Ní dhéanann an chuid is mó daoine turcaí a chócaráil ach cúpla uair gach bliain (más ea), agus mar sin is gnóthas scanrúil é nuair a théann Lá an Bhuíochais thart. Tá an oiread sin roghanna ann maidir le go díreach conas ba chóir duit turcaí a chócaráil, agus má rinne tú ceann riamh a bhlaiseadh tirim agus mealy (nó a bhí scriosta murach sin), is féidir go mbeadh sé mealltach do roghanna eile a iniúchadh. Fiú má tá tú agat ar bhealach deas cruthúnas amadán chun turcaí Buíochais foirfe a chasadh amach gach uair, b’fhéidir go mbeadh tú aisteach má tá rud éigin amuigh ansin a bheadh níos fearr fós.
Má smaoinigh tú riamh ar cé mhéad bealach a chaithfidh tú a roghnú maidir le turcaí a chócaráil, ná cuardaigh níos mó. Ón róstadh oigheann traidisiúnta go dtí an diongbháilte a modh traidisiúnta micreathonn, déan an modh cócaireachta turcaí is fearr leat a chúngú roimh Lá an Bhuíochais, ag tabhairt go leor ama duit an taighde go léir a theastaíonn chun an chéad turcaí eile a dhéanfaidh tú a dhéanamh, an turcaí is fearr a dhéanfaidh tú. Seo gach bealach chun turcaí a chócaráil, rangaithe ón gceann is fearr go dtí an ceann is measa.
1. Briseadh tirim
Sular féidir linn labhairt fiú faoin gcaoi a bhfuil tú chun an turcaí a chócaráil, caithfimid plé a dhéanamh ar é a ullmhú. Má tá tú chun do thurcaí a shíneadh (agus sea, tusa ba chóir i ndáiríre ) tá níos mó ná bealach amháin le déanamh. Ach ná bíodh béim ort, tá rangú déanta againn orthu siúd freisin.
Mura bhfuil an seomra i do chuisneoir agat le haghaidh vat mór sáile (nó mura mbraitheann tú déileáil leis an praiseach a ghabhann leis), b’fhéidir gur mhaith leat smaoineamh ar do thurcaí a thriomú an Lá Altaithe seo. Síleann cuid acu go bhfuil sé níos fearr sáile tirim a dhéanamh ná sáile fliuch. De réir Epicurious , toisc go ligfeá don turcaí suí sa chuisneoir gan nochtadh ar feadh cúpla lá (agus é brataithe i gciseal salainn), tá craiceann i bhfad níos brioscaí ag turcaí le dath tirim ná mar a bhíonn turcaí prepped ar bhealach ar bith eile. Is féidir le sáile mear tirim a mheascadh a bheith casta, ach níl aon chúis ann go gcaithfidh sé a bheith - ina ionad sin, bain úsáid as roinnt salainn agus glaoigh air in aghaidh an lae. Cé a deir go gcaithfidh turcaí a bheith níos deacra ná an próiseas cócaireachta iarbhír? Fágann an craiceann brioscach agus an fheoil tais gurb é an turcaí é nach féidir a bhualadh. Tar éis duit é a dhéanamh ar an mbealach seo, ní rachaidh tú ar ais.
2. Brining
Ag teastáil i sáile fliuch (rud a chiallaíonn go bhfuil comhpháirt leachtach ann), teastaíonn am, spás agus réamh-mhachnamh. Beidh ort do thurcaí a chur sa sáile sa chuisneoir i bhfad roimh a thuras isteach san oigheann ar maidin Lá an Bhuíochais. De réir Rachel Ray Gach Lá , séasúir sáile an uisce salann an fheoil sula ndéantar í a chócaráil agus cuireann sí borradh breise faoin taise, rud a chabhróidh le linn na bpróiseas cócaireachta a thógann beagán níos faide, cosúil le róstadh nó fiú tobac a chaitheamh. Na claonchlónna? Ní amháin an t-am, an spás agus an praiseach, ach beidh turcaí agat freisin nach bhfuil an craiceann brioscach sin d’éan tirim air. Tá sé go maith - agus modh níos fearr ná go leor - ach ní an ceann is fearr.
