Is stáplacha samhraidh i go leor áiteanna sa tír borgairí a mheilt. Agus i ndáiríre, cé chomh deacair is féidir é a bheith? Ceannaigh roinnt mairteola talún randamach ag an siopa, caith roinnt pataitéirí borgaire le chéile, caith iad ar an ngríl, agus borradh, tá borgairí agat .
Ach i ndáiríre, níl borgairí grilling chomh simplí sin. Cinnte, má leanann tú na céimeanna thuas, beidh deireadh agat leis rud éigin gur féidir leat féin agus d’aíonna barbeque sa chúlchlós a ithe. Ach ní gá go gciallódh sé sin go mbeidh blas maith air, agus ní chiallaíonn sé go bhfuil sé sábháilte go hiomlán a ithe. Má chrom tú riamh ar bhuirgléir tirim-chnámh (nó ceann a shailleadh i anlann chun é a dhéanamh inlasta), ansin tá a fhios agat a bhfuilimid ag caint air anseo.
B’fhéidir go gceapfá gur pro-borgaire tú, ach tá gach seans go bhfuil tú ag déanamh ceann amháin ar a laghad de na botúin mheilt choitianta seo. Níl sé ró-dhéanach riamh roinnt cleasanna grilling nua a fhoghlaim. Móide, cé nach dteastaíonn na borgairí is deise agus is féidir? Fiú má tá tú ag gríosadh le blianta, is féidir leat tweaks agus feabhsúcháin a dhéanamh i gcónaí.
Gan do ghreille a ghlanadh sula ndéanann tú do bhuirgléirí a chócaráil
Nuair a bhíonn tú ar tí roinnt borgairí a chaitheamh ar an ngríl, is dócha go bhfuil ocras ort cheana féin, b’fhéidir fiú ag dul ar aghaidh crochta . B’fhéidir gur chaith tú an lá ag tarraingt fiailí sa ghairdín nó ag dul i ngleic le tionscadal tí DIY a bhí thar téarma. Slí amháin nó slí, tá ocras ort.
Ach toisc go bhfuil do chuid feola séasúraithe agat agus gur foirmigh tú í, ní chiallaíonn tú go bhfuil tú réidh le gríosú. Tá sé tábhachtach cúpla nóiméad a thógáil agus do ghreille a ghlanadh go críochnúil, cibé an bhfuil gualaigh nó grill gháis á úsáid agat (nó fiú gríl leictreach, ar an ábhar sin). Smaoinigh air ar an mbealach seo: Ní chaithfeá feoil amh i bpanna comhlán, salach, charred agus ansin a chur san oigheann, an ndéanfá? Ba chóir duit do ghreille barbeque sa chúlchlós a choinneáil ar an gcaighdeán céanna. Fiú má tá clúdach nó clúdach ar do ghríl, suíonn sé amuigh fós sna heilimintí, ag bailiú deannaigh, salachar, smionagar clóis, agus nasties eile. Ina theannta sin, is féidir leis an iarmhar charred sin baictéir a chaladh agus a chur faoi deara go gcloíonn do bhuirgléirí leis na grátaí, rud a fhágfaidh go mbeidh sé i bhfad níos deacra duit iad a smeach nó iad a tharraingt den ghreille in aon phíosa amháin.
Tá roinnt bealaí éagsúla chun do ghreille a ghlanadh , ag dul ó iarracht beagnach nialasach ar do chuid (sáithigh na grátaí grill in uisce te gallúnaí) go sciúradh nó níochán gasta agus salach más gá duit do ghríl a bheith glan ASAP.
Ag dífheistiú do chuid feola borgaire ag teocht an tseomra
Má tá tú cosúil le go leor grillers baile, ceannaíonn tú beagán feola borgaire breise gach uair a bhíonn tú ag an siopa stash i do reoiteoir - tá a fhios againn go léir cé chomh héasca agus a ullmhaíonn sé seo béile. Ach nuair a bhíonn oíche borgaire ag rolladh thart i do theaghlach, cén chaoi a bhfuil tú ag dífheistiú do chuid feola reoite? Más tusa an cineál duine a leagann amach ar an gcuntar é i lár na maidine ionas go mbeidh sé réidh ag am lóin, b’fhéidir gur mhaith leat athmhachnamh a dhéanamh.
