An ndearna tú iarracht dulce de leche riamh? Má bhí tú i do pháiste sna '90idí, is dócha gur i bhfoirm cón de a tháinig do chéad scuab leis an gcineál seo caramal bog Mheiriceá Laidineach. Häagen-Dazs Uachtar reoite Dulce de Leche, a debuted i 1998 agus tharraing sé aird - agus palates - lucht féachana iomlán nua.
Aistrítear ‘Dulce de leche’ ón Spáinnis go ‘sweet of milk,’ agus is caramal réidh é a dhéantar trí mhilsiú a théamh go mall bainne go dtí go laghdaítear a thoirt agus go ndíríonn a siúcraí ar an ionadh seo maidir le milseogra (via Gach Oidis ). Coitianta ar fud Mheiriceá Laidineach, athraíonn dulce de leche ag brath ar cén tír ina bhfuil sé, ó cajeta Mheicsiceo, a dhéantar le bainne gabhair, go manjar Peruvian, a chuimsíonn uaireanta teagmháil cannabais a athraíonn intinne (via Bácús Alfajores ). Is féidir leis an caramal a bheith tiubh nó tanaí, agus is féidir é a sheirbheáil scaipthe thar thósta, é a fhilleadh i crepes, nó a ghaineamh idir na fianáin ime ar a dtugtar alfajores atá mar bhród agus áthas ar chistiní taosráin na hAirgintíne (via Itheann an Sprúis ). Léigh ar aghaidh chun aithne a chur ar an mbéile milis seo.
Cad as a dtagann dulce de leche?
Tá aithne fhorleathan air ar fud Mheiriceá Laidineach, agus is gnách go mbíonn baint ag dulce de leche le cuisíní tíortha mar an Cholóim agus an tSile (via Bácús Alfajores ). Ach cár tháinig an caramal? Cosúil le go leor scéalta faoi bhunús bia, tá bunús dulce de leche fite fuaite sa mhiotas. De réir an staraí Daniel Balmaceda, bhí an milis bainne traidisiúnta san Indinéis agus rinneadh é a onnmhairiú chuig na hOileáin Fhilipíneacha sa 16ú haois trí thrádáil idir an dá thír (via Turas Cultúir ). Nuair a rinne an Spáinn coilíniú ar na hOileáin Fhilipíneacha i 1521 , tugadh dulce de leche chun na Spáinne ansin agus scaipeadh é ar fud Mheiriceá Laidineach de réir mar a lean an tír ag coilíniú sa leathsféar theas.
Cuireann cuid acu breith dulce de leche beagán níos déanaí. Miotas amháin de bhunadh na hEorpa is ea gur aimsigh cócaire Napoleon an candy i 1804, a bhí ag téamh bainne agus siúcra le chéile ach é a fhágáil ró-fhada, ag cruthú an leathadh scrumptious de thaisme (trí Culture Trip). Cuireann teoiric choitianta eile breith dulce de leche go cearnach san Airgintín, áit a ndeir cuid acu gur dhearmad maid an pholaiteora Airgintínigh Juan Manuel de Rosa an milis ar an mbealach thuasluaite, trí dearmad a dhéanamh faoi phota te bainne agus siúcra (trí Bhácús Alfajores). Freagraíonn an finscéal seo leis an gcéad tagairt stairiúil do dulce de leche, i gcuntas 1829 ar chruinniú idir de Rosa agus namhaid polaitiúil (via Martha Stewart ).
Conas a úsáidtear dulce de leche?
Cibé áit a tháinig dulce de leche, aontaíonn tíortha ar fud an domhain go bhfuil sé blasta, agus go n-úsáideann siad é i réimse bia bricfeasta agus milseoga. Ar fud Mheiriceá Theas, tá guairneáin den líonadh milis mar chuid de chácaí rolla glóthach piononos. Tógtar Postre chajá, cáca náisiúnta Uragua, as sraitheanna de spúinse, uachtar bhuailtí pillowy, agus srathaithe flaithiúla dulce de leche (via Martha Stewart ). San Airgintín, tá 12 shraith de thaosráin briosc, búistéireachta, scaipthe le go leor dulce de leche sa chíste bradacha móréilimh agus tá bábóg neamhghnách meringue air (via Cócaráil le Belula ). Agus i dtíortha éagsúla, lena n-áirítear Veiniséala, an Phoblacht Dhoiminiceach, agus Pórtó Ríce, déantar leagan de dulce de leche le bainne gruth agus ionchorpraítear é i dulada de leche cortada, cumhra milseog saibhir le spíosraí agus é líonta le rísíní (via An Cookware Geek ).
Tá tóir ar Dulce de leche ar fud an domhain anois agus is féidir é a dhíol i searróga nó i cannaí in ollmhargaí. Dá bhrí sin, is breisiú coitianta é freisin ar earraí níos laethúla mar tósta, uachtar reoite, agus pancóga.