3. Róstadh
Nuair a bheidh tú socraithe ar mhodh brining, tá sé in am turcaí a phlé (cócaireacht).
Róstaim turcaí gach bliain le haghaidh Lá an Bhuíochais. Is é seo an t-am amháin sa bhliain a dhéanaim turcaí agus sílim go pearsanta gurb é an róstadh is fearr. Má tá goir mór á fhiach agat timpeall do bhoird gach bliain i mí na Samhna, ansin tá sé deacair an t-éan rósta clasaiceach a bhualadh. Má thosaíonn sé ag donn ró-thapa, déan é a phubáil le scragall. Déan cinnte go dtosóidh tú ag róstadh níos luaithe sa lá - tógfaidh sé tamall.
4. Spatchcocked
Is bealach maith é an teicníc greannmhar greannmhar seo chun turcaí nó sicín a chócaráil agus go bunúsach baineann sé leis an éan iomlán a chócaráil sula ndéantar é a chócaráil. Gearr an cnámh droma amach agus ansin an turcaí a leagan síos cothrom sula ndéantar é a chócaráil. De réir Itheanna Tromchúiseacha , níl an modh seo ann dóibh siúd atá i ndáiríre ag iarraidh turcaí fiúntach lárnach dá mbord, ach cinnte is dóibh siúd ar mian leo turcaí breá cócaráilte, le feoil tais agus craiceann crispy, go tapa. Tar éis duit an t-éan a fhéileacán agus é a leagan síos cothrom, is féidir leat é a róstadh. Tá sé níos simplí ná mar a cheapfá.
5. Friochta domhain
I gceann de na séasúir luatha de Cailíní Gilmore , socraíonn Jackson, comhpháirtí an chócaire Sookie St. James, go ndéanfaidh sé an turcaí Buíochais an bhliain sin agus, ní amháin sin, socraíonn sé é a fhriochadh go domhain seachas é a róstadh. Ba é sin an chéad uair riamh a chuala mé faoi turcaí Buíochais domhain-friochta. De réir An Sprúis , oibríonn an modh cócaireachta seo go maith i ndáiríre le turcaí, agus bíonn feoil bhlasta, tais agus craiceann brioscach blasta mar thoradh air. Ach ní bheidh sé friochta ar an mbealach a bhreathnaíonn tú ar bhianna friochta de ghnáth ós rud é nach mbuailfear iad sula tumfar iad san ola te. Beidh ort do thurcaí a fhriochadh go domhain lasmuigh, áfach, mar sin mura bhfuil an spás agat é sin a dhéanamh, is dócha go mbeidh tú níos fearr as modh cócaireachta eile a roghnú. Ní amháin sin, ach ní mór duit a bheith thar a bheith cúramach. Tá gortuithe a bhaineann le turcaithe friochadh domhain gach bliain sna Stáit Aontaithe, mar sin déan tread go cúramach.
6. Deataithe
Mura gcaitheann tú feoil de ghnáth, b’fhéidir nach é do rud féin é turcaí Buíochais a chaitheamh, ach más tusa dhéanamh bain úsáid mhaith as do chaiteoirí tobac, b’fhéidir gur mhaith leat é a mheas mar mhalairt ar róstadh nó friochadh domhain i mbliana. De réir Bia & Fíon , ar ndóigh, cócarálfaidh do thurcaí deataithe teas níos ísle ar feadh tréimhse níos faide i do chaiteoirí tobac, rud a chiallaíonn nach mbeidh ort a bheith buartha faoi dhóthain spáis a bheith agat do gach rud a theastaíonn chun cócaireacht san oigheann. Ní amháin sin, ach beidh an blas deataigh rud éigin difriúil ar bhealach maith agus beidh an craiceann turcaí domhain, daite dorcha ag stánadh.
