Oideas ae agus oinniúin sean-aimseartha

B’fhéidir go gcuimhneoidh baill de Ghlúin X ar a dtuismitheoirí Boomer ag iarraidh iad a chur isteach ag ithe ae , a measadh mar bhia 'tírghrá' le linn an Dara Cogadh Domhanda toisc nach raibh sé faoi réir ciondála a bhain le cogadh (via An tAtlantach ) agus a raibh Boomers ag fás aníos á rá gur foinse sár-shláintiúil próitéine, iarainn agus mianraí agus vitimíní eile é (via Líne Sláinte ). Cé go mb’fhéidir nach bhfuil an t-ae ina rud a ghlacann leanaí go héasca leis, faoin am a d’fhás Boomers suas agus a gcuid páistí féin acu, bhí go leor acu ina lucht leanúna bona fide. Is féidir a thuar, ar ndóigh, nach raibh páistí Gen X ag iarraidh aon chuid de, agus faoin am a d’fhás siad suas agus a gcuid páistí féin acu, bhí an t-ae tar éis titim as a riocht mar tháille chaighdeánach dinnéar teaghlaigh Mheiriceá ar aon nós.

An upshot inniu? Níos mó ae dúinn! Má tá fonn ort cheana féin maidir le blas earthy, meatier-ná-feoil agus uigeacht veilbhit, ansin geallann an t-oideas seo a nuashonraítear go réidh d’ae agus oinniúin sean-aimseartha, a fhaigheann a ghile aoibhinn ó líomóid agus peirsil. Agus mar a dúirt forbróir oideas Keith Kamikawa le Mashed, tá sé furasta teagmháil a dhéanamh leis na chéad-timirí.

roghchlár clog taco ó na 80idí

Cruinnigh do chomhábhair le haghaidh ae agus oinniúin sean-aimseartha

Maidir leis an oideas seo d’ae agus oinniúin sean-aimseartha, is dócha go mbeidh an chuid is mó de na comhábhair agat i do chistin - cé is moite den ae agus b’fhéidir sú líomóide agus peirsil duilleog úr mionfheoil. Maidir leis an ae, molann forbróir oideas Kamikawa ae lao a úsáid, atá níos tairisceana ná an t-ae ó bha fásta agus a bhfuil blas beagán níos séimhe air. Ba chóir go mbeadh na slisní a roghnaíonn tú donn marún-ish domhain, sláintiúil agus thart ar aon trian d’orlach tiubh. Maidir leis an sú líomóide, ba cheart go mbeifeá in ann an dá spúnóg bhoird a theastaíonn uait a bhaint as líomóid amháin, mar sin déan figiúr timpeall dhá líomóid uait - ceann don sú agus ceann eile le gearradh ina dingeacha le haghaidh plating.

I measc na gcomhábhar eile a bheidh uait beidh dhá oinniún mór slisnithe, ceithre spúnóg bhoird d’im neamhsháithithe, trí spúnóg bhoird d’ola olóige maighdean breise, trí taespúnóg de shalann kosher, teaspoon amháin de phiobar dubh, cupán amháin de phlúr uilechuspóireach, an ceathrú cuid teaspoon saoi triomaithe, agus an ceathrú cupán de bhrat sicín nó stoc sicín (déanfaidh ceachtar acu). B’fhéidir gur mhaith leat freisin go mbeadh roinnt fínéagar balsamach ar fáil le haghaidh drizzling thar an mhias críochnaithe.

Slice agus sauté na oinniúin go mall chun a binneas a mhealladh

Tosaigh trí na oinniúin a laghdú go leath agus ansin iad a slisniú go dtí níos mó ná ceathrú orlach de thiús. Teas dhá spúnóg bhoird den im agus spúnóg bhoird amháin den ola olóige in a pan sauté mór . Chomh luath agus a leáítear an t-im, cuir na oinniúin, teaspoon amháin den salann, agus leath teaspoon an phiobair, agus sauté ar theas meánach-ard go dtí go mbeidh na oinniúin caramalaithe go dath donn éadrom. Ba chóir go dtógfadh sé seo thart ar ocht nóiméad ag teas meánach-ard.

Má tá imní ort faoi na oinniúin a dhó, a d’fhéadfadh cur isteach ar a mbinneas, is féidir leat an teas a ísliú i gcónaí. Tógfaidh caramalú níos mó ama, ach mar a thugann Kamikawa le fios, 'níl aon rud cearr leis sin.'

Dreidireacht d’ae chun na blasanna caramalaithe a fheabhsú

Tagraíonn feoil ‘dreidireachta’ do sciath i bplúr, plúr séasúrach go minic, sula gcuirtear i bpanna sauté go donn é, de réir Eolas Cook . Chun an plúr séasúrach a ullmhú don oideas seo d’ae agus oinniúin sean-aimseartha, comhcheangail an plúr, an chuid eile den salann, an chuid eile den phiobar, agus an saoi triomaithe i mbabhla atá mór go leor chun freastal ar do shlisníní ae. Ó tharla go bhfuil dromchla an ae tais, ní bheidh ort é a thumadh in ubh nó bainne ar dtús. Níl ort ach teagmháil a dhéanamh le gach taobh de gach slisne ae leis an plúr séasúraithe chun gach píosa a chóta go maith.

