Kuhn Rikon Tá an-chuid buíochais ann faoi chócaireacht brú le déanaí, an modh cócaireachta atá in ann bearradh áit ar bith ó roinnt nóiméad go dtí cúpla uair an chloig ó ullmhú béile. Bhí cócaireacht faoi bhrú mar phríomhthréith na cócaireachta tí. Bhí athruithe luatha ar chócairí brú baile casta go leor, ach bhí siad níos soláimhsithe de réir mar a chuaigh an t-am thart. Fós féin, a luaithe is a tháinig micreathonnta príomhshrutha, cócairí brú thit sé as a riocht le cócairí baile. Tagann an sceitimíní reatha faoi chócairí brú ó chócairí gairmiúla a chuireann an teicníc sean-scoile seo i bhfeidhm chun ealaín nua-aimseartha a chruthú, agus cócairí baile a bhfuil an-áthas orthu faoi na cócairí brú leictreacha, ríomhchláraithe is déanaí a dhéanann ullmhóidí dinnéar i rith na seachtaine simplí agus saor ó imní. Seo léargas níos doimhne ar an méid is féidir leis an gcócaireán brú a dhéanamh agus rudaí blasta le déanamh leis.
Cad atá ar siúl taobh istigh de chócaireán brú?
Gan céim san fhisic a thuilleamh, is féidir leat a thuiscint cad atá ag tarlú taobh istigh de chócaireán brú chun do bhia a dhéanamh chomh blasta (mura bhfuil sé níos mó) le modhanna níos moille. Trí bhia a ghlasáil sa phota aerdhíonach gan ach an méid ceart leachta a fháil agus an t-ábhar a théamh go dtí go dtógann an gaile gafa brú, ardaítear fiuchphointe an leachta. Déanann an teocht níos airde sin na comhábhair a chócaráil níos gasta ná dá ligfí don ghaile éalú.
Ní cheadaíonn comhla ar an bpota ach go leor gaile chun cosc a chur ar an iomarca brú a thógáil - cuirtear an taise istigh i gcomhábhair freisin, cosúil le ciorruithe feola diana, le haghaidh miasa tairisceana titim-as-cnámh i gcodán den am a chaitheann sé thógfadh sé na próitéiní sin a bhriseadh síos trí bhraoscáil oigheann nó róstadh mall. De ghnáth ní cheaptar go bhfuil gaile mar bhealach chun blas a threisiú go dána, ach le gaile faoi bhrú ag súgradh, éiríonn na blasanna an-dian agus fiú donn agus déanann siad an bia a charamalú freisin. Tar éis bia a dhéanamh, scaoiltear an gaile go cúramach go dtí go ndéantar an brú a normalú agus go bhfuil sé sábháilte an pota a oscailt.
Roghnaigh do chócaire brú
Tá dhá phríomhchineál cócairí brú: leictreach agus stovetop. Brú leictreach déanann cócairí teas agus brú a rialú go huathoibríoch, rud a fhágann go mbíonn an próiseas réidh go hiomlán. Tá na ceapacha rialaithe so-úsáidte agus cruthúnas amadán go minic. Cuimsíonn go leor cócairí brú leictreachais feidhmeanna breisluacha cosúil le hamanna tosaigh ríomhchláraithe agus suíomhanna téimh, agus is minic a bhíonn siad feistithe le feidhmeanna cócaireachta eile a dhéanamh mar chócaireacht mhall agus rís gaile.
Cócaireán brú barr sorn maith beidh siad déanta as cruach dhosmálta agus beidh bun tiubh acu a chabhróidh leis an teas a dháileadh go cothrom ionas go dtógfaidh an brú i gceart. Éiríonn cócairí brú barr sorn níos teo agus tógann siad níos mó brú ná cócairí leictreacha, rud a cheadaíonn amanna cócaireachta níos giorra agus caramalú níos fearr, ach tá foinse teasa na bpotaí seo seachtrach, agus is gá an teas a choigeartú agus monatóireacht a dhéanamh air chun leibhéil brú a choinneáil le linn cócaireacht.
