An t-arán seagal is fearr a rinne tú riamh

Arán seagal dátaí ar ais go dtí na Meánaoiseanna, le héagsúlachtaí ag teacht ó Thuaisceart agus Oirthear na hEorpa. Sa Ghearmáin agus sna Stáit Aontaithe, is minic a mhéadaítear blas bríomhar, cré arán seagal le síolta caraway, rud a thugann blas sainiúil d’arán seagal atá difriúil ó aráin síl eile. Tá an t-oideas seo d’arán seagal éasca gan ghlúine níos traidisiúnta (rud a chiallaíonn, gan síolta) agus d’fhorbair Mark Beahm é, a bhlag An Bácús Dé Domhnaigh , revels in the joys rustic European bácáil. Tógadh Beahm i Maine, áit ar dhúirt sé linn ‘ní raibh ach bácús amháin i mo bhaile dúchais ag an am a bhí speisialaithe in arán agus pastries na hEorpa. '

Tá sé ina chónaí anois i Londain agus roinneann sé a phaisean do bhia, do chultúr agus do stair na dtíortha Eorpacha ar thug sé cuairt orthu. Ní fhéadfadh arán aon-knead Beahm a bheith níos simplí agus tabharfaidh sé luach saothair d’iarracht íosta le arán a bhfuil screamh, screamh dorcha agus taobh istigh bog agus bog ann. 'Bhí mé i gcónaí ag iarraidh builín a bhácáil mar sin,' a dúirt Beahm, 'Tá an t-arán seo beagnach dosháraithe, ach mar sin féin gheobhaidh sé an chuid is mó den bhealach duit chun an builín foirfe sin.' Tógann sé cúig nóiméad an t-am ullmhúcháin don oideas seo go liteartha, agus ina dhiaidh sin, ní ligeann tú ach don phlúr agus don ghiosta a rud a dhéanamh. Nuair a bheidh sé ardaithe, bácáil tú é in oigheann Dúitseach, agus 50 nóiméad ina dhiaidh sin, casfaidh tú amach arán seagal a mhionnfá báicéir gairmiúil bácáilte.

is ronald mcdonald fíor

Cruinnigh na comhábhair le haghaidh aráin seagal le chéile

Éilíonn an t-oideas plúr aráin - ní plúr uilechuspóireach - toisc go bhfuil cion próitéine níos airde aige agus ligeann don taos ardú níos airde. Cruthaíonn próitéin plúr aráin níos mó glútan, rud a fhágann go bhfuil an uigeacht chewy inmhianaithe nuair a bhácáiltear an t-arán. Díreach mar atá cineálacha éagsúla plúr bán ann, tá roinnt cineálacha ag plúr seagal freisin, ag brath ar an méid den eithne seagal atá ar talamh. Úsáideann Beahm seagal dorcha, a bhfuil blas trom agus cosúil le molás air. Más newbie tú seagal, ansin seagal ‘ceart go leor’ Goldilocks is ea plúr seagal meánach: Tá uigeacht níos éadroime aige agus blas cinnte, ach gan a bheith róchumhachtach.

Is féidir leat an t-oideas gan ghlúine seo a dhéanamh fós mura féidir leat plúr seagal a fháil nó más fearr leat rud éigin eile a úsáid. ‘Tá an t-oideas seo solúbtha go leor,’ a dúirt Beahm. ‘Is féidir leat plúr cruithneachta ar fad a chur ina ionad nó díreach gach plúr aráin bán a úsáid. Beidh builín aráin blasta agat fós. ' Déantar na comhábhair atá fágtha a thriomú ar an toirt giosta , salann, agus uisce. Tomhais na comhábhair, agus tá tú réidh le dul.

