Tá roinnt pasta miasa atá ina mbreac iomlán le caitheamh le chéile. Is féidir le pomodoro bunúsach nó le carbonara tapa teacht le chéile taobh istigh de 30 nóiméad, agus más rud é, sa chás is measa, go dteipeann ort oideas iomlán a fháil ar do lámha, ní hé an tubaiste a bheadh ann go mbeadh mias pasta níos rannpháirtí - abair lasagna.Mar gheall ar wmar sin níl ach cúpla unsa spaghetti agus dornán de chomhábhair anlann déanta agat, ní deireadh an domhain é dinnéar pasta simplí nach n-oibríonn amach, fiú más é an truflais an áit scíthe dheiridh atá aige. Ach mias casaróil iomlán líonta go barr le sraitheanna feola, cáis, anlann, agus núdail a thagann amach do-ite? Is leor sin chun go gcuirfeadh fear fásta caoineadh, agus chromfadh an chuid is mó dínn fiú na lasagnas is trua chun é a dhumpáil.
Is é an dea-scéal ná go bhfuil sé furasta fiú na botúin is mó a dhéanann scrios ar lasagna a sheachaint, a luaithe a bhíonn a fhios agat cad iad. Trí chloí le cúpla riail shimplí, ní tharraingeoidh tú tubaiste casaróil mushy, anraithí, crunchy arís as an oigheann. Tá fáilte romhat.
Níl tú ag sailleadh an uisce
Seo é Pasta 101 : Díreach mar a dhéanfá le do spaghetti agus le do phingin, caithfidh tú an t-uisce a shailleadh nuair a fhiuchanann tú do núdail lasagna. Is cuma má tá na núdail sin le bheith timpeallaithe ag an meascán feola agus anlann is blasta a bhuaileadh riamh. Is cuma cé chomh salainn diaga is atá an cáis Parmesan. Mura ndéanann tú salann ar an uisce a chócaíonn na núdail ann, tá an t-oideas cineál doomed ón tús.
Sin toisc go bhfuil pasta ann féin leadránach go leor sa roinn blas. Cé chomh corraitheach is féidir plúr agus uisce plain ol a bheith i ndáiríre? Ach tríd an uisce a shailleadh sula gcuirtear an pasta leis, glacfaidh na núdail an blas sin agus iad ag cócaireacht, agus beidh siad séasúrach ar fud. Taitneamh a bhaint as do chuid béile molann 2 spúnóg bhoird de shalann kosher do gach 4 chearnóg uisce, agus cé go bhféadfadh sé sin a bheith cosúil go leor, ní mór duit cuimhneamh nach bhfuil an pasta ag ionsú ar fad den salann sin.
Is é an toradh a bheidh air ná núdail lasagna a bhfuil blas maith orthu i ndáiríre, agus a luaithe a bheidh siad srathaithe leis an bhfeoil agus an cáis agus anlann sin go léir, beidh sé furasta duit a fhios a bheith agat nach bhfuil aon chomhpháirt amháin i do mhias atá folamh - is féidir le gach ciseal taitneamh a bhaint as dá chuid féin.
Tá tú ag teacht le chéile go mícheart
Is féidir le lasagna a chur le chéile a bheith ina chore leis na sraitheanna sin go léir agus na comhábhair sin go léir. Ach tharlaíonn sé go bhfuil cúpla bealach ann ar féidir leat rudaí a dhéanamh i bhfad níos éasca ort féin - is éard atá i gceist leis ná é a chur le chéile san ord ceart.
Sula ndéanann tú do shúile a rolladh agus leanúint ar aghaidh le do prep lasagna haphazard, freagair na ceisteanna seo: An gcloíonn do chiseal bun núdail leis an bpanna i gcónaí? An bhfuil sé dúshlánach duit an líonadh a scaipeadh go cothrom thar an anlann? Má thug tú freagra dearfach ar cheachtar acu, teastaíonn an leid seo uait.
Chun tosaigh, dúirt Sabrina Sexton, stiúrthóir clár na n-ealaíon cócaireachta san Institiúid um Oideachas Cócaireachta i gCathair Nua Eabhrac Inniu , 'Is é an rún atá ag lasagna foirfe ná codanna comhionanna de núdail lasagna, anlann agus cibé líonadh eile a theastaíonn uait a úsáid a úsáid i gcónaí.' Taobh amuigh de sin, a deir sí, tá sé tábhachtach an t-ord tionóil seo a leanúint: 'Anlann, núdail, líonadh, athdhéanamh.'