Treoirlínte sábháilteachta bia Deir Seirbhís Sábháilteachta agus Cigireachta Bia na Roinne Talmhaíochta S.A. gurb é an bealach is sábháilte chun feoil a dhíspreagadh ná sa chuisneoir nó trína rith faoi uisce fuar sa doirteal. Cén fáth? Cuireann sé seo cosc ar aon chuid den smután feola reoite teocht a bhaint amach inar féidir le baictéir fás agus rathú. Tógann sé beagán níos mó pleanála, sea, ach ciallaíonn sé gur féidir leat a bheith éasca a fhios a bheith agat nach mbeidh do chuid feola cuir duine ar bith i do theaghlach tinn . Más fíor duit an próiseas díreoite a bhrostú, is féidir leat do mhairteoil a leá sa mhicreathonn. Agus cibé rud a dhéanann tú, ná fág d’fheoil ag teocht an tseomra ar feadh níos mó ná dhá uair an chloig.
Gan teirmiméadar feola a úsáid agus tú ag cócaireacht borgairí
Cinnte, tá ár gcuid roghanna borgaire againn go léir - dea-dhéanta, meánach, meánach-annamh, annamh, fós ag mooing. Ag labhairt go teicniúil, níor chóir duit riamh mairteoil amh nó tearc-chócaráilte a ithe, mar d’fhéadfadh baictéir dhochracha mar E. coli a bheith ann. In áit gearradh isteach i ngach borgaire aonair le feiceáil an bhfuil sé déanta, smaoinigh ar infheistíocht a dhéanamh i dteirmiméadar feola. Cuireann an gadget cistine áisiúil seo an buille faoi thuairim ar fad as borgairí cócaireachta agus feoil eile, mar is féidir leat an probe a chur isteach agus teocht na feola a fhoghlaim i gceann cúpla soicind.
Maidir le mairteola talún, ní mór duit a bheith ag cócaireacht do chuid borgairí go teocht inmheánach 160 céim Fahrenheit, in aghaidh an Treoirlínte USDA . Agus má tá tú ag caitheamh roinnt feola eile ar an grill ag an am céanna, ba chóir go mbeadh a fhios agat go n-athraíonn na teochtaí cócaireachta a mholtar go mór le haghaidh cineálacha eile feola . Caithfidh sicín, mar shampla, teocht 165 céim Fahrenheit a bhaint amach, agus ní gá don bhradán ach 145 céim a bhaint amach. Déan cinnte go bhfuil an teirmiméadar á úsáid agat i gceart trína chur isteach sa chuid is tiubha den fheoil agus a chinntiú nach ndéanann sé an taobh eile a phiocadh amach nó teagmháil a dhéanamh le haon cheann de na heilimintí grill.
Gan sláintíocht a dhéanamh ar do chistin tar éis duit feoil amh a láimhseáil
Cé mhéad dínn a leag roinnt paistí borgaire le chéile, a chaith an chuid eile den tráthnóna go pras ag gríoscadh, ag ithe, ag ithe cúpla deoch, agus ag teacht suas le cairde agus le muintir? Ach cé go bhféadfadh gurb é an glanadh an rud deireanach ar d’intinn agus tú ag gríoscadh, is píosa fíorthábhachtach den bhfreagra é.
Nuair a bheidh do bhuirgléirí curtha agat ar an grill, tabhair leat an pláta agus aon uirlisí a d'úsáid tú ar ais istigh. Cuir iad sa mhiasniteoir láithreach nó nigh iad sa doirteal le huisce te gallúnaí. Agus tú ann, déan cinnte do chuntar cistine iomlán a shláintiú agus aon rud eile a d’fhéadfadh a bheith i dteagmháil leis an bhfeoil amh. Arís, is féidir leat uisce te gallúnaí a úsáid chun dromchlaí a ghlanadh, ach tá an Molann USDA freisin ag baint úsáide as tuaslagán a dhéantar le 1 spúnóg bhoird de bleach in aghaidh an galún uisce. Ba chóir duit do lámha a ní ar feadh 20 soicind ar a laghad agus aon chócairí sous a spreagadh chun an rud céanna a dhéanamh.
