Tá an-chosúlacht ann gur fearr le bradáin do theaghlaigh a mbíonn iasc go rialta acu ar bhiachlár an dinnéir. De réir Delaware Deontas Mara , ní sháraíonn an tóir a bhíonn ar bhradáin ach tuinnín stánaithe agus ribí róibéis - agus ciallaíonn sin go bhfuil a lán bradán á dtarraingt amach as uiscí an domhain. Ach cad iad na huiscí as a dtagann siad - agus an bhfuil tábhacht leis fiú? Geall leat go ndéanann sé.
Ar dtús, fíric spraíúil: Tagraíonn ‘bradán’ i ndáiríre do ghrúpa de speicis éagsúla arna sainiú ag a stíl mhaireachtála uathúil, a mbeimid ag caint fúthu níos déanaí. Nuair a bhaineann sé leis an mbradán a théann chuig an mbord dinnéar, itheann sé chineál éagsúla go príomha i SAM. Is gnách go dtagann Coho, Chum, Chinook, Sockeye, agus Pink ó iascaigh fhiáine san Aigéan Ciúin, agus is é bradán an Atlantaigh an cineál a thagann de ghnáth ó fheirmeacha éisc tráchtála.
Tagann timpeall dhá thrian de bhradán na SA ó fheirmeacha, agus tá formhór na bhfeirmeacha sin lonnaithe sa tSile, san Iorua, agus i gCeanada. (Faightear méid réasúnta beag ó fheirmeacha i Maine agus i Washington.) Tá an tríú cuid eile gafa go fiáin, agus mar sin tá sé an-tábhachtach go mbeadh a fhios agat go díreach cad é an difríocht agus tú ag siopadóireacht le haghaidh do theaghlaigh. Tá go leor difríochtaí idir an dá cheann, mar sin déanaimis labhairt faoi na rudaí a chaithfidh a bheith ar eolas agat.
An bhfuil difríochtaí cothaithe ann?
Is bradán é bradán, is cuma cá as a dtagann sé ... ceart? Ní go díreach.
macaróin agus cáis a théamh san oigheann
De réir Heathline , tá roinnt difríochtaí deasa ann maidir le cion cothaitheach bradán a thógtar ar fheirm agus fiáin. Sin toisc go bhfásann siad suas ag ithe rudaí go hiomlán difriúil. Cé go n-itheann bradáin fiáine inveirteabraigh bheaga den chuid is mó, tugtar bia do bhia bradán próiseáilte ar bhradán saothraithe ar féidir leis an táirgeoir athrú.
Tá go leor éagsúlachta anseo ag brath ar an méid atá á ithe agat agus ar an gcaoi a n-ullmhaítear é, ach seo roinnt treoirlínte atá bunaithe ar leath an filléid. Cé nach dtagann ach an leath-filléad sin de bhradán fiáin le 281 calraí, léimfidh sé sin go dtí timpeall 412 calraí agus tú ag caint ar na rudaí a thógtar ar an bhfeirm. Cad mar gheall ar saille? Tá thart ar 13 gram saille (agus 1.9 gram saille sáithithe) ag bradán fiáin, agus tagann an cineál a thógtar ar an bhfeirm le 27 gram whopping (agus 6 gram saille sáithithe). Léim ollmhór é sin! Ní bhíonn an tionchar céanna ag gach rud - tá thart ar na méideanna céanna colaistéaróil agus maignéisiam iontu araon - ach léiríonn sé sin nach gcruthófar gach bradán go cothrom.
Cad é an scéal le saillte agus aigéid sailleacha óimige-3?
Bhí go leor cainte ann faoi aigéid shailleacha omega-3 le blianta beaga anuas, agus fiú mura bhfuil tú cinnte cén fáth a bhfuil siad uait, is dócha go bhfuil a fhios agat go bhfuil iasc ar cheann de na príomhfhoinsí. Tá an Institiúidí Náisiúnta Sláinte deir go bhfuil siad nasctha le cuidiú le cosaint i gcoinne galar cardashoithíoch, roinnt cineálacha ailse, Alzheimer agus néaltrú, agus riochtaí súl a bhaineann le haois - mar sin déan cinnte go bhfaighidh tú do óimige-3!
