Cúpla seachtain ó shin, rinne mé vótaíocht Facebook a bhí go hiomlán neamhfhiosrach ach an-siamsúil faoi cravings bia aisteach. I measc na bhfreagraí a bhí ag mo chairde bhí na peanuts a fheictear go cumhach - saillte i mbuidéil Cóic, pizza fágtha le gloine bainne - go dtí an suaitheadh díreach: madraí te fuar tumtha i glóthach phéitseog. Pop-toirtíní smeartha margairín. 'Ceapairí' iomadúla nach bhfuil iontu ach tarsainn ar arán bán: maonáis, citeal, fiú anlann tartar. Agus vóta amháin ar son cíche cearc plain nite síos le sóid vodca, a bhí níos cosúla le caoin chun cabhair a fháil ná pléisiúr ciontach.
Mar dhuine a bhfuil a chuid cravings féin le haghaidh sailéid ag bricfeasta, ainseabhaithe díreach ón stáin, agus anlann Alfredo ar rud ar bith (ná fiafraigh) is cúis mhór imní i measc do ghaolta, fuair mé smaoineamh ar an eolaíocht atá taobh thiar de na áiteamh alimentary seo. Mar ba mhaith linn an milleán a chur ar an yen tobann sin as, abair, súil rib mhór fhuilteach ar easnamh iarainn, is é an míchothú an príomhchiontóir i ndáiríre, nó an bhfuil ár n-intinn mhealltach agus ár gcroí caimiléireachta faoi dhliteanas i leith ár bhfo-iarsmaí bia agus ár ngéarghátar comhlachtaí? I bhfianaise staidéir ag tabhairt le tuiscint go bhfuil ról ag meascán casta de fhachtóirí bitheolaíocha, síceolaíocha agus soch-chultúrtha, déanaimis machnamh ar roinnt de na cravings quirkiest atá againn.
Iasc amh
Ruth Tobias Tá sé deacair é sin a chreidiúint, ach cúpla scór bliain ó shin , bhreathnaigh Meiriceá príomhshrutha ar sushi le hamhras, go páirteach mar gheall ar chlaontacht lingering tar éis an Dara Cogadh Domhanda. Sa lá atá inniu ann, níl siopa grósaera ar fud na talún nach n-iompraíonn an nigiri réamhphacáistithe. Tá go leor againn anois ag scarfáil go rialta, chomh maith le poke, ceviche, agus speisialtachtaí bia mara neamhchócaráilte eile a raibh cuma chomh coimhthíocha orthu tráth.
I gcás beagáinín sicín-agus-ubh, féadfaidh a infhaighteacht an-soiléir a mhíniú: Taighde maidir le cravings sushi i measc mná na Seapáine, tá sé de chonclúid againn go bhfuil sé mar choinníoll againn inár dtimpeallacht chultúrtha go dteastaíonn uainn an rud atá uainn. Tá sé cosúil leis an sean-jóc sin faoi ‘an aiste bia bia mara’: is mó a fheiceann tú bia (bia mara iarbhír sa chás seo), is mó a itheann tú é. Ach b’fhéidir go bhfuil comhsheasmhacht bog iasc amh buaite againn freisin. Mar an tuarascáil NPR seo a mhíníonn, toisc nach ngearrtar cáin orthu de réir domhantarraingthe, ní fhorbraíonn iasc matáin láidre, agus mar sin coinníonn a bhfeoil úr an 'uigeacht shiliceach réidh' déanaimid comhlach le go leor bia compordach . Is é sin le rá, ar an carball scoilte, ní chláraíonn sushi mar eachtrannach ar chor ar bith, ach tá sé chomh heolach ar an eolas, cosúil le min choirce, maróg agus Favorites óige eile. Agus b’fhéidir go gcuirfeadh na haigéid shailleacha Omega-3 atá le fáil in iasc cosúil le bradán agus ronnach leis an dea-ghiúmar a bhaineann le dearcadh; ná faigh go leor díobh, in ainneoin a n-éifeachtachta dealraitheach i dúlagar a laghdú .
prátaí smideadh rachael ray
Oisrí
Ruth Tobias Amh ón leathbhlaosc, deataithe ón stán, nó broiled agus bearrtha le bagún, blúiríní aráin, cáis Parmesan, agus mar sin de, oisrí tarraing a bheith acu murab ionann agus cineálacha eile bia mara ar fiú aird speisialta a thabhairt orthu: Aphrodisiacs iad.
