Tá a lán roghanna amuigh ansin maidir le cócaireacht a dhéanamh air sin Éan Lá an Altaithe , agus ... bhuel, ní rud maith é sin de ghnáth. Cinnte, tá roghanna iontach, ach is féidir leis an oiread sin roghanna lá atá an-strusmhar a dhéanamh níos troime fós. Tá a fhios ag duine ar bith a d’óstáil Lá an Bhuíochais cén cineál brú a thagann leis, agus is cuma má tá beirt aoi nó 22 ann, tá an strus fíor. Go háirithe nuair a bhaineann sé leis an nóiméad mór: gearradh isteach sa turcaí sin. An mbeidh sé beo suas go dtí na boladh mí-áitneamhach ag líonadh an tí? Cad is óstach le déanamh chun a ráthú gur 'tá' láidir é?
Cad ba cheart duit a bheith ag déanamh ar do thurcaí?
Tosaímid ag an tús. Sula smaoiníonn tú fiú ar líonadh nó gan aon líonadh, cá fhad a chaithfidh sé a bheith san oigheann, agus conas ar domhan a gheobhaidh tú na pióga agus na prátaí sin, freisin, beidh an lá roimh an lá mór. Má tá tú cosúil le go leor, is dócha go dtógann tú turcaí reoite agus ansin béim ar é a fháil neamhphróiseáilte go leor chun cócaireacht go tráthúil - agus seo an áit a dtagann an chéim thábhachtach seo isteach. Alton Brown , is é an modh is fearr leat chun turcaí a ullmhú ná é a shíneadh ar dtús.
Agus Alton Brown is genius cócaireachta é go mór mór.
Deir sé go dtosaíonn na buntáistí a bhaineann le gile i bhfad sula ndéanann tú an oigheann a chasadh air, agus is é an bealach is fearr é ní amháin do thurcaí a leá, ach spás a shaoradh i do chuisneoir.
Imithe an bhfuil do laethanta caite ag iarraidh oibriú timpeall an turcaí is é sin ag glacadh le go leor spáis i do chuisneoir. Deir Brown nach ndéanann tú ach an turcaí reoite a ghreamú i bhfuarán, é a chur i dtimpeallacht fhionnuar - cosúil leis an íoslach nó an garáiste - agus é a chlúdach le sáile (gan ligean do theocht an leachta ardú os cionn 40 céim ar mhaithe le sábháilteacht, ar ndóigh) . Leáfaidh sé, fanfaidh do chuisneoir fairsing, agus ní bheidh tú ag streachailt áit a fháil do na dea-bhuíochais eile sin. Go hiontach, ceart?
Cad iad na buntáistí eile a bhaineann le do thurcaí a ghealadh?
Amhail is nach leor na cúiseanna le sáile a dhéanamh na laethanta roimh Lá an Bhuíochais, déanaimis labhairt faoi na buntáistí eile. Deir an príomhchócaire Josh Capon (tríd an Post Huffington ) go bhfuil brining ag dul a choinneáil do turcaí tais; tá turcaithe mór agus toirtiúil agus tógann siad tamall fada ag cócaireacht, tar éis an tsaoil, agus ciallaíonn sin go bhfuil seans maith ann go mbeidh siad ag triomú. Déan é a shíneadh ar dtús, agus ní bheidh ort gravy a úsáid a thuilleadh mar bhealach praiticiúil chun a chur i bhfolach cé chomh tirim agus a chríochnaigh d’éan.
Ní léiríonn éan tirim do scileanna cócaireachta ar chor ar bith. Níl ann ach rud deacair a chócaráil. De réir Martha Stewart , baineann sé go léir le méid agus comhdhéanamh an éin thrua iomráitigh. Tógfaidh sé níos mó ama an fheoil dhorcha a chócaráil, agus faoin am a mbeidh sin réidh go sealadach (agus sábháilte), tá an fheoil chíche bán tirim. Cé go dtabharfaidh sé sáile dó sáithín beag, beidh láthair milis ann i ndáiríre maidir le gile. Deir sí má ligfidh tú dó sáthadh ró-fhada, go mbeidh feoil atá beagáinín spongach ag dul duit ... agus go bhféadfadh sé sin a bheith níos measa ná turcaí tirim.
Mar sin, cén chaoi a sáraíonn tú turcaí?
Tá a lán roghanna ann maidir le do sháile a dhéanamh, ach seo na buneilimintí (via Rachael Ray ): Tuaslaig 1 salann cupáin agus 1 cupán siúcra donn in 6 chearnóg uisce fuar (le haghaidh turcaí 12 go 14 punt). Buail d’éan, cuir níos mó uisce de réir mar is gá chun é a chlúdach, agus lig dó suí - b’fhearr i bhfolús molta Alton Brown. Ní deacair, ceart?
Anois, déanaimis athróga a phlé.
giada óg le laurentiis
Tá an Post Huffington tugann sé le tuiscint gur chóir duit pleanáil chun sáile turcaí a ligean ar feadh thart ar uair an chloig in aghaidh an phunt, agus cuirfidh sé sin cosc ar fhadhb na feola spúinsí. Simplí go leor. Ach seo an áit a dtosaíonn an spraoi - níl aon chúis ann ach siúcra agus salann a úsáid. Má dhéantar do sáile a bhlaistiú, tógfaidh sé go dtí an chéad leibhéal eile é, agus tá a lán smaointe ann faoi conas é a dhéanamh. Donn cuireann caora allspice, sinséar, agus piobair ar a sáile, ag malartú stoc glasraí le haghaidh uisce.
Ní gá stopadh ansin. Cad mar gheall ar shíolta coriander agus mustaird? Calóga piobar dearg nó chilis triomaithe? Fleasc de soy, roinnt gairleog, nó saoi agus Rosemary? Féadfaidh tú do sháile a dhéanamh le haon phróifíl blas ar mhaith leat. Is cinnte go rachaidh do thurcaí i bhfeidhm air seo Buíochas , agus gach a thógann sé tá beagán cruthaitheachta.