Rud deacair a dhéanamh amach cé mhéad óimige-3 atá á fháil agat maidir le bradán a sheirbheáil. De réir Sláinte Harvard , is féidir le staidéir ar ábhar óimige-3 na mórchineálacha bradán a thógtar ar an bhfeirm a bheith idir 717 mg agus 1533 mg. Is difríocht mhór é sin, ach deir siad freisin go mbíonn níos mó ná an fiáin san ábhar a thógtar ar an bhfeirm go ginearálta.
Rogha Beatha deir go mbraitheann cion saille agus óimige-3 bradán fiáin ar an gcineál éisc, agus an níos mó óimige-3 atá ann, is mó saille a bhíonn aige freisin. Tá an líon is airde den dá bhradán King (nó Chinook), agus sin toisc go mbíonn níos mó fíochán sailleacha ag iasc a thógtar i dtimpeallachtaí níos fuaire.
Is fiú a lua freisin go n-athraíonn na saillte maithe i mbradáin feirme freisin. In 2016, rinne an BBC thuairiscigh siad ar thorthaí gur thit leibhéil aigéad sailleacha óimige-3 i mbradáin feirme go mór i gcomparáid leis na cúig bliana roimhe sin (a bhuíochas d’athrú ar fhothaí éisc), rud a fhágann gur sampla foirfe é de chomh athraitheach is féidir táirgeadh éisc.
Cén ceann ina bhfuil níos mó truailleán orgánach?
Bíonn tionchar díreach ag aistí bia bradán feirme agus fiáin ar an méid a chríochnaíonn ar do phláta, agus féadann sé sin rudaí a dhéanamh rud beag casta - go háirithe maidir le truailleáin.
Ar ais i 2003, rinne an Grúpa Oibre Comhshaoil d’fhoilsigh siad a dtátail go raibh níos mó truailleán comhshaoil agus orgánacha ag bradáin a tógadh ar an bhfeirm, den chuid is mó toisc go raibh siad ramhraithe d’aon ghnó le béile éisc agus ola éisc déanta as iasc beag, farraige oscailte. Is buneilimintí an tslabhra bia é: d’ith siad iasc éillithe, agus ansin thóg siad leibhéil éillithe níos airde iad féin, ós rud é go raibh siad á gcothú agus á ramhrú níos mó ná bradáin fhiáine. Ach bhí sin ansin.
Ach staidéir níos déanaí ón Institiúid Taighde Mara Molann an Iorua - ceann de na tíortha is mó a tháirgeann bradáin - go bhfuil rudaí athraithe, agus má tá tú ag fanacht amach ó bhradáin a thógtar ar an bhfeirm toisc gur chuala tú an chéad chuid sin den taighde, ní gá duit a bheith buartha anois. Tá an chuid is mó d’fheirmeacha ag scipeáil an ola éisc, a bhí ar cheann de na comhpháirteanna beatha ba chúis leis an éilliú ba mhó. Anois, tá leibhéil truailleán den chineál céanna le fáil sa dá chineál (cé go raibh na leibhéil bradán saothraithe beagán níos ísle i ndáiríre). Má tá sé sin scanrúil, ba chóir go mbeadh a fhios agat freisin go gcuireann saineolaithe i bhfáth go raibh leibhéil truailleán don dá chineál ‘réasúnta íseal’ agus a rá nach cúis é le ceachtar den dá chineál a scipeáil.
An difríocht chorraitheach i ndath - agus cé acu ceann?
Tá sé deacair an difríocht idir speicis éisc a insint, agus sin an fáth nach ionadh é Oceana deir go bhfuil calaois bia mara chomh forleathan. Tá bradán éasca áfach, ceart? Is dath bándearg-dearg sainiúil é, tar éis an tsaoil ... amháin, ní thagann sé ar fad ar an mbealach sin gan mórán cabhrach.
roghchlár bricfeasta banríon déiríochta
Faigheann bradáin fhiáine a dath domhain oráiste-dearg go nádúrtha, agus tagann sé ó chomhdhúil ar a dtugtar carotenoidí. Is sa krill, ribí róibéis, agus inveirteabraigh eile a itheann bradáin fiáine. Níl an rochtain chéanna ag bradáin feirme, áfach, ar na critters beaga go léir a athraíonn a dath.
