Is dócha gur ainmníodh ribí róibéis sula ndearnadh iad a chócaráil, mar dá mbeadh botún ag an bhfionnachtana cócaireacht a dhéanamh ar dtús, thabharfaí 'awesomes' orthu. Agus má d’ith tú riamh iad, tá a fhios agat go bhfuil ribí róibéis iontach le gach rud. Is cuma cén bealach a ndéanann tú iad a chócaráil, déan é i gceart agus ní féidir leat dul mícheart ... ach caithfidh tú é a dhéanamh i gceart ar dtús. Go bunúsach, tá ribí róibéis breá cócaráilte cosúil le crógach beag bídeach blas, ach déan é a dhéanamh mícheart agus tá an Batman agus Robin earraí dinnéar. Mar sin más mian leat a bheith i do mháistir ribí róibéis níos mó ná Bubba Gump, léigh ar. Mura bhfuil, léigh ar aon nós, mar gheall ort i ndáiríre níl a fhios agat cad atá in easnamh ort.
Ullmhú
Tá sé tempting léim díreach isteach sa tine, ach i gcás ribí róibéis, is é an t-ullmhúchán leath an chatha. Sa chás go mbaineann na crústaigh áirithe seo leis, tosaíonn an bealach chuig béile rathúil ag an siopa (duitse, ní an ribí róibéis). Cé go bhfuil go leor rudaí le machnamh , is é an chéad rogha a chaithfidh tú a dhéanamh úr nó reoite. Má tá rochtain agat ar an-, an- ribí róibéis áitiúil úr, ansin téigh leis sin - murach sin, téigh le reoite. Tá seilfré chomh gearr ag ribí róibéis, mura féidir leat iad a fháil laistigh de uaireanta an chloig ó thuirlingt, is sa reoiteoir atá an rogha is iontaofa.
Ceannaigh ribí róibéis gan scáth, mar is gnách go dtabharfaidh siad níos mó blas don mhias críochnaithe ná a gcuid deartháireacha nocht. Bíodh a fhios agat freisin, cé gur cosúil gur fearr déileáil le ribí róibéis bheaga, is féidir go mbeidh sé níos éasca ró-chócaráil a dhéanamh dá méid beag. D’fhéadfadh gur superheroes iad, ach tá a dteorainneacha acu. Chomh maith leis sin, tá sé tábhachtach do shrimp a dhíspreagadh go hiomlán sula ndéantar é a chócaráil. Déan ribí róibéis, beag beann ar a méid, cócaráil chomh gasta, mura mbeidh an ribí róibéis iomlán ag teocht an tseomra nuair a thosaíonn tú, beidh an taobh amuigh ró-chócaráilte sula dtuigeann an taobh istigh go bhfuil an teas ann fiú.
Is é an rud deireanach le déanamh roimh chócaireacht ná gasta ag taitneamh . I gcás gach punt de shrimp ar an mbiachlár, déan pinch de sóid aráin agus teaspoon salann a mheascadh i mbabhla uisce, ansin cuir na ribí róibéis leis, ag cinntiú go bhfuil siad báite go hiomlán. Caith isteach an ribí róibéis, agus lig suí ar feadh thart ar uair an chloig. Anois, tá tú réidh le cócaireacht.
Fiuchadh, nó in áit NÍL fiuchadh
Deir tú leat féin go bhfuil tú chun roinnt ribí róibéis a fhiuchadh, ach má tá dhéanamh é a fhiuchadh i ndáiríre, beidh tú imithe rófhada. Sin toisc. cé go bhfiuchanann uisce ag 212 céim, ní gá go mbeadh séacla chomh te sin le déanamh. De réir Itheanna Tromchúiseacha , is é an bealach is fearr le ribí róibéis a fhiuchadh ná tosú le huisce fionnuar, an t-uisce agus na ribí róibéis a théamh le chéile. Tiocfaidh teirmiméadar bia go handúil ag an bpointe seo, mar gheall air sin, is féidir leat súil a choinneáil ar theocht an uisce agus an sorn a mhúchadh nuair a shroicheann an t-uisce 170 céim. Tar éis draenáil a dhéanamh, stopfaidh sruthlú tapa faoi uisce fuar an chócaireacht, rud a fhágfaidh go mbeidh ribí róibéis breá réidh agat le haghaidh gach a bhfuil beartaithe agat ... sailéad atá súil againn, ach mura bhfuil ocras ort, is dócha go n-oibreodh siad go maith troid bia freisin.
