Déanann an t-oideas Cioppino seo Dinnéar Classy

Is meascán croíúil é anraith Cioppino de cheithre chineál éagsúla éisc agus bia mara ar a laghad, cócaráilte i brat trátaí finéal aramatacha. An t-oideas cioppino seo, arna fhorbairt ag an blagaire bia & grianghrafadóir Ksenia Prints of Ag Tábla na nImirceach , déanann sé dinnéar clasaiceach agus clasaiceach a thagann le chéile gan mórán iarrachta.

an bhfuil spaghettios dona duit

Is ceann eile de na miasa sin é Cioppino a bhféadfadh fuaim agus blas iomlán na hIodáile a bheith air, ach i ndáiríre is mias Meiriceánach a rugadh agus a tógadh é. D’fhorbair iascairí na hIodáile San Francisco Cioppino sna 1800í, ag úsáid cibé éagsúlacht éisc agus bia mara a bhí fágtha acu gan díol ag deireadh an lae, de réir Taisteal San Francisco . Go traidisiúnta cuireadh bia mara úr le chéile le trátaí, oinniún agus gairleog, ansin críochnaíodh iad le fíon, ola olóige agus luibheanna. Bhí sé i gceist leis seo ar dtús bealach éasca, inacmhainne a sholáthar chun boilg fear oibre a líonadh le fíorbheagán comhábhair bhreise seachas an méid a chuir an fharraige ar fáil.

Sa lá atá inniu ann, nuair a théann an chuid is mó dínn chuig an ollmhargadh agus ní an caladh le haghaidh ár mbia mara, tá cioppino anois ina mhias galánta ar féidir a éascaíocht ullmhúcháin a bheith ionadh. Déantar an cioppino seo le héisc bhán, diúilicíní, breallaigh agus ribí róibéis. Tá blas na trátaí ardaithe trí finéal aramatach agus fíon bán éadrom a chur leis. Agus tá go leor seomra anseo le haghaidh saincheaptha, freisin!

Cruinnigh na comhábhair le haghaidh cioppino

Mar a chum cioppino i dtosach ag dornán iascairí ocracha Iodáilis-Meiriceánacha, níl mórán anseo ach bia mara maith agus neart blas. Maidir leis an leagan seo, úsáidimid an méid céanna breallaigh, diúilicíní, ribí róibéis , agus trosc. Mar sin féin, is féidir leat portáin nó fiú muiríní a úsáid más é sin atá agat nó is fearr leat. In ionad trosc, déanfaidh aon iasc bán-chneasaithe, cosúil le cadóg nó halibut. Bheadh ​​fiú bradán gan an craiceann ag obair anseo!

Tá sé tábhachtach freisin go bhfuil an bia mara a úsáideann tú, is cuma cén éagsúlacht atá ann, amh, scrofa agus glanta. Ba chóir na diúilicíní a dhíbirt, rud a chiallaíonn gur chóir aon ‘ribí’ nó ‘féasóga’ errantacha a thagann amach as oscailt an bhlaosc a tharraingt amach. Caithfidh na ribí róibéis le haghaidh cioppino a bheith amh, scafa, agus deveined . Beidh níos lú blas ag bia mara cócaráilte nó stánaithe agus ní chuideoidh sé le blas a thabhairt don bhrat, mar sin scipeáil air mura bhfuil aon úr agat.

Seachas iasc agus bia mara, teastaíonn finéal úr, oinniún, gairleog, peirsil úr, agus trátaí ó cioppino. Molaimid canna trátaí diced a úsáid chun go mbeidh siad éasca le húsáid agus le fáil - móide, b’fhéidir go gcabhróidís borradh a chur faoi d’iarann . Comhlánaíonn fíon bán, ola olóige, stoc sicín nó bia mara, chili, agus duilleog bá triomaithe an blaistiú don anraith seo. Roghnaigh fíon bán leath-thirim mar Sauvignon Blanc nó Pinot Grigio.

Dís na glasraí agus ullmhaigh an bia mara

Sula dtosóimid ag cócaireacht an cioppino, déanaimis ár gcuid veigeáin agus bia mara go léir a ullmhú. An chéim seo de a eagrú déanfaidh an saol i bhfad níos éasca níos déanaí! Ag smaoineamh ar cé chomh furasta agus atá an anraith seo a dhéanamh, tá sé sin an-éasca go deimhin.