Tá sé in am an t-ae a shailleadh do d’ae agus do oinniúin sean-aimseartha

Chun an t-ae a shailleadh, spreagann Kamikawa tú an pan sauté mór céanna a d’úsáid tú chun na oinniúin a chócaráil. Beidh tú ag iarraidh é seo a dhéanamh in dhá bhaisc chun plódú an uileáin a sheachaint. Tosaigh trí spúnóg bhoird amháin den im a théamh agus spúnóg bhoird eile d’ola olóige thar teas meánach-ard. Nuair a bheidh an t-im leáite agus an ola ag glioscarnach, cuir dhá shlisní den ae leis, agus lig do sauté ar feadh nóiméad go leith go dtí dhá nóiméad an taobh. Cuir i leataobh é, agus déan arís leis an dá shlisní eile ae.

Anois féach mar déanann an anlann do ae agus oinniúin sean-aimseartha é féin go praiticiúil

Agus an uileán fós te agus an lasair socraithe go meánach-ard, cuir an stoc sicín nó an brat, an sú líomóide , agus an peirsil go dtí an uileán, agus corraigh le chéile. Ansin cuir na oinniúin caramalaithe leis agus corraigh gach rud le chéile. Tugtar 'deglazing' an uile ar a bhfuil á dhéanamh agat anois. Úsáideann deglazing leacht (cosúil le stoc nó brat) chun na giotáin caramalaithe sin a bhí fágtha ó na oinniúin agus an t-ae arán a chócaráil agus iad a ionchorprú i anlann a fhaigheann beagán tiús ón plúr a d'úsáid tú chun an fheoil a dhreideáil. Tá sé ar cheann de na bealaí is éasca le anlann blaistithe a dhéanamh.

Sula ndéantar é a sheirbheáil, déan cuma bhreá ar d’ae agus oinniúin sean-aimseartha

Chun d’ae agus oinniúin sean-aimseartha a phláta, roinn na oinniúin sáithithe, caramalaithe ar cheithre phláta agus barr slice amháin den ae ar gach ceann acu. Más maith leat leid bhreise de bhinneas beag toirtín a chur leis, téigh ar aghaidh agus déan beagán fínéagar balsamach a dhoirteadh thar d’ae agus oinniúin. Chun cur i láthair álainn ar leibhéal an chócaire a chruthú, slisnigh tú líomóid i gceithre dingeacha, agus ding a sheirbheáil taobh leis an ae agus na oinniúin, mar aon le sprig de peirsil.

Bain sult as, agus má tharlaíonn aon fhuílleach, cuisnigh iad agus aththéamh go réidh.

• 2 oinniún mór, slisnithe
• 4 spúnóg bhoird d’im neamhshaillte, roinnte
• 3 spúnóg bhoird d’ola olóige maighdean breise, roinnte
• 3 taespúnóg salann kosher, roinnte
• 1 teaspoon piobar dubh, roinnte
• 1 cupán plúr uilechuspóireach
• 4 slisní ae lao (thart ar 1 ½ punt)
• ¼ stoc sicín cupán
• 2 spúnóg bhoird sú líomóide
• 2 spúnóg bhoird peirsil úr-duilleog, mionfheoil
• ¼ teaspoon saoi triomaithe
• 1 líomóid, gearrtha i dingeacha

• Fínéagar balsamach le haghaidh drizzling thar an mhias críochnaithe

1. Slice na oinniúin nach mó ná ceathrú orlach de thiús.
2. Teas dhá spúnóg bhoird den im agus spúnóg bhoird amháin den ola olóige i bpanna sauté mór ag teas meánach-ard.
3. Chomh luath agus a leáítear an t-im, cuir na oinniúin, teaspoon amháin den salann, agus leath teaspoon an phiobair leis, agus sauté go dtí go mbeidh na oinniúin caramalaithe go dath donn éadrom (timpeall 8 nóiméad).
4. Comhcheangail an plúr, an chuid eile den salann, an chuid eile den phiobar, agus an saoi triomaithe i mbabhla atá mór go leor chun freastal ar do shlisníní ae.
5. Déan an dá thaobh de gach slisne ae a thumadh isteach sa phlúr séasúraithe, ag sciath gach píosa go maith.
6. Teas spúnóg bhoird amháin den im agus spúnóg bhoird eile d’ola olóige thar teas meánach-ard.
7. Nuair a bheidh an t-im leáite agus an ola ag glioscarnach, cuir dhá shlisní den ae agus an sauté ar feadh 1 ½ go 2 nóiméad an taobh. Cuir i leataobh é agus déan arís leis an dá shlisní ae eile.
8. Agus an uileán fós te agus an lasair socraithe go meánach-ard, cuir an stoc sicín nó an brat, an sú líomóide, agus an peirsil leis an bpanna, agus corraigh le chéile.
9. Cuir na oinniúin caramalaithe leis, agus corraigh gach rud le chéile chun an uileán a dhíghrádú.
10. Roinn ar cheithre phláta é, agus ding líomóide, fínéagar balsamach (má tá tú ag úsáid) agus sprig peirsil ar gach ceann acu.

Áireamhán Caloria

Urlár:

Aois:

Fás (I Cm):

Meáchan (I Kg):

Leibhéal Na Gníomhaíochta Coirp: Íosta Íseal Ar An Meán In Airde An-Ard

Ríomh

Seol Chugam Trí Ríomhphost Taispeáin Ar An Suíomh