Íomhánna Ethan Miller / Getty Ceart go leor, mar sin b’fhéidir Gordon Ramsay Ní hé an t-aon duine riamh a bhain úsáid as an teicníc seo, ach tá modh deas dosháraithe aige chun an cineál éanlaithe clóis is fearr atá ann a chócaráil: lacha. Mura raibh tú riamh sásta lacha a bheith agat, tá sé beagnach cosúil le rud éigin idir sicín agus feoil dhearg (via Líne Sláinte ). Tá uigeacht aonfhoirmeach agus greim bog ag lacha ach is gnách go mbíonn sí níos dorcha agus níos saibhre ná do ghnáthchíche sicín (via Vox ). Tá sé sailleacha freisin - an-sailleach. Sin an áit an t-inslitheoir is cáiliúla ar an teilifís bia Tagann isteach (via Lovers Fine Itheacháin ).
bealach is fearr le bia Sínis a athéamh
Ag tosú le póir lacha craiceann, tosaíonn Gordon Ramsay leis an bpríomhchéim, b’fhéidir: an fheoil a shéasú le salann agus piobar. Mar a thugann sé faoi deara, triomaíonn an salann an craiceann beagán, rud a chabhróidh leis briosc. Cuireann Ramsay an lacha i bpanna fuar gan ola, craiceann síos, agus téann sé an dá cheann ag an am céanna. Míníonn sé cé go bhféadfadh cuma aisteach a bheith ar an gcéim seo, go gcuidíonn sé leis an gcraiceann níos mó saille a scaoileadh ná dá rachadh sé díreach ar phanna te, rud a chruthódh séala a ghaisteodh ann. De réir mar a théann an pan, téitear cuid mhór saille. , agus sreabhann Ramsay an chíche nuair a fhorbraíonn sé screamh donn, brioscach, agus sáraíonn sé an leath bun.
Mar a thástálann Gordon Ramsay lacha don doneness
Youtube Ansin, cuireann Gordon Ramsay an uileán, taobh craiceann na lacha síos, in oigheann ag thart ar 200 céim Fahrenheit chun cócaireacht a dhéanamh ar bhrollach na lacha. Molann Ramsay sé go hocht nóiméad san oigheann, agus ansin déanann siad tástáil ar a n-doneness trí iad a phiocadh go daingean. Má dhéantar iad - rud a chiallaíonn, fós bándearg go leor sa lár - beidh siad 'beagáinín frithsheasmhach, ach fós preabach go leor.' Seo an ghabháil: ní féidir leat gearradh isteach sna póir fós, nó cuirfidh tú fearg ar na déithe cócaireachta. Lig do bhrollach na lacha 'scíth' mar a d'fhéadfá a steak , go dtí go bhfuaraíonn siad beagán.
Nuair a ligfidh tú do bhrollach na lacha scíth a ligean, is féidir leat gearradh isteach orthu sa deireadh. Molann Ramsay slisní tiubha. Beidh screamh craiceann crunchy acu, sraith tanaí saille ar a bharr, agus feoil tairisceana cócaráilte go foirfe ar fud. Molann Ramsay an leid seo fiú: sábháil an saille lacha atá fágtha i gcoimeádán gloine, agus bain úsáid as níos déanaí cócaráil prátaí . Tá sé agat: leis an rogha éasca seo ar sicín agus teicníc chun é a chócaráil go foirfe, is cinnte go mbeidh buíochas ag dul do do bachlóga blas.