7. I bpíosaí
Cé go bhféadfadh sé a bheith díomách do thurcaí Buíochais a chócaráil i bpíosaí gearrtha, seachas an t-éan iomlán a chócaráil le chéile, má smaoiníonn tú air, bíonn ciall leis i ndáiríre. Déanfaidh na codanna éagsúla den éan cócaireacht ar rátaí difriúla. Mar An Sprúis faoi deara, ní amháin go ndéanann sé é ionas go mbeidh an méid ceart feola bán agus dorcha agat (bunaithe ar roghanna d’aíonna), ach is féidir leat na píosaí a chur leis ag amanna éagsúla, ag cinntiú nach ndéantar aon rud a thriomú agus go bhfuil gach rud cócaráilte go foirfe agus séasúrach ceart nuair a bhuaileann sé an tábla dinnéar.
8. Grilled
I gcuid mhaith den tír, b’fhéidir nach é grilling an bealach is soiléire le turcaí a chócaráil gar do dheireadh mhí na Samhna, ach d’fhéadfadh sé a bheith ina rogha malartach iontach chun d’éan a róstadh agus murab ionann agus caitheamh tobac, is dócha nach mbeidh speisialta uait. píosa trealaimh d’fhonn é sin a dhéanamh. De réir PBS , má dhéantar an turcaí a mheilt bíonn craiceann brioscach agus blas charred ar an taobh amuigh. D’fhéadfadh sé a bheith beagáinín fánach an próiseas cócaireachta a chur amú, áfach, mar sin mura miste leat gan croílár mórthaibhseach a bheith agat, téigh ar aghaidh agus déan an turcaí a bhriseadh síos ina phíosaí ionas gur féidir leat a bheith cinnte go gcócaíonn gach rud mar ba chóir. Cosúil le caitheamh tobac, is é ceann de na buntáistí a bhaineann le do thurcaí a mheilt ná nach mbeidh ort béim a chur ar spás san oigheann, rud a d’fhéadfadh a bheith ina earra te ar Lá an Bhuíochais. Is é an míbhuntáiste mór a bhaineann le do thurcaí a mheilt ná go bhfuil sé ag brath ar an aimsir - ceann de na cúiseanna móra a thiteann sé níos ísle ar an liosta. Tá strus mór ar Lá an Bhuíochais gan a bheith buartha faoi an gcomhoibreoidh an aimsir go leor duit chun seasamh taobh amuigh agus do thurcaí a mheilt.
9. Cócaráilte go mall
B’fhéidir nach é seo an bealach is praiticiúla chun turcaí Buíochais do theaghlaigh a ullmhú, ós rud é go dtógann sé go leor ama cheana féin chun cócaireacht, ach má tá tú ag lorg bealach nua chun do thurcaí Buíochais a chócaráil, b’fhéidir gur mhaith leat smaoineamh ar an gcócaire mall. De réir An Sprúis , is fearr é seo do chíche turcaí nó do chosa turcaí, ní turcaí iomlán. Ansin, más mian leat, is féidir leat an t-ábhar líonta a chur isteach sa chócaire mall (díreach mar a dhéanfá dá líonfá an t-éan a bhí tú ag róstadh nó má phioc tú mias casaróil líonta san oigheann taobh leis). Má tá tú ag prepping Lá an Bhuíochais do ghrúpa níos lú, b’fhéidir gurb é cíche turcaí, líonadh, agus glasraí atá bruite i do chócaire mall ach an ticéad. Arís, ní thiocfaidh sé chomh crispy nó donn órga le turcaí a ullmhaítear ar bhealaí eile, mar sin is beag an ligean anuas é am lóin.