Scampi
Mar is amhlaidh le haon chomhábhar iontach, tá níos lú níos mó ann, rud a chiallaíonn go ligfidh an ribí róibéis an caint. Agus i gcás scampi ribí róibéis, mar atá san oideas seo ullmhaithe ag Kim Severson , ciallaíonn sé sin díreach an barest na blastanas. Chomh luath agus a bheidh do shrimp seilfeáilte agus deveined, séasúir iad le salann, piobar, agus gairleog, agus caith iad i bpanna te le ola olóige. Ná bí ag faire amach áfach, mar tar éis cúpla nóiméad gairid - nuair a stopann siad a bheith tréshoilseach - bain den teas iad.
Anois, agus an ribí róibéis bainte den teas agus ag scíth ar an taobh, caith fíon bán agus im sa phain agus laghdaigh do theas. Chomh luath agus a thosaíonn an meascán ag cúr, cuir an ribí róibéis ar ais chuig an bpanna agus cócaráil nóiméad eile nó mar sin - sula mbeidh a fhios agat é, tá tú déanta! Anois ní gá ach peirsil, roinnt sú líomóide, plátaí, agus aíonna a chur leis, agus go luath ní bheidh aon rud le taispeáint agat d’iarrachtaí seachas cloigíní iomlána agus moladh.
Grilling
Nuair a bhíonn an Ghrian ag taitneamh ní theastaíonn uait ach a bheith amuigh, gan a bheith istigh ag sclábhaíocht thar sorn te. Agus tá sin go maith, mar b’fhéidir gurb é grilling an bealach iontach chun ribí róibéis a chócaráil. Ní chomhlánaíonn aon ní blasanna caol na ndaoine beaga níos mó ná an méid foirfe char ó lasair nocht. Agus cé go bhfuil grilling ar cheann de na modhanna cócaireachta is éasca, maidir le ribí róibéis is féidir go dtéann sé thar bord go héasca mar gheall ar an rud iomlán ‘ró-chócaráilte’ go héasca, rud a fhágann go mbíonn tú i bhfostú le fabhtanna farraige rubairithe te agus gan fonn ar bith iad a ithe.
Tá sé ciallmhar ribí róibéis mhóra a cheannach má tá rún agat grill a dhéanamh - is lú an seans go rachaidh siad amú idir na barraí, agus is beag an dearmad a dhéanann siad ar bhotúin. Déanfaidh skewers do shaol a dhéanamh i bhfad níos simplí agus, de réir an Saotharlann Bia , ba chóir duit an bhlaosc agus gach rud a mheilt, agus iad a shocrú i socrú cairdiúil mais-spúnóg a chosnaíonn tuilleadh i gcoinne ró-chócaireachta tríd an achar dromchla atá nochtaithe don teas a theorannú.
Solas an grill agus tabhair am dó a bheith maith agus te. Idir an dá linn, déan ola agus séasúir do chlaimhte ribí róibéis luath-le-blas le salann, piobar, gairleog, agus cibé rud eile is mian leat a chaitheamh air (ag cuimhneamh go bhfuil níos lú fós níos mó). Nuair a bhíonn an grill maith agus fiery, caith ar na bianna ... ach ná scíth a ligean , is cuma cé chomh suaimhneach is atá solas na gréine, mar go dtarlóidh an chéad ghiota eile go gasta. De réir Fine Cooking, tá an comharthaí donnaess an bhfuil an fheoil ag casadh teimhneach, na súnna ag iompú mílítheach, agus na sliogáin ag fáil na héifeachta bándearg grianghortha sin (agus beagán de charring, má tá tú an-mhaith). Nuair a bhíonn na comharthaí seo go léir le feiceáil, tá an shrimpocalypse delicious nigh, agus ba chóir duit cúlú go tábla le neart naipcíní chun tús a chur le do obsession ar feadh an tsaoil le ribí róibéis grilled.
Séacla agus grits
Is bia an-aontaithe é ribí róibéis, agus déanann sé a dhícheall a bheith in éineacht le cibé aíonna dinnéar inite a roghnaíonn tú chun é a shuí in aice leis. Sin é an fáth go bhfaighidh tú ribí róibéis ar bhiachláir bialainne aon réigiún ar domhan a bhfuil rochtain orthu. Tá aithne ar leith ag réigiúin chósta dheisceart na Stát Aontaithe ar na cuiríní bándearg a ithe, mar sin níor chóir go mbeadh aon iontas ann iad a fháil péireáilte leis na gréithe ‘delicacy’ eile ó dheas. Thosaigh ribí róibéis agus grits an saol bealach ar ais nuair , ach níor tháinig siad as doiléire tuaithe coibhneasta go dtí 1985 nuair a foilsíodh oideas sa New York Times . Is é anois bia ullmhaithe oifigiúil na Seoirsia, agus fiú tá leabhar tiomnaithe dó. Maith go leor do pháiste bocht ón tír.
