Oideas sa Phictiúr: Spaghetti Scuais le Trátaí Rósta, Pónairí & Almond Pesto
Tá daoine cáiliúla agus lúthchleasaithe gairmiúla tar éis dul i ngleic le glútan mar bhealach sláintiúil chun meáchan a chailleadh, do ghiúmar a threisiú, sláinte iomlán a fheabhsú agus feidhmíocht lúthchleasaíochta a mhéadú. Agus tá aird tugtha ag an bpobal: tugann suirbhéanna le fios go bhfuil beagnach duine as gach triúr Meiriceánach ag iarraidh an glútan ina n-aistí bia a laghdú, agus measann taighde eile go raibh méadú faoi thrí beagnach orthu siúd a bhí ar aiste bia saor ó ghlútan gan riachtanas leighis ó 1.6 milliún duine in 2010, do níos mó ná 5 mhilliún duine in 2014.
Ach tharla sé go bhfuil an treocht seo bunaithe ar thalamh creagach. ‘Níl aon fhianaise ann gur bealach é glútan a bhaint as an aiste bia, ann féin, chun sláinte níos fearr nó cailliúint meáchain a bhaint amach,’ a dúirt Rachel Begun, M.S., R.D.N., abhcóide cothaithe agus saineolaí ar aistí bia speisialta. Toisc go bhfuil glútan i go leor bianna ba chóir dúinn teorainn a chur le fianáin, cácaí agus gránaigh scagtha - d'fhéadfadh rath scéalach an aiste bia a bheith mar gheall ar níos mó bianna saibhir i gcothaithigh a ithe, mar shampla torthaí agus glasraí, pónairí, cnónna, slánghráinne saor ó ghlútan. , feoil déiríochta agus lean. 'Is é an rud is íorónta ná go bhfuil na bianna seo - a mholaimid do gach duine le haghaidh aiste bia sláintiúil - go léir saor ó ghlútan go nádúrtha,' a deir Begun.
Cé ar cheart dó a bheith ag ithe saor ó ghlútan?
Oideas sa Phictiúr: Carbonara Prátaí Milse le Spionáiste & Beacáin
Tagann go leor míthuiscintí faoi ghlútan as a rannpháirtíocht i dtrí neamhord a diagnóisíodh go cliniciúil a mheastar a théann i bhfeidhm ar suas le 8 faoin gcéad de dhaonra na SA: galar céiliach, ailléirge cruithneachta agus íogaireacht glútan noneliac (NCGS). Is próitéin é glútan i cruithneacht, seagal agus eorna nach bhfuil briste síos go hiomlán le linn an díleá. Trasnaíonn cuid de na píosaí próitéine seo an bac intestinal, áit a ndéanann ár gcoirp iad a chromadh suas gan iarmhairt. I ngalar céiliach, is cúis le freagairt imdhíonachta agus damáiste intestinal na próitéiní seo, agus is é an t-aon chóireáil amháin ná cloí go docht le stíl mhaireachtála saor ó ghlútan. Is féidir le hairíonna céiliach a bheith bainteach le GI (buinneach, pian bhoilg agus meáchain caillteanas) nó neamh-GI (tinneas cinn, tuirse agus pian comhpháirteach), rud a fhágann go bhfuil sé deacair féin-dhiagnóisiú a dhéanamh. Ar an gcaoi chéanna, is neamhord imdhíon-idirghabhála é ailléirge cruithneachta a chruthaíonn comharthaí go tapa, lena n-áirítear masmas, urlacan agus trioblóid riospráide. Is féidir an dá neamhord seo a dhiagnóisiú ag baint úsáide as tástálacha fola agus a dheimhniú, i gcás galar céiliach, le bithóipse.Is diagnóis díothaithe é NCGS, áfach. Ní bhíonn galar céiliach ná athlasadh ar dhaoine ar a bhfuil NCGS, ach bíonn go leor de na hairíonna céanna acu. Níl a fhios ag eolaithe fós cad is cúis le NCGS (d'fhéadfadh sé a bheith ina chomhpháirt eile de chruithneacht seachas glútan), ach mothaíonn roinnt othar níos fearr tar éis aiste bia saor ó ghlútan a leanúint, agus mar sin a ainm.