Agus ciallaíonn sé sin go gcaithfidh feirmeoirí aiste bia a gcuid bradán a thógtar ar an bhfeirm a fhorlíonadh le breiseáin atá ag dul chun bándearg a nglactar leis go forleathan lena bhfeoil nádúrtha bán nó liath. Is feoil dath níos éadroime fós é ná an bradán fiáin, ach tá sé gar go leor don chuid is mó tomhaltóirí . De réir Am , déanann mórchuid na bhfeirmeoirí forlíonadh le carotenoidí a thógtar ó algaí glasa, a scaoiltear ó chrústaigh, nó a cruthaíodh i saotharlann, agus a chuirtear lena mbia - agus ní próiseas saor é. Is ionann breiseáin chun a gcuid bradán a dhéanamh bándearg agus thart ar 20 faoin gcéad den chostas a bhaineann leis an iasc a bheathú, ach tá gá leis freisin, a deir siad. Fuair suirbhéanna margaidh go bhfuil dath ina fhachtóir ollmhór do thomhaltóirí, agus is dorcha an lí, is mó a bhí siad sásta íoc as an iasc.
Ar chóir duit a bheith buartha faoi mhearcair i gceachtar acu?
Gach uair go minic, bhuail rabhaidh faoin ábhar mearcair in iasc na ceannlínte. De réir an EPA agus FDA, is iad rabhaidh mearcair an imní is mó do mhná idir 16 agus 49, mná atá ag iompar clainne nó beathú cíche, agus leanaí óga. Ar ámharaí an tsaoil, tá bradáin ar a liosta de na ‘roghanna is fearr’ maidir le héisc.
Sa bhliain 2004, rinne Oxford Academic's Bitheolaíocht thug sé léargas domhain ar thruailleáin - mearcair san áireamh - i mbradáin. Dar leo, bhí an meán Coho thart ar .0000027 faoin gcéad mearcair, agus le haghaidh comparáide éigin, bhí thart ar 27 faoin gcéad próitéine san iasc céanna sin. Dúirt siad freisin go bhfuil bradáin i measc na leibhéal mearcair is ísle ar fud an domhain, agus léirigh a gcuid oibre ag déanamh anailíse ar na comhdhúile a fuarthas in iasc Alasca go raibh siad ar bhealach, i bhfad faoi bhun na leibhéal a chuirfeadh an t-aláram is lú.
Agus d'fhan sé sin comhsheasmhach go leor. De réir An Caomhnóir , d’fhan bradáin fhiáine agus bhradáin araon íseal i gcion mearcair go 2017 - nuacht iontach do lucht an bhradáin.
An bhfuil baint mhór ag úsáid antaibheathach?
Tá úsáid antaibheathach i dtionscal na feola casta (agus caithimid súil dhomhain air anseo). Go bunúsach, is é an imní é seo: nuair a úsáidtear antaibheathaigh chun meáchan ainmhithe a mhéadú seachas troid in aghaidh breoiteachta amháin, ardaíonn sé sin an méid antaibheathach a chuireann isteach inár slabhra bia iad agus ar deireadh thiar bíonn siad chomh héifeachtach nuair a bhíonn siad de dhíth orainn. Le bradán, tá sé casta.
Is le bradáin saothraithe amháin atá ceist faoi úsáid antaibheathach, agus de réir an An Eagraíocht Dhomhanda Sláinte , Tá an Iorua tar éis a n-úsáid antaibheathach i bhfeirmeoireacht bradán a ghearradh go beagnach rud ar bith. D'athraigh siad fiú chun a gcuid iasc a vacsaíniú i gcoinne galair a bhí á n-úsáid acu roimhe seo chun antaibheathaigh a chóireáil, agus rinne siad dul chun cinn freisin maidir le glaineacht na gcoinníollacha a gcoinnítear iasc a fheabhsú. Is dea-scéal é sin ar fad, ach níl sé chomh maith nuair a fhéachann tú ag ceann de olltáirgeoirí bradán eile an domhain.
