Grianghraf: Charlotte & Johnny Autry
Is snack sláintiúil, ildaite é leathar torthaí atá foirfe díreach uair ar bith. Cé go bhfuil leathar torthaí a cheannaítear sa siopa áisiúil, ceadaíonn tú do chuid féin a dhéanamh chun an méid siúcra breise a rialú (léigh: gan aon cheann) agus aon torthaí aibí nó ró-aibí atá agat a úsáid. Tar éis níos mó ná 32 punt torthaí (ní clóscríobh é sin!) a iompú isteach i leathar torthaí i gCistin Tástála Tokyolunchstreet, tá foirmle curtha i gcrích againn is féidir leat a úsáid chun sneaiceanna torthaí gan siúcra breise a dhéanamh sa bhaile. Foghlaim conas leathar torthaí a dhéanamh agus torthaí ar bith, cosúil le úlla, mangóidí, caora agus/nó kiwis, a thiontú ina rolladh suas torthaí coganta, milis agus tangy atá réidh don bhosca lóin.
Pioc & Ullmhaigh Do Torthaí
Fuaireamar amach go raibh ag tosú le 3 1/2 cupán torthaí íonaithe ach an méid ceart chun 3 thráidire díhiodráitithe taoschnó-chruthach nó 1 leathán bácála mór rimmed a líonadh (níos mó ar sin thíos). Beidh tú ag iarraidh úll a chaitheamh isteach má tá caora, kiwi nó torthaí ar bith eile atá íseal i peictin á n-úsáid agat - cuidíonn an stáirse seo a tharlaíonn go nádúrtha le huigeacht chewy sínithe de leathar torthaí a chruthú. (Nuair a rinneamar tástáil ar leathar caora 100%, bhí na torthaí crispy.) Ní gá aon rud eile a chur le torthaí saibhir peictin mar úll agus mango.
Dá aibíochta na torthaí, is amhlaidh is milse a bheidh do leathar torthaí. Go deimhin, is féidir leat leathar torthaí a dhéanamh fiú le torthaí atá ar an imeall dul go dona, chomh fada agus nach bhfuil sé moldy.
Seo cé mhéad torthaí le tosú:
| Úll | 3 punt (thart ar 7 meán), cored agus mionghearrtha |
| Mango | 4 punt (thart ar 4 mheán), scafa, pitted agus mionghearrtha |
| Caora | 2 phunt (thart ar 3 phionta), gais agus duilleoga bainte + 1 úll beag dearg (thart ar 5 unsa), croíthe agus mionghearrtha |
| kiwi | 1 1/2 punt (thart ar 12 mheán), scafa agus mionghearrtha + 1 úll beag glas (thart ar 5 unsa), croíthe agus mionghearrtha |
Cumaisc & Tiugh
Comhcheangail na torthaí réamhullmhaithe, 1/4 cupán uisce agus 1 teaspoon sú líomóide i cumascóir agus puree go dtí go réidh. Ba chóir go mbeadh thart ar 3 1/2 cupán puree torthaí agat. Aistrigh an puree go sáspan meánach agus tabhair chun suanbhruith. Laghdaigh teas a choimeád ar bun suanbhruith, go páirteach chlúdach (go bhfuil splatter) agus cócaireacht, corraigh ó am go chéile, go dtí go tiubhaithe agus a laghdú go dtí thart ar 3 cupáin, 10 go 15 nóiméad.
Triomaigh sé
Bhaineamar triail as gach modh chun leathar torthaí a thriomú is féidir leat a shamhlú. Fryer aeir? Scipeáil air. Oigheann traidisiúnta? Torthaí measctha. Oigheann comhiompair? Sea! Dehydrator? Cinnte!
Sa Dehydrator
Ar ndóigh, ag baint úsáide as dehydrator thugann tú torthaí flawless. Coinníonn sé teocht an-íseal atá oiriúnach chun taise a bhaint gan imní a bheith ort faoi róchócaireacht nó go n-éireoidh an leathar crispy. Seo conas é a dhéanamh:
Cóta do thráidirí torthaí-leathair do dhíhiodráití le sprae cócaireachta. Cuir go leor puree leis ionas gur féidir leat é a scaipeadh go cothrom thart ar 1/8-orlach tiubh (thart ar 1 cupán, ag brath ar mhéid do thráidire). Díhiodráitigh ag 140 °F go dtí go tirim do lámh, thart ar 4 uair an chloig.
Na Dehydrators Bia is Fearr, De réir Ár gCistin TástálaSan Oigheann
Thóg sé níos mó ná dosaen tástálacha orainn an modh oigheann a fháil i gceart, agus bhí torthaí measctha againn ar an mbealach. Bhí na torthaí is fearr in oigheann comhiompair nó ag baint úsáide as modh comhiompar. (Bhí ár dtástálacha in oighinn thraidisiúnta ar fud na háite; uaireanta bhí siad inghlactha ach bhí lár fliuch agus imill chrispy ar an bpanna céanna i mbaisceanna eile.) Seo conas é a dhéanamh:
Líne bileog bácála iomaire mór le páipéar pár. Doirt an puree ar an leathán bácála agus scaipeadh isteach i gciseal cothrom. Bácáil ar an raca láir ag an teocht bácála comhiompair is ísle atá ag d'oigheann (170°F go 200°F), ag rothlú an phain ó thosach go cúl uair amháin leath bealaigh tríd, go dtí go tirim do lámh, 3 go 4 uair an chloig.
Rollaigh sé suas
Lig do leathar torthaí fionnuar go dtí go mbeidh sé fionnuar faoi do lámh, thart ar 15 nóiméad. Má d'úsáid tú díhiodráititheoir, aistrigh gach píosa de leathar torthaí go leathán páipéir pháir. Agus an taobh fada os do chomhair, rollaigh an leathar torthaí ar an bpár isteach i sorcóir fada. Ag baint úsáide as scian géar nó siosúr, gearrtha i ocht stiallacha 1 1/2-orlach ar leithead. Stóráil aerdhíonach ag teocht an tseomra ar feadh suas le 1 seachtain.