10. Déanta roimh ré
Cad? Déan do thurcaí buíochais roimh Lá an Bhuíochais? Sea, is féidir é a dhéanamh. Arís, ní bheidh tú in ann an t-éan iomlán a chur ar an mbord sula snoíodóidh sé, ach ar mhaithe le do shuaimhneas intinne, b’fhéidir gur fiú go mór é. De réir Tithe & Gairdín Níos Fearr , is é an bealach is fearr le do thurcaí a réamh-chócaráil ná an turcaí a róstadh mar a dhéanfá de ghnáth agus ansin é a bhriseadh síos ina phíosaí le stóráil i gcoimeádáin aerdhíonach sa chuisneoir. Ansin, ar Lá an Bhuíochais, is féidir leat na píosaí a athphéinteáil trí iad a chur i bpanna le stoc éigin (turcaí nó sicín) agus ansin an uileán sin a chur san oigheann le téamh tríd. Ní bheidh a fhios ag d’aíonna riamh go ndearna tú an t-ardú trom an lá roimhe sin. Is féidir é a dhéanamh, ach ar cheart é?
11. Líonta le héin eile
Tá go leor bealaí maithe ann le turcaí a dhéanamh, ach níl sé líonta le héin eile. Is turcaí é turducken atá líonta le sicín agus lacha. B’fhéidir gur smaoineamh maith é, ach b’fhéidir go mbeadh aiféala ort faoi nuair a dhéanfaidh tú é (nó fiú tosú ag déanamh air). Teastaíonn go leor cócaireachta cúramach le turcaí atá líonta le dhá fheoil eile (níl tú ag iarraidh feoil nach bhfuil cócaráilte go leor a sheirbheáil agus d’aíonna a chur i mbaol, tar éis an tsaoil). Tá sé ró-persnickety le haghaidh saoire a éilíonn an oiread cócaireachta agus an oiread sin miasa éagsúla. Scipeáil é.
12. Le canna beorach
Is dócha go ndearna tú beoir, nó ar chuala tú trácht air ar a laghad, ach is féidir leat do thurcaí a dhéanamh le haghaidh Buíochais do theaghlaigh ar an mbealach céanna. De réir an Seó Rachel Ray , tosaíonn tú trí leath canna beorach a fholmhú (nó a ól), ansin cumhráin mar citris, luibheanna, agus gairleog a chur leis an gcanna beorach. Cuir rub ar an taobh amuigh den éan, chomh maith leis faoin gcraiceann, agus ansin seas an turcaí ar an gcanna beorach agus cuir é sin ar an grill chun é a chócaráil go dtí go mbeidh sé déanta ar fad - agus go bhfuil blas agus tais air. Níl sé chomh maith le go leor de na cinn eile, áfach, má tá tú tiomanta rudaí a athrú, is fearr é seo ná cuid de na roghanna eile.
13. Cócaráilte ó reoite
B’fhéidir go mbeadh sé amaideach fiú smaoineamh ar chócaráil turcaí ó reoite, ach is féidir leat é a dhéanamh i ndáiríre. Tógfaidh sé níos mó ama, mar sin beidh ort é sin a choinneáil i gcuimhne chun críocha pleanála, ach níl sé dodhéanta, más gá duit nó má theastaíonn uait do thurcaí Buíochais a dhéanamh ar an mbealach seo i mbliana. An sochar, mar An Sprúis faoi deara, ná nach gá duit a bheith buartha faoi na súnna agus na rudaí nach bhfuil ag dul ar fud na háite agus tú ag iarraidh an turcaí a oscailt agus é a fháil isteach sa phaiste rósta. Mar gheall nach féidir leat é a shéasú go han-mhaith, áfach, ní hé Lá an Bhuíochais an t-am chun cócaireacht a dhéanamh ó reoite mura mbíonn ort é sin a dhéanamh.
