Grianghraf: Getty Images / Jay B Sauceda
Is fada an lá go raibh droch-rap ag níotráití i bhfeoil leigheasta, amhail bagún, madraí te agus gearrthacha fuar, ach le déanaí tá go leor cainte faoi sochair sláinte níotráití i mbeets agus glasraí eile. Mearbhall? Tá. Ach díreoimid é ar fad duit.
An bhfuil Madraí Te Neamhchuraithe níos sláintiúla?Cad is Níotráití ann?
Níotráití is comhdhúile iad comhdhéanta de nítrigin agus ocsaigin. Tagann an chuid is mó ó phlandaí, cosúil le greens duilleacha, beets agus soilire. Cuirtear le feoil phróiseáilte iad freisin - i bhfoirm níotráite sóidiam nó nítrít sóidiam - mar leasaitheach, nó chun blas, dath agus uigeacht a fheabhsú.
Buntáistí Féideartha Níotráití
Nuair a itheann muid níotráití ó phlandaí, déanann ár gcomhlacht iad a thiontú go ocsaíd nítreach, rud a léiríodh go bhfuil roinnt buntáistí aige, mar shampla brú fola a rialáil agus cúrsaíocht a fheabhsú. Féadann sé seo, ar a seal, cur le sláinte croí agus feidhmíocht lúthchleasa araon. Mar shampla, a 2021 staidéar fuarthas amach gur mhéadaigh fir fásta gníomhacha a fuair níotráití a dhíorthaítear ó shú biatais a n-aschur cumhachta matáin. Léirigh triail eile go bhféadfadh laghdú suntasach a dhéanamh ar an mbaol galar croí má itear ar a laghad 60 milleagram de níotráití ó ghlasraí go laethúil (is é sin an méid a gheobhaidh tú ó 1 cupán de ghlasraí duilleacha glasa amh). Ina theannta sin, soláthraíonn plandaí saibhir níotráite 'go leor cothaitheach eile a chothaíonn sláinte, lena n-áirítear frithocsaídeoirí agus comhdhúile frith-athlastacha féideartha,' a mhíníonn cothaitheoir cócaireachta Chathair Nua-Eabhrac Jackie Newgent, RDN, CDN.
Míbhuntáiste Féideartha Níotráití
Mar sin, cén fáth gur rud maith iad i mbeets ach ní bagún? I dtáirgí feola próiseáilte, féadann níotráití comhcheangal le aimínaigéid na bpróitéiní agus níotrósaimíní a fhoirmiú, a bhfuil baint acu le riosca méadaithe ailsí áirithe. A An Eagraíocht Dhomhanda Sláinte Fuarthas amach sa tuarascáil gur mhéadaigh gach cuid 50-gram de fheoil phróiseáilte duine in aghaidh an lae (is é sin thart ar 5 shlisne bagúin) a n-ailse cholaireicteach faoi 18%. Bhí an fhianaise láidir go leor go ndéanann an EDS rangú ar na bianna seo mar charcanaigin Ghrúpa 1 — an t-ainmniúchán céanna le tobac.
Tógann neart vitimín C agus is féidir le bianna eile atá saibhir i frithocsaídeoirí cabhrú le táirgeadh níotrósamíní a bhlocáil - agus na héifeachtaí diúltacha a d'fhéadfadh a bheith ag feoil phróiseáilte a fhritháireamh, a mhíníonn Melina Jampolis, MD, intéirneach agus speisialtóir cothaithe deimhnithe i Los Angeles. Go deimhin, tá monaróirí ag tosú ar vitimín C a chur le feoil leigheasta ar an gcúis seo amháin. Is féidir le teas ard cur le foirmiú nitrosamine freisin, mar sin molann Jampolis feoil phróiseáilte a chócaráil ag teochtaí níos ísle. (Mar shampla, d'fhéadfadh bagún micreathonnta a bheith níos fearr ná é a friochadh, de réir roinnt taighde.) Ach is é an geall is fearr ná an méid a itheann tú a laghdú go simplí. Agus baineann sé sin le bianna a bhfuil an lipéad 'nádúrtha' nó 'saor ó níotráit' orthu freisin. Léirítear i staidéir gur féidir níotráití a thiontú go níotrósaimíní beag beann ar orgánach nó sintéiseach iad - ionas nach mbeidh madra te 'nádúrtha' ar bith níos sláintiúla duit. Maidir le táirgí ina bhfuil 'gan níotráití breise', deir Jampolis go ndéantar iad seo go minic le púdar soilire, ina bhfuil níotráití a fhaightear go nádúrtha agus gur féidir leo níotráití a tháirgeadh go fóill (cé nach meastar gur níotráit bhreise é).
An Bun Líne
Iompraíonn níotráití ó phlandaí agus iad siúd a chuirtear le feoil ar bhealach an-difriúil sa chorp. D'fhéadfadh méadú ar do thomhaltas veigeáin ar mhórán níotráite brú fola a laghdú agus feidhmíocht lúthchleasaíochta a fheabhsú. Ach is fearr do iontógáil feola próiseáilte a theorannú (fiú táirgí 'nádúrtha' agus 'saor ó níotráite'), a bhfuil baint acu le riosca méadaithe ailse.
