Is dócha gur chuir tú sauerkraut ar do mhadra te nó bratwurst míle uair gan mórán machnaimh a dhéanamh air. Mar sin féin, tá a lán níos mó le sauerkraut nach bhfuil ach madra te ag bearradh.
Is cabáiste é Sauerkraut atá gearrtha go mín agus ansin coipthe ag baictéir aigéid lachtaigh, a thugann blas tangy, géar sainiúil dó. Tugann an próiseas coipeadh seilfré i bhfad níos faide do sauerkraut ná an chuid is mó de bhianna, rud a fhágann gur féidir é a stóráil leis an sáile ar feadh suas le sé mhí i gcoimeádán atá dúnta go docht.
Tagann an focal sauerkraut ón nGearmáinis ar 'cabáiste géar.' Mar sin féin, cosúil leis na ‘fries saoirse’ iar-9/11, le linn an Chéad Chogaidh Dhomhanda, tugadh ‘Liberty Cabáiste’ ar sauerkraut mar gheall ar eagla nach gceannódh Meiriceánaigh táirge le hainm Gearmánach (via Déan Sauerkraut ).
B’fhéidir go gcuirfidh bunús Sauerkraut iontas ort
Mar sin féin, cé go bhféadfadh ainm Gearmánach a bheith ar sauerkraut, cumadh é sa tSín ársa beagnach 2,000 bliain ó shin. Chaomhnaigh na sclábhaithe a bhí ag tógáil an Bhalla Mhóir an cabáiste agus an rís a tugadh dóibh trína chur i bhfíon ríse, rud a chuimhnigh air.
Ansin thug na Tartars chun na hEorpa é, daoine a tháinig ó oirthear na Sléibhte Ural sa Rúis. Chuir na hEorpaigh salann in ionad an fhíona ríse san oideas. Is é seo a thug an cumas do na baictéir nádúrtha aigéad lachtaigh a chruthú agus an blas sainiúil atá againn inniu le sauerkraut a bhaint amach.
Thaistil Sauerkraut go Meiriceá ansin le hinimircigh. Tháinig an madra te nua-aimseartha i stíl Nua-Eabhrac ó inimircigh Ghearmánacha i gceantar Bowery i Manhattan, a dhíol sauerkraut le ispíní i borróga sna 1860idí - d’fhorbair sé seo sa deireadh an madra te atá ar eolas againn inniu.
Sauerkraut mar chosc ar ghalair
Le linn na staire, baineadh úsáid as sauerkraut mar chosc ar ghalair nádúrtha. Mar shampla, san 18ú haois, bhainfeadh taiscéalaithe úsáid as sauerkraut, lena soláthar ard vitimín C, chun scurvy a chosc.
Ansin, le linn an Chogaidh Chathartha, laghdaigh dochtúir, John Jay Terrell, an ráta báis ón mbreac ó 90 faoin gcéad go dtí 5 faoin gcéad amháin, a chuir sé i leith sauerkraut.
Is dócha gur chuala duine ar bith a bhfuil cur amach aige ar probiotics faoi na buntáistí sláinte a bhaineann le sauerkraut. Tá probiotics beo agus gníomhacha ann a chabhraíonn le tocsainí nó baictéir dhochracha a chosc ó dhul isteach i do chóras díleá. Taighde Tá sé léirithe ag go laghdaíonn na probiotics seo go leor comharthaí díleácha, lena n-áirítear gás, bloating, agus constipation, go leor acu mar thoradh ar dhálaí cosúil le galar Crohn nó colitis ulcerative (via BBC Good Food ).
Buntáistí sláinte sauerkraut
Ní próbiotics an t-aon sochar sláinte a bhaineann le sauerkraut. Tá sé ard freisin in einsímí díleácha, rud a chabhraíonn le próitéiní, saillte agus stáirsí a bhriseadh síos. Tá leibhéil arda vitimín C agus vitimín K2 i Sauerkraut, a thacaíonn le táirgeadh collagen, a thacaíonn le sláinte cnámh, agus a oibríonn mar fhrithocsaídeoir chun tacú leis an gcóras imdhíonachta. Cuidíonn vitimín K freisin le mianraí agus cailciam ceangal leis na cnámha, rud a neartaíonn iad. Tá sé ard i snáithín freisin, cuidíonn sé le siúcra fola a rialú, agus laghdaíonn sé colaistéaról.
Úsáidtear é freisin mar leigheas tíre ar chneácha cancair. Chun é a úsáid, sruthlaigh do bhéal leis an sú (nó sáile) ón sauerkraut ar feadh thart ar 30 soicind chun pian a laghdú.
Is foinse mhaith folate é Sauerkraut freisin, a fhéadann an baol galar croí agus stróc a laghdú, cailliúint éisteachta de bharr dul in aois a chosc, agus ionadh, galar guma a chosc (via Bhuel + Go maith ).
Ina theannta sin, cabhraíonn sauerkraut le dúlagar agus galar Alzheimer a chosc. Taispeánadh go gcuidíonn sé le hionsú mianraí a rialaíonn giúmar a mhéadú, rud a chabhraíonn le strus a laghdú agus sláinte inchinne a chothabháil (trí Líne Sláinte ). Staidéar léirigh nasc idir sláinte gut agus sláinte inchinne, agus is féidir go bhféadfadh bianna probiotic mar sauerkraut cabhrú le cuimhne agus cognaíocht a fheabhsú, chomh maith le himní a laghdú.
conas a dhéantar mayo
An sauerkraut is fearr le ceannach chun sochair a fháil
Chun na buntáistí seo go léir a fháil ó sauerkraut, seachain leaganacha pasteurraithe, toisc go maraíonn an teas ard sa phróiseas pasteurraithe na probiotics tairbhiúla. Déan iarracht leaganacha le leasaithigh nó siúcraí breise a sheachaint freisin, mar d’fhéadfadh siad an comhaireamh probiotic a ísliú agus d’fhéadfadh na ceimiceáin bhreise a bheith díobhálach do do shláinte. Más féidir, cuardaigh branda a deir ‘cultúir bheo agus ghníomhacha’ ar an lipéad.
Agus sauerkraut á cheannach agat, bí ar an eolas faoin ábhar sóidiam freisin. D’fhéadfadh go mbeadh salann an-ard i roinnt brandaí sauerkraut. Tá suas le 900 milleagram in aghaidh an chupáin i roinnt leaganacha atá ar fáil go tráchtála, arb ionann é agus beagnach 40 faoin gcéad den iontógáil sóidiam a mholtar go laethúil.
Cé go bhfuil go leor buntáistí sláinte ag sauerkraut, is fiú cuimhneamh ar na héifeachtaí diúltacha a bhaineann le caitheamh an iomarca, rud a d’fhéadfadh a bheith ina bhláth nó ina gás, rud a d’fhéadfadh go leor míchompord a chruthú.
Leis na buntáistí sláinte go léir, ní haon ionadh go bhfuil an-tóir ar sauerkraut i gcónaí. Sa lá atá inniu ann, itheann Meiriceánaigh 387 milliún punt de sauerkraut gach bliain, arb ionann é agus 1.5 punt an duine.