Sna neamhoird seo, is gá glútan a sheachaint. Ach i bhfianaise líon na Meiriceánaigh a roghnaíonn aiste bia saor ó ghlútan gan gastraenterolaí oilte celiach a fheiceáil ar dtús, is cosúil go bhfuil féin-dhiagnóisí ag tiomáint an treocht seo. ‘Baineann roinnt daoine glútan agus mothaíonn siad níos fearr, mar sin ceapann siad nach bhfuil sé cuma má dhéantar diagnóisíodh orthu le galar céiliach nó NCGS,’ a deir Maureen Leonard, MD, stiúrthóir cliniciúil an Ionaid um Thaighde & Cóireáil Céiliach ag Ospidéal Ginearálta Massachusetts. 'Ach tá impleachtaí eile ag [diagnóis chliniciúil] - ní hamháin do bhaill teaghlaigh, ach dóibh féin.' Tá baol 5 go 20 faoin gcéad níos airde ag baill teaghlaigh den chéad chéim maidir le neamhord glútan a fhorbairt i gcomparáid leis an daonra i gcoitinne. Ina theannta sin, d'fhéadfadh go mbeadh riosca méadaithe ag othair céiliach iad féin a fhorbairt riochtaí uath-imdhíonachta eile, mar shampla diaibéiteas cineál 1, thyroiditis nó neamhord putóige athlastach.
Miotais Glútan Mínithe
Oideas sa Phictiúr: Lasagna scuaise spaghetti le Broccolini
Glútan agus Galar Croí
Cé go mbíonn go leor bianna nádúrtha saor ó ghlútan ina réim bia folláin, is foinse thábhachtach próitéine, snáithín, vitimíní agus mianraí iad slánghráin, lena n-áirítear cruithneacht, (go háirithe iarann agus since). Tá sé léirithe freisin go bhfuil éifeachtaí tairbhiúla ag slánghráin ina bhfuil glútan ar athlasadh, ar leibhéil siúcra fola agus ar ghníomhaíocht frithocsaídeach, agus tá baint ag a n-ídiú le riosca laghdaithe galar croí. Go deimhin, staidéar le déanaí a foilsíodh sa BMJ i gcomparáid le tomhaltas glútan le riosca galar croí i staidéar 26-bliain de 100,000 fir agus mná fuarthas amach go raibh rannpháirtithe leis an leibhéal is airde de thomhaltas glútan riosca 15 faoin gcéad níos ísle de ghalar croí ná iad siúd a d'ith a laghad glútan.
Glútan agus Athlasadh
Ina theannta sin, níl mórán fianaise ann go n-eascraíonn glútan athlasadh dóibh siúd nach bhfuil galar céiliach orthu. Tá réamhstaidéir a d'aimsigh méadú ar athlasadh neamhchinntitheach, déanta orthu siúd a bhfuil neamhoird ghastraistéigeacha bunúsacha orthu agus nár cuireadh an galar céiliach as an áireamh go cliniciúil. bianna is cúis le táirgeadh gáis agus is féidir comharthaí a dhéanamh níos measa, ar a dtugtar FODMAPs. Is téarma comhchoiteann é FODMAPs a chuimsíonn bianna ard i fruchtós (cosúil le úlla agus piorraí), olagaishiúicrídí (cruithneacht agus oinniúin), galacto-oligosaccharides (pischineálaigh) agus polóil siúcra (sorbitol agus mannitol). Toisc go bhfuil aiste bia saor ó ghlútan íseal freisin i FODMAPs, d'fhéadfadh sé seo-ní easpa glútan-a bheith freagrach as feabhas a chur ar na hairíonna. Níl go leor fianaise ann freisin go bhfuil tionchar ag tréscaoilteacht intestinal-nó gut leaky trí glútan a ithe nó gan a bheith acu siúd gan céiliach.
