Tá grá ag Vanilla ar fud an domhain. Is é ceann de na daoine is mó a bhfuil tóir air blasanna i ndomhan an uachtar reoite, duine cáiliúil i measc milseoga, agus daingneán i measc báicéirí ar an iomlán. Tá blas bláthanna, coillteach, bláthanna ag Vanilla atá fíorálainn as féin agus iontach mar chomhábhar tacaíochta do bhlastáin eile. Tá Vanilla versatile, casta, agus grá go maith, ach sliocht vanilla , go sonrach, is comhábhar measartha mín é i ndáiríre.
Tá seilfeanna eastóscáin fanaile in aisle bácála ag siopaí grósaera líonta le mórán roghanna éagsúla ar fud scála leathan pointí praghais éagsúla, agus ní chruthaítear gach gníomhaire blaistithe fanaile go cothrom. Mar sin, cad é an difríocht idir cineálacha éagsúla vanillas? Cad a dhéanann vanilla Tahitian, nó Mheicsiceo, nó Fraincis, nó saorga, nó uile-nádúrtha? Cad a chiallaíonn gur sliocht vanilla é 'sliocht' agus ní blaistiú? Sainmhíníonn roinnt idirdhealú dlíthiúil, i gcás ceann amháin, cad is brí le bheith ina sliocht fanaile íon. Is é sliocht vanilla íon, sa domhan bácála, an t-idéal platonach de bhlastán fanaile. Is é an rud a dhéanann gach fanaile iarracht a bheith. Léigh ar aghaidh chun a fháil amach go díreach cén fáth go bhfuil an-tóir ar sliocht vanilla.
Tá na céadta comhpháirteanna blas i sliocht vanilla
Vanilla an t-ainm don bhlas a dhíorthaítear ó vanillin , comhdhúil cheimiceach a mbíonn comhábhar grá ann le haghaidh cócaireachta agus bácáil . Faightear sliocht fanaile nuair a bhíonn alcól ag pods planda fanaile, ar a dtugtar pónairí fanaile freisin.
I sliocht vanilla, fuair eolaithe na céadta comhdhúile blas agus cumhra a leagann ar bharr a chéile chun blas casta sliocht vanilla a chruthú. É sin ráite, tá go leor de na mion-chomhdhúile seo íogair ó thaobh teasa agus ar deireadh thiar ní dhéanann siad táirge deiridh tionscadail bácála. Is é sin le rá, i bpáirt mar gheall ar nádúr alcóil an eastóscáin fanaile, idir na céimeanna ‘fuidrimh císte’ agus ‘píosa cáca’ d’earraí bácáilte, bácáiltear cuid mhaith de na comhpháirteanna eastóscáin fanaile, agus bíonn blas vanillin domhain iomlán mar thoradh air. tionchar an-mhór ar gach greim.
cén blas atá ar candy cinn aer rúndiamhair bán
Cé go mbácáiltear cuid mhaith de na comhpháirteanna eastóscáin, soláthraíonn blas casta sraitheach eastóscán fanaile blas níos doimhne agus níos aramatacha ná blas simplí vanillin.
Tá treoirlínte an-sainiúla ag an FDA maidir le sliocht vanilla
Is é sliocht vanilla go sonrach an comhábhar a eascraíonn as pónairí fanaile a ghéarú in alcól. Dá bhrí sin, is gá go mbeadh an dá ghné dheifnídeacha sin ag sliocht vanilla: bean vanilla agus alcól. Tá an FDA aontaíonn.
Ó 1977, tá sainordú ag an FDA, chun go bhféadfaidh cuideachta a táirge a ghlaoch mar ‘sliocht vanilla,’ go gcaithfidh alcól eitile 35 faoin gcéad ar a laghad a bheith sa táirge. Ciallaíonn sé sin, sea, d’fhéadfadh duine a bheith ar meisce go leor ag ól sliocht fanaile íon, ach d’fhéadfadh sé an duine sin a fháil an-tinn freisin. Agus sin ní amháin mar gheall ar an cion alcóil.
Tá blas an-láidir ar eastóscán fanaile íon de réir shonraíochtaí an FDA. Tá sé sin tábhachtach mar ciallaíonn sé nach bhfuil de dhíth ar bháicéir ach beagán chun dul ar a bhealach. Ciallaíonn sé freisin nár cheart duit a bheith ag ól sliocht fanaile íon riamh, cé go bhfuil súil againn nach mbraitheann an FDA gur gá é sin a shonrú.