Má ghlac tú riamh le cumas scéimhe débhlaoscach tú a chur ar an giúmar le grán salainn (gan trácht ar squirt líomóide agus braon de anlann te), smaoinigh arís. Ar ais i 2005, fuair an Dr. George Fisher, ollamh ceimice i Florida, amach go bhfuil dhá aimínaigéad in oisrí - chomh maith le diúilicíní agus breallaigh - a dúirt sé, mar a dúirt sé An Telegraph, 'ní féidir leat a fháil ... i siopa vitimín.' Mar thoradh ar na haigéid sin a instealladh i francaigh fireann agus baineann, tháinig méadú ar tháirgeadh testosterone agus progesteróin faoi seach - agus, cinnte go leor, ciallaíonn 'leibhéil mhéadaithe na hormóin sin san fhuil go bhfuil tú níos gníomhaí go gnéasach.'
Níor neartaigh an fhionnachtain sin ach ‘tuairimíocht roimhe seo faoi chumhachtaí oisrí [bunaithe] ar chumhachtaí athbhreoslaithe a n-ábhar ard since,’ a thugann an t-alt faoi deara. 'Tá since le fáil i speirm.' I gcás nach mbíonn sé i gcónaí i gcainníochtaí leordhóthanacha, de réir Cosc, is 'i measc daoine scothaosta agus aon duine atá faoi go leor struis.' Más é sin tú, b’fhéidir go dtabharfá faoi deara go bhfuil tú ag craving bianna goirt amháin (mar shampla oisrí) - ní fo-iarmhairt neamhchoitianta é toisc go mbíonn claonadh ag sinc íseal do bhlas a laghdú. Cad a chaillfidh tú trí do phaisean i leith Pemaquids agus Kumamotos a bhaint amach (agus paisin eile ina dhiaidh sin a thabhairt isteach b’fhéidir)?
Chillies
Ruth Tobias Ó salsa go Sriracha agus curaí go kimchi, andúil go bianna spíosúla is cosúil go bhfuil sé contrártha ón taobh amuigh ag breathnú isteach: Nach é an sainmhíniú an-mhór ar masochism é pléisiúr a fháil ó phian?
Is é an freagra tá - agus níl. Le bheith cinnte, ní bhíonn an éigeantas chun piobair chili a chompord go dtí go leáíonn d’aghaidh, go dtéann do theanga suas i lasracha, agus nach bhfuil líneáil do bholg sracadh le crapthaí cearnógach le sainmhíniú réasúnta ar fhéinchúram. Ach mar seo Foilseachán Ollscoil Northwestern a mhíníonn, ní chríochnaíonn na braistintí a chruthaíonn na comhdhúile plandaí ciontaithe ar a dtugtar capsaicinoids ann. Ina ionad sin, nuair a fhaigheann siad na comharthaí pian a tharchuireann na greannaitheoirí seo, oibríonn ár n-inchinn chun cur ina gcoinne trí endorphins agus dopamine a threisíonn giúmar a scaoileadh - rud a chiallaíonn go bhfuil cinn te ag baint pléisiúir as, chomh maith, le pléisiúr. Agus cosúil le haon rud a thugann sásamh duit, is dócha go n-éireoidh leat níos mó agus níos mó sa deireadh. Hey, ní féidir tuar ceatha a bheith agat gan beagán báistí.
Ní féidir tuar ceatha a bheith agat gan ghrian bheag ach an oiread. I aeráidí meánchiorcal UV-draenáilte áit a bhfuil siad níos forleithne, tá buntáistí sláinte dáiríre ag bianna spíosúla: an allas is cúis leo fuaraíonn an corp , cé go gcuidíonn a n-airíonna frithmhiocróbach le tinnis a chosc. Níl sé chomh masochistic tar éis an tsaoil!
