Úsáidtear anlann oisrí agus anlann éisc i roinnt cuisíní chun blas goirt amháin, blasta a chur leis blas umami don mhias, ach cé gur táirgí bia mara iad araon, tá siad an-difriúil óna chéile. Go traidisiúnta, rinneadh anlann oisrí as laghdú ar an leacht ina raibh oisrí á bpóitseáil (via Spiceagrafaíocht ). Mar sin féin, d’fhéadfadh go mbeadh i bhfad níos lú tiúchan oisrí i anlann oisrí a tháirgtear go tráchtála agus ina ionad sin beidh comhábhair bhreise ann mar siúcra, salann agus anlann soighe. Tá sé tiubh agus dorcha - tá dath donn-dubh air, agus b’fhéidir go mbeidh ort beagán a oibriú chun é a thuaslagadh má ghlaotar air in oideas mar chuid de mheascán. Tá sé blaiseadh milis agus cré, cé go mbeadh brú ort a rá go bhfuil blas air mar oisrí, amh nó cócaráilte.
Os a choinne sin, tá anlann éisc pungent agus is stáplacha de chuisne Téalainnis agus Vítneam é (via Cook's Illustrated ). Tá sé déanta as iasc coipthe (ainseabhaithe de ghnáth) agus salann. Is anlann i bhfad níos tanaí é ná anlann oisrí agus tá tint donn-donn air. Tá fíor-anlann oisrí, déanta go príomha as leacht póitseála oisrí, níos tanaí ná an éagsúlacht mais-tháirgthe, ach faigheann úsáideoirí go bhfuil sé níos tibhe fós ná anlann éisc.
Feidhm anlann éisc agus oisrí
Wikipedia Is féidir anlann éisc a úsáid sa phróiseas cócaireachta nó mar bhlaiseadh do anraithí agus núdail. Nuair a úsáidtear é mar tarsainn, is minic a dhéantar é a mheascadh le piobair chili agus sú aoil. An rud céanna maidir le anlann oisrí, iarrtar air i go leor oidis agus go minic triomaítear é ar ghlasraí cosúil le brocailí Síneach nó bok choy nuair a bhíonn an mhias críochnaithe nó nuair a thagann sí as cart gan suim.
rialacha gliomaigh rua ribí róibéis
Mura bhfuil dúil agat i rudaí a bhfuil blas an éisc orthu, is dócha go mbeidh tú níos íogaire do bhlas anlann éisc. Cé go dtaitníonn anlann oisrí go mór leis an aigéan, déanann anlann éisc smideadh ort in éadan a dhéine (via Taitneamh a bhaint as do chuid béile ). Tar éis an tsaoil, má tá tú ag glacadh ceann de na héisc is blasta sa bhfarraige agus ansin ag ligean dóibh coipeadh, níor chóir go mbeadh aon iontas ann go dtagann an táirge críochnaithe amach ag blaiseadh chomh láidir.