Ní bhláthaíonn an bláth fanaile ach lá amháin sa bhliain
An raibh a fhios agat go dtagann sliocht vanilla ó bhláth i ndáiríre? Go sonrach, é thagann ó Vanilla planifolia Andrews agus de Vanilla tahitensis Moore , atá ina mbaill de theaghlach na magairlín. Ciallaíonn sé sin go ndéanfadh fanaile gléasra maisiúil an-deas mura mbeadh vanilla ag gnóthú gnóthas ard-gheallta agus ardbhrabúis.
Na pónairí fanaile, atá torthaí go teicniúil , cuir tús lena saol mar a dhéanann gach toradh: mar bhláthanna. Suimiúil go leor, ní osclaíonn an bláth magairlín sin ach lá amháin sa bhliain go díreach, agus caithfear é a phailniú ag an bpointe sin. Mura ndéantar é a phailniú an lá sin, ní thabharfaidh an bláth sin fanaile an bhliain sin. De réir mar a tharlaíonn sé, tá fómhar fanaile costasach, dian ar shaothar agus riosca airgeadais. B’fhéidir nach bhfuil go leor creidmheasa á thabhairt do vanilla ag cur síos ar rudaí mar ‘plain vanilla’, rud nach bhfuil ach simplí nuair a mheasann tú cá as a dtagann sé.
frances seó iontach bácála na Breataine
Tá méadú mór tagtha ar phraghsanna fanaile le 30 bliain anuas
I lár na 1990idí, má theastaigh punt vanilla uait, ní raibh uait ach a bille deich dollar agus mála feidhmiúil réasúnta, agus ag deireadh an lae, bheadh dollar eile le spáráil agat fós. Ach ó 2016, chosain pónairí fanaile beagnach $ 115 in aghaidh an phunt. Le haghaidh roinnt díoltóirí , tá an praghas níos airde fós. Cé gur dócha nach gá duit dul chuig an siopa mórdhíola agus mála fanaile a cheannach duit féin, ciallaíonn boilsciú praghsanna pónairí fanaile boilsciú praghais le haghaidh sliocht fanaile freisin.
Cén fáth an méadú whopping praghais? Is cinnte go bhfuil méadú ar an éileamh ar phróifíl blas an-chasta vanilla, ach ní hionann sin agus an méadú iomlán. Mar gheall ar shaincheisteanna cosúil le triomach agus athrú aeráide tá méadú tagtha ar phraghsanna fanaile freisin. Agus cé gur minic a bhíonn ganníocaíocht á déanamh d’oibrithe feirme, is próiseas dian saothair é pailniú fanaile.
Fós féin, féadann píosa beag bídeach fanaile triomaithe agus brúite suas dul ar bhealach fada nuair a bhíonn sé sáite in alcól chun sliocht fanaile a chruthú.
Is é Vanilla an dara spíosra is costasaí ar domhan
De réir mar a tharlaíonn sé, cuireann boilsciú tapa phraghsanna fanaile suas. Faoi láthair, is é vanilla an spíosra dara-is costasaí ar domhan, le praghsanna atá in ann ardú chomh hard le $ 200 an punt nó níos airde . Tá sé seo den chuid is mó mar gheall gur barr dian saothair é fanaile, agus bhí ról ag triomach agus athrú aeráide freisin. Rinne Madagascar, as a dtagann thart ar 80 faoin gcéad de vanilla an domhain, damáiste mór stoirme le roinnt blianta anuas, ag teorannú an tsoláthair fanaile agus ag ardú praghsanna.
Éilíonn Vanilla go bhfuil a láthair ar cheann de na spíosraí is costasaí, taobh thiar de na daoine a bhfuil an-cháil orthu cróch , a fhéadfaidh costas suas le $ 5,000 an punt a íoc. Go práinneach, tá fanaile chun tosaigh ar pod bláthanna eile, cardamom. Ag thart ar $ 30 an punt in 2017, is goid é cardamom i gcomparáid le fanaile agus cróch ach níl sé saor ar an iomlán.
Tá difríocht i ndáiríre idir na cineálacha fanaile sin go léir
Ag an siopa grósaera nó san aisle uachtar reoite fanaile, is féidir leat an iliomad ainmneacha a fháil ar vanilla: vanilla Tahitian, vanilla Mheicsiceo, vanilla na Fraince, bean vanilla. Tá i ndáiríre os cionn 150 cineálacha éagsúla fanaile, agus ní ploy margaíochta amháin atá sna blasanna seo. Tá difríochtaí ar leith acu.
