Tá eolas ag beagnach gach duine air Brioscóga Ritz - is dócha go gcuireann an t-ainm ‘Ritz’ ort féin smaoineamh ar scáinteoirí babhta le himill atá beagán ruffled agus réaltbhuíon poill bídeacha sa lár. De réir mar a tharlaíonn sé, ní cuid de dhearadh íocónach Ritz iad na poill sin, agus tá cuspóir tábhachtach leo i ndáiríre chun na brioscaí a dhéanamh. Níl siad teoranta do Ritz amháin, ach an oiread. Is dócha go bhfeicfidh tú iad ar bheagnach gach scáinteoir a itheann tú.
Cibé an dtógann tú scáinteoir Ritz, graham crackers , saltines, nó cineál eile de scáinteoir sneaiceanna , beidh poill bheaga iolracha sa lár beagnach i gcónaí. De réir Amanna na hIndia , tá ainm ar na poill sin: tugtar dugairí orthu, agus ligeann siad do ghaile éalú ó na brioscaí agus iad ag bácáil. Ní amháin go gcuireann sé seo cosc ar bhoilgeoga aeir foirmiú sna brioscaí, ach coimeádann sé iad freisin ó ardú mar arán nó taos eile agus iad ag bácáil, agus mar sin fanann na brioscaí tanaí agus brioscach.
Cén fáth go bhfuil poill ag beagnach gach briosca?
De réir an Sun-Sentinel , toisc go bhfuil cuideachtaí ag déanamh baisceanna ollmhóra taos do bhrioscaí, tá sé dosheachanta go mbeidh cúpla pócaí aeir sa taos ann. De réir mar a bhácáilfidh an taos, áfach, leathnóidh boilgeoga aeir ar bith, fiú amháin ag pléascadh. Ar ndóigh, ní hé an sprioc atá ag brioscaí le boilgeoga aeir pléasctha, mar sin rollaíonn déantúsóirí dugaire thar an dromchla sula gcuireann siad an taos san oigheann. Breathnaíonn dugaire cosúil le sorcóir le spící ag gobadh amach, agus cruthaíonn sé poill sa taos ionas gur féidir leis an aer éalú.
Is é líon na bpoll agus an spásáil eatarthu ná go dtabharfaidh tú faoi deara roinnt éagsúlachta maidir le brioscaí éagsúla. Is gnách go mbíonn spásáil dhifriúil idir na bioráin ar an dugaire ag brath ar fhachtóirí cosúil leis an gcineál scáinteora, teocht na bácála, agus an chuma dheiridh. Fiú mura léir na poill láithreach ar Ritz, is dócha go raibh an scáinteoir is fearr leat fós rollaithe le dugaire. Mar shampla, tá sóid aráin ag roinnt taos scáinteora a fhágann go leathnaíonn an taos agus é ag cúlú, ag clúdach na bpoll go páirteach. Mar sin féin, má fhéachann tú go géar, feicfidh tú poill nó fleasca beaga bídeacha ar bhrioscaí nach bhfuil soiléir láithreach, cosúil le Triscuits agus Wheat Thins. Mar sin ní le haghaidh maisiú amháin atá na poill bheaga bídeacha sin i lár scáinteora Ritz - is céim thábhachtach iad i ndáiríre sa phróiseas bácála a chabhraíonn le do bhrioscóga a choinneáil tanaí agus briosc.
