Ceann de na chéad chéimeanna i dtreo ithe sláintiúil ag léamh na lipéid chothaithe ar bhianna pacáistithe sula gcuireann tú iad le do chairt ag an siopa grósaera. Ach ceann de na rudaí is puiteach ar an liosta comhábhar i go leor bianna is ea blasanna nádúrtha agus blasanna saorga a áireamh - cad iad na heck iad, agus cad é an difríocht idir an dá cheann, ar aon nós?
Mar a thabharfadh a n-ainm le tuiscint, cuirtear na comhábhair seo leis chun blas a thabhairt do do bhia, ach tá an dá théarma thar a bheith doiléir. Má tá tú ag ithe popsicle sútha talún le ‘blasanna nádúrtha’ liostaithe, an gciallaíonn sé sin go ndéantar é le sútha talún fíor? Má deir sé ‘blasanna saorga,’ cad a chiallaíonn sé sin fiú? Tá sé rud beag mearbhall, ach tharlaíonn sé nach bhfuil an dá théarma chomh difriúil tar éis an tsaoil.
Cad iad blasanna nádúrtha?
Is é blas nádúrtha an ceathrú comhábhar is coitianta i mbianna pacáistithe i SAM (via Grúpa Oibre Comhshaoil ). Ach cad a chiallaíonn blas ‘nádúrtha’?
De ghnáth is meascán próiseáilte de cheimiceáin a dhíorthaítear ó ábhair phlandaí nó ainmhithe iad blas nádúrtha. Is gnách go bhforbraítear iad i saotharlann, agus is féidir iad a dhéanamh as réimse earraí éagsúla. Mar shampla, liostaíonn McDonald ‘blas mairteola nádúrtha’ sna comhábhair dá chuid friopaí Fraincise, ach ní dhéantar an blas ó mhairteoil - díorthaítear é i ndáiríre ó chruithneacht agus bainne. Ciallaíonn sé sin, cé go bhfuil 'blasanna nádúrtha' liostaithe mar chomhábhar ar do bhosca popsicles sútha talún, ní chiallaíonn sin go bhfuil an blas i ndáiríre díorthaithe ó sútha talún.
Tá blasanna nádúrtha níos costasaí ná saorga, is minic go mbíonn tuaslagóirí, eiblitheoirí agus leasaithigh iontu, agus deir cuid acu nach ndéantar iniúchadh chomh dian orthu le blasanna saorga. Is í an eisceacht an blas nádúrtha a úsáidtear i mbianna orgánacha, nach féidir leis na breiseáin sin a bheith ann.
Cad iad blasanna saorga?
Murab ionann agus blas nádúrtha, ní dhéantar blas saorga as ábhair phlandaí nó ainmhithe. Ina áit sin, déantar é trí chomhdhúile ceimiceacha éagsúla a shintéisiú i saotharlann.
Mar shampla, faigheann go leor torthaí a gcuid blas agus cumhra ó chomhdhúile ceimiceacha ar leith ar a dtugtar eistir. Trí na ceimiceáin seo a mhacasamhlú i suíomh saotharlainne, is féidir le heolaithe blas blasanna saorga a chruthú atá beagnach mar an gcéanna leis an bhfíor-rud. Uaireanta, bíonn níos lú próiseála orthu seo ná blasanna ‘nádúrtha’, toisc go mbíonn smacht iomlán ag na poitigéirí a chruthaíonn iad ar na comhdhúile eile a chuirtear leis an meascán blas, rud a chiallaíonn go bhféadfadh níos lú comhábhair a bheith iontu (via Conas a Oibríonn Stuif ).
Go bunúsach, is breiseáin iad an dá chineál blas, agus cé go bhfuil 'nádúrtha' le feiceáil ar an lipéad, ní gá go gciallódh sé go dtagann an blas díreach ón bhfoinse.