Is é Meicsiceo áit bhreithe na fanaile, agus tagann vanilla Mheicsiceo ó Veracruz, Meicsiceo, ar dtús. Tagann vanilla Madagascar ón bplanda céanna, ach tá an planda seo daonra de láimh seachas ag beach, cosúil le vanilla Mheicsiceo. Ar oileán san Aigéan Ciúin i Taihítí, ar a dtugtar an t-ainm cuí 'Vanilla Island', táirgeann speiceas hibrideach fanaile fanaile Taihítis.
Mar fhocal scoir, tá roinnt speiceas éagsúil de phlandaí fanaile, straitéisí pailniú don phlanda, agus modhanna táirgeachta le haghaidh eastóscán fanaile. Bíonn tionchar ag aeráid gach réigiúin éagsúla atá ag fás fanaile ar cháilíocht na pónairí a aimsíonn tú sa siopa.
bob evans ag dúnadh 2018
Tá Vanilla dúchasach do Mheiriceá Láir, Meiriceá Theas, agus an Mhuir Chairib
Tá Vanilla a Domhan Nua blas, dúchasach do Mheiriceá Láir agus Theas. Is dóigh gur saothraíodh Vanilla ar dtús ag na Totonacs, daoine atá dúchasach do Mheicsiceo. Tar éis do na Aztecs na Totonacs a cheansú sa 15ú haois, thosaigh siad ag saothrú fanaile. Níos déanaí rinne na Spáinnigh coilíniú ar na Aztecs agus thug siad fanaile ar ais go dtí an Eoraip.
Go luath tar éis vanilla a thabhairt isteach san Eoraip, tháinig sé chun bheith ina chomhábhar daor, a úsáidtear go minic chun milseoga a bhlaistiú agus fiú seacláid. Tháinig an coincheap seo ón Aztecs , a bhainfeadh úsáid as Fleasc fanaile chun blas a deoch seacláide ar a dtugtar seacláid . Chuir na hEorpaigh bailchríoch ar an teaglaim blas seo ar dtús ach rinne siad é a chóipeáil sa deireadh, ag taisceadh fanaile agus seacláid le tabhairt ar ais go dtí an Sean-Domhan. Roimh i bhfad, tháinig vanilla chun bheith ina allmhairiú coitianta chun na hEorpa ó Mheiriceá, in éineacht le hallmhairí coimhthíocha eile, mar shampla anann, jaguars, agus armadillos.
Tháinig cáil ar Vanilla san Eoraip sa deireadh nuair a chum fostaí apothecary don Bhanríon Eilís I milseáin le blas fanaile orthu, saor ó sheacláid. Ba bhuaic iad, agus chuir siad tús le níos mó turgnamh fanaile i measc na nEorpach bán.
Ní bhfuarthas Vanilla i ndáiríre in aon leabhar cócaireachta Meiriceánach go dtí 1824
In ainneoin an tóir a bhí air mar ghníomhaire blaistithe le haghaidh milseoga agus seacláide, b’fhéidir nár oibrigh fanaile isteach sa phríomhshruth go dtí na 1800í. An chéad uair a bhí uachtar reoite fanaile le feiceáil i leabhar cócaireachta Meiriceánach, bhí sé nuair a Mary Randolph foilsithe Bean an Tí Virginia in 1824. Roimhe sin, bhí vanilla le feiceáil den chéad uair i leabhar cócaireachta Eorpach i 1805 , nuair a mhol Hannah Glasse ‘vanelas’ a chur le seacláid i Ealaín na Cócaireachta .
Ach b’fhéidir go gcuirfidh an rud a rinne vanilla coitianta i measc tomhaltóirí Mheiriceá iontas ort. I 1886, Cóc isteach le Meiriceánach eile táirgeoirí dí bog le fanaile a ionchorprú ina tháirgí. Thar aon rud eile, ba é an blaistiú fanaile normalaithe seo do Mheiriceánaigh, cibé acu a thuig siad é nó nach ea. Rinne Coca-Cola margaíocht ar a cola ar dtús mar 'dí tonach inchinne agus intleachtúil.' I ndeireadh na dála, is dócha go ndeachaigh an líne seo níos fearr ná, mar a bheadh ‘lán fanaile agus roinnt alcóil agus méid ionadh caiféin’ mar mana margaíochta.
