Tá bia anam agus bia an Deiscirt cosúil ar go leor bealaí, agus mar sin is féidir go mbeadh sé deacair an dá rud a scaradh óna chéile. Sna téarmaí is ginearálta, de réir Conas a Oibríonn Stuif , tá gach bia anam Theas, ach níl sé ar fad Bia an Deiscirt is bia anam. Mearbhall fós? Is as an Deisceart a tháinig bia anam, agus sin cuid den chúis go bhfuil an oiread sin forluí aige ar chócaireacht an Deiscirt, agus nach bhfuil sé chomh furasta an dá cheann a idirdhealú óna chéile ach comhábhair chlasaiceacha nó oidis thraidisiúnta a liostáil.
Níl aon sainmhíniú amháin ann ar chócaireacht an Deiscirt ach an oiread. Mar The New York Times tuairiscí, tá go leor éagsúlachta i gcócaireacht an Deiscirt - tá a thraidisiúin agus a blasanna féin ag gach stát agus réigiún, mar sin ná bí ag súil go mbeidh an blas céanna ar chócaireacht Louisiana agus atá ag bia ó na Carolinas. Ina theannta sin, tá neart círéibeacha ar bhia an Deiscirt, lena n-áirítear comhleá le cultúir eile cosúil le ealaín na Cóiré agus na Téalainne.
Dar leis an Chef Millie Peartree do Delish , cumhdaíodh an abairt ‘bia anama’ sna 1960idí nuair a bhí an focal ‘anam’ á úsáid go coitianta ar fud na tíre chun cur síos a dhéanamh ar chultúr Mheiriceá Afracach ( The New York Times tuairiscítear gur bhain ceoltóirí snagcheoil Dubha úsáid as ‘anam’ mar bhealach chun a gcuid oibre a dhifreáil ó cheoltóirí bána a chóipeáil stíleanna comhchosúla). Sainmhíníonn Peartree bia anama mar stíl ealaín a chruthaigh agus a itheann Meiriceánaigh Afracacha atá ina gcónaí sa Deisceart go stairiúil, cé go dtugann sí dá haire freisin gur ritheadh a traidisiúin trí roinnt glúnta.
Cad a dhéanann bia anam agus bia an Deiscirt difriúil?
Phléigh Todd Richards agus Virginia Willis, ar údair leabhair iad ar chócaireacht an Deiscirt, na difríochtaí idir bia anama agus bia an Deiscirt le The New York Times , agus maíonn an bheirt nach bhfuil an líne idir an dá rud go hiomlán soiléir, nó bunaithe go hiomlán ar chine. Síos anseo, ní fheicim go bhfuil an bia dubh nó bán go sonrach. Is ceist níos mó í cé atá ag déanamh na cócaireachta, ’a dúirt Willis The New York Times .
De réir The New York Times , tá an difríocht idir bia anama agus bia an Deiscirt fréamhaithe níos mó sa rang ná cine, agus an méid a bhí ar chumas teaghlaigh a chur ar an mbord. D’fhéadfadh an difríocht a bheith i gceist le cíche cearc nó sciatháin níos costasaí le níos lú feola orthu. Tugann Willis agus Richards faoi deara freisin gur tháinig na blasanna agus na spíosraí láidre a bhaineann le bia an Deiscirt agus anama chun cinn mar bhealach chun miasa a chaomhnú i ndian-theas an Deiscirt.
Níl aon fhreagra soiléir ann maidir leis an méid a dhéanann idirdhealú idir bia anama agus bia an Deiscirt, go háirithe ó tháinig an dá cheann chun cinn agus d’fhorbair siad taobh le taobh. Conas a Oibríonn Stuif tugann siad dá n-aire go gcreideann cuid gur tháinig bia anama ó chócaireacht Iarthar na hAfraice, toisc gur tugadh teicnící anuas tríd na glúnta agus go raibh ar dhaoine sclábhaithe sa Deisceart oibriú leis an méid a bhí ar fáil dóibh, ar ciondálacha nach raibh chomh inmhianaithe go minic iad. Aontaíonn go leor foinsí, áfach, go dtagann bia anama ón gcroí. Mar a dúirt Richards The New York Times , ‘Is foirm ealaíne dubh é bia anam. Soiscéal é bia anam, agus is iad na príomhchócaire a seanmóirí. Is féidir é a thabhairt ar láimh nuair a bhíonn a fhios agat é, agus nuair a bheidh tú bródúil as. '