Gan seiceáil le cinntiú go bhfuil go leor própán fágtha agat sula ndéanann tú borgairí a chócaráil
Má tá fonn ort tosú ag gríoscadh, is dócha go n-éireoidh leat an obair a dhéanamh chun patrúin borgaire a dhéanamh agus an teas ar an grill a ardú. Ach bhíomar uile ann: Cúpla nóiméad tar éis duit tosú ag gríoscadh, tugann tú faoi deara nach bhfuil an grill te níos mó agus nach bhfuil do bhuirgléirí ag cócaráil i ndáiríre. Cad a thugann? Is dócha gur rith tú as própán. Mura bhfuil umar própán spártha agat, caithfidh tú a fháil amach conas a chríochnóidh tú ag cócaireacht na borgairí áit éigin eile.
Agus tú ag ullmhú chun grill a dhéanamh, déan seiceáil ar umar própáin do ghreille mar chuid de do phróiseas ullmhúcháin. Tá braiteoirí meáchain ionsuite i roinnt greillí a léiríonn go garbh cé mhéad própán atá fágtha agat. I gcásanna eile, b’fhéidir go mbeidh ort cur chuige níos DIY a ghlacadh. Féadfaidh tú do umar própáin a mheá ar do scála seomra folctha, ansin tagairt a dhéanamh do mheáchan clóite an umair fholamh chun a fháil amach cé mhéid breosla atá fágtha, de réir Ferrellgas . Is féidir leat uisce te a dhoirteadh síos taobh do umar freisin, ansin braithim ar an leibhéal ag a bhfuil an umar fós fionnuar don teagmháil.
Gan an fheoil cheart a cheannach do bhuirgléirí
Mairteoil talún is ea mairteola talún, ceart? Mícheart. Tá speictream iomlán mairteola talún ann, ar féidir leat tagairt a dhéanamh dó freisin mar fheoil hamburger. Níl i ndáiríre mairteola talún ach scáth-théarma le haghaidh aon mhairteoil a ghearrtar i ngiotán beag bídeach. Féadfaidh tú mairteola talún a dhéanamh as na ciorruithe mairteola is saoire ar an margadh an bealach ar fad suas go dtí an ceann is géire ciorruithe daor . Féadfaidh tú mairteoil talún réamhdhéanta a cheannach ag an siopa, nó do mhairteoil talún féin a dhéanamh sa bhaile. Tá na roghanna gan teorainn anseo go bunúsach. Agus seachas mairteoil, tá gach cineál feola talún eile ann is féidir leat a chur leis nó a úsáid chun borgaire láidir, siúráilte a chruthú.
Sula dtéann tú chuig an siopa, smaoinigh ar do spriocanna borgaire. An bhfuil tú ag iarraidh do choim a dhéanamh níos doichte? An é blas do phríomhthosaíocht? Cá mbeidh tú ag cócaireacht do chuid borgairí - ar scillet? Ar an grill? San oigheann? Is féidir leat borgairí a dhéanamh as rud ar bith beagnach - turcaí talún , muiceoil talún, bradán, pónairí dubha, téann an liosta ar aghaidh agus ar aghaidh. Molann go leor cócairí cúpla cineál feola éagsúla a mheascadh chun an blas agus an chomhsheasmhacht atá uait a bhaint amach. Ach maidir le mairteoil talún díreach, coinnigh súil ar an gcóimheas saille go feoil thrua ar an bpacáistiú. Beidh tú ag iarraidh mairteoil a úsáid atá ar an taobh níos saille, agus áit éigin idir 20 faoin gcéad agus 30 faoin gcéad saille (via Bia & Fíon ). Coinneoidh sé seo do chuid borgairí tais agus blasta, seachas a bheith tirim agus gan blas.
barra candy is mó díol
Ag dul thar fóir leis na blastanais agus na breiseáin i do bhuirgléirí
Briseann cáise gorm. Giotaí bagúin. Cáis Parmesan. Brioscaí aráin. Púdar gairleog. Cáis cheddar grásta. Meascán séasúir steak. Salann. Tá na blastanais agus na meascáin le haghaidh borgairí gan teorainn go bunúsach. Ach sula dtéann tú thar bord agus dumpáil ábhar do pantry iomlán agus raca séasúir isteach sa bhabhla le d’fheoil talún, glac anáil dhomhain agus céim siar ón gcuntar. Níl, i ndáiríre. Ach amháin más fuath leat go dlisteanach blas cibé feoil atá á húsáid agat, ní gá i ndáiríre dul thar bord le blastanas agus meascadh isteach. Is éard atá i gceist le borgaire blas cosúil le borgaire, simplí agus simplí. Agus má úsáideann tú an iomarca breiseán mhaisiúil, tá tú chun an blas borgaire-y sin a shárú agus a cheilt go hiomlán. Agus an iomarca blasanna ar siúl, ní bheidh do bhlasanna in ann ceann a aithint ón gcéad cheann eile, rud a fhágfaidh gur dramhaíl mhór iad na breiseáin sin go léir a thomhaistear go cúramach.
Ina theannta sin, ní maith le duine ar bith béalghrá de salann agus an béal tirim mar thoradh air agus iad ag iarraidh taitneamh a bhaint as barbeque sa chúlchlós. Cuimhnigh gur féidir leat féin agus d’aíonna níos mó salainn, blastanas agus barráin a chur leis níos déanaí, ach tá sé beagnach dodhéanta na comhábhair seo a bhaint má chuir tú an iomarca leis de thaisme. Go bunúsach, is é an t-aon bhealach chun an iomarca séasúir a thiúsú tar éis na fírinne ná níos mó feola a chur leis, má tá sé agat (via Reddit ). Seachas sin, is dócha go mbeidh ort na borgairí grámhara a chaitheamh sa truflais agus bialann a ithe.
Láimhseáil d’fheoil go mícheart agus tú ag cócaireacht borgairí
Má tá tú ag déanamh do chuid paistí borgaire féin as mairteoil talún nó cineál éigin feola eile, beidh tú ag iarraidh aird ar leith a thabhairt ar an gcaoi a bhfuil tú ag láimhseáil do bhuirgléirí. Go sonrach, cá mhéad atá tú ag láimhseáil orthu. Chun tosaigh, ba mhaith leat cur chuige 'téigh isteach agus amach' a ghlacadh agus tú ag déanamh paistí borgaire. Má dhéanann tú an fheoil a ghlúine nó a oibriú le do lámha an iomarca, beidh borgairí diana, meallta agat, agus níl aon duine ag iarraidh sin. Ba chóir duit meascadh go scaoilte in aon blastanas, déan do phaistí a fhoirmiú, agus é a ghlaoch in aghaidh an lae. Níor chóir go mbeadh mórán brú, brúite, brú nó puntála i gceist leis an bpróiseas iomlán. Just a roinnt múnlú éadrom agus sin é.
Ar an gcaoi chéanna, agus tú ag foirmiú do phaistí borgaire, bí cúramach gan an fheoil a phacáil le chéile ró-dhaingean. Smaoinigh ar aidhm a bheith agat le níos mó comhsheasmhachta cosúil le liathróid feola, áit a bhfuil an fheoil brúite go héadrom mar aon le fórsa go leor chun a cruth a choinneáil ar an grill. Tugann sé seo roinnt spáis don fheoil thrua agus don saille análú agus leá le linn an phróisis chócaireachta. Pacáiste do bhuirgléirí ró-dhaingean agus tá tú ag féachaint ar thoradh deiridh dlúth, deacair a chew.
Gan an cruth ceart borgaire ceart a dhéanamh
Is féidir le cruth patty a bheith ina ábhar conspóideach ar fad maidir leis an borgaire foirfe a dhéanamh. An ndéanann tú iad go hiomlán cothrom agus sorcóireach? Úsáid gadget mhaisiúil múnlaithe borgaire nó brúigh? Tosaigh le blobaí feola randamacha, ansin déan iad a bhriseadh síos ar an ngríl le haghaidh 'borgairí bain?' Go ginearálta, is cuma i ndáiríre cruth do bhuirgléir. Ba mhaith leat cócaireacht deas a dhéanamh, fiú amháin ar fud an bhuirgléir borgaire, chomh maith le cócaireacht a dhéanamh ar fud gach ceann de do chuid paistí éagsúla (níl tú ag iarraidh go mbeadh ceann chomh ollmhór go bhfuil sé amh sa lár agus ceann eile chomh beag go bhfuil sé dóite go briosc ). Is í an chomhsheasmhacht an eochair anseo i ndáiríre - méid, cruth agus dlús comhsheasmhach ar fud do chuid pátrún.
Tá cúis mhaith ann freisin go seasann an oiread sin cócairí barbeque a bhfuil taithí acu mionsamhail a chur i lár gach pátrún. Coscann an cleas beag seo do bhuirgléirí an iomarca a mhéadú sa lár, de réir Delish . Is céim chomh simplí é ach cabhraíonn sé go mór le borgaire a chruth a choinneáil le linn an phróisis chócaireachta, mar sin téigh ar aghaidh agus bain do ordóg amach agus faigh ag obair.
Gan aird a thabhairt agus tú ag cócaireacht do chuid borgairí
Mura bhfuil tú ag úsáid smoker chun do chuid feola a chócaráil i rith an lae ar fad, ní cineál cócaireachta ‘socraigh é agus déan dearmad air’ i ndáiríre é grilling. Is furasta aird a tharraingt ort má tá tú ag obair ar an ngríl ag cóisir nó ag teacht le chéile, ach ní mór duit d’aird iomlán a thabhairt do bhuirgléirí i ndáiríre. Tá spotaí te, nó ceantair atá i bhfad níos teo (nó níos fuaire) ná a chéile, de réir An Kitchn . Mura bhfuil tú eolach go dlúth ar do ghreille cheana féin, d’fhéadfadh sé seo a bheith ina oideas tubaiste má tá tú ag gríosadh dosaen borgaire do slua. Má chasann tú ar shiúl ó do ghreille, fiú ar feadh nóiméid nó dhó, d’fhéadfadh na paistí ar na spotaí te seo a bheith ró-chócaráilte go gasta, agus sin oideas tubaiste.
Fiú má tá tú eolach ar na spotaí te ar do ghreille, ní mór duit aird a thabhairt fós ar feadh ré iomlán an ama cócaireachta. Uaireanta, ciallaíonn sé seo do chuid paistí borgaire a atheagrú le linn cócaireachta chun a chinntiú nach suíonn aon duine acu ar na spotaí te nó na spotaí fuara ró-fhada. Uaireanta eile, ciallaíonn sé roinnt paistí a shreapadh níos luaithe ná a chéile. Is maith an smaoineamh é fanacht díreach in aice le do ghreille ó thaobh sábháilteachta de - ní féidir leat a bheith róchúramach riamh timpeall lasracha oscailte, gual te, agus / nó gás an-imoibríoch agus inadhainte, ceart?
Ag cur an cháis le do bhuirgléirí ag an am mícheart
Cé nach bhfuil grá aige do cheeseburger maith? Go litriúil tá amhrán iomlán scríofa faoin mbia siúráilte, cáise seo mar is breá le daoine an oiread sin. Ach i ndáiríre tá ealaín ann chun an cheeseburger foirfe a dhéanamh, agus is faoin uainiú atá sé ar fad. Tá cáis measartha íogair agus leáíonn sé sách éasca. Mar gheall air seo, níor mhaith leat do cháis a chur ar bharr borgaire te screadaíl taobh istigh den ghreille. Déan é seo agus gheobhaidh tú cáis lofa ar fud na háite, i ngach áit seachas barr do bhuirgléir.
Ina áit sin, fan chun an slice cáise sin a chur go dtí tar éis duit na borgairí a bhaint den teas. Beidh siad te go leor fós chun an cáis a leá go dtí an chomhsheasmhacht cheart, agus fanfaidh níos mó de ar bharr an borgaire ná é a dhoirteadh síos ar an pláta. Cleas eile? Cuir an cáis slisnithe ar an mbun bun, ansin cuir do bhrocaire bruite bruite ar a bharr. Tugann sé seo an tsaoirse duit an chuid eile de do bharráin agus tarsainn a chur ar bharr an borgaire, agus comhsheasmhacht deas cáise leáite a fháil fós (via Maireachtáil an Deiscirt ).
Gan séasúir a dhéanamh ar na paistí borgaire ag an am ceart
Is dócha go bhfaca tú nó gur chuala tú go bhfuil an cumas uamhnach ag salann taise a tharraingt as bianna (féach díreach ar phróiseas na mbianna le salann a leigheas!). Bhuel, tá feidhm ag an bprionsabal céanna seo agus tú ag déanamh paistí borgaire, rud a chiallaíonn gur mhaith leat aird a thabhairt ort agus tú ag cur salann le do chuid feola.