Ag tosú le cócaireacht brú
Más tosaitheoir cócaireachta brú tú, cloí le hoidis chruthaithe go dtí go bhfaigheann tú rudaí faoi. Tógfaidh sé beagán ama agus cóimheasa agus socruithe cócaireachta a fháil i gceart - cuideoidh úsáid treorach le botúin agus comhábhair a chuirtear amú a sheachaint. Ná bíodh imní ort, áfach, tá na bunchéimeanna le haghaidh cócaireachta brú réasúnta simplí.
Ar dtús, ullmhóidh tú na comhábhair. Prep ginearálta cosúil le comhábhair a ghearradh agus a scamhadh, allas tá oinniúin nó glasraí eile chun iad a mhaolú, feoil talún a dhonnú nó screamh a chuardach ar rósta sa chatagóir seo. Is í áilleacht na gcócairí brú gur féidir go leor den prep seo a dhéanamh sa phota. Ansin, cuirfidh tú gach rud sa phota le cupán leachta amháin ar a laghad. Ansin, agus an clúdach dúnta go daingean, teas go dtí an brú atá ag teastáil chun cócaireacht. Tar éis cócaireachta, scaoil an gaile de réir threoracha an oideas. Seiceáil é seo oidis a thiomsú ó Itheanna Tromchúiseacha chun tús a chur leis.
cé mhéad bialanna atá ag bobby flay féin
Líon suas - go páirteach
Braithfidh toilleadh pota agus an méid atá á chócaráil agat ar an méid bia agus leacht is féidir leat a ullmhú i mbaisc chócaireachta brú amháin. Tá sé tábhachtach lean na treoirlínte agus déan cinnte nach líonann tú an cócaireán brú. Déan tagairt don fhaisnéis a chuirtear ar fáil i d’oideas, ach mar riail ghinearálta is gnách go dtabharfar treoir duit líon an cócaireán brú dhá thrian iomlán nó níos lú . Tosaíonn pónairí, rís agus gráin eile a lán cúr stáirsiúil ar féidir leo mboilgeog a dhéanamh i ndáiríre, mar sin de ghnáth teorainnfidh tú acmhainn an phota go leath lán d’fhonn na cineálacha comhábhair sin a chócaráil go sábháilte. Ná bíodh cathú ort cram a dhéanamh i mbeagán breise, d’fhéadfadh go gcuirfí bac ar an gcomhla scaoilte brú agus go dtiocfadh mífheidhmiú uirthi - agus d’fhéadfadh sin a bheith contúirteach nó díobhálach don chócaire brú. Oibrigh i mbaisceanna má tá ordú ard agat chun cócaireacht. Má dhéantar an luas a sholáthraíonn an cócaireán brú beidh sé chomh neamhchúiseach sin.
An brú a scaoileadh
Cuir eolas ar an gcaoi a bhfuil do phota depressurized. Tá dhá phríomhchineál scaoileadh gaile : nádúrtha agus tapa. Léireoidh oidis an cineál scaoilte a theastaíonn. Titeann an brú go mall i scaoileadh nádúrtha de réir mar a fhuaraíonn an pota, rud a thógann thart ar 10 go 30 nóiméad de ghnáth. Úsáidtear an modh seo go coitianta le haghaidh anraithí, stoic agus pónairí.
borgaire isteach agus amach cad is ceart a ordú
Oibríonn scaoileadh tapa go difriúil ag brath ar an gcineál cócaireáin brú atá á úsáid agat agus go minic éilíonn sé ort cnaipe comhla a bhrú nó luamhán a ardú chun an gaile a ligean amach i bpléasc tapa nóiméad nó dhó. Úsáid an modh seo nuair is gá duit comhábhair a chur cuid den bhealach trí chócaireacht nó nuair a bhíonn bianna cosúil le glasraí mín nó uibheacha crua-chócaráilte gá éirí as an teas go tapa. Bí cúramach le scaoileadh tapa tá an pléasctha gaile an-te agus féadann sé dónna a chur faoi deara.
An bhfuil sicín reoite agat? Brú cócaráil é.
