Is glasra cothaitheach agus ilúsáideach iad prátaí - ó sceallóga go brúite , tá siad delicious i ngach foirm. Tá go leor buntáistí sláinte ag baint leis na spuds beaga sin agus tá siad saibhir i snáithín, vitimíní agus mianraí. Agus cé go bhfuil an chuid is mó de phrátaí sábháilte go hiomlán le hithe, tá cineál tocsain nádúrtha iontu a d'fhéadfadh tinn a chur ort tar éis é a ithe. Sin an fáth gur fearr monatóireacht a dhéanamh ar chuma na bprátaí atá á stóráil agat (féach thíos le haghaidh tuilleadh eolais ar conas prátaí a stóráil).
Lauren Harris-Pincus, M.S., RDN , údar An Leabhar Cócaireachta Everything Easy Réamh-Diaibéiteas agus An Club Bricfeasta Pacáilte Próitéin , a mhíníonn, 'Tá dhá chineál glycoalcaloids i bprátaí, idir tocsainí nádúrtha, ar a dtugtar solanín agus seacóinín, agus cé go bhfuil na glycoalcaloids seo sa phráta iomlán, is airde an tiúchan sna súile, craiceann glas agus sprouts a fhoirmíonn.'
Íomhánna Getty / Mikhail Dmitriev
Is as clóraifill a thagann an lí glas, rud nach bhfuil tocsaineach, ach is comhartha maith é a dath glas go bhfuil an iomarca tiúchan glycoalcalóideach ann agus go mbeidh tú ag iarraidh an práta a chaitheamh amach. ‘Níor cheart go mbeadh cuma spréite ar phrátaí úra ná go mbeadh dath glas ar an gcraiceann,’ a deir Harris-Pincus.
De réir mar a théann siad in aois, nó le stóráil míchuí, féadfaidh prátaí sprouting agus spotaí glasa a fhorbairt. Mura bhfuil aon sprouting ann, is féidir leat an t-athrú datha a úsáid mar tháscaire ar mhilleadh. Má tá cuma glas ar an gcraiceann nó má tá sprouting i láthair, beidh ort na sprouts a bhaint nó an práta iomlán a chaitheamh, ag brath ar dhéine.
Cén Fáth nach bhfuil sé Sábháilte Prátaí Sprouted a Ith
Ciallaíonn sprouting go bhfuil na leibhéil tocsain ró-ard agus nach bhfuil an práta sábháilte le caitheamh a thuilleadh. De réir Diana M. Pei, Pharm. D., speisialtóir deimhnithe i bhfaisnéis nimhe ar Poison.org, is féidir le solanine agus chaconine a bheith ina chúis le hairíonna cosúil le urlacan, pian bhoilg, gluaiseachtaí bputóg neamhrialta, buinneach, tinneas cinn, ceo inchinn, deargadh nó coimpléasc flushed, mearbhall nó fiabhras.
Tá cásanna báis tar éis prátaí tocsaineacha a ithe, de réir staidéar 2022 sa Iris an Leighis Teaghlaigh agus Cúraim Phríomhúil . Go ginearálta, áfach, is féidir leat comharthaí a chóireáil sa bhaile. Go hiondúil tarlaíonn na hairíonna laistigh de chúpla uair an chloig, ach féadfaidh sé suas le lá a ghlacadh, i gcásanna áirithe.
Conas Tocsaineacht a Laghdú
I ndeireadh na dála, is é an bealach is fearr chun tú féin a chosaint ná prátaí a bhfuil paistí glasa iontu a chaitheamh amach nó a bhfuil sprouting iontu. Mar sin féin, má thugann tú faoi deara sprouting nó tint glas i réimsí áirithe, is féidir leat triail a bhaint iad le scian géar paring agus fós cócaireacht leis an gcuid eile den phrátaí - cé go bhfuil sé tábhachtach a thabhairt faoi deara nach bhfuil sé seo molta.
'Ar an drochuair, ní scriosann cócaireacht na comhdhúile seo, mar sin níl sé inmholta prátaí a ullmhú nó a ithe leis na sprouts nó na codanna glasa,' a deir Harris-Pincus. 'Mar sin féin, is dócha go bhfuil sé ceart go leor prátaí a d'fhás amach a ithe más féidir leat an sprout iomlán agus aon chuid den phrátaí glas-tinged a ghearradh amach, agus mura bhfuil siad rocach agus crapadh.'
Is cinnte gur mhaith leat a bheith níos cúramach má tá sé beartaithe agat prátaí a ithe agus an craiceann orthu go ginearálta, mar sin an áit a bhfuil tocsainí ina gcónaí. ‘Úsáideann mé scian bearrtha chun na súile a thochailt nuair atá an sprout bainte agam agus má tá níos mó ná limistéar beag a bhfuil cuma ghlas air, caithim an práta uaidh,’ a deir Harris-Pincus.
Conas Prátaí a Stóráil chun Spréachadh a Laghdú
Cé go bhféadfadh an mála prátaí Costco-mhéid a bheith mealltach, molann Harris-Pincus gan ach prátaí a cheannach mar is gá duit chun milleadh a chosc. 'Má tá rudaí breise agat, déan iad a stóráil in áit fhionnuar, dorcha agus déan cinnte iad a choinneáil amach ó oinniúin, a scaoileann gáis agus a d'fhéadfadh prátaí a fháscadh níos tapúla,' a dúirt Harris-Pincus.
Coinnigh prátaí in áit fhionnuar, dorcha agus dea-aeráilte, mar pantry nó comh-aireachta. Seachain teochtaí arda, coinnigh ar shiúl ó fhearais cistine iad agus cinntigh go bhfuil siad ar shiúl ó sholas díreach na gréine - i bhfocail eile, b'fhéidir nach iad do countertops an áit is fearr le haghaidh do spuds. 'Is éard is cúis le nochtadh an tsolais ró-mhór ná an solanín a iompaíonn an craiceann glas,' a mhíníonn Harris-Pincus.
Is fiú a thabhairt faoi deara freisin nár chóir duit prátaí a chur sa chuisneoir nó sa reoiteoir roimh chócaireacht ach amháin má chócaíonn tú go páirteach iad ar dtús . 'De bharr teochtaí níos fuaire níos ísle ná 50 céim is cúis le tiontú stáirse an phrátaí go siúcra, rud a fhágann go mbíonn blas milis agus mídhath air nuair a bhíonn sé bruite,' a deir Harris-Pincus.
Chun cabhrú le do phrátaí maireachtáil níos faide, coinnigh scaoilte iad agus i limistéar dorcha ag teocht an tseomra - cosúil le ciseán sreinge i do pantry. Agus ar deireadh, fan le do phrátaí a ní go dtí go mbeidh tú réidh chun iad a chócaráil, mar d’fhéadfadh aon taise a bheith ina chúis le milleadh luath freisin.
Cé chomh fada a mhaireann prátaí?An Bun Líne
Is féidir le prátaí a bheith ina gcuid sláintiúil, blasta d’aiste bia ilchineálach. Is féidir le tocsainí a bheith i bprátaí a bhfuil spotaí glasa nó sprouts orthu, mar sin mura féidir leat na codanna sin a ghearradh amach go hiomlán, is fearr iad a chaitheamh. Stóráil prátaí in áit fhionnuar, tirim, dorcha chun sprouting agus milleadh roimh am a chosc.