borgaire is fearr isteach agus amach
De réir Oceana , Tá feirmeoirí bradán na Sile ar cheann de na húsáideoirí antaibheathaigh is mó sa tionscal beostoic. In éineacht leis na dálaí pacáilte go dlúth ina ndéantar iad a ardú, ardaítear bradáin na Sile go beacht sa chineál timpeallachta a bhfuil eolaithe buartha fúthu. Déanann Liesbeth van der Meer ó Oceana Chile achoimre air ar an mbealach seo: 'Ba chóir go mbeadh imní ar thomhaltóirí go bhfuil sár-baictéir á gcruthú againn sa tSile.'
Mar sin má tá imní ort faoi antaibheathach i do bhradán, faigh amach cá as a tháinig sé - tá sé tábhachtach.
Ar mhaith leat péisteanna nó míolta leis sin?
Ar dtús, déanaimis labhairt faoi bhradán fiáin. I mí Iúil 2018, An Nuacht Mearcair tuairiscíodh ar fhionnachtain iompaithe boilg bean amháin: bhí péisteanna ag an mbradán a cheannaigh sí ó Costco faoin plaisteach. LiveScience leis seo tá cúpla péisteanna éagsúla atá le fáil in iasc, agus go bhféadann siad daoine a ionfhabhtú agus d’fhéadfadh go mbeadh gá le máinliacht chun iad a bhaint. De ghnáth is é an reo (ar feadh seacht lá ar a laghad) an bealach is fearr lena chinntiú nach mbíonn na péisteanna ag magadh níos mó, ach drochscéal: Munchies Deir go bhfuil na péisteanna beaga seo ag beagnach gach cineál iasc gafa fiáin. An bhfaighidh cócaireacht réidh leo? Níl an oiread sin ann - is annamh a shroicheann iasc an teocht a theastaíonn uait chun na lotnaidí beaga a mharú.
De ghnáth, déantar iasc feirme a chóireáil le haghaidh na gcineálacha paraisítí seo, ach bíonn fadhb eile acu: míolta mara. De réir na RA Músaem Stair an Dúlra , is créatúir bheaga bídeacha iad míolta mara a bhí thart ar feadh na milliúin bliain, agus ní féidir leo maireachtáil ach iad féin a cheangal le héisc agus beathú ar fhuil agus ar chraiceann an chréatúir. Cé go bhfuil siad ann san aigéan, bíonn sé i bhfad níos éasca ag na larbhaí beaga bídeacha óstach a fháil, a atáirgeadh agus a rathú in uiscí dlúthphacáilte na bhfeirmeacha bradán. Ba iad ceimiceáin an t-aon bhealach le fáil réidh le hionfhabhtuithe forleathan, agus baineadh úsáid as an oiread sin gur chuir míolta mara friotaíocht in aghaidh cuid mhaith díobh.
Feirmeoireacht nó fiáin mar sin? Braitheann sé sin ar an gcineál seadán atá níos lú ná riamh.
Cé chomh eiticiúil is atá feirmeoireacht bradán?
Íomhánna Getty Cé gur fionnuisce nó sáile an chuid is mó d’iasc, tá saolré an-uathúil ag bradáin. Tá an Seirbhís na Páirce Náisiúnta deir go gcuirtear uibheacha isteach agus goirfidh siad i sruthanna fionnuisce, agus ag brath ar an gcineál, is féidir leo suas le bliain a chaitheamh ina bplandlanna beaga nádúrtha. Faoi dheireadh, rachaidh siad ar fad i dtreo na farraige is gaire, áit a chaithfidh siad idir bliain agus seacht mbliana ag fás mar dhaoine fásta agus ag aibiú. Ansin, imoibríonn siad le cineál éigin leid (nach dtuigeann muid go fóill), agus tabharfaidh siad an turas ar ais go dtí an áit ar goideadh iad. Déantar uibheacha a leagan, a thorthú, agus faigheann an t-iasc fásta bás.