Má roghnaigh tú do bhia mara go maith, ní bheidh ort mórán a dhéanamh anseo. Níl ort ach nigh agus scrobarnach gasta a thabhairt do na diúilicíní, na breallaigh agus na ribí róibéis. Déan cinnte nach bhfuil grit ná gaineamh sna sliogáin. Ansin, gearr an trosc, nó cibé iasc atá á úsáid agat, ina smutáin 2-orlach.

cáiseanna is fearr le haghaidh mac agus cáis

Slice an finéal i slisníní tanaí. Dís an oinniún, cé gur féidir leat é a fhágáil i leath ghealach, más fearr leat. Mionnaigh an gairleog agus an peirsil. Má fuair tú trátaí stánaithe diced, ansin níl níos mó oibre le déanamh anseo! Má tá do chuid trátaí úr nó díreach iomlán, ansin díslí iad go dtí ciúbanna 1 orlach.

Finéal Saute agus oinniún le haghaidh cioppino

Agus ár veggies go léir gearrtha, tá sé in am cócaireacht a fháil faoi dheireadh! Tá sé tábhachtach go roghnóidh tú pota mór le haghaidh cioppino. Cuir muinín orainn as seo - an chéad uair a rinneamar an anraith, sháraigh sé beagnach nuair a chuir muid an bia mara blasta sin go léir leis, mar sin foghlaim ónár gcuid botún agus roghnaigh an pota is mó atá agat. Bheadh ​​oigheann Dúitseach nó pota stoc mór breise foirfe anseo.

Cuir ola olóige le pota mór atá socraithe le teas meánach. Cuir oinniúin diced, finéal slisnithe agus 1 teaspoon salann leis, agus cócaráil go dtí go n-athraíonn an oinniún dath agus go mbeidh sé tréshoilseach, thart ar 10 nóiméad. Cuir calóga diced agus calóga chili leis, corraigh agus cócaráil ar feadh 1 nóiméad. Bí ag faire ar an bpota agus tú ag déanamh amhlaidh, mar tá claonadh ag gairleog a dhó go gasta.

Cócaráil an bonn brat trátaí le haghaidh cioppino

Tagann an bunús blas i cioppino ón brat trátaí, mar sin déanaimis ár ngrá go léir a dhoirteadh chun an chuid seo a dhéanamh! Cuir canna na dtrátaí diced leis, 1 1/2 chupán d’fhíon bán, 5 chupán stoic, agus duilleog bá triomaithe. Go traidisiúnta, déantar cioppino le stoc bia mara, ach is féidir leat stoc sicín nó fiú uisce a úsáid más é sin go léir atá agat. Ná seachain stoc mairteola a úsáid anseo, mar go sáróidh a blas láidir an bia mara blasta.

Clúdaigh an pota le clúdach agus tabhair suanbhruith air ar mheán teasa. Chomh luath agus a bhíonn sé ag suanbhruith, ísle an teas go meánach-íseal agus lig dó cócaireacht, clúdaithe, ar feadh 30 nóiméad. Déanann sé seo na glasraí a mhaolú agus tugann sé deis don bhrat trátaí blas domhain saibhir a fhorbairt sula gcuirfimid an bia mara isteach.

Cuir diúilicíní agus breallaigh leis an bpota cioppino

Tar éis 30 nóiméad, bhí go leor ama ag do bhonn brat trátaí chun blas álainn casta a chócaráil agus a fhorbairt. Anois, bain clúdach an phota agus cuir na breallaigh agus na diúilicíní glanta leis. Má tá aon diúilicíní briste, caith amach iad.

Dála an scéil, is dea-am é seo a rá má cheapann tú diúilicín nó clam imithe go dona díreach toisc go bhfuil sé beagáinín oscailte sula gcuireann tú sa phota é, smaoinigh arís! Uaireanta, osclaítear breallaigh agus diúilicíní nuair a thógtar amach as an gcuisneoir nó uisce iad sa tóir ar níos mó uisce, bhuel. Chun a thástáil an bhfuil clam nó diúilicín beo, sconna ar a chlúdach go héadrom cúpla uair agus fan. Má tharraingíonn an diúilicín nó an clam siar agus má dhúnann sé arís, ansin tá sé breá beo agus féadfaidh sé dul díreach isteach sa phota

Clúdaigh agus lig cócaireacht ar feadh 5 nóiméad, go dtí go mbeidh na breallaigh agus na diúilicíní tosaithe ag oscailt a thuilleadh.

monarcha cáise cáise oreo

Críochnaigh do cioppino le ribí róibéis agus iasc

Tar éis cúig nóiméad cócaireachta, táimid chun an bia mara atá fágtha a chur leis an cioppino. Cuir ribí róibéis agus iasc leis an bpota agus clúdaigh iad. Lig do na comhábhair go léir cócaireacht ar feadh 5 nóiméad eile. Cócaíonn diúilicíní, breallaigh, ribí róibéis agus iasc bán go tapa, mar sin ní gá iad a chócaráil a thuilleadh - beidh siad foirfe san am a shonraítear! D’fhéadfadh ró-chócaireacht a dhéanamh go bhféadfadh bia mara cosúil le ribí róibéis éirí rubairithe agus dosháraithe, mar sin ná déan dearmad air anseo.