Pickles
Íomhánna Getty Cé go bhfaigheann mná torracha pinn go príomha ar mhná torracha, tá sé roinnte ag na billiúin daoine ar fud an domhain le haghaidh mílaoise . Fuair mo shnáithe Facebook thuasluaite ualaí fianaise starógacha ar an scór sin: Ó bhiatais picilte, okra, cabáiste, agus scadán go sean-dills kosher péireáilte le im peanut, cáis teachín, agus fiú sceallóga prátaí a raibh blas barbeque orthu, bhí na freagraí iomadúla mar a i gcuimhne duit - bíodh sé Indiach aimsigh, Seapánach tsukemono, nó Iodáilis giardiniera - táimid go léir sa phicil seo le chéile.
Ar ndóigh, is é salann an príomhphíosa den bhfreagra picilte: Is cothaitheach riachtanach é sóidiam, mar sin táimid crua-sreangaithe chun é a mhaolú (mar a rinne an staidéar seo ar neamhoird brú fola nochtann). Go deimhin, de réir Cosc , spreagann tomhaltas sóidiam 'scaoileadh dopamine, an neurotransmitter a bhaineann le hionad pléisiúir na hinchinne, rud a fhágann go bhfuil bianna goirt chomh andúileach le nicitín agus alcól.' Níl an fáth a ndéanaimid fínéagar chomh soiléir - cé go bhfuil a bhuanna ionchasacha mar dhíleá, meáchain caillteanas , agus fiú antineurotic cúnamh, b’fhéidir go gceapfaimis an bhfuil ár gcomhlachtaí ag iarraidh rud éigin a insint dúinn. (Fiú mura bhfuil sa rud sin ach cé chomh spleodrach is atá an codarsnacht leis an salann agus an siúcra uile a ionghabháilimid.)
cad as a ndéantar drúcht sléibhe
Sneaiceanna salainn-milis
Ag labhairt dó ar salann agus siúcra: Is caitheamh aimsire Meiriceánach é go praiticiúil chun friochta a thumadh i milkshakes, scoop bog-seirbheáil le sceallóga prátaí, bagún crumble ar seacláid, agus grán rósta a chaitheamh le M & Ms nó gumdrops (a mhionnaigh cara amháin ar Facebook ‘cách cosúil le Froot Loops’ ). Mar a tugadh faoi deara roimhe seo, teastaíonn sóidiam uainn chun maireachtáil, agus is foinse ríthábhachtach fuinnimh é siúcra, bíodh sé an lachtós i mbainne ár máithreacha nó an fruchtós, glúcós, agus siúcrós a fhaightear i dtorthaí agus i nglasraí. Ach cén fáth a dtéann muid gaga dóibh le chéile ?
Tá an freagra simplí go leor i ndáiríre: Má tá ceann maith, is fearr dhá cheann. Mar seo io9 a mhíníonn an t-alt, is féidir lenár bachlóga blas blasanna aonair a theannadh go tapa, ach coinníonn 'blasanna níos casta, cumaiscthe' iad ag gabháil. Maidir le cravings salainn agus siúcra go sonrach, luaitear go ndúirt an t-údar Barb Stuckey, ‘Tá an teaglaim den dá fhreagairt bhitheolaíocha dearfacha seo an-taitneamhach. Chun analaí a úsáid, tá sé cosúil le ceol álainn a chloisteáil agus tú ag sniffáil peitil ardaigh: dhá spreagadh céadfacha dearfacha. ' Ná déan iarracht friochadh a thumadh i milkshakes agus tú ag éisteacht le ceol álainn i seomra rósaí - d’fhéadfá ródháileog a dhéanamh ar bhlásta.
Im piseanna talún
Tá im peanut goirt amháin agus milis ag an am céanna - ar ndóigh táimid cnónna faoi (níl aon bheart beartaithe). Tá sé freisin ard i saill , ríthábhachtach do réim bia an duine ar líon mór cúiseanna a sholáthraíonn an Scoil Leighis Harvard . Téann na cáilíochtaí sin ina n-aonar i bhfad i dtreo ag míniú cén fáth gur féidir leis an oiread sin againn an oiread sin den ábhar a ithe in aon suí amháin - nó ina sheasamh, ag cuntar na cistine, gan aon spúnóg i lámh amháin agus an crúsca sa lámh eile. (Ciontach mar a ghearrtar.)
