Tá ceann acu crumbled agus pan-friochta le haghaidh miasa cosúil le tacos bricfeasta agus tortas am lóin. Déantar an ceann eile a slisniú agus a ithe mar aon le cáiseanna agus feoil leigheasta eile le linn uair an chloig sona. Tá an dá bhlastán an-bhlasta ispíní muiceola ar a dtugtar chorizo , ach ag brath ar cén chuid den domhan ina bhfuil tú, féachann siad, mothaíonn siad agus bíonn blas an-difriúil orthu. Seo conas idirdhealú a dhéanamh idir na cineálacha chorizo is coitianta - Mheicsiceo agus Spáinnis - agus cinneadh a dhéanamh ar an gceann is fearr a oibríonn d’oideas milis, toiteach, spíosrach nó uile-thuas.
Is é an príomhdhifríocht atá le cuimhneamh idir chorizo Mheicsiceo agus chorizo na Spáinne sa chásáil. Baintear chorizo Mheicsiceo óna chásáil i gcónaí agus cócaráiltear é sula gcaitear é, agus bíonn crumbles mín, sailleacha, brící-dearga mar thoradh air a iompraíonn cosúil le feoil talún in oidis. Os a choinne sin, is gnách go mbíonn chorizo na Spáinne réidh le hithe nuair a cheannaítear é, cásáil agus gach rud, toisc go ndéantar é a thriomú le linn próiseas leigheasaithe laethanta nó seachtainí.
Conas a dhéantar agus a dhíoltar chorizo Mheicsiceo
Déantar chorizo Mheicsiceo le ispíní úr talún (muiceoil de ghnáth, cé go bhfuil cineálacha mairteola agus soighe ar fáil freisin) atá tais le saill muiceola breise agus séasúraithe le fínéagar, sicíní agus spíosraí. Faigheann sé a lí dearg ó phiobar dearg spíosrach agus blas trom, te ó bhreiseanna cosúil le guajillo chile, oregano, clóibh, cainéal, agus gairleog.
am amháin d’ith mé bagel
Tar éis séasúrú, cruthaítear chorizo Mheicsiceo i naisc ghearra, líonta i gcasálacha, agus fágtar san aer iad tirim ar feadh lá go seachtain. Is minic a dhíoltar é i bpacáistí de chúig nasc agus stóráiltear iad leis na ispíní eile agus na feoil cuisnithe san ollmhargadh. Féach cad iad na héagsúlachtaí i gcomhábhair is féidir leat a fháil amach ó stór go siopa agus ag margaí Laidine nó feirmeoirí. ‘Uaireanta gheobhaidh tú ainmneacha speisialta mar Longaniza, a chuireann síos ar stíl áirithe chorizo Mheicsiceo,’ a dúirt an cócaire Aarón Sánchez Chowhound . 'Tá siad an-réigiúnach.'
bealaí chun turcaí a chócaráil
Conas a dhéantar agus a dhíoltar chorizo na Spáinne
Is féidir leat smaoineamh ar chorizo na Spáinne mar ‘ispíní crua atá leigheasta cosúil le salami,’ a mhínigh Sánchez dó Chowhound . Tosaíonn sé le muiceoil a fhaightear ó ghuta, bolg, loin, saille ar ais, agus réimsí eile den mhuc. Ansin déantar an fheoil a chopáil go garbh, seachas a talamh. Athraíonn comhábhair, ach bíonn pimentón te nó milis (paprika deataithe na Spáinne) beagnach i gcónaí don dath scarlet sínithe. Is minic a chuirtear gairleog, luibheanna agus fíon bán san áireamh.
Is féidir chorizo na Spáinne a fhoirmiú i naisc ghearra nó fhada, ag brath ar an stíl, agus aer a thriomú ar feadh roinnt laethanta nó seachtainí, rud a chruthóidh difríochtaí i ndiongbháilteacht. Déantar roinnt cineálacha a choipeadh nó a dheatú fiú roimh an bpróiseas leigheas. Is féidir leat chorizo na Spáinne a fháil ar líne, ag siopaí speisialtachta. Is féidir é a fháil slisnithe nó mar ispíní iomlána leis na soláthairtí charcuterie i rannáin deli ollmhargaí.
Cineálacha éagsúla chorizo na Spáinne
Tá an oiread sin éagsúlachtaí difriúla ag chorizo na Spáinne go mbeadh sé míchruinn iad a chnapáil faoi scáth mór amháin. Cé go bhfuil chorizo Spáinneach leigheasta ag an gcuid is mó de na grósaeirí Meiriceánacha, tá éagsúlacht amh ann freisin ar a dtugtar chorizo bog ar chóir é a chócaráil go maith sula gcaitear é. Is féidir an cineál seo a fháil i gcásáil, ar a dtugtar chorizo fresco, nó scaoilte, ar a dtugtar picadillo. Déantar Chorizo semicurado a choipeadh, ag treisiú a aigéadachta agus a seilfré, ach gan a bheith triomaithe, agus mar sin déantar é a chócaráil sula n-itheann sé.
I measc chorizos na Spáinne atá leigheasta go coitianta tá chorizo riojano le gairleog agus pimentón spíosrach agus milis, chorizo castellano le oregano, agus chorizo andaluz leis na blastanais chlasaiceacha, chomh maith le piobar dubh agus clóibh. Is é an bealach is fearr (agus is brionglóidí) chun tú féin a chur ar an eolas faoi chineálacha éagsúla chorizo na tíre ná dul chuig búistéir sa Spáinn agus platter ollmhór feola leigheasta a ordú.
ola olóige ar steak
An chaoi a n-úsáidtear chorizo Mheicsiceo agus chorizo na Spáinne go difriúil in oidis
Creideann saineolaithe bia gur de bhunadh réigiún na Catalóine sa Spáinn a tháinig chorizo i gcoitinne Epicurious , agus ansin scaipeadh ar fud an domhain chun tionchar a imirt ar ealaín Mheicsiceo, an Phortaingéil, Pórtó Ríce, Panama, na hOileáin Fhilipíneacha, agus tíortha eile. Féach ar na coirnéil sin den domhan le haghaidh inspioráide faoi cad atá le déanamh le do chorizo sa Spáinn. Cé go ndéanann a uigeacht chewy, cosúil le salami, an-oiriúnach le haghaidh slisniú agus ithe mar mhias tapas le ológa agus cáis manchego, is féidir é a ithe freisin, a chriostail i bpanna, agus a chur le miasa anraith nó bia mara le haghaidh blas breise.
Os a choinne sin, is féidir corizo Mheicsiceo a chóireáil níos cosúla le feoil talún, friochta agus a áireamh i miasa cosúil le tacos, tostadas, chilaquiles, agus Ceisto leáite. Toisc go bhfuil a blas chomh láidir cheana féin, is minic nach mbíonn séasúrú breise de dhíth ar chorizo Mheicsiceo agus baineann sé tairbhe as a bheith comhcheangailte le comhábhair úra agus geal chun cothromaíocht a fháil. Maidir le Sánchez, tagann an chothromaíocht sin as anann meilte agus cilantro i taco chorizo.