Measc na comhábhair le chéile don arán seagal, agus lig don taos ardú

Sula dtosaíonn tú, ba chóir go mbeadh a fhios agat go mbeidh ort an taos a dhéanamh an lá sula bácáil tú chun deis a thabhairt dó ardú. Chun tús a chur, sift trí strainer nó corraigh an plúr aráin, plúr seagal, salann, agus giosta i mbabhla mór measctha. Cuir an t-uisce leis, agus spúnóg mhór adhmaid á úsáid agat, corraigh é sna comhábhair thirim. Toisc gur taos greamaitheach é seo, b’fhéidir go mbeadh deacracht bheag agat gach rud a mheascadh le chéile.

Julia Páiste is minic a spreagtar rudaí a mheascadh le lámha (‘glan impeccably clean’), agus má bhíonn trioblóid agat le spúnóg nó spatula, molann Beahm an rud céanna. Ach má fhaigheann tú an post, déan cinnte go ndéanann tú an taos a mheascadh go maith nach bhfeiceann tú aon ghiotáin plúir nó cnuasaigh. Nuair a bhíonn tú ag meascadh, clúdaigh an babhla le timfhilleadh plaisteach, agus lig don taos ardú thar oíche - 12 go 18 uair an chloig - go dtí go mbeidh sé faoi dhó i méid.

cad atá á dhéanamh ag gina neely anois

Múnlaigh an taos seagal, agus lig dó ardú uair amháin eile

An lá dar gcionn, deannaigh go flaithiúil do dhromchla oibre le plúr. Leid an babhla leis an taos beagán, agus bain úsáid as spatula rubair nó do mhéar chun an taos a mhaolú go réidh ar an dromchla oibre. Tá an taos leochaileach ag an bpointe seo, mar sin bí cúramach nach cuimilt tú é. Beidh tú ag múnlú an taos anois i gcruth builín cruinn. Murar oibrigh tú riamh le taos greamaitheach roimhe seo, d’fhéadfadh an chéim seo a bheith rud beag fánach. Ach molann Beahm dhá straitéis ar gnách leo cuidiú leis an taos a chosc ó chloí le do lámha. ‘Is féidir leat do lámha a chóta le plúr agus plúr a athúsáid de réir mar is gá. Nó, is féidir leat do lámh a thumadh i roinnt uisce ionas nach gcloífidh an taos leat. '

Nuair a bheidh an taos agat ar an dromchla oibre, déan an taos a fhilleadh go réidh ann féin, agus é a mhúnlú ina liathróid. Gan kneading de dhíth! Dust tuáille tae le plúr, agus déan an taos a ardú go réidh ar an tuáille, an taobh seam síos. Fill an tuáille go scaoilte thar an taos, agus ansin é a aistriú go mbabhla measctha. Mura dteastaíonn uait tuáille tae a úsáid, oibreoidh páipéar pár freisin. Lig don taos ardú ar feadh uair an chloig go dhá uair an chloig, go dtí go mbeidh sé faoi dhó arís.

Aistrigh an taos seagal go dtí an oigheann réamhthéite Dúitseach

Tríocha nóiméad sula mbeidh an dara ardú críochnaithe ag an taos, bog raca oigheann isteach sa tríú cuid íochtarach den oigheann, agus cuir an oigheann Dúitseach ar an raca. Preheat an oigheann go 475 céim Fahrenheit. Nuair a bhíonn an oigheann Dúitseach réamhthéite tar éis leathuair an chloig, bain úsáid as miotáin oigheann dea-inslithe chun é a bhaint go cúramach as an oigheann. Nuair a bhíonn oigheann te Ollainnis á láimhseáil agat, molann Beahm tuáille nó sraith eile de mhiotáin oigheann a fhágáil ar láimhseáil an phota mar mheabhrúchán go bhfuil sé an-te, mar sin ní ghlacann tú leis na lámha loma de thaisme. Bain an clúdach as an oigheann te Ollainnis, agus bain úsáid as an tuáille tae chun an taos a inbhéartú go réidh i taobh seam oigheann na hÍsiltíre atá os comhair. Clúdaigh an pota, agus bácáil ar feadh 30 nóiméad.

