Nuair a bhogann tú ar aghaidh ón cheddar, an Eilvéis, nó an mozzarella is coitianta go dtí an rud a dtugann go leor cáiseanna ‘stinky’ air, is féidir go mbeadh sé deacair an difríocht a bheith ar eolas agat. I gcás cáis feta agus cáis gabhair, tá go leor idirdhealú ann.
Is é an difríocht is mó idir cáis feta agus cáis gabhair ná an cineál bainne as a ndéantar iad. Ní nach ionadh go ndéantar cáis gabhair go hiomlán le bainne gabhair, agus is féidir cáis feta a dhéanamh go hiomlán as bainne caorach, ach d’fhéadfadh céatadán beag de bhainne gabhair a bheith aige freisin. Má úsáidtear bainne gabhair, ní fhéadfaidh sé níos mó ná 30 faoin gcéad den táirge cáise a dhéanamh suas, nó ní féidir an cáis a aicmiú mar cháis feta a thuilleadh (via Panlasang Pinoy ).
Chomh fada agus a théann feta, tá trí chineál ann: Fraincis, Bulgáiris agus Gréigis. Déantar cáis feta na Fraince le bainne caorach 100 faoin gcéad de ghnáth bíonn sé níos uachtar ná cineálacha eile. Déantar feta Bulgáiris freisin as bainne caorach 100 faoin gcéad, agus tá sé uachtar freisin, ach tá sé níos salainn ná feta na Fraince. Meastar go bhfuil feta na Gréige feta ‘fíor’. Cosúil leis an mbealach a thagraíonn Champagne d’fhíon súilíneach a dhéantar i réigiún Champagne, tagraíonn feta, mar atá sainmhínithe ag an Aontas Eorpach, do feta na Gréige. De ghnáth déantar an leagan seo le meascán de bhainne caorach agus gabhar, le cion 70 faoin gcéad nó níos mó de bhainne caorach. Tá sé an-uachtar agus blas goirt amháin (via Tastessence ).
Cén cáis ba chóir duit a cheannach?
Tá próifílí cothaithe beagán difriúil ag an dá cháis freisin. Tá probiotics i gcáis Feta - is é sin le rá, cineál baictéar atá in ann baictéir dhochracha a mharú, mar shampla E. coli nó Listeria (via Líne Sláinte ). Tá níos mó colaistéaróil, sóidiam, agus carbaihiodráití ann ná cáis gabhair. Mar sin féin, tá níos mó calraí agus saille sáithithe ag cáis gabhair ná cáis feta.
Is maith le go leor daoine cineálacha áirithe cáise nó ní thaitníonn leo mar gheall ar a n-uigeacht. Cé go bhfuil uigeacht cosúil le cáis gabhair agus feta, is gnách go mbíonn cáis feta níos géire agus is gnách go mbíonn cáis gabhair níos crumbly.
Maidir le blas, tá roinnt difríochtaí ann freisin. Tá cáis Feta goirt amháin agus féadann sé a bheith rud beag searbh. Tá cáis gabhair níos salainn fós ná an fhéatas, le blas níos cosúla le cáis uachtair.
Is féidir le costas cáise ról suntasach a bheith aige sa chineál a roghnaíonn tomhaltóirí a cheannach. Is gnách go mbíonn cáis Feta, a bhíonn ar fáil níos éasca ná cáis gabhair, níos saoire de ghnáth. Mar sin féin, tá cáis gabhair ar fáil níos déanaí le déanaí, rud a d’fhág gur thit sé sa phraghas. Cé go bhfuil siad ar phraghas céanna, is gnách go mbíonn cáis gabhair beagán níos costasaí ná cáis feta.
Má tá tú ag iarraidh triail a bhaint as ceann amháin nó an dá cheann, bíonn na cineálacha cáiseanna seo ar fáil go ginearálta sa chuid cáise gourmet in aon siopa grósaera.