An alfajor: an cara is fearr dulce de leche
Ní bheadh aon treoir maidir le dulce de leche iomlán gan trácht ar alfajores, an bhúistéireacht fianáin shortbread ceapaithe le dulce de leche a bhfuil tóir orthu ar fud Mheiriceá Theas, ach braistint san Airgintín (via Itheann an Sprúis ). De réir Bácús Alfajores , tháinig na fianáin sa Mheánoirthear ar a laghad chomh fada siar leis an ochtú haois, áit ar tugadh alajú orthu, focal Araibis a chiallaíonn 'líonta' nó líonta. ' Thaistil na fianáin bhunúsacha scaipthe subh ansin leis na Moors go dtí an Spáinn, áit ar chuir muintir na háite an t-oideas in oiriúint agus a athainmníodh go alfajor. Tháinig Alfajores i dtír i Meiriceá Theas in éineacht le conquistadors na Spáinne, áit a raibh an fianán, le himeacht ama, mar cheapaire líonta le dulce de leche nó marmaláid.
Is féidir an tóir fhorleathan atá ar alfajores a rianú go dtí an Airgintín sna 1950idí. Bhí sé ann, i mbaile turasóireachta darb ainm Mar de Plata, gur thairg báicéireachta áitiúla na déileálann líonta dulce de leche (trí Bhácús Alfajores). Thabharfadh turasóirí a thagann ar cuairt ó gach cearn den tír na fianáin abhaile mar bhronntanas do theaghlaigh agus do chairde; diaidh ar ndiaidh, osclaíodh báicéireachta copycat ar fud na hAirgintíne agus timpeall Mheiriceá Theas. Sa lá atá inniu ann, b’fhéidir gurb é slabhra bácúis Havanna an táirgeoir is cáiliúla ar domhan de alfajores, ag seoladh leaganacha clasaiceacha, tumtha le seacláid agus gallchnó ar fud an domhain (via Havana ).
Conas dulce de leche a dhéanamh sa bhaile
Cé go n-éilíonn an próiseas roinnt foighne, tá sé éasca go leor dulce de leche a dhéanamh sa bhaile. Chun é sin a dhéanamh, whisk bainne iomlán le siúcra, tabhair suanbhruith dó, agus cócaráil thar an suíomh is ísle do dhóire, ag corraigh ó am go chéile agus ag baint cúr ar bith den bharr ar feadh thart ar uair an chloig. Cabhróidh úsáid sáspan le bun trom leis an mbainne a choinneáil ó scorradh, agus cabhraíonn pinch beag de shóid aráin measctha sa bhainne an t-am cócaireachta a bhrostú. Nuair a bheidh an dulce de leche déanta, donn domhain órga a bheidh ann agus cótóidh sé cúl spúnóg. Tar éis duit an anlann a bhrú trí chriathar mín, is féidir leat é a aistriú go dtí coimeádán aerdhíonach agus é a stóráil sa chuisneoir ar feadh suas le coicís (trí Martha Stewart ).
Tosaíonn modh eile chun dulce de leche homemade a dhéanamh le canna milsithe bainne comhdhlúite . Níl le déanamh agat ach an canna gan oscailt a chur i bpota mór, é a líonadh le huisce, agus é a fhiuchadh go mall ar feadh thart ar dhá uair an chloig (via Martha Stewart ). Tar éis duit an canna a fhuarú go hiomlán, osclaíonn tú suas é agus voila! Tá dulce de leche réidh agat le dul.
Conas dulce de leche a cheannaigh siopa a phiocadh amach
Na laethanta seo, beidh stocaireacht dulce de leche i bhformhór na slabhraí ollmhargaí móra mar Walmart agus Whole Foods; is gnách go mbíonn sé le fáil san aisle bácála in aice le cannaí bainne comhdhlúite milsithe. As na brandaí atá ar fáil, La Lechera Dulce de Leche de chuid Nestlé , a thagann i gcanna, is dócha gurb é an rud is mó a bhfuil tóir air; coitianta, freisin, is Branda an Iolair Dulce de Leche , chomh maith le leagan jarred a rinne Mam maith , ar a dtugtar as a subha torthaí. Ach an oiread agus a athraíonn na húsáidí le haghaidh dulce de leche, tá cáilíocht na mbrandaí atá ar fáil chomh maith. Mar sin, conas ceann blasta a phiocadh amach?
Beidh tú ag iarraidh tosú trí bhreathnú ar na comhábhair. Tá breiseáin nach dteastaíonn mar peictin agus citrate sóidiam i go leor leaganacha pacáistithe de dulce de leche (via Scoil Bácála ); go hidéalach, beidh tú ag iarraidh ceann a fháil nach bhfuil ann ach bainne agus siúcra. Osclófar do chuid roghanna má fhéachann tú anuas ar sheilf an siopa grósaeireachta ar do ríomhaire; ar líne, is féidir leat dulce de leche a cheannach ó sholáthraithe speisialtachta mar roghanna na hAirgintíne Havana , San Ignacio , agus Cachafaz . Mar sin faigh próca duit féin - nó sé cinn - agus buíochas le Cinniúint as na potaí bainne dearmadta sin ar fad an lae inné, a d'eascair as an mbéile milis andúileach seo.