14. Fillte i bagún
De ghnáth, scórálfadh fillte i bagún i bhfad níos airde ar liosta mar seo, ach maidir le Lá an Bhuíochais, b’fhéidir nach é do gheall is fearr é. Mar a dúirt Anne Dolce An Béile Laethúil áfach, tá bealach ann chun é seo a dhéanamh i gceart. Déan greamaigh as blastanas agus ola olóige le rubáil faoin gcraiceann, ansin timfhilleadh an turcaí i bagún. Tá sé blasta, ach níl ann ach an rud a bhfuil súil agat leis le haghaidh Lá an Bhuíochais.
15. I mála oigheann
Cé go gceapfá nach ndéanfaidh sé an turcaí rósta is fearr, is féidir leat do dhinnéar Buíochais a chócaráil i mála oigheann. De réir Blas an Bhaile , coimeádfaidh mála oigheann na súnna faoi ghlas i do thurcaí, agus glacfaidh sé an praiseach (nó na dripteanna go léir a bheidh uait don grefach is fearr). Gheobhaidh an turcaí donn órga deas agus toast fós, mar sin ná bíodh imní ort faoi sin, ní gá duit ach a bheith cinnte é a chuimilt le him nó le hola agus é a shéasú go maith ionas go mbeidh sé blasta. Ní bheidh a fhios ag aon duine riamh go raibh sé cócaráilte i mála, cinnte, ach is fearr é a róstadh go rialta. Sáile é má tá imní ort faoi ghlas a chur sa taise.
16. I miasniteoir
Ag iarraidh spás a shaoradh i do oigheann? Féadfaidh tú do thurcaí (nó, ar a laghad, cuid de) a chócaráil i do mhiasniteoir. De réir an Los Angeles Times , d’fhorbair an cócaire David Burke oideas chun dhá bhrollach turcaí gan chnámh a chócaráil nuair a dhéantar é a phacáistiú in Tupperware le luibheanna agus glasraí ar an tseilf barr de do mhiasniteoir. Beidh ort é a rith ar níos mó ná timthriall amháin, mar sin is dócha nach mbeidh sé chomh gasta agus a cheapfá i dtosach. Bí cúramach - d’fhéadfadh súnna turcaí amh praiseach a dhéanamh mura gcinntíonn tú go bhfuil na coimeádáin séalaithe go docht. Ní féidir leat éan iomlán a dhéanamh i do mhiasniteoir, agus beidh ort a rá le daoine gur chócaráil tú é i do mhiasniteoir. Nope. Bain triail as cócaireacht miasniteoir, más gá duit, nuair nach saoire mhór é.
17. Sa mhicreathonn
Sea, is féidir leat do thurcaí Buíochais a chócaráil i do mhicreathonn, chomh amaideach agus a d’fhéadfadh sé sin a chloisteáil, ach tá sé marbh-deireanach ar an liosta seo. Má éilíonn tú smaoineamh ar do thurcaí a chócaráil sa mhicreathonn, déan cinnte ar a laghad nach mbeidh ort cócaireacht ó reoite. De réir an Ollscoil Illinois , ní mór duit tosú le turcaí leáite mar má dhéanann tú iarracht micreathonn turcaí a chócaráil díreach tar éis é a leá sa mhicreathonn, cócarálfar go míchothrom an toradh deiridh, rud nach dteastaíonn uait go cinnte. Chomh maith leis sin, déan cinnte nach bhfuil an turcaí líonta. Ní oibríonn an modh seo ach ar chodanna beaga, toisc nach n-oirfidh turcaithe móra go maith sa mhicreathonn, fiú micreathonn lánmhéide. Is féidir leis an uainiú a bheith fánach ar an gceann seo - déan é a chócaráil go leor chun a chinntiú go ndéantar é a chócaráil go léir, ach gan an iomarca a dhéanamh ionas go mbeidh sé triomaithe go huafásach. Fós féin, ní bhíonn cócaireacht micreathonn riamh mar thoradh ar aon rud atá chomh blasta le modhanna cócaireachta eile. Mura bhfuil aon rogha eile agat i ndáiríre, ná smaoinigh ar do thurcaí a chócaráil sa mