (trí Cuideachta Thapa ) díreach cé a sholáthraigh siad, chuir sé an cheist leis an bhfreagra seo: 'Ní maith leo go n-ainmnímid ainmneacha, ach déanaimid 9 gcinn de na 10 barr, gach ceann seachas McDonald's.' Mar sin ciallaíonn sé sin go ndéanann beagnach gach cuideachta mearbhia marcanna grill bhréige a slapáil ar a gcuid feola, ceart?
A lán acu, sea, ach tá eisceachtaí ann. The New York Times thuairiscigh siad ar ais i 2003 go raibh Burger King ag dul a athdhíriú ar a bhfeachtais mhóra fógraíochta chun an smaoineamh a bhrú chun cinn go raibh a gcuid borgairí bruite thar lasair oscailte. Ansin, tá Chick-fil-A , a rinne a líne táirgí grilled sicín a athsheoladh in 2014 le grill ardteicneolaíochta a chócaráil an sicín ón dá thaobh ag an am céanna - agus a rinne marcanna grill dlisteanacha.
Tá neart slabhraí níos lú ann freisin - cosúil leis na 10 suíomh de Char-Grill - a úsáideann fíor-ghreillí i ndáiríre. QSR a deir gur féidir leat dul chuig Carl's Jr agus Hardee's agus go bhfuil a fhios agat go bhfuil meaisíní grilling lasair á n-úsáid acu dá gcuid borgairí, agus go bhfuil siad gar go leor, ceart? Is é moráltacht an scéil nach féidir leat glacadh leis go bhfuil gach marc grill falsa, agus b’fhéidir go mbeadh iontas ort cá as a dtagann na fíorchomharthaí.
Fan, cad é an difríocht idir gríl dóiteáin agus… ‘grilled’ eile?
Seo an rud. Más mian leis an oiread sin bialanna mearbhia go mbeadh marcanna ar charranna ag a gcuid borgairí, cén fáth nach leanfá i lorg na n-áiteanna a bhfuil a fhios acu conas é a dhéanamh rud beag níos nádúrtha agus gan na réitigh shalainn agus cheimiceacha aisteach go léir?
Tá neart roghanna eile ann chun é a dhéanamh, tar éis an tsaoil. QSR tugann sé dá aire nach dtagraíonn ‘grilling’ ach do fheoil a chócaráil ar ghrátaí thar teas, agus cuireann leis go bhféadfadh an sear céanna a bheith mar thoradh ar bhróicéireacht, nuair a dhéantar é ar bhruscar char a úsáideann grátaí. Tá gríl lasair ann freisin, agus sin an áit a gcuirtear an fheoil ar chrios iompair le teas a thagann ó thuas agus thíos.
fáinní oinniún bia mear is fearr
D'úsáid Hardee's próiseas ar a dtugtar gualaigh-broiling, rud a chiallaigh gur cócaráladh borgairí thar 'charraigeacha char.' Thitfeadh saill agus dripteanna ón borgaire anuas ar na carraigeacha agus chuirfeadh siad le blas uathúil a gcuid borgairí. Mar sin tá, tá roinnt mhaith roghanna eile ann nach bhfuil marcanna grill bréige i gceist leo, mar sin má tá tú míchompordach leis an smaoineamh borgaire a ithe is réiteach rúndiamhair céatadáin mhaith é, tá roghanna eile ann.
An n-imeoidh an cleas seo?
Rud iontach suimiúil é tionchar na meán sóisialta ar chultúr bia Mheiriceá, agus Chos istigh Gnó a deir go raibh sé freagrach as a lán rudaí uafásacha. De bharr go gcuireann daoine luach ar bhia deas seachas bia a bhfuil blas maith air i ndáiríre, ach nach mbeadh chomh fótaigineach sin b’fhéidir. Agus sin é, ar ndóigh, an áit a dtagann ár marcanna grill isteach. Is cinnte go ndéanann siad cuma níos fearr ar chíche cearc i ngrianghraif, ach ní i ndáiríre a bhíonn siad dhéanamh aon rud eile.
Agus seo an rud - b’fhéidir go bhfuil dóchas beag ar na spéire, go háirithe maidir le bia agus miasa nach bhfuil chomh foirfe agus nach bhfuil chomh fótaigineach leis an duine cáiliúil is fearr leat ar an liosta A: Tá brú sa treo eile.
Tugann treochtaí ar Instagram le tuiscint go bhfuil daoine ag éirí níos tuisceanaí leis an scéal taobh thiar den bhia in ionad láithrithe amháin. Agus folaíonn sé sin go leor, ag clúdach rudaí cosúil le luach cothaithe, blas, agus cibé an bhfuil comhábhair shaorga i mias nó nach bhfuil. Ní gá gur saorga iad marcanna grill falsa comhábhar , ach is cinnte go bhfuil siad saorga agus ar mhaithe le láithrithe amháin. An gciallaíonn sé sin go bhfuilimid ag tosú ag meas macántacht ar láithrithe? An mbeidh marcanna grill bréige mar rud san am atá thart, iarsma aisteach eile de thús an 21ú haois a mbeidh ár gcuid garpháistí ag gáire léi lá éigin? B'fhéidir!
