B’fhéidir gur chuala tú roimhe seo go bhfuil siúcra donn níos sláintiúla ná siúcra bán - tar éis an tsaoil, is fíor é rís donn agus rís bán de réir Inniu . D’fhéadfadh go dtiocfadh cuid den mhiotas seo ón dath, ós rud é go mbíonn siúcra amh donn go hiondúil freisin, agus d’fhéadfadh go gcreidfeadh daoine áirithe go bhfuil siúcra donn níos lú próiseáilte agus scagtha ná bán, agus mar sin níos sláintiúla - ach cé nach é siúcra donn an céanna le siúcra bán, níl mórán difríochta i ndáiríre idir an dá cheann maidir le cothú.
MyRecipes deirtear gur gnách, molás is é an rud a thugann a dath do gach siúcraí donn. An níos donn atá sé, is mó molasses atá ann. Ach, de réir The New York Times , seachas a bheith níos lú próiseáilte, rinneadh an chuid is mó den siúcra donn a cheannaíonn tú sa siopa grósaera a scagadh le siúcra bán, agus ansin cuireadh molás ar ais isteach chun níos mó smachta a thabhairt don mhonaróir ar mhéid agus ar dhath na criostail. Cuireann meascadh i molás cúpla cothaitheach le siúcra bán nach bhfuil ann murach sin - cailciam, iarann agus potaisiam san áireamh - ach tá siad chomh beag sin nach gcuireann siad aon sochar sláinte breise le siúcra donn (via Líne Sláinte ). The New York Times Deir go hiondúil nach bhfuil i siúcra donn ach 5 go 10 faoin gcéad mol, agus mar sin níl go leor ann chun é a dhéanamh difriúil go mór ó shiúcra bán maidir le cothú. In áit siúcra bán a mhúchadh le haghaidh donn, is fearr gach ceann a úsáid go measartha.
An difríocht idir bácáil le siúcra bán agus siúcra donn
Cé nach bhfaighidh tú aon bhuntáistí sláinte as an dá cheann a mhalartú, ós rud é go bhfuil siad chomh cosúil sin is féidir leat oidis a chur in ionad an chinn eile gan mórán difríochta a thabhairt faoi deara. Mar shampla, de réir Itheann an Sprúis , má tá tú as siúcra donn, is féidir leat an méid céanna siúcra bán a chur ina ionad, cé go bhféadfadh do chuid earraí bácáilte a bheith rud beag níos tais. Is féidir leat siúcra bán a mhalartú freisin le haghaidh siúcra donn, áfach (de réir An Kitchn (b) féadann sé earraí bácáilte atá beagán níos dlúithe a dhéanamh, nach n-oibreoidh go maith i gcomhair cácaí éadroma agus aerúla.
Ach má tá tú réidh le siúcra donn a úsáid chun fianáin sliseanna seacláide a dhéanamh agus mura bhfuil agat ach siúcra bán i do pantry, is féidir leat do chuid féin a mheascadh go héasca. De réir Itheann an Sprúis , Déanann 1 chupán siúcra bán measctha le 1 spúnóg bhoird de mholás siúcra donn éadrom, agus má mhéadaíonn tú na molás go 2 spúnóg bhoird tabharfaidh tú siúcra donn dorcha duit. Níl sé beagnach chomh furasta do shiúcra bán féin a chruthú as siúcra donn, ach hug, sin é seachadadh grósaera is le haghaidh, ceart?
