Cé go bhfuil conspóid ann, bunús an cheapaire Reuben cuirtear i leith Arnold Reuben, bunaitheoir Bialann Reuben agus Delicatessen i Nua Eabhrac. D’fhreastail Reuben ar cheapaire den chineál céanna i 1914 leis an aisteoir ciúin cáiliúil Annette Seelos. Nuair a mhol Seelos go n-ainmneodh sé í ina dhiaidh sin, d’fhreagair Reuben, ‘Cosúil le hola, tabharfaidh mé Reuben’s Special air’ (via Delicatessen Reuben ). Sa seapaire sin, de réir iníon Reuben, bhí seagal claonta claonta líonta le liamhás Achadh an Iúir, turcaí rósta, cáis na hEilvéise, coleslaw, agus cóiriú Rúiseach Reuben.
Cuntais eile (via An Tionscadal Cistine ) an ceapaire a rianú chuig Reuben Kolakofsky, grósaera Nebraska, a d’iarr ceapairí corned mairteola agus sauerkraut ó chócaire an óstáin áit ar bhailigh sé le haghaidh cluiche poker seachtainiúil. Chuaigh an cócaire sin, Bernard Schimmel, ar aghaidh chun an cruthú a fheabhsú, ag cur leis arán seagal , Gléasadh na Rúise , agus cáis na hEilvéise. Is é an ceapaire Schimmels an scáthán is dlúithe ar na Reubens a thaitníonn linn inniu: Is é sin, mairteoil arbhair, na hEilvéise, sauerkraut, agus cóiriú na Rúise, ar seagal agus griddled in im (via Faisnéis Cócairí ).
Cén fáth ar mhair an Reuben clasaiceach chomh fada? De réir Eilimint 29 Deli , is sampla é an Reuben de cheapaire breá cothromaithe: Tá an seagal earthy, pungent le mellowed le im. Feabhsaítear mairteoil arbhair shaillte le géire agus aigéadacht an chabáiste picilte agus binneas na hEilvéise leáite. Ar a bharr sin go léir, tá an Rúisis (uaireanta Míle Oileán) déanta as maonáis, citeal, relish milis, agus oinniún. Is meascán eile de na heilimintí seo go léir é: binneas, earthiness, sourness, agus saltiness.
Tá pastrami agus coleslaw ag Rachels
Léiríonn reubens foirfeacht ceapaire. Mar sin, an bhféadfadh a dheirfiúr ceapaire, an Rachel (gan a bheith trína chéile an hairdo iompaithe a rinne Jennifer Aniston cáiliúil in Cairde ) a bheith ar chluiche le haghaidh a leithéid de deliciousness? Tosaímid leis an méid atá sa Rachel: Cuireann an Rachel mairteoil arbhair an Reuben in ionad pastrami agus an sauerkraut le clasaiceach cabáiste eile, coleslaw.
Is fíor don Rachel an Reuben agus í ag úsáid arán seagal agus cáis na hEilvéise. De réir Mo Fhoghlaim Ghiúdach , tá pointí móra tuillte ag an Rachel as a cuid pastrami a úsáid, ceann de na feola is blasta is féidir leat idir dhá shlisní aráin a chur. (Cuireann an suíomh in iúl, áfach, go bhfuil rogha eile turcaí níos sláintiúla ag roinnt Rachels, ach bí ag teacht, pastrami !)
Cosúil leis an Reuben, tá an Rachel griddled in im cosúil le ceapaire cáise grilled (via Itheann an Sprúis ). Leid más mian leat ceachtar ceapaire a dhéanamh sa bhaile: Taosc an sauerkraut agus an coleslaw go han-mhaith. Scriosfaidh arán bog an taithí. Déantar an dá rud a sheirbheáil le picil géar agus sailéad prátaí nó sceallóga.