Ag an bpointe seo, déan iniúchadh ar do cioppino agus caith amach diúilicíní nó breallaigh nár osclaíodh go hiomlán. Ag an bpointe seo, is cinnte go bhfuil na moilisc sin marbh agus nílimid ag iarraidh drochbhia de bhia mara a ithe!

Freastal ar an cioppino le sprinkle flaithiúil peirsil

Déan an cioppino a bhlaiseadh agus é a shéasú le níos mó calóga salainn agus chili, chun blas a chur air. De réir mar a shuíonn an anraith, déanfaidh a blasanna níos doimhne fós, mar sin níl aon deifir ann é a sheirbheáil láithreach. Is féidir go roghnófá blastáin a chur leis an lá dar gcionn má cheapann tú go bhféadfadh an cioppino borradh breise a úsáid.

Nuair a bheidh tú réidh le hithe, seirbheáil babhla gaile de cioppino le peirsil úr Iodáilis diced agus píosa aráin crúbach chun an t-áisiúlacht ar fad atá fágtha a mhapáil. Sruthófar do phláta le marcanna dearga ón anraith atá fágtha - ar a laghad, go dtí go bhfaighidh tú é le roinnt aráin - agus beidh boladh an tí ar fad mar chuairt chroíúil chompordach ar Wharf Iascaire San Francisco.

• 2 spúnóg bhoird ola olóige
• 1 bholgán finéal mór, slisnithe go tanaí
• 1 oinniún, mionghearrtha
• 1 salann teaspoon
• 4 clóibh mór gairleog, mionfheoil
• 1 teaspoon calóga chili brúite triomaithe, nó níos mó chun blas a chur air
• Is féidir le 1 (28-unsa) trátaí diced i sú
• 1 ½ cupán fíon bán tirim
• 5 cupán stoc éisc nó sicín
• 1 duilleog bá
• Breallaigh ½ punt, scrofa
• Diúilicíní ½ punt, glanta
• Séacla mór neamhchócaráilte ½ punt, scafa agus scoite
• Iasc bán-líonta bán 1 phunt, cosúil le trosc nó halibut, gearrtha i smutáin 2-orlach
• 1 peirsil dornán Iodáilis, mionghearrtha

1. Ullmhaigh na glasraí go léir. Glan na diúilicíní, na breallaigh agus na ribí róibéis. Gearr an t-iasc i smutáin 2-orlach.
2. Cuir ola olóige le pota mór atá socraithe le teas meánach. Cuir oinniúin, finéal agus salann leis, agus cócaráil go dtí go n-athraíonn oinniún a dath agus go mbeidh sé tréshoilseach, thart ar 10 nóiméad. Cuir calóga gairleog agus chili leis, corraigh agus cócaráil ar feadh 1 nóiméad.
3. Cuir trátaí diced, fíon bán, stoc, agus duilleog bá leis. Clúdaigh agus tabhair suanbhruith air. Nuair a bheidh tú ag suanbhruith, ísle an teas go meánach-íseal agus lig dó cócaireacht, clúdaithe, ar feadh 30 nóiméad.
4. Tar éis 30 nóiméad, bain an clúdach agus cuir breallaigh agus diúilicíní glanta. Clúdaigh agus lig dó cócaireacht ar feadh 5 nóiméad, go dtí go dtosaíonn breallaigh agus diúilicíní ag oscailt.
5. Cuir ribí róibéis agus iasc leis agus clúdaigh iad, ag cócaireacht ar feadh 5 nóiméad eile. Caith amach diúilicíní agus breallaigh nár osclaíodh go hiomlán. Déan blas agus séasúr le níos mó calóga salainn agus chili, chun blas a chur air.
6. Freastal ar cioppino le peirsil úr Iodáilis diced agus píosa aráin crúbach. Coinneoidh an cioppino i gcoimeádán séalaithe sa chuisneoir ar feadh 5 lá.

Áireamhán Caloria

Urlár:

Aois:

Fás (I Cm):

Meáchan (I Kg):

Leibhéal Na Gníomhaíochta Coirp: Íosta Íseal Ar An Meán In Airde An-Ard

Ríomh

Seol Chugam Trí Ríomhphost Taispeáin Ar An Suíomh