‘Ba chóir go rachadh an líonadh díreach ar bharr an núdail i gcónaí toisc go bhfuil sé níos éasca é a scaipeadh,’ a mhínigh Sexton. 'Má chuireann tú anlann ar an núdail ar dtús, beidh sé an-deacair an líonadh a scaipeadh.' Agus píosa comhairle amháin níos cliste: Cuir anlann beag síos i gcónaí ar bhun an uileáin roimh do chéad chiseal núdail chun greamaithe a chosc.
atá mar bhean gordon ramsay
Tá tú ag mí-úsáid do núdail
Bhíomar ar fad ann - déantar na núdail lasagna, ach tá do uainiú réidh agus níl tú réidh le tosú ag teacht le chéile. Ní féidir leat iad a fhágáil san uisce chun cócaireacht a choinneáil, mar sin déanann tú iad a dhumpáil sa colander agus tú ag críochnú, gan ach cnapán ollmhór pasta amháin a fháil amach faoin am a bheidh tú réidh dóibh. Tá sé deacair na rudaí seo a chur in am díreach ceart, áfach, mar sin cad a dhéanann tú?
Rudaí ar dtús, caithfidh tú a bheith cinnte gan ró-chócaráil a dhéanamh ar do núdail, tugann sé foláireamh Taitneamh a bhaint as do chuid béile . Molann an t-eagarthóir bia comhlach Rick Martinez goil ar feadh 4 go 5 nóiméad (mar ná déan dearmad, beidh siad ag crochadh amach san oigheann go ceann tamaill, agus is é núdail mushy an chuid is fearr leat de lasagna). Chomh luath agus a bhíonn siad cócaráilte go foirfe, taosc na núdail agus seachain an fachtóir clump trí gach ceann a chur cothrom ar bhileog bácála olaithe. Ceannóidh sé seo beagán ama duit, níl aon bhaol ann go ngreamóidh na núdail le chéile, agus coimeádfaidh an ola iad ach beagán tais.
Más cosúil go ndéanann sé sin an iomarca oibre agus an iomarca miasa breise a chur ar bhealach, Tarrthálaí tá rogha níos éasca: Tar éis draenáil a dhéanamh, caith na núdail gan ach go leor den anlann le cóta - saghas cosúil leis na tortillas a thumadh in anlann nuair a dhéanann tú enchiladas. Coinneoidh sé sin gach rud lubricated agus saor ó clump.
Níl núdail gan boil á n-úsáid agat
Déanaimis a bheith macánta - cé go bhfuil sé sár-simplí le déanamh, is féidir gurb é an chéim bhreise de pasta a fhiuchadh an rud a bhrúnn lasagna ó bhéile inúsáidte seachtaine go dinnéar Dé Domhnaigh amháin, nuair a bhíonn go leor ama agat le caitheamh sa chistin. Cuir isteach núdail gan boil, do shlánaitheoir lasagna i rith na seachtaine. Ach nach é sin an chaimiléireacht, n’fheadar? D’fhéadfadh purists Lasagna ‘gan aon bhealach’ a rá leis an aicearra seo, ach Epicurious ‘Deir Adina Steiman‘ sea way, ’agus ní amháin toisc go bhfuil siad níos éasca (ach tá siad cinnte).
Seinneann Steiman moladh na rogha núdail gan aon fhiuchadh, ag rá 'tá siad i ndáiríre níos deise ná an cineál rialta frilly-edged a chaithfidh tú a chócaráil sula n-úsáideann tú.' Sin toisc, a mhíníonn sí, ós rud é go gcaithfidh siad cócaireacht a dhéanamh in ord gairid, tá siad i bhfad níos tanaí ná núdail lasagna triomaithe traidisiúnta, agus is é an tanaí sin, atá níos gaire d’uigeacht pasta homemade, a sholáthraíonn níos deise agus níos tairisceana. béal béil. Díoltar muid.
Rud amháin atá le coinneáil i gcuimhne, tugann Steiman dá aire, ná ós rud é go dtéann na núdail tirim, go gcaithfidh go leor anlann a bheith ann chun iad a ionsú, agus caithfear gach giota deireanach d’achar dromchla a bheith brataithe. Níl aon duine ag iarraidh greim a fháil i lasagna crunchy.
Níl mozzarella úr á úsáid agat
Níl Lasagna ach chomh maith le suim a chodanna, mar sin tá sé riachtanach go mbeadh gach ceann de na codanna sin an-bhlasta. Agus é sin san áireamh, tá sé in am athmhachnamh a dhéanamh ar do sheasamh ar an gcineál mozzarella atá á úsáid agat.