Is féidir le roinnt bradán fiáin taisteal na céadta agus na céadta míle, agus is é an stíl mhaireachtála fánaíochta sin a thug ar ghrúpaí leasa ainmhithe agus ar chomhshaolaithe cáineadh a dhéanamh ar bhradáin nach bhfuil cruálach (tríd an Neamhspleách ). Tá roinnt miondíoltóirí - cosúil le Marks & Spencer na RA - i gcomhpháirtíocht leis an RSPCA agus lena gclár Freedom Food chun a chinntiú go n-ardófar bradáin ar bhealaí níos freagraí, níos cineálta, ach is bia le smaoineamh é fós.
Cé acu is fearr a thaitníonn leis?
Tá go leor marcanna ag bradán fiáin ina fhabhar, agus tá sé níos costasaí, mar sin caithfidh sé a bheith níos fearr ... ceart? Maidir le tástálacha blas, áfach, turgnamh a rinne An Washington Post tugann sé le tuiscint go gcuirfeadh a dtorthaí níos fearr i ndáiríre iontas ort.
Chruinnigh siad painéal breithiúna uile-réalta (lena n-áirítear príomhchócairí agus mórdhíoltóirí bia mara), agus rinne Scott Drewno, cócaire feidhmiúcháin ag The Source Wolfgang Puck, an chócaireacht. Bhí bradáin fiáine agus feirmeoireachta ann, úr agus reoite, agus an buaiteoir? Bradán Atlantach feirmeoireachta agus reoite Costco.
Shocking, ceart? Tugann siad dá n-aire go raibh an buaiteoir pacáilte le salann, a modh ullmhúcháin a fhágann go bhfuil sé níos daingne - agus tá uigeacht tábhachtach i gcónaí. Ach rinneadh feirmeoireacht ar na chéad iasc eile ar an ráta is airde. Bhí tuairimí difriúla ag cuid de na breithiúna, cinnte, ach as na 10 sampla a rátáil siad, tháinig an bradán fiáin ar an ráta is airde isteach ag uimhir 6.
Réimse & Sruth cháin na torthaí (ag rá, 'Sea, cibé.'), ach más blas é tá imní ort ... tá do fhreagra ann.
Cad a chiallaíonn na lipéid seo go léir i ndáiríre?
Téigh go dtí an siopa grósaera nó an díoltóir éisc, agus gheobhaidh tú nach bhfuil sé chomh simplí agus rud a thógáil atá tógtha ar an bhfeirm nó fiáin gafa. Tá sraith iomlán rialacha agus rialachán ag an USDA maidir le lipéadú bia mara (trí Solas Cócaireachta ), agus ciallaíonn sé sin go bhfuil roinnt téarmaí aisteach a d’fheicfeá aníos ar lipéid bradán.
Ar dtús, má deir sé ‘bradán an Atlantaigh’, ba chóir go mbeadh a fhios agat gur ráthaíocht beagnach é gur tógadh é ar an bhfeirm. Os a choinne sin, is minic a bhíonn bradáin an Aigéin Chiúin fiáin ach féidir teacht ó fheirm. (Freisin, 'Ní cineál bradán é an bradán fiáin Alaskan, níl ann ach bradáin a gabhadh in Alasca).
Má tá sé lipéadaithe 'feirmeoireacht inbhuanaithe', ciallaíonn sé sin gur ardaíodh iad in umair, ní i gcliabháin nó sna haigéin sna huiscí oscailte. Ciallaíonn an modh seo gur lú an seans go mbeidh éilliú nó ionfhabhtú seadán ann, agus is dócha go raibh níos mó spáis ag an iasc snámh agus cónaí i dtimpeallacht níos glaine.
an féidir liom iógart a reo
Tá téarma amháin ann go háirithe ar cheart duit súil a choinneáil air má tá tú ag lorg bradán fiáin, agus é sin gafa le troll. Is tagairt é sin do mhodh iascaireachta hook-and-line atá sár-inbhuanaithe, mar sin má tá sé sin tábhachtach duit - agus tá tú ceart go leor leis an gclib praghas ard a thagann leis - is fiú é.
Is fiú a thabhairt faoi deara freisin ós rud é nach bhfuil aon treoirlínte oifigiúla USDA ann maidir le lipéadú a dhéanamh ar iasc orgánach, is féidir leat neamhaird a dhéanamh den cheann seo go sábháilte.
