Sicín Rósta le Gravy Leann úll

Grianghraf: Carson Downing

Comhábhair

• 2 spúnóg bhoird ola olóige, roinnte

• 2 spúnóg bhoird thyme úr mionghearrtha, móide 6 sprigí

• 1 clóibh gairleog, mionfheoil

• ¼ taespúnóg salann

• ¼ taespúnóg piobar talún

• 1 3.5-4-punt sicín broiler/frier (féach Leid)

• ½ cupán leann úll

• 1 cupán laghdaithe-sóidiam brat sicín

• 1 spúnóg bhoird stáirse arbhair

  cad is brí le feoil leigheasta

• 1 spúnóg bhoird uisce

• 1 taespúnóg mustaird Dijon

Treoracha

1. Preheat oigheann go 350°F. Cóta pana róstadh beag nó scilet oigheann 12-orlach le sprae cócaireachta.

2. Comhcheangail 1 tbsp. ola, thyme mionghearrtha, gairleog, salann, agus piobar i mbabhla beag; curtha i leataobh.

3. Cuir sicín ar phláta mór nó ar chlár gearrtha plaisteach. Bain an muineál, giblets, agus ae as an cuas. (Cuir an t-ae in áirithe le haghaidh úsáid eile.) Pat an muineál agus na giblets tirim agus cuir sa phanna ullmhaithe. Barr le sprigeanna thyme.

4. Pat an cuas sicín agus an dromchla tirim go maith le tuáillí páipéir. Le do mhéara, scaradh an craiceann ar an gcíche sicín ón bhfeoil, ag tabhairt aire gan an craiceann a stróiceadh. Scaip an meascán thyme go réidh faoi chraiceann an chíche. Cuimil nó scuab an 1 tbsp atá fágtha. ola thar an sicín ar fad. Tuck leideanna na sciathán faoin gcúl agus ceangail na cosa le sreangán búistéara. Scíth an sicín, taobh cíoch suas, ar an muineál agus giblets sa uile ullmhaithe.

5. Rósta an sicín go dtí go mbeidh teirmiméadar a léitear ar an toirt a chuirtear isteach sa chuid is tiubh den chliabhrach agus den chliabhán ag 165°F agus go mbeidh na súnna ón gcuas glan, 1 go 1¼ uair an chloig.

6. Aistrigh an sicín chuig bord gearrtha glan agus cuir an muineál agus na giblets ar leataobh; caith na sprigeanna tíme. Clúdaigh an sicín go scaoilte le scragall agus lig scíth ar feadh thart ar 15 nóiméad.

7. Idir an dá linn, doirt na sileadh ón bpanna isteach i deighilteoir beag saille, i mbabhla, nó i gcupán tomhais; áit sa reoiteoir a solidify na saille. Fill ar ais an muineál agus giblets chuig an uile. Cuir an uileán os cionn teas meánach agus doirt i leann úll. Tabhair chun suanbhruith, corraigh chun aon giotáin donna a scrapeadh. Suanbhruith go bríomhar ar feadh 1 nóiméad. Cuir brat leis agus fill ar suanbhruith. Suanbhruith go bríomhar ar feadh 5 nóiméad. Caith amach an muineál agus giblets. Cuir an anlann trí strainer mín isteach i sáspan beag. Déan an saill a scimeáil agus a shábháil ó na drippings fuaraithe (féach Leid). Cuir na súnna sileadh leis an anlann agus tabhair chun suanbhruith. Comhcheangail cornstarch agus uisce agus cuir leis an bpanna; cócaireacht, whisking i gcónaí, go dtí go tiubhaithe beagán. Cuir mustaird agus whisk a chumasc.

8. Bain an sreangán agus carn an sicín, ag fáil réidh leis an gcraiceann. Freastal leis an gravy.

Leideanna:

Is féidir leat 5- go 7-lb a úsáid. ag róstadh sicín más fearr leat: I gCéim 2, measc 2 tbsp. ola olóige, ¼ cupán thyme úr mionghearrtha, 2 clóibh gairleog, agus ½ CTA. salann. Cuimil an meascán seo faoin gcraiceann i gCéim 4. I gCéim 5, rósta an sicín ar feadh 2 go 2¼ uair an chloig.

Is meascán de leacht saille agus blaistithe iad na drippings. Nuair a bheidh sé fuaraithe, ardóidh an saille, nach bhfuil chomh dlúth, go dtí an barr agus ansin soladachóidh sé, rud a fhágann go mbeidh sé éasca é a bhaint. Mura bhfuil an ciseal saille soladaithe, is féidir leat deighilteoir beag saille i stíl pitcher a úsáid chun an leacht atá socraithe ag an mbun a dhoirteadh amach. Mura bhfuil deighilteoir saille agat, is féidir leat baster bolgáin a úsáid freisin chun na súnna a shúchán ó bhun an choimeádáin.

Trealamh:

Sreangán búistéara, pan beag róstadh (nó sciléad oigheann 12-orlach)

Chun cinn a dhéanamh:

Cuisnigh an sicín atá fágtha ar feadh suas le 3 lá. Cuir gravy atá fágtha i gcuisniú ar feadh suas le 3 lá nó reo ar feadh suas le 3 mhí.

Áireamhán Caloria

Urlár:

Aois:

Fás (I Cm):

Meáchan (I Kg):

Leibhéal Na Gníomhaíochta Coirp: Íosta Íseal Ar An Meán In Airde An-Ard

Ríomh

Seol Chugam Trí Ríomhphost Taispeáin Ar An Suíomh