Cinnte, tá sé éasca mála de mozzarella páirt-bearrtha réamh-shredded a thapú, agus seachas sin, is é an rud a éilíonn mórchuid na n-oidis ar aon nós. Cé tusa chun traidisiún a chosc? Ach, de réir Epicurious , mura n-úsáideann tú mozzarella úr tá seans á chailliúint agat blas déiríochta níos saibhre a chur le do lasagna nach dtugann an cáis bearrtha. Blas níos fearr d'ainneoin, déanann an t-ábhar úr rudaí a mhéadú sa roinn uigeachta freisin, mar cé go bhfuil mozzarella páirt-skim ar eolas mar gheall ar a chumais leá, is cosúil go bhfuil sé ag leá a bhealach go débhríoch.
Má tá do bharraicíní tumtha agat sa linn úr mozzarella san am atá thart agus má tá imní ort faoi ábhar uisce níos airde an cháis ag iompú do lasagna, is féidir leat é sin a chomhrac ag draenáil slisní ar thuáillí páipéir ar feadh thart ar 15 nóiméad sula gcuireann tú é i do mhias.
dominos pizza taco sicín
Tá an fheoil mhícheart á úsáid agat
Má chloíonn tú leis an status quo, ní dhéanfaidh tú ach an lasagna feola ol 'céanna a dhéanamh le mairteola talún agus a bhí á dhéanamh agat le blianta. B’fhéidir gurb é an t-oideas a thug do sheanmháthair duit, agus ní fhéadfá smaoineamh ar strae ón duine is fearr leat a thriail. Déan fabhar duit féin - cé nach bhfuil Mamó ag breathnú, athraigh an fheoil sin. Is dócha go dtaitneoidh sí níos fearr léi ná a bunleagan.
Mar Allrecipes cuireann sé go blásta: 'Ní fearr mairteoil go léir.' B’fhéidir go n-oibreodh sé do spaghetti bunúsach in anlann feola, ach le lasagna, tá muiceoil rí-uachtarach, nó go háirithe, ispíní na hIodáile. Sin toisc go soláthraíonn an ispíní muiceola níos milse agus níos géire uigeacht níos deise ná mairteola talún, a deir The Seattle Times , agus is í an fheoil is fearr i ragùs na hIodáile. Murar féidir leat briseadh leis an traidisiún go hiomlán, cuir muiceoil in ionad leath na mairteola ar a laghad. Chomh luath agus a fheiceann tú cé chomh maith is atá sé sin, is dócha go ndéanfaidh tú an léim go ispíní iomlána.
Ar mhaithe le fiú níos mó meaty, Blas an Bhaile 's Tá cur chuige difriúil ag Stephanie Marchese. 'Is ea is fearr ispíní, mar sin úsáidim an mórchóir agus an nasc,' a deir sí. ‘Cuireann an mór-ispíní doimhneacht agus saibhreas leis an anlann, a ghlaonn ár dteaghlach air gnéas. Sciorrann mé na naisc agus cuirim slisní idir na sraitheanna núdail chun pléasctha mór blas a sholáthar. '
Tá an pan mícheart á úsáid agat
Gloine? Miotal? An mbaineann sé le hábhar i ndáiríre maidir le lasagna a bhácáil? Casadh sé amach a dhéanann sé.
Bust amach an sean-mhias iontaofa Pyrex, toisc gurb é gloine an bealach le dul. Cistin Rátáilte Barr míníonn, cé nach ndéanann gloine teas chomh tapa nó go n-iompraíonn sé teas chomh maith le miotail, go ndáileann sé teas níos fearr, agus bónas, go bhfanfaidh sé te níos faide nuair a bheidh sé as an oigheann. Is féidir le pannaí miotail, a deir siad, freagairt le aigéadacht comhábhair cosúil le anlann trátaí agus blas miotail neamh-inmhianaithe a chur leis an mbia. (Má roghnaíonn tú miotail is é an geall is fearr atá agat cruach dhosmálta , nach n-oibreoidh mar a bheidh iarann teilgthe nó alúmanam.)