Má chuireann tú salann ró-luath agus má ligfidh tú do bhuirgléirí suí ansin ar feadh tamaill, beidh an salann ag tarraingt taise - taise a bheadh súnna blasta, blasta ar shlí eile. Tá tuairimí contrártha ag daoine faoi seo, ach go ginearálta bíonn tú sábháilte salann a chur le do bhuirgléirí sula slapáiltear iad ar an ngríl (via An Kitchn ).
Ós rud é nach bhfuil na hairíonna triomú céanna ag salann eile, cosúil le piobar nó púdar gairleog, agus atá ag salann, tá tú ceart go leor iad a chur i ndáiríre aon uair is mian leat. Smaoinigh ar do chuid borgaire féin a dhéanamh sa bhaile, seachas meascán daor réamhdhéanta a cheannach. Ní féidir leat dul amú i ndáiríre le meascán de paprika deataithe, púdar gairleog, púdar oinniún, piobar dubh, agus gan ach leid de shiúcra donn! Ina theannta sin, is féidir leat do shéasúr borgaire pearsantaithe a chur in oiriúint duit, ag cruthú do chumasc sínithe féin is féidir leat a roinnt ansin le cairde agus le do mhuintir mar bhronntanais timpeall na laethanta saoire.
Gan na borgairí a chócaráil ar theas ard go leor
Má tá deifir ort ithe, seans go bhfuil tú díreach ag cromadh suas an grill agus ag cur do chuid borgairí ar an gráta go léir ag an am céanna. Ach i ndáiríre, tá tú ag déanamh drochsheirbhís duit féin gan ligean do do ghreille réamh-théamh sula gcuireann tú an fheoil leis (via Blastán ).
Cinntíonn réamh-théamh do ghreille go bhfuil an dromchla deas agus te sula dtéann aon fheoil i dteagmháil léi. Déanann an teocht ard seo na borgairí a shéaladh, díreach mar a d’fhéadfá a dhéanamh le stéig daor. Cruthaíonn Searing an screamh donn iontach sin atá díreach lán le blas (gan trácht, is féidir leis an sear cabhrú le súnna a choinneáil taobh istigh de do bhuirgléir), agus ní tharlóidh sé má ligfidh tú do bhuirgléir teas a théamh go mall le do ghreille.
Is é an fáth go mbíonn blas chomh maith sin ar bhianna farraige ná an cheimic. Níl i ndáiríre ach próiseas ceimiceach, ar a dtugtar imoibriú Maillard i saol an bhia, a tharlaíonn nuair a imoibríonn siúcraí agus aimínaigéid bia chun comhdhúile blaistithe a tháirgeadh. Yum, go raibh maith agat eolaíocht! Anois, cén fáth nár mhúin siad é seo dúinn ar scoil?
Gearradh isteach i do phaistí borgaire le seiceáil a dhéanamh don doneness
Is dócha go bhfaca tú d’athair é seo a dhéanamh míle uair. Tar éis dó grill an chlóis chúil a lasadh agus roinnt borgairí a chaitheamh, tugann sé scian taobh amuigh agus gearrann sé isteach i gceann de na borgairí é chun seiceáil a dhéanamh ar doneness, ag baint úsáide as toradh na tástála seo chun a chur ar an eolas an bhfuil sé in am na borgairí go léir a tharraingt den grill.
Cén fáth go bhfuil fadhbanna leis seo? Maidir le ceann amháin, tá tú ag scaoileadh na súnna sin ar fad a d’oibrigh tú chomh crua le caomhnú le linn an phróisis déanta agus cócaireachta borgaire. Ina theannta sin, ní gá go n-insíonn seiceáil dath do fheola an scéal iomlán, go háirithe má tá meascán feola nó feola borgaire neamhthraidisiúnta á úsáid agat. Le mairteola talún, sea, is féidir leat an dath bándearg a úsáid chun cabhrú le haontacht do bhuirgléir a thomhas. Ach ní bheidh sé seo ag eitilt le borgaire déanta as muiceoil talún nó turcaí talún, a mbíonn claonadh ag an mbeirt acu cuid dá lí bándearg a choinneáil fiú nuair a bhíonn siad cócaráilte go maith. Is fearr infheistíocht a dhéanamh i dteirmiméadar feola simplí ina ionad.
