D’fhéadfadh sé a bheith beagáinín mearbhall a bheith ar an eolas faoi cad a dhéanann gearradh maith feola ag do shiopa búistéara nó i dteach steak - go háirithe más é an rud atá le déanamh agat ná praghas. B’fhéidir nach mbeadh i bpunt mairteola talún, mar shampla, ach cúpla buicéad, ach filet de Mairteoil Wagyu d’fhéadfadh sé go gcosnódh sé os cionn $ 100 duit go héasca. Má bhíonn a fhios agat cad a scarann gearradh saor feola ó cheann daor, féadann sé bealach fada a dhéanamh chun cabhrú leat an gearradh ceart feola a cheannach.
Chomh fada agus a théann mairteoil, baineann sé i ndáiríre leis an áit as a dtagann sí sa bhó agus le marcáil na feola. Tá marcáil ar cheann de na téarmaí búistéara sin a thagraíonn do na snáitheanna mín saille i ngearradh mairteola a fhágann go bhfuil blas uisce beatha air (via USDA ). Ar ais go dtí na ciorruithe feola sin, áfach ... rud éigin cosúil le tripe Beidh sé saor i gcónaí, mar gheall nach mbíonn an chuid is mó daoine ag clamáil chun líneáil bholg bó nó caorach a ithe - marcáil nialasach freisin (via Itheann an Sprúis ).
Súil bhabhta , áfach, is gearradh i bhfad níos coitianta agus saor mairteola a thagann ó cheanncheathrú bó. Is é seo an rud a dhéantar go minic mar mhairteoil talún nó a dhíoltar mar fheoil stobhach ciúbach. Is é an fáth go bhfuil sé chomh saor, arís, baint leis an marcáil, toisc go bhfuil súil bhabhta thar a bheith tanaí agus i bhfad níos lú tairisceana agus gan blas.
Tagann na ciorruithe feola is fearr ón gceantar céanna
Íomhánna Justin Sullivan / Getty Maidir leis na ciorruithe feola is fearr a gheobhaidh tú ar roghchlár do steakhouse mhaisiúil áitiúil, bhuel, is rudaí mar chnámha T, porterhouses, súile rib, agus filet mignon iad sin. Tagann na ciorruithe seo go léir ón roinn lár na bó agus murab ionann agus an hindquarters, atá lán de muscle oibre, tá na ciorruithe mairteola seo i bhfad níos tairisceana.
Mar gheall ar rud éigin cosúil le cnámh T, ar féidir é a roinnt mar chrann tairisceana agus mar stiall, beidh an marcáil fairsing sin ann nuair a dhéantar é a chócaráil, tabharfaidh sé isteach san fheoil é agus gheobhaidh sé greim tairisceana agus blasta (via Mo Stéig Chicago ). Bí ag súil le níos mó a íoc más gearradh níos tanaí é freisin. Beidh rud éigin cosúil le muiceoil beagáinín difriúil, ach beidh gearradh níos práinní cosúil le loin muiceola nó chops fós le teacht ó lár na muice, ach tagann ciorruithe níos saoire mar liamhás ón gcúl (via Feirmeoir Nua-Aimseartha ).
Níl aon cheann de seo le rá nach féidir leat déan gearradh saor de bhlas feola daor agus an-mhaith - ní ghlacann sé ach cur chuige difriúil.