Le beagán a thabhairt de Charm an deiscirt isteach i do chistin, foghlaim ar dtús conas grits a chócaráil. (Tabhair grits 1 chuid go 4 chuid uisce chun boil, ansin suanbhruith go dtí go n-ionsófar uisce.) Nuair a bhíonn siad déanta, déan an teas a mhúchadh agus measc im agus cáis leis. I bpanna eile, Fry roinnt bagún go dtí go bhfuil sé déanta, ansin bain an bagún agus chop. Fry roinnt ribí róibéis scafa sa ramhar bagúin go dtí go dtosaíonn siad ag dul bándearg, ansin caith roinnt gairleog, peirsil, scallions, sú líomóide, agus an bagún, chun an chuideachta ribí róibéis a choinneáil ar feadh 3 nóiméad eile. Corraigh ribí róibéis agus cairde isteach sna grits agus faigh amach cén fáth gur thóg sé chomh fada ar dhuine an t-oideas a roinnt.
Séacla rósta
Más maith leat an smaoineamh dinnéar rósta a ithe ach gan an deacracht a bhaineann le ceann a chócaráil, ansin is gá duit tosú ag cócaireacht le ribí róibéis. Cócaráil ribí róibéis chomh gasta sin de ghnáth ní dhéanfaidh aon oideas a bhíonn casta go cianda ach ribí róibéis ró-chócaráilte a tháirgeadh, agus bíonn sé sin dúbailte le haghaidh rósta. Mar sin chun é a choinneáil simplí agus blasta ach fós rósta, bain triail as an oideas seo .
Tosaigh le ribí róibéis scafa agus bileog bácála olaithe. Caith na ribí róibéis ar an bpanna i gciseal amháin agus sprinkle le basil, oregano, gairleog, Parmesan grátáilte, ola olóige, agus salann agus piobar chun blas a chur air, ansin iad a chroitheadh timpeall chun sciath cothrom a chinntiú. Rósta in oigheann ag 400 céim ar feadh 6-8 nóiméad, ansin seirbheáil. Is mór an tóir é sú líomóide ag an gcéim seo, ach b’fhéidir go bhfaighidh tú d’aíonna ag iarraidh a bpláta a mhaisiú le cúnamh eile de shrimp rósta.
Chowder ribí róibéis
Céim siar, clam chowder, níl tú sin ar fad! Go háirithe ní nuair is féidir leat chowder shrimp a bheith agat ina ionad. An t-oideas seo tá sé mall ach simplí, rud a chiallaíonn go bhfuil sé foirfe do chóisir dinnéir toisc go bhfágann sé go leor ama duit féin a bheith réidh agus fíon a ól le d’aíonna roimh an dinnéar. Ná tabhair cuireadh d’aon Shasana Nua a bhfuil tuairimí daingne acu ar chowder, nó ní chloisfidh tú deireadh leis.
Tosaigh trí roinnt oinniún a fhriochadh go dtí go mbeidh sé bog, ansin caith isteach i gcócaireán mór mall é agus cuir ... fan leis ... bainne galaithe, uachtar anraith prátaí (comhdhlúite), uachtar anraith sicín (comhdhlúite freisin), arbhar bán, séasúrú creole, agus púdar gairleog. Cócaráil ar íseal ar feadh trí uair an chloig, ansin cuir roinnt ribí róibéis scafa agus cáis uachtair leis agus cócaráil ar feadh 30 nóiméad eile. Freastal le cupán tae.
Guma ribí róibéis
Níl Gumbo, murab ionann agus seaimpíní chowders clam ‘barántúla’, fussy. Ar ámharaí an tsaoil, níl ribí róibéis ann, agus mar sin déanann siad teaglaim foirfe. Is as Louisiana ó dhúchas é Gumbo, ach is deacair mionsonraí a bhunús a dhéanamh amach trí na cinn éagsúla ceo an ama . D’fhéadfadh sé seo dul i dtreo míniú a thabhairt ar an éagsúlacht mhór modhanna cócaireachta atá ann, agus is é an éagsúlacht sin a dhéanann gumbo mar ealaín New Orleans of Louisiana.
An t-oideas seo ó Alton Brown tosaíonn sé le ruán agus brat a dhéantar trí chinn agus sliogáin na ribí róibéis a fhiuchadh in uisce go dtí go bhfuil sé leath bealaigh laghdaithe, ansin na solaid a bhrú amach. Dís roinnt soilire, oinniúin, gairleog, agus piobair ghlasa, agus comhcheangail leis an ruán in oigheann Dúitseach thar teas meánach-ard. Cócaráil agus corraigh go dtí go laghdaíonn na oinniúin, ansin corraigh trátaí, duilleoga bá, piobar cayenne, thyme, agus salann agus piobar. Cuir an brat ribí róibéis go mall agus é ag corraigh go leanúnach, ansin cas síos an teas agus suanbhruith ar feadh 35 nóiméad. Bain as an teas é agus measc i ribí róibéis scafa, ispíní agus púdar comhaid, ansin clúdaigh agus lig do scíth ar feadh 10 nóiméad sula ndéantar é a sheirbheáil thar rís. Is cosúil gur mhaith le Louisianans sailéad prátaí a ithe lena gumbo agus a rís, uaireanta fiú measctha go díreach leis, ach más cosúil go bhfuil sé sin beagáinín trom duit ansin is rogha inghlactha é arán crúbach simplí na Fraince. Ná déan dearmad ar an bhfíon agus an snagcheol.