Cén chaoi a bhfuil a fhios agat nach íospartach calaoise éisc tú?
Nuair atá sé ar an pláta nó sa phacáiste, tá sé deacair a rá go díreach cén cineál éisc atá á fháil agat. Níl sé cosúil leis an difríocht idir mairteoil agus sicín a insint, tar éis an tsaoil, mar sin cén chaoi a bhfuil a fhios agat go bhfuil an cineál bradán atá uait ag fáil i ndáiríre?
atá ag dul giada
De réir Anders Miller, úinéir Cuideachta Éisc Pike Place Seattle (via Solas Cócaireachta ), tá roinnt bealaí is féidir leat a rá an bhfuil tú ag fáil bradán gafa fiáin nó tógtha ar fheirm.
Ar dtús, féach ar dhath agus patrún na saille. Is gnách go mbíonn bradáin fhiáine dearg-oráiste, cé go bhfuil bradáin feirme bándearg. Tá a lán níos mó den saille sailleacha sin ag iascach feirmeoireachta tríd, mar níl siad ag snámh i gcoinne sruthanna mar a chaithfidh bradáin fhiáine. Má tá eireaball fós ag an iasc a bhfuil tú ag féachaint air, sin bronntanas eile. Tá eireabaill mhóra ar chruth lucht leanúna ag bradáin fhiáine, agus is gnách go mbíonn eití eireaball an bhradáin feirmeoireachta níos lú agus go minic bíonn cuma rag orthu ó bheith líonta ag iasc eile.
Tá séasúr faoi leith ann freisin maidir le bradáin fhiáine, agus mura bhfuil tú ag fáil é idir lár mhí na Bealtaine go Meán Fómhair, is dócha go ndéantar feirmeoireacht air. Mura ndeir sé 'fiáin' go sonrach, tá an-chosúlacht ann go ndéantar feirmeoireacht air. Coinnigh súil ar an bpointe praghsanna freisin: is gnách go mbíonn bradáin fhiáine i bhfad níos costasaí.
An bhfuil feirmeoireacht bradán ag bagairt ar dhaonraí bradán fiáin?
Cé go bhféadfadh sé a bheith níos feasaí ó thaobh an chomhshaoil bradáin a thógtar ar an bhfeirm a roghnú ná fiáin, níl sé chomh furasta sin i ndáiríre.
In 2018, bhí eolaithe ag tuairisciú (via Nuacht CTV ) ar fhadhb mhór. Bhí bradáin an Atlantaigh a tógadh ar an bhfeirm agus atá lonnaithe i pinn amach ó chósta British Columbia ionfhabhtaithe le galar tromchúiseach agus an-tógálach a d’fhág go raibh buíochán, athlasadh croí agus cnámharlaigh ann, agus ar deireadh thiar, cliseadh orgán. Rud a d’fhág go raibh an fhadhb níos mó fós ná an fhéidearthacht go scaipfí an galar seo - agus galair eile - ar bhradán dúchasach an Aigéin Chiúin.
Deir Watershed Watch nach í seo an t-aon fhadhb, agus nach é seo an t-aon uair a scaiptear galair a iompraítear agus a tógadh i gceathrú dlúth líonta feirme bradán go speicis fhiáine. Tá feirmeacha bradán ina bhforais phórúcháin do mhíolta mara freisin, agus ós rud é go dtéann bradáin fhiáine go minic trí na feirmeacha le linn a n-imirce, is féidir leo scaipeadh go héasca. Ós rud é gur féidir le chomh beag le trí mhíolta mara bradán óg a mharú, is féidir leis na hiarmhairtí a bheith tubaisteach.
Tá an fhéidearthacht ann freisin go n-éalódh ar scála mór agus ar scála beag, nuair a bhriseann iasc a thógtar ar an bhfeirm saor óna líonta agus inar féidir leo an t-éiceachóras iomlán a chreachadh go tapa. Agus tarlaíonn sé - d’éalaigh timpeall 300,000 bradán a tógadh ó fheirm ó fheirm i Washington in 2017.