Cé mhéad uair a thuig tú, ró-mhall, go ndearna tú dearmad an sicín sin a bhí beartaithe agat don dinnéar a thógáil amach as an reoiteoir? Whelp, téann an plean sin agus anois tá tú ar an bhfón chun pizza a ordú. Fán! Má tá cócaireán brú agat, is féidir leat an fheoil reoite sin a chur díreach isteach sa phota agus dinnéar a bheith réidh agat i gceann 20 nóiméad. D’fhéadfá cinnte uisce nó brat sicín a úsáid mar an leacht sa phota, ach an t-oideas seo Tá roinnt moltaí anlann inspioráideacha ann a chuirfidh blas sicín ar sicín agus í ag cócaireacht. D’fhéadfadh go mbeadh ort dearmad a dhéanamh ar an sicín a dhíspreagadh níos minice mar gheall ar chomhcheangail le chéile mar anlann crúcaí Iamáice déanta as cúig chomhábhar pantry agus anlann mustaird Dijon mil agus gráin iomláin.
Is féidir leat cócaireacht a sicín iomlán reoite sa chócaire brú. Ní thiocfaidh sé amach ag breathnú cosúil le héan rósta croílár, ach ligfidh an trádáil ó bheith reoite go críochnaithe i gceann 45 nóiméad duit aeistéitic a chur ar leataobh. Ní thabharfaidh éinne faoi deara ar aon nós má ghearrann tú suas an sicín agus é a phláta seachas é a chur i láthair iomlán ar an mbord dinnéir. Ná stad ag sicín: is féidir leat cócaráil feoil eile ó reoite sa chócaire brú freisin.
Déan an stoc is gasta riamh
Sicín, mairteoil, turcaí, glasraí agus tagann an chuid is mó d’aon chineál eile stoic le chéile sa chócaireán brú ar an mbealach céanna a dhéanann sé nuair a dhéanann tú é a chócaráil ar an sorn. Mar sin féin, beidh ort rud éigin eile a aimsiú a bhaineann leis an dá nó trí huaire an chloig breise a scaoilfidh an modh mear-tine 30 nóiméad seo. Sin an t-am a chaithfeá murach sin ag bearradh barr an phota agus ag athrú na foinse teasa chun suanbhruith a choinneáil. Le haghaidh déine blas níos mó, is féidir leat scaoileadh brú nádúrtha a roghnú seachas ceann tapa. Cuirfidh sé leathuair an chloig eile leis, ach fiú leis an am breise sin tagann tú amach dhá uair an chloig ar a laghad amach romhainn.
Má tá cócaireán brú leictreach á úsáid agat, is féidir leat níos mó saoirse a fháil tríd an gcócaire a chlárú chun tús a chur leis aon uair is mian leat agus aistriú go téamh nuair a bhíonn an stoc réidh. Féadfaidh tú dul ag obair, roinnt siopadóireachta a dhéanamh, nó greim a fháil ar staighre - ní gá go mbeadh a fhios ag aon duine nár sclábhaigh tú thar an bpota gaile ar feadh leath an lae. Le haghaidh cócaireán brú stoc sicín , cuir na píosaí sicín agus na glasraí aramatacha (cairéid, soilire, agus oinniún) isteach sa phota agus cuir uisce leo. Molann an saineolaí cócaireachta brú Lorna Sass an t-uisce a fhiuchadh sula gcuirtear sa phota é chun an próiseas a dhéanamh níos gasta fós a oideas stoc turcaí .
Anraithí ar
Chomh luath agus chomh tapa agus a dhéantar brat sa chócaireán brú, tá anraithí chomh maith. Is cluiche aon anraith. Bain triail as seo Anraith Basil Zucchini : Sauté na oinniúin agus an gairleog sa phota le roinnt ola sula séalaithe sna zucchini, séasúrú agus uisce - beidh sé réidh le hithe i gceann 20 nóiméad. Seo anraith mairteola agus glasraí tógann sé beagán níos mó iarrachta (ach níl sé chomh mór sin), mar sin tabhair casadh dó sa chócaireán brú freisin. Agus an t-aon rud níos gasta ná a dhéanamh an rendition seo de anraith trátaí cáiliúil Nordstrom , á ordú ag a gcaife siopa. Tar éis na cairéid agus na oinniúin a shailleadh, téann gach rud eile (seachas an uachtar a mhúsclaítear ag an deireadh) isteach sa phota chun cócaireacht. Anois beidh ort smaoineamh ar chúis eile atá díreach agat bhí chun dul go dtí an Meall.