Maidir le méid, níl ach rogha ceart amháin ann de réir Michael Symon . Chuir an cócaire celeb amach a chuid leideanna is fearr maidir le déanamh lasagna Bia & Fíon , cuid acu a fuarthas ar iasacht óna mháthair, a tharlaíonn, a deir sé, chun an lasagna is fearr a d’ith sé riamh (agus d’ith sé go leor). Caithfidh an pan a bheith 9 x 13, a deir Symon, mar gheall ar 'coimeádann sé na comhábhair comhdhlúthaithe ionas go mbeidh an táirge deiridh deas agus tiubh, i gcoinne gach ciseal a bheith scaipthe go tanaí i bpanna níos mó.' Mí-ádh dúinn go léir a dhéanfadh déantúsóirí lasagna - tá an mhias casaróil clasaiceach 9 x 13 Pyrex ina stáplacha sa chuid is mó dár gcistiní.
Níl tú ag dul i ngleic le grinneas
Lasagna anraith ? Cinnte, fuaimeanna breá blasta. Lasagna anraith? Níl an oiread sin. Níl aon rud níos díomá ná freastal ar an gcéad chearnóg sin de lasagna ach é a bheith sagging, soggy, agus sileadh, an praiseach uisceach insint a fágadh sa phain. Agus tá brón orm, má chaitheann tú é sa chuisneoir thar oíche, ní réiteoidh sé d'fhadhb. Ní bheidh agat ach fuílleach lasagna uisceach.
Mar sin, cad é an réiteach? Le gach comhpháirt den lasagna, ní mór duit a chinntiú go bhfuil tú ag baint an oiread taise agus is féidir. Tar éis duit do núdail a fhiuchadh, ba chóir go mbeadh draenáilte go han-mhaith, agus fiú blotáilte le tuáille páipéir chun aon bhreis uisce a bhaint. Nuair a bhaineann sé le anlann, ní féidir leis a bheith ró-tanaí - tá anlann breá, ach tá an t-uisce go dona. Laghdaigh an meascán lena chinntiú go bhfuil comhsheasmhacht croíúil, tiubh ann. Cáis Ricotta culprit eile le haghaidh lasagna anraithí, ach is féidir é sin a dhraenáil freisin. Ná brú ach an ricotta sa cheesecloth chun ligean d'aon taise sileadh amach sula gcuireann tú leis an meascán é. Ar deireadh, bí cúramach faoi glasraí a d’fhéadfadh uisce a mhúchadh nuair a bheadh sé bruite. Scaoilfidh rudaí cosúil le beacáin, spionáiste, agus trátaí toirtiúla a gcuid taise go léir agus iad ag bácáil, agus anraith lasagna mar thoradh air. Más mian leat na veggies sin a chur le do mhias, déan iad a shailleadh ar dtús ionas go scaoilfidh siad an t-uisce sa phain, ní isteach i do lasagna.
Níl an cleas seo á úsáid agat chun ciseal núdail barr crispy a sheachaint
Tá Lasagna i gceist a bheith saibhir agus lusrach, ní tirim agus crunchy, agus sin an fáth go gcaithfidh tú clúdach an droch-bhuachaill sin agus é ag bácáil. Tá sé chomh furasta píosa scragall a dhaingniú thar barr, ach ní gá duit é a choinneáil clúdaithe an t-am ar fad. Is é an chuid is fearr de lasagna ná an barr cáise donn sin, agus chun a chinntiú go ndíghlasálfaidh tú an t-éacht sin, beidh tú ag iarraidh an scragall a bhaint thart ar leathbhealach tríd an am cócaireachta.
Ach cad a tharlaíonn má thagann do núdail lasagna barr amach crispy-crunchy gach uair, fiú le scragall thar barr? De réir an Chef Ricco DeLuca (via An Gourmet Drogallach ), caithfidh tú casadh le timfhilleadh plaisteach. Míníonn sé, ‘... sula gclúdaíonn [tú] an uileán le alúmanam, an chéad chlúdach le timfhilleadh plaisteach, ansin an scragall alúmanaim thar an bhfilleadh plaisteach. Agus ná bíodh imní ort, ní leáfaidh an plaisteach. ' Really, Cócaire? Timfhilleadh plaisteach in oigheann te? Cé gur cosúil go bhfuil amhras air, MyRecipes Deimhníonn sé gur cleas é seo a úsáidtear go coitianta i mbialanna (le timfhilleadh plaisteach grád bia) - coimeádann an timfhilleadh plaisteach an gaile go léir séalaithe. Maidir leis an gcúis nach ndéanann sé leá , sin mar gheall ar an taise go léir a chloíonn leis an bhfilleadh plaisteach, a choinníonn a theocht síos ar an taobh íochtair, agus a choinníonn an tsraith chosanta scragall sin ar an taobh eile fionnuar.
