D'iompaigh turas feirmeora uibheacha amháin uibheacha sobhlasta ó sicíní sásta a bheith ina CSA uibheacha lán-séidte. Faire: Conas Uibheacha Saor-Raoin a Cheannach
Nuair a shroicheann tú Feirm Uibheacha Olive i Honeoye Falls, Nua Eabhrac, cuireann tréad iontach sicíní fáilte romhat. Dearga Oileán Rhode cleite dearg ag na hUibheacha Olóige liath-sclátaí den ainm. Meascann Marans Copar Dubh drámatúil le cíora dearga le Barraí Cosaille airgid cleite. Táirgeann na héin seo tuar ceatha fíorúil uibheacha - ó bán simplí, beige agus donn go gorm ubh robin agus uibheacha olóige-uaine sínithe na feirme. Oscail ceann de na huibheacha seo le haghaidh friochadh, scrambling nó bácála agus gheobhaidh tú amach buíocán luí na gréine oráiste le blas créiteach bríomhar.
Conas a Thosaigh an CSA Uibheacha
Bhí Shannon de hÍde, úinéir na feirme, ina hoibrí sóisialta tráth a raibh cónaí uirthi i Rochester in aice láimhe. In 2013, fuair sí féin agus a bean a dteach aisling sa bhaile beag bídeach seo. Mar is maith le hÍde an scéal a insint, ní raibh aon cheann amháin ‘aha!’ nóiméad a thug uirthi éirí as a cuid oibre sóisialta agus a bheith ina feirmeoir uibheacha lánaimseartha, ach ina áit sin ‘milliún nóiméad agus saolré a bhí tarraingthe ar shaol na tíre. Thaitin an smaoineamh mo bhia féin a fhás agus an doras tosaigh a oscailt d'fhuaim na roosters ag glaoch.'
Thosaigh sé ar fad le cúpla sicíní. Chuir de hÍde ionadh ar chomh héasca agus a bhí sé aire a thabhairt do na héin. ‘Itheann siad do chuid blúirí cistine go léir agus íocann siad ar ais thú le huibheacha úra,’ a deir sí agus í ag gáire. Níor ghlac sé i bhfad sula raibh sí hooked. Tá idir 50 agus 100 sicín acu faoi láthair (ag brath ar an am den bhliain), chomh maith le gabhair, muca, cearca Coirnis agus capall. ‘Theastaigh uainn fíorbhia inbhuanaithe a sholáthar don phobal áitiúil,’ a deir de hÍde.
'Nuair a thagann baill mo CSA chun a gcuid uibheacha a bhailiú, feiceann siad an t-am agus an grá a chuir mé isteach ann.'
Chinn de hÍde múnla gnó na talmhaíochta arna thacú ag an bpobal (CSA) a úsáid chun a cuid uibheacha a dhíol. Íocann custaiméirí roimh ré ag tús an tséasúir agus, mar mhalairt air sin, bailíonn siad bia gach seachtain. 'Caithfidh an feirmeoir uibheacha stoc a chur ar bhia, mar sin is cinnte go mbeidh sé níos fusa ag daoine íoc as i dtús an tséasúir,' a deir de hÍde. 'Is ráthaíocht bhallraíochta níos mó dúinne é.'
Is gnách go mbíonn feirmeacha a bhfuil scaireanna CSA acu dírithe ar ghlasraí, cé go n-áirítear uibheacha úra i gcuid acu. Ach tá Olive Egg Farm ar cheann den bheagán CSA uibheacha amháin sa tír. ‘Nílimid chomh maith ag garraíodóireacht,’ arsa de hÍde. 'Is féidir linn ainmhithe a choinneáil beo, ach glasraí? Ha, níl an oiread sin!'
Cén fáth Fa r m-Ábhar Uibheacha Úra
Bí macánta linn: is furasta uibheacha a ghlacadh le talamh slán. Níl iontu ach ... ann, i do chuisneoir cosúil le bainne agus im. Ní smaoiníonn formhór na gcócairí faoi fhíorbhlas ubh. 'Ach ní cruthaítear na huibheacha go léir ar chomhchéim!' Deir de hÍde go soiléir, 'Itheann mo sicíní féarach cothaitheach nach féidir leat a fháil i mála beatha soighe-bhunaithe. Itheann siad ar scraps bia, fabhtanna, féar, seamair, luibheanna agus níos mó fabhtanna! Cuireann na heilimintí seo go léir le huibhe le go leor blas.' Chomh maith leis sin tá siad hyper-úr - téann uibheacha Olive Egg Farm ó coop go custaiméir i lá nó dhó, cúig lá ar a mhéad. 'Is féidir le huibheacha siopa grósaeireachta a bheith míonna d'aois faoin am a fhaigheann tú iad,' a deir de hÍde.
Tá Katie Manchester ina ball de CSA Olive Egg Farm le breis agus dhá bhliain. Bhí sí ag lorg uibheacha féarach ó fheirm a bhféadfadh sí muinín a bheith aici. Agus ní miste léi an $7 an dosaen a chaitheamh. ‘Táim sásta an praghas is airde a íoc ar m’uibheacha mar tá a fhios agam cad atá á fháil agam. Tá a fhios agam go bhfuil saol iontach ag na sicíní agus go bhfuil siad ar fhéarach an chuid is mó den lá,' a deir Manchain.
Tá liosta feithimh inniu le bheith mar chuid de CSA Feirme Uibheacha Olive. Is teist é ar chomh mór is atá daoine ag tabhairt aire faoi ithe go háitiúil agus go hinbhuanaithe. Nó b'fhéidir go bhfuil a fhios acu cé chomh maith is fearr a bhlaisfidh a n-omelets, cácaí, custard, fiú sailéid nuair a thosaíonn siad le huibhe fíor-mhaith.
- Is mise Uibheacha: I am Eggs
- Uibheacha Bácáilte, Trátaí & Sile (Shakshuka): Uibheacha Bácáilte, Trátaí & Sile (Shakshuka)
- Anraithí Cáis Síobhaí & Gabhar: Souffles Cáis Síobhaí & Gabhar
- Omelette Cáis Deataithe & Cáis Uachtar: Bradán Deataithe & Omelette Cáis Uachtar
- An Custard Fanaile is Fearr: The Best Vanilla Custard
- Ceapaire Sailéad Uibheacha Oscailte: Ceapaire Sailéad Uibheacha Oscailte
Is iriseoir bia a bhuaigh Gradam James Beard í Kathy Gunst. Foilseoidh Chronicle an leabhar is nuaí aici, Soup Swap, faoi fhómhar 2016.
Grianghraf suímh le Jeb Wallace-Brodeur
- Conas Uibheacha Saor-Raoin a Cheannach: Conas Uibheacha Saor-Raoin a Cheannach
- 4 Rúin le Quiche Sláintiúla Homemade: 4 Rúin le Quiche Sláintiúil Homemade
- Cad is brí le Deimhniú Orgánach ar Feoil?: Cad is brí le Deimhniú Orgánach ar Fhoil?
- Conas Uibheacha a Cheannach: Cad a Chiallaíonn Lipéid Orgánacha, Gan Cage agus Gan Raon?: Conas Uibheacha a Cheannach: Cad a Chiallaíonn Lipéid Orgánacha, Gan Cage agus Saor-Raon?
