Brisket Braised le Trátaí & Oinniúin

Grianghraf: Eric Wolfinger

Comhábhair

• 2 unsa beacáin triomaithe, mar shampla porcini agus/nó shiitake

• 2 cupáin fiuchphointe uisce

• 1 (3 phunt) brisket gearrtha cothrom (féach Leid)

• 1 taespúnóg salann kosher

  a chum uibheacha scrofa

• ½ taespúnóg piobar talún

• 2 spúnóg bhoird ola olóige seach-maighdean

• 2 mór oinniúin, slisnithe go tanaí

• 3 clóibh gairleog, smashed agus scafa

  mcdonald mór mac jr

• 2 spúnóg bhoird taosrán trátaí

• 1 cupán seire tirim, roinnte

• 1 (28 unsa) is féidir trátaí scafa iomlán gan aon-salann, brúite

  an féidir leat duilleoga bá a ithe

• 6 sprigeanna thyme úr

• 1 duilleog bhá

• 1 (750 millilítear) buidéal fíon dearg lán-bodied, mar shampla cabernet sauvignon

• 2 spúnóg bhoird fínéagar balsamach

• 1 spúnóg bhoird Anlann Worcestershire (féach Leid)

  teaglaim barráin pizza is fearr dominos

• 1 spúnóg bhoird tamari sóidiam laghdaithe nó soy sauce (féach Leid)

• ½ cupán peirsil úr mionghearrtha

Treoracha

1. Preheat oigheann go 350°F.

2. Cuir beacáin i mbabhla beag agus clúdaigh le huisce fiuchphointe. Lig soak ar feadh 30 nóiméad. Cuir an leacht maos in áirithe agus gearr na beacáin.

3. Idir an dá linn, Baile Átha Troim ar fad ach 1/2-orlach ciseal saille ó brisket. Séasúr le salann agus piobar. Teas an ola i bpota mór oigheann os cionn teas meánach. Ag tosú leis an taobh saille síos, sear an brisket, ag smeach ó am go chéile, go dtí go donn ar fud, thart ar 10 nóiméad san iomlán. Aistriú chuig pláta.

   ar scoir clog taco den pizza Mheicsiceo

4. Laghdaigh an teas go meánach. Cuir oinniúin agus gairleog leis agus cócaireacht, corraigh go minic, go dtí go tréshoilseach, thart ar 3 nóiméad. Cuir greamaigh trátaí agus cócaireacht ar feadh 1 nóiméad. Cuir na beacáin agus an leacht maos in áirithe leis, ag corraigh chun aon ghiotáin dhonn a scrapeadh. Cook ar feadh 1 nóiméad. Cuir 1/2 cupán seire, trátaí, thyme agus duilleog bhá leis agus suanbhruith ar feadh 2 nóiméad.

5. Fill an brisket, an taobh saille suas, agus aon súnna carntha chuig an bpota. Doirt isteach fíon. Clúdaigh an phota agus aistrigh chuig an oigheann. Bácáil ar feadh 3 uair an chloig.

6. Uncover agus lean ar aghaidh ag bácáil go dtí go bhfuil an brisket forc-tairisceana agus an anlann tiubhaithe, 40 nóiméad go 1 uair 20 nóiméad níos mó.

7. Aistrigh an brisket chuig bord gearrtha glan. Caith amach an tím agus an duilleog bhá agus bain an saill ón dromchla. Corraigh fínéagar, Worcestershire, tamari (nó soy sauce) agus an 1/2 cupán silíní eile isteach san anlann; cócaireacht thar teas mheán go dtí go laghdaithe beagán, thart ar 10 nóiméad. Slice an brisket in aghaidh an ghráin agus cuir ar ais chuig an anlann é. Freastal sprinkled le peirsil.

Leideanna

Díorthaithe ó mhatán pectoral na bó, is gearrtha mór feola é brisket, meáchan suas le 20 punt. Ach dhíol an chuid is mó ollmhargaí é i bpíosaí níos lú. Is minic a gheobhaidh tú é roinnte ar cheann amháin de dhá bhealach: is fearr an chéad ghearradh níos barainní, ar a dtugtar gearrtha cothrom freisin, chun braisliú.

Chun an t-oideas seo a dhéanamh kosher, cuir níos mó tamari nó soy sauce in ionad anlann Worcestershire.

Ba chóir do dhaoine a bhfuil galar céiliach nó íogaireacht glútan orthu úsáid a bhaint as anlainn soighe a bhfuil an lipéad 'saor ó ghlútan' orthu, mar d'fhéadfadh go mbeadh cruithneacht nó comhábhair eile a bhfuil glútan iontu in anlann soighe.

Áireamhán Caloria

Urlár:

Aois:

Fás (I Cm):

Meáchan (I Kg):

Leibhéal Na Gníomhaíochta Coirp: Íosta Íseal Ar An Meán In Airde An-Ard

Ríomh

Seol Chugam Trí Ríomhphost Taispeáin Ar An Suíomh