cathain ar scoireadh de dunkaroos
Tagann níos lú ná aon faoin gcéad den mhargadh domhanda iomlán le haghaidh fanaile ó phónairí fanaile
Tá formhór mhargadh Mheiriceá maidir le blaistiú fanaile, cosúil le níos mó ná 99 faoin gcéad de, ní thagann sé i ndáiríre ó pónairí fanaile. Go teicniúil, ciallaíonn sé seo nach féidir tromlach na fanaile a chatagóiriú mar 'chomhábhar nádúrtha' agus caithfear é a shonrú mar shaorga. Tagann blas fanaile ó vanillin sintéiseach, a d’fhéadfadh teacht ó thimpeallacht saotharlainne nó ón faireoga i bébhar . Sea, táirgeann bébhar, an t-ainmhí, rogha eile fanaile saorga.
De réir Meiriceánach eolaíoch , tá vanilla nádúrtha, íon ó pónairí fanaile tar éis dul i mbun ‘athbheochana’ de gach cineál, toisc go bhfuil níos mó corparáidí ag pivótáil le blaistiú nádúrtha mar a thugtar air chun freastal ar éileamh na dtomhaltóirí.
Le himeacht aimsire, bhí an t-éileamh ar vanilla fánach, mar bhí tomhaltóirí ag socrú go maith le haghaidh fanaile saorga agus uaireanta eile bíonn siad ag brath ar an bhfíor-rud a cheannach. (Chun a bheith cóir, níl aon rud cosúil leis an bhfíor-rud i ndáiríre.) Chuir tosca eile, amhail praghas agus infhaighteacht, le neamhréireachtaí in éileamh na dtomhaltóirí.
Is gníomhaire blaistithe coitianta é Vanilla i seacláid
Cé go bhfuil vanilla agus seacláid suite i gcoinne a chéile go diametrically, is é ceann de na húsáidí is coitianta atá ag vanilla ná a gníomhaire blaistithe i seacláid toisc go n-oibríonn sé chomh maith ag cur doimhneacht le blasanna milis. Go leor táirgeoirí seacláide beidh fanaile íon nó saorga ina gcuid táirgí. Tá an blas vanilla sa seacláid mar thoradh air seo do-thuigte den chuid is mó toisc go bhfuil tomhaltóirí chomh cleachtaithe le blaistiú fanaile i seacláid, cibé an bhfuil a fhios againn é nó nach bhfuil. Dá airde an seacláid, is ea is dóichí a úsáidtear an fíor-vanilla chun é a bhlaistiú seachas blaistiú fanaile saorga.
Agus tá ciall leis. Smaoinigh ar cé chomh maith agus a théann na blasanna seo le chéile. Cibé an bhfuil muid ag caint faoi uachtar reoite measctha seacláide agus fanaile nó na giotáin sin de fhianán seacláide i do Blizzard na Banríona Déiríochta , is cosúil go dtéann blasanna seacláide agus fanaile lámh ar láimh i gcónaí.
D’fhorbair buachaill sclábhaithe 12 bliana d’aois an modh comhaimseartha chun bláthanna fanaile a phailniú
Go dtí lár na 1800í, bhí vanilla pailnithe go heisiach de réir ghéineas sonrach beacha i Meicsiceo. Mhéadaigh sé seo an méid ama a thóg sé chun vanilla a phhailniú agus bhí níos mó éiginnteachta ann maidir le cibé an ndéanfaí an fanaile a phailniú sa chreat ama iomchuí.
D’athraigh sé sin ar fad i 1841 nuair a chinn buachaill sclábhaithe 12 bliana d’aois darb ainm Edmond Albius go bhféadfaí bláthanna fanaile a phailniú de láimh, ag úsáid sciorradh adhmaid nó snáthaid bheag. D'athraigh sé seo an tionscal fanaile go hiomlán, rud a d'fhág go bhféadfadh táirgeadh fanaile méadú go géar ach go raibh i bhfad níos mó saothair ag teastáil ó tháirgeoirí fanaile.
Go dtí an lá atá inniu ann, déanann vanilla saothrú ar an mbealach céanna: go hiomlán de láimh, ceann ar cheann, ag oibrithe talmhaíochta. Cuireann an straitéis dúshlánach pailniú seo le hardphraghsanna vanilla, cé go ndearna nuálaíocht Edmond Albius vanilla i bhfad níos flúirseach do thomhaltóirí. Agus as sin, táimid buíoch cinnte.