Glútan agus Feidhmíocht Spóirt
In ainneoin éileamh lúthchleasaithe gairmiúla, níl aon fhianaise ann go gcuireann dul saor ó ghlútan le seasmhacht. Níor aimsíodh aon athrú ar fheidhmíocht tar éis seachtaine ar cheachtar aiste bia i réamhstaidéar ar 13 rothaithe iomaíocha sláintiúla ón Astráil a ndearnadh randamach orthu chun aiste bia ina bhfuil glútan nó saor ó ghlútan a ithe (leis an mbia a cuireadh ar fáil dóibh).
glútan agus cailliúint meáchain
Chomh fada agus ag dul sans glútan le haghaidh meáchain caillteanas, tá an giúiré fós amach. Níl aon trialacha foilsithe go dtí seo a scrúdaíonn éifeacht an aiste bia saor ó ghlútan agus a thionchar ar mheáchan dóibh siúd nach bhfuil céiliach acu, agus tá torthaí measctha ag staidéir tar éis othair céiliach nua-dhiagnóisithe. Staidéar amháin a foilsíodh sa Iris Eorpach an Leighis Inmheánaigh lean 698 duine fásta nua-dhiagnóisithe ar feadh bliana tar éis tosú ar aiste bia saor ó ghlútan, ag fáil amach gur ghnóthaigh 69 faoin gcéad díobh siúd a bhí róthrom nuair a diagnóisíodh méid sláintiúil meáchain, agus chaill 18 faoin gcéad díobh siúd a thosaigh mar róthrom meáchan i ndiaidh na cóireála.
D’fhéadfadh sé nach mbeadh sé tairbheach do do waistline freisin táirgí saor ó ghlútan a lódáil, a mbíonn an méid céanna calraí iontu go minic agus a gcomhghleacaithe ina bhfuil glútan. 'Beidh ard calraí ag aiste bia ina mbeidh an iomarca cácaí saor ó ghlútan, fianáin agus bianna eile ina bhfuil gráin scagtha den chuid is mó agus stáirsí folamh agus nach mbeidh ach fíorbheagán cothaithe á sholáthar,' a deir Begun, 'a d'fhéadfadh easnaimh chothaithe agus meáchan a fháil a bheith mar thoradh air. .' Fuair taighde in othair a bhfuil galar céiliach orthu go bhfuil an aiste bia saor ó ghlútan go minic íseal i snáithín agus roinnt micronutrients (vitimíní D agus B12, folate, iarann, since, maignéisiam agus cailciam), agus d'fhéadfadh a bheith níos airde i siúcraí breise agus saill sháithithe.
Bunlíne
Tá 'saor ó ghlútan' i bhfad ó bheith ina tháscaire ar shláinteachas. Má cheapann tú gur fadhb é glútan, lorg gastraenterolaí a dhéanann speisialtóireacht i ngalar céiliach agus NCGS sula ndéanann tú an t-athrú. ‘Tá sé seo ionas gur féidir linn meastóireacht cheart a dhéanamh maidir le galar céiliach nó íogaireacht glútan nonciliach, comhairle a thabhairt d’othair maidir le glacadh le stíl mhaireachtála saor ó ghlútan agus seiceáil isteach leo go rialta chun a chinntiú go bhfuil aiste bia cothrom acu agus nach bhfuil aon easnaimh chothaitheacha ann. ,' a deir Leonard.
- Liosta Bianna Gan Glútan
- An féidir le haiste bia saor ó ghlútan cabhrú leat meáchan a chailleadh?
- Plean Dinnéar 7 Lá Gan Glútan