Níl tú ag ligean dó scíth a ligean
Tá sé deacair gan ceannfhionn a tumadh isteach i lasagna bubbling a luaithe a thagann sé amach as an oigheann, nó ar a laghad craiceann sraith den cháis donn órga sin a bhaint den bharr. Ach níor chóir duit, ar dhá chúis mhaith. 1. Is cinnte go ndéanfaidh tú gach ceann de do chuid bachlóga blas a dhó, rud a fhágfaidh go mbeidh aiféala ar gach greim de lasagna ina dhiaidh sin. 2. Tá sé ríthábhachtach freastal rathúil ar ligean don lasagna a scíth a ligean.
ionad mint úr
Dúirt an príomhchócaire Will Cox An Chéad Fhéile gur gá duit fanacht 15 nóiméad ar a laghad, agus suas le 30 más féidir leat é a sheasamh, sula ngearrfaidh tú isteach i do lasagna. Deir sé go ligfidh sé dó an t-am seo a chur ar bun agus a chinntiú go mbeidh a chruth ag gach cearnóg. 'Má tá sé ró-the sceithfidh sé i ngach áit,' a deir Cox. 'Tá tú imithe ó lasagna go praiseach ollmhór ar phláta.'
Níl tú ag déanamh lá amach romhainn
Dea-scéal: Is é lasagna an mhias foirfe le déanamh do chóisir dinnéir, agus ní amháin toisc go bhfreastalaíonn sé ar thonna daoine. An buntáiste fíor? Ní amháin féidir déanann tú é lá amach romhainn, tú i ndáiríre chóir é a dhéanamh lá amach romhainn.
Seachas deireadh a chur le praiseach mór cistine lá d’imeachta, is é an chúis gur chóir duit lasagna a dhéanamh lá amach romhainn ná ligean do na blasanna leá agus meascadh le haghaidh blas níos comhtháite nuair a bhácáiltear é faoi dheireadh. Tarrthálaí Molann tú go gclúdaíonn tú an mhias cóimeáilte le timfhilleadh plaisteach agus scragall chun cailliúint taise a chosc, agus é a thógáil amach as an gcuisneoir thart ar 30 nóiméad sula bácáil tú. Má ligtear don lasagna teocht an tseomra a bhaint amach, cócarálfaidh sé i 'méid réasúnta ama' agus cosnóidh sé turraing theirmeach freisin. Toisc nach mbíonn deireadh maith riamh le pan fuar oighir + oigheann te.
Tá tú ag déanamh é le anraith trátaí comhdhlúite
Íomhánna Getty Má thógann tú do chuid leideanna cócaireachta ó Sandra lee , banríon gach rud ‘leath-homemade,’ d’fhéadfá a bheith meallta can nó dhó de anraith trátaí comhdhlúite Campbell a chur le do lasagna, díreach mar a dhéanann sí ina leabhar cócaireachta, Cócaireacht Leath-Bhaile Sandra Lee 2. As an oideas lasagna, Lee scríobhann , ‘Is breá liom an t-oideas lasagna seo ó bhí mé i mo pháiste. Chuir mo sheanmháthair an t-oideas síos ... Tagann an blaistiú uathúil ó fhínéagar leann úll úll agus cáis teachín atá feasach ar shláinte. ' Ó, agus ná déan dearmad ar an anraith trátaí comhdhlúite, atá cinnte go gcuirfidh sé leis an mblas ‘uathúil’ sin.
Is í an cheist: Ar cheart duit anraith trátaí comhdhlúite a chur i do lasagna i ndáiríre? Is féidir leat gach rud a theastaíonn uait a dhéanamh, ar ndóigh, ach nuair is Sandra Lee tú agus gurb í Matilda Cuomo (máthair pháirtí Lee, gobharnóir Nua-Eabhrac Andrew Cuomo) máthair do mháthair (beagnach). . Nuair a d’iarr Bean Cuomo ar The New York Times más féidir gur fearr lena mac leagan leath-bhaile Lee de lasagna - nach bhfuil aon anlann trátaí ann - léi féin, d’fhreagair sí, ‘Ní mar sin a dhéanann tú lasagna. ' Maith go leor, mar sin.
Maidir leis an méid is fiú é, tástálaithe blas ag an ANOIS a rinne sampláil ar an lasagna nach raibh chomh barántúil, dúirt sé nach é an ceann is measa a bhí acu riamh, ag tabhairt faoi deara a stíl ‘caifitéire’ agus a blas ‘milis’ agus ‘ketchuppy’. Yum?
