An gcuirfeá kimchi riamh ar a madra te ? Más cosúil go bhfuil an smaoineamh é sin a dhéanamh rófhada duit, bhuel, b’fhéidir go ndearna tú dearmad air sauerkraut . Cé gur as ealaín agus mór-ranna go hiomlán difriúil iad (míníonn ceann acu Cóiréis agus ceann eile in Oirthear na hEorpa Chowhound ) Tá ionadh cosúil le kimchi agus sauerkraut. Tar éis an tsaoil, is cabáiste coipthe an dá cheann de na tarsainn seo. Go deimhin, déantar kimchi agus sauerkraut araon ar an mbealach céanna, ag úsáid coipeadh aigéad lachtaigh.
Chowhound a deir cibé acu le haghaidh kimchi nó le haghaidh sauerkraut é, oibríonn an próiseas mar an gcéanna: Déanann an baictéar a fhoirmíonn le himeacht ama coipeadh agus caomhnaíonn sé na siúcraí nádúrtha atá le fáil sa chabáiste. Déanann sé seo blas uathúil aigéadach, ach milis, ar féidir leis dul go foirfe taobh le beagnach aon bhéile. An níos faide an tréimhse choipeadh, is é is mó a fhorbraíonn agus a shainíonn na blasanna. Kimchi agus sauerkraut (cosúil gach bia coipthe ) is foinsí iontacha probiotics iad freisin, atá tairbheach do shláinte díleá foriomlán.
Cén fáth nach bhfuil blas níos mó ag kimchi agus sauerkraut?
Cé go ndéantar kimchi agus sauerkraut araon cabáiste , úsáideann gach ceann acu éagsúlacht dhifriúil - agus déanann sé sin difríocht mhór. Chowhound deirtear go n-úsáideann sauerkraut cabáiste glas nó dearg, agus go n-úsáideann kimchi Napa, in éineacht le slew glasraí eile cosúil le raidisí agus scallions. Epicuriou s cuireann cucumbers, sprouts brící, agus fiú piorraí mar roinnt breiseanna kimchi coitianta. Ag brath ar an teaglaim de chomhábhair, beidh an kimchi mar thoradh air sin níos milse nó níos géire.
Murab ionann agus kimchi, ní hionann oidis sauerkraut agus an oiread sin a athrú. Seachas go gcuirtear síolta caraway nó spíosraí eile ó am go chéile, níl sauerkraut i ndáiríre ach cabáiste agus salann. Ach ná lig don amadán sin tú - cé go bhfuil na comhábhair féin simplí, tá cruinneas agus iad á gcur le chéile riachtanach, mar atá mionsonraithe faoi seo Epicurious treoir. Sin toisc, fiú le rud chomh simplí le sauerkraut, is féidir le coipeadh a bheith níos deacra ná mar a cheapfá.
Maidir le bia a bhfuil blas maith air agus a tharlaíonn freisin a bheith go maith duit, ní haon ionadh gur stáplaí dá gcuid ealaín faoi seach iad sauerkraut agus kimchi. Ó soondubu jjigae (anraith kimchi tofu) go haluski Polannach (pasta sauerkraut), is é an chuid is fearr ar fad ná go bhfuil féidearthachtaí cócaireachta gan deireadh i dtaisce nuair a bhíonn baisc lán-choipeadh de cheachtar mias cabáiste agat.