an bhfuil síoróip arbhar dona

Bácáil, fionnuar, agus slice an t-arán seagal

Chun screamh álainn, dorcha órga-donn a bhaint amach, tóg clúdach oigheann na hÍsiltíre (ba mhaith an t-am é seo comhairle Beahm a leanúint agus tuáille a fhágáil ar bharr an chlúdaigh). Bácáil an t-arán 15 go 20 nóiméad níos mó. Ag baint úsáide as miotáin oigheann, aistrigh an oigheann Dúitseach go dtí an gcuntar, agus go cúramach, tóg an t-arán amach agus cuir ar raca bácála é. Lig don arán fuarú ar feadh 20 nóiméad ar a laghad sula slisnítear é. Beidh an t-arán seagal gan knead seo blasta as féin, le béile, nó mar arán do cheapaire de chineál ar bith.

Maidir le Beahm, is féidir le bácáil a bheith ina meicníocht chun déileáil le hamanna struis nó mar bhealach chun ceiliúradh a dhéanamh le cairde agus le do mhuintir. ‘Is mór ag daoine é nuair a ghlacann tú an t-am rud éigin a dhéanamh dóibh,’ a dúirt sé linn. Leis an oideas seo d’arán seagal gan knead, ní gá ach fios a bheith agat ar an méid iarrachta a rinne sé chun an stopallán aráin seo a bhácáil.

• 3 chupán plúr aráin
• 1 cupán plúr seagal dorcha
• 2 taespúnóg salann mara mín
• ½ teaspoon giosta triomaithe ar an toirt
• 1-½ cupán uisce

1. Corraigh le chéile na plúir, an salann, agus an giosta i mbabhla mór measctha. Cuir an t-uisce leis, agus measc go dtí nach bhfanfaidh giotáin de phlúr tirim. Beidh an taos an-greamaitheach.
2. Clúdaigh an babhla le timfhilleadh plaisteach, agus lig don taos ardú ag teocht an tseomra thar oíche go dtí go mbeidh an taos faoi dhó i méid, thart ar 12-18 uair an chloig.
3. Deannaigh go fial dromchla oibre le plúr. Leid an babhla beagán, agus bain úsáid as spatula rubair nó do mhéar chun an taos a bhaint go réidh as an mbabhla ar do dhromchla oibre gan é a chuimilt. Plúr do lámha go héadrom, agus déan an taos a fhilleadh go réidh ann féin, agus é a mhúnlú ina liathróid.
4. Deannaigh tuáille tae le plúr go fial, agus cuir an taos go réidh ar an tuáille, an taobh seam síos. Déan an tuáille a fhilleadh go scaoilte thar an taos, agus é a chur i mbabhla beag measctha. Lig don taos ardú go dtí go mbeidh sé beagnach faoi dhó, thart ar 1 go 2 uair an chloig.
5. Leathuair an chloig sula mbeidh promhadh críochnaithe ag an taos, cuir raca sa tríú cuid is ísle den oigheann. Socraigh oigheann na hÍsiltíre ar an raca, agus réamhthéamh san oigheann go 475 céim Fahrenheit.
6. Ag baint úsáide as miotáin oigheann, bain an oigheann réamhthéite Dúitseach go cúramach, agus bain an clúdach. Úsáid an tuáille tae chun an taos a inbhéartú go réidh san oigheann Dúitseach, an taobh a chur suas. Bí cúramach: Beidh an pota an-te. Clúdaigh an pota, agus bácáil 30 nóiméad.
7. Bain an clúdach as oigheann na hÍsiltíre, agus lean ar aghaidh ag bácáil an aráin 15 go 20 nóiméad, go dtí go mbeidh sé donn órga dorcha. Tóg an t-arán go cúramach as oigheann na hÍsiltíre, agus lig dó fuarú ar raca ar feadh 20 nóiméad ar a laghad sula slisnítear é.

Áireamhán Caloria

Urlár:

Aois:

Fás (I Cm):

Meáchan (I Kg):

Leibhéal Na Gníomhaíochta Coirp: Íosta Íseal Ar An Meán In Airde An-Ard

Ríomh

Seol Chugam Trí Ríomhphost Taispeáin Ar An Suíomh