Moladh don braise
Braising Is é ceann de na modhanna cócaireachta is fearr chun doimhneacht agus tairisceana mall-chócaráilte a thabhairt do ghearrtha diana feola cosúil le easnacha gearra, brisket, rósta pota agus níos mó. Déanann braising glasraí crua croíúla cosúil le scuais, péacáin Bhruiséil agus cairéid a mhaolú chomh maith. Má thosaíonn tú ag donnú na gcomhábhar ar dtús, is féidir leat blas caramalaithe níos doimhne a fhorbairt agus níos mó airde a thabhairt don leacht braising. Laghdaigh an leacht braising tar éis don fheoil nó do na glasraí a bheith críochnaithe agus déanfaidh na blasanna diansaothrú agus ramhrú ina anlann. I gcócaireán mall, oigheann nó ar an sorn, tógfaidh píosaí móra glasraí croíúla cosúil le scuais bhuí ach gar do uair an chloig chun braise a dhéanamh, ach sa chócaireán brú laghdaítear an t-am sin faoi leath.
Maidir le miasa feola, is béile é an rud a d’fhéadfadh a bheith ina phróiseas dhá nó trí huaire an chloig is féidir leat a chur le chéile 45 nóiméad roimh an dinnéar. An t-oideas seo do féidir rósta cuirfidh sé amadán ar gach duine smaoineamh go gcuirfidh tú roinnt ama dáiríre le dinnéar traidisiúnta Dé Domhnaigh a ullmhú fad is atá a fhios agat gur sceith tú é i splanc. Iad seo shanks uan agus an t-oideas seo do Ribíní gearra na Cóiré is dócha go gcuirfí in áirithe iad le haghaidh ócáidí speisialta toisc go dtógann siad an oiread sin ama. Athraíonn an cócaireán brú gach a bhfuil ann: is féidir na béilí saibhir, compordacha seo a fháil ar mhaide. Bí cinnte an cleas a bhaineann le broiled na feola a fhostú tar éis di teacht amach as an bpota chun bailchríoch donn dhonn a fháil.
Ní bheidh díomá ar choirce agus rís
Tá pearsantacht chomhchosúil ag coirce gearrtha cruach agus rís arborio. Tógann an bheirt acu beagán ama chun cócaireacht, thart ar 30 nóiméad ar an sorn. I gcás na ríse, tá riachtanas cúram leanaí ann freisin toisc go gcaithfidh tú an grán a mhúscailt go leanúnach. Is féidir leat ceachtar de na gráin seo a dhéanamh sa chócaire mall, agus is tasc saor ó lámh é sin, ach glacfaidh siad tamall chun cócaireachta fós. Sa chócaireán brú gheobhaidh tú oibríocht chócaireachta saor ó lámh agus, ar eagla nach bhfuil tú gafa leis an téama go fóill, íoc as am gairid cócaireachta.
Sa mhéid seo risotto asparagus , beidh ort an chócaireacht a stopadh agus an asparagus, an t-im agus an cáis a chur leis tar éis an rís a bheith beagnach cócaráilte go hiomlán agus an pota a bheith séalaithe. Déanfaidh na glasraí tairisceana cócaireacht go tapa agus díreach in am don rís a bheith foirfe al dente uigeacht. Seo oideas chun baisc thapa coirce gearrtha cruach . Is féidir leis an gcoirce croíúil agus croíúil iomlán cócaireacht ardbhrú a sheasamh. Déantar na coirce seo i searróga aonair is bealach iontach é chun bricfeasta a chur ar bun ar maidin ghnóthach i rith na seachtaine.