Ach tá cúis eile ann go dtéann sé chomh furasta sin: a uigeacht. Ag lua an cothaitheoir Dawn Jackson Blatner, An Post Huffington Éilíonn 'go bhfuil éileamh coganta íseal im peanut agus cion uisce íseal ina bhfachtóirí a fhágann go bhfuil sé furasta go leor a gobble ag an am céanna.' Toisc nach bhfuil 'rudaí atá uachtar gan mórán coganta ag teastáil chomh líonta le bianna a bhfuil níos mó coganta i gceist leo,' i bhfocail Blatner, is féidir linn leath coimeádán a snasú sula leagann satiety isteach. Is é an freagra loighciúil air sin ná 'níl brón orm brón orm . '
Bia dóite
D’fhéadfadh go mbeadh blas na mblastán iltaobhach mar a thuairiscigh muid mar bhonn agus mar thaca ag ár ngaolmhaireacht fhorleathan le grán rósta dubha, coirt barbeque, imill brownie, agus tidbits crispy, crunchy, charred eile. (Heck, caitear leis an screamh ag bun pan ríse mar a delicacy in áiteanna chomh fada leis an gCóiré, an Iaráin, agus Costa Rica.)
Epicurious déanann sé cur síos ar a n-achomharc mar fheidhm d’imoibriú Maillard de bharr modhanna cócaireachta teasa thirim (grilling, bácáil, róstadh), a tháirgeann móilíní a thugann ní amháin a dath do bhia ach blas blasta, umami, agus uaireanta fiú searbh. Agus ar ndóigh, an níos dóite a fhaigheann sé, is láidre na blasanna sin - agus sin iad na blasanna a bhíonn ag daoine áirithe. Is é sin go díreach an rud is féidir leat a rá le do theaghlach nuair a shroicheann siad dinnéar Lá an Bhuíochais ach a fháil gur iompaigh tú an turcaí go carn luaithreach. Is dócha nach féidir leat an milleán a chur ar d’andúil espresso air - cé go dtagann cumhra agus blas caife go deimhin as imoibriú Maillard le linn róstadh pónairí, is cosúil go bhfuil sé sábháilte go leor cailc a dhéanamh atá ag brath ar spleáchas ar chaiféin.
na cócairí is measa i Meiriceá fíor
An stuif bán
Ruth Tobias Níl sé aisteach ann féin prátaí, arán agus pasta a cheilt - ach níl an neamhchlaonadh chun iad a chíoradh síos inár mbolg go dtí (nó anuas) an pointe míchompord díreach gnáth nó sláintiúil. Shocker, ceart? Lisa Drayer CNN rianaíonn sé an fána sleamhain ó ghreim go ragús ón mbarr anuas. Tá carbaihiodráití, a scríobhann sí, ‘ríthábhachtach chun siúcra fola a rialáil agus fuinneamh a sholáthar ar fud ár gcorp,’ rud a chiallaíonn nach é blas na mbianna (blasta) seo a chuireann ar ár gcumas iad a ithe. I ndáiríre, is iad ár gcomhlachtaí atá ag iarraidh ár siúcra fola a athbhunú. Is í an fhadhb atá ann ná go mbímid sásta an t-áiteamh sin a shásamh, ní le babhla croíúil grán iomlán ach le carbs simplí, atá, de réir Cruth - díolama níos gasta, ciceáil isteach níos luaithe, agus diomailt níos luaithe freisin. (Cé gur carbs casta go teicniúil iad prátaí, tá a gcuid stáirse ard éifeacht chomhchosúil .) Cuireann na ‘harduithe agus titeann gasta seo i siúcra fola’ timthriall blasta ach fí, a deir Drayer, ina bhfuil ‘na carbs scagtha, níos próiseáilte a ithimid, is mó a bhíonn dúil againn iontu.’
an féidir leat madraí te a fhriochadh go domhain
Ní chuidíonn sé linn claonadh a bheith againn ár gcuid carbs a laghdú saillte dlúth-calorie agus / nó níos mó carbs. Nuair a mheascann tú an macaróin sin le cáis , doirt gravy ar na spuds mashed sin, nó smearaidh an slice tósta sin le Nutella, tá tú ag leagan substainte fiúntach ar shubstaint atá fiúntach. Ansin arís, gach uair amháin ar feadh tamaill, ní ghortaíonn sé ach an oiread - ar a laghad ní le linn na chéad chúpla béal lúcháireach sin.