Séacla arán
Éiríonn go maith le béile croíúil, ach uaireanta ní bhíonn uait ach cóir leighis. Agus sin an fáth go bhfuil ribí róibéis aráin ann. Tá tóir ar chnaipí sicín ar chúis, agus is é an chúis sin sciath órga blasta, brioscach, órga a bhreathnaíonn go hiontach ar shliogéisc bheag bhándearg. Níos fearr, i ndáiríre, toisc go bhfuil ribí róibéis níos fearr go bunúsach ná droch-sicín, agus más féidir le cóta órga brioscach droch-bhlas sicín a dhéanamh iontach, féadann sé blas maith ribí róibéis a dhéanamh iontach.
Tosaigh trí uisce a mheascadh , cornstarch, agus uibheacha i mbabhla, ansin meascáin blúiríní aráin le púdar gairleog agus oinniún i mbabhla ar leithligh. Tóg roinnt ribí róibéis scafa agus scoite agus cóta ar dtús sa mheascán fliuch, ansin croith timpeall sna bliosáin aráin agus déan arís iad. Fry in ola te cúpla ag an am go dtí go bhfaigheann siad donn órga, ansin draenáil go maith. Is fearr a sheirbheáiltear gan smiles bréige, éide saor, nó boladh sean ramhar.
Séacla ceviche
Fuaimeann babhla mór gaile gumbo mór ar lá reo i mí Feabhra, ach sé mhí ina dhiaidh sin nuair is tusa an té a dhéanann an gal, is é babhla blasta de ceviche ribí róibéis fuar ach an rud atá uait. Is mias traidisiúnta é Ceviche nach bhfuil caoin i bhfad ó pico de gallo, agus déantar é a ithe go rialta i ngach áit ó dheas ó theorainn Mheicsiceo. Ní gá go mbeadh teas ar bith ag teastáil chun an mhias seo a ullmhú, ach cuidíonn an chócaireacht lena chinntiú nach maireann aon bhaictéar nó paraisítí ón ribí róibéis níos faide ná an chistin. Agus ós rud é gurb é an t-aon rud is measa ná lá te greamaitheach i mí Lúnasa ná nimhiú bia ar lá te greamaitheach i mí Lúnasa, ní droch-smaoineamh é réamhchúraimí a dhéanamh.
Tosaigh trí roinnt a thabhairt ribí róibéis scafa cóireáil sabhna na Fionlainne le 1 nóiméad caite in uisce fiuchta sula mbogann siad láithreach chuig uisce oighir go dtí go bhfuaraítear é. Déan iad a dhraenáil agus a ghearradh i smutáin 1-orlach, ansin bathe i meascán de líomóid, oráiste, agus sú aoil ar feadh 2 uair an chloig. Gearr roinnt trátaí, oinniúin dearga, cilantro, agus chilies, agus cuir leis an mbabhla iad, fág ar feadh 2 uair an chloig eile iad. Cuir avocados mionghearrtha agus cucumbers leis, agus seirbheáil sa scáth le deoch fhionnuar agus lúcháir an tsamhraidh.
Mhanglaim ribí róibéis le anlann ardaigh marie
Is blasta blasta é mhanglaim ribí róibéis, manglam cloicheán aka sa talamh inar cumadh é. Fanny Cradock darb ainm siamsúil an mhias íocónach '70s seo tá dhá chuid kitsch agus trí chuid delicious.
Peel, devein, agus cócaráil roinnt ribí róibéis. Measc le chéile maonáis, ketchup, horseradish, síobhais, coinneac, sú líomóide, agus salann agus piobar i mbabhla, ansin cuir an ribí róibéis agus corraigh le chéile. Déan leaba de leitís bearrtha i mbun gloine martini agus clúdaigh leis an meascán ribí róibéis, ansin gléasadh le avocado slisnithe agus oinniúin friochta agus seirbheáil le slisní tósta baguette ar an taobh. Tá bealaí níos casta ann chun an mhias seo a dhéanamh nach n-áirítear sú craobh, ach cén fáth bodhraigh nuair a bhíonn blas chomh maith sin ar an mbealach seo?