Cócaráil pónairí triomaithe i nóiméid
Is é an rud is fearr faoi phónairí triomaithe a chócaráil ag úsáid cócaireán brú ná nach gá duit fiú iad a sáithiú sula ndéantar iad a chócaráil. Cuireann sáithithe áit ar bith idir uair an chloig agus 12 uair an chloig, agus is minic gurb é an fáth a roghnaíonn daoine an rogha stánaithe seachas baisc dá gcuid féin a chócaráil ón tús. Is é an rud, tá an difríocht i blas iontach. Is féidir leat pónairí a réamh-sáithithe fós - agus le bheith fírinneach beidh cuma níos deise orthu má dhéanann tú. Is fearr a choinníonn pónairí réamh-sáithithe le chéile le linn cócaireachta, ach má tá tú ag déanamh anraith bean bán íonaithe mar shampla, is cuma cén chuma atá ar na pónairí - is é an t-am cócaireachta an rud is tábhachtaí.
Tagann pónairí i ngach méid agus dlús agus beidh amanna cócaireachta éagsúil. Coinnigh i gcuimhne nach féidir leat pónairí a 'chócaráil', mar sin stop an chócaireacht níos luaithe seachas níos déanaí. Má theastaíonn níos mó ama ó na pónairí, is féidir leat an pota a athshlánú agus iad a thabhairt suas chun brú a chócaráil ar feadh cúpla nóiméad eile. Laura D.A. Pazzaglia, údar Cócaireacht Brú Hip , cuireann sé treoir ar fáil ar a blag ag imlíniú an brú uaireanta cócaireachta do pónairí ar a blag. Tá pónairí triomaithe níos éasca ar do bhuiséad freisin, mar sin le cócaireán brú, is dócha go ndéanfaidh tú iad an t-am ar fad. Tosaigh leis an mhias seo le haghaidh Pónairí dubha agus rís i stíl na Brasaíle .
Scipeáil an bosca agus déan an mac agus an cáis seo
Déan a mac agus cáis aon-phota le anlann cáise lusciously creamy agus déan réidh é i gceann sé nóiméad. Déanfaidh tú an pasta a chócaráil sa chócaireán brú le im agus salann ar dtús, agus gan na huillinneacha a dhraenáil nuair a bheidh siad bruite. Is é bainne galraithe, agus ubh agus cáis an anlann a chótaíonn an mhias homey seo. Bain triail as an leagan saibhir seo de macaróin agus cáis le chorizo . Comhcheanglaíonn sé pasta, Parmesan, cheddar, agus cáis uachtar in éineacht leis an ispíní spíosrach.
Yep, is féidir leat cheesecake a dhéanamh
Dealraíonn sé go bhfuil sé dodhéanta gur áit iontach é pota a chócaíonn ag teas ard i dtimpeallacht fhliuch chun cáise cáise réidh, réidh a dhéanamh, ach tá. Is milseog é seo a mbíonn ‘mall’ scríofa air de ghnáth. De réir an mhodha thraidisiúnta, déanann tú é a mheascadh go mall agus go réidh agus é a chócaráil in oigheann teocht íseal, uaireanta timpeallaithe ag folctha uisce lena chinntiú nach ndéanann an fuidrimh róthéamh agus é ag bácáil.
Úsáideann tú na teicnící céanna sin go léir fós chun é a ullmhú sa chócaireán brú agus faigheann tú cáise cáise atá fós chomh huachtar - ach réidh i leath an ama. Bain triail as an oideas seo le haghaidh a cheesecake clasaiceach nó an t-oideas decadent seo le haghaidh cáise caramal saillte . Bí cinnte timfhilleadh bun an uileáin earrach le scragall chun uisce a chosc ag dul isteach sa screamh agus scragall a dhéanamh ‘sling’ ionas gur féidir leat é a úsáid mar láimhseáil chun an cheesecake a ardú ón gcócaireán brú gan aon trioblóid nuair a bheidh sé bruite.
cén blas atá ar mahi mahi