Pho agus ramen
Ruth Tobias Chaith Meiriceánaigh roinnt blianta anuas ag tumadh anraithí núdail na hÁise den chéad uair, go háirithe pho Vítneaimis agus ramen na Seapáine. Ag an bpointe seo, ba cheart go mbeadh sé furasta buille faoi thuairim cén fáth. Na carbs sna núdail, an sóidiam sa bhrat, bog na n-uigeachtaí cócaráilte: cuireann siad go léir le babhla cravings - cravings a bhfuil fréamhacha antraipeolaíochta acu, mar a tharlaíonn sé BBC alt fianaithe ag tagairt do thaighde ón staraí bia Ken Albala, a mhaíonn gur leigheas é anraith ar feadh na n-aoiseanna. Tá a leithéid de ‘bhia téarnaimh,’ mar a thugann sé air, cosúil le bia linbh sa mhéid is go bhfuil sé lán de chothaithigh, ach furasta a dhíleá. Ar ndóigh, níl cumas anraith chun tú a scoitheadh ar ais go dtí an óige bunaithe ar an oideas amháin ach freisin ar an bhfoinse is dócha a bheidh aige: teaghlach. Luaitear san alt céanna an síceolaí bia Christy Fergusson, a mhíníonn, 'Nuair a theastaíonn uainn go mbraitheann muid ar a gcompord féachaimid leis an méid a chuirfeadh ár máithreacha ar fáil.'
Níl na deonaithe, an pho agus an ramen réidh go díreach, ach tá blasanna caolchúiseacha iontu is maith le cuid acu spíosrú a dhéanamh . Rud eile, ní raibh mórán aithne orthu ar thaobh an stáit go dtí le déanaí. Mar sin cén fáth go roghnóimis iad, abair, scoilt-pea nó núdail sicín i stíl Ghiúdach? D’fhéadfadh an freagra a bheith contrártha: Cé gur cosúil go bhfuil siad eolach, fanann siad úrnua - agus núíosach , de réir mar a tharlaíonn sé, gineann a ruán dopamine féin.
Oighear
D’fhéadfadh go gciallódh obsession le leac oighir ceann amháin de dhá rud: gur connoisseur cocktail tú, agus an teicneolaíocht agus soiléire is déanaí i múnlú ciúb á lorg agat, nó - má tá seans maith ann go ndéanfaidh tú coganta air - gur cheart duit cúnamh gairmiúil a lorg.
Níl, ní chiallaíonn sé go bhfuil tú craiceáilte. Ach d’fhéadfadh go gciallódh sé go bhfuil pagophagia agat, cineál pica, mar an neamhord itheacháin a spreagann tarraingt ar earraí neamhbhia, mar shampla salachar agus páipéar , ar a dtugtar. Is féidir leis an éigeantas oighir a ithe go sonrach a bheith ina chomhartha go bhfuil anemia ort; mar The New York Times nótaí, teoiricíonn roinnt eolaithe gur féidir le heasnaimh iarainn athlasadh a chur sa bhéal, rud a dhéanfadh oighear coganta a shúchán go cinnte. De ghnáth réitíonn cóireáil le forlíonta iarainn nó cógais eile an fhadhb. Mura féidir, ansin d’fhéadfadh do phagophagia, de réir an Clinic Mhaigh Eo , a bheith bainteach le saincheist sláinte meabhrach mar neamhord obsessive-compulsive, ar féidir a chóireáil le teiripe. Is féidir é a bheith ina symptom an toirchis , agus sa chás sin is dócha gur chóir duit cinn a thabhairt do do chnáimhseoir.
