Tá a thuairim féin ag gach duine faoi conas uibheacha scrofa a dhéanamh, an táille bricfeasta is clasaiceach. Uaireanta, is féidir na tuairimí seo a sheasamh go láidir. Cibé ar cheart duit cur leis nó nár cheart déiríochta le do scramble is ábhar mór díospóireachta é, mar aon leis an gcineál pan ba chóir duit a úsáid. Déanta na fírinne, ní úsáideann roinnt cócairí pan ar chor ar bith. Úsáideann an príomhchócaire cáiliúil Gordon Ramsay, mar shampla, pota chun a chuid uibheacha scrofa a ullmhú. Tugann Ramsay foláireamh freisin nach ndéanfar an meascán a shéasú ró-luath mar go bhféadfadh salann a chur leis ag tús na scramble na huibheacha a bhriseadh síos agus an meascán a bheith uisceach. Arís, bhí díospóireacht mhór faoi seo freisin.
Má tá tú i ndáiríre i ndícheall bricfeasta a fháil ar an mbord, nó má tá tú contrártha go dona le miasa a dhéanamh, tá oidis ann fiú a thugann le tuiscint go bhfuil cur chuige níos neamh-dhíobhálach ann - uibheacha a scramáil sa mhicreathonn (via An Ubh Dochreidte ). Ach riamh, scramble riamh do uibheacha i skillet iarann teilgthe.
An fáth go bhfuil fadhb ag iarann teilgthe
Is cuma cé mhéad im, ola, nó spraeála cócaireachta a chuireann tú le bun scillet iarainn theilgthe chun iarracht a dhéanamh an greamaitheacht a chosc, cloífidh na huibheacha leis an bpanna cosúil le gliú, agus fágfar cuid mhór de do chuid scramble greamaithe go hiomlán leis an skillet. Ní chuideoidh scríobadh an uileáin le spatula go cúramach ach an oiread, toisc nach bhfuil na huibheacha greamaithe an oiread agus go bhfuil siad gafa.
Is é an fáth go gcloíonn uibheacha chomh dian le iarann teilgthe toisc nach bhfuil pannaí iarann teilgthe réidh (via Crumbles Bia ). Má ritheann tú do mhéara ar feadh an uileáin, braithfidh tú an frithchuimilt agus fiú má fhéachann tú go géar air, is féidir leat cuid de na scáintí atá ar an dromchla a fheiceáil. Téann uibheacha i bhfostú sna scáintí seo agus sin an fáth go mbreathnaímid orthu agus iad ag 'greamú' ar an bpanna.
Thairis sin, mar Epicurious cuireann sé in iúl, glacann iarann teilgthe blasanna an rud a chócaíonn tú. Blas éisc aréir i do scramble? Um, ní raibh maith agat! Tugann an suíomh faoi deara freisin nach bhfuil skillet nua iarann teilgthe péireáilte go maith le bianna greamaitheacha cosúil le huibheacha scrofa; a luaithe a bhíonn do cheann caite go maith - éiríonn an dromchla níos rianúla le níos mó úsáide - b’fhéidir go mbeadh sé ceart go leor triail a bhaint as le scramble. É sin ráite, is rogha eile i bhfad níos éasca é skillet a úsáid le dromchla neamh-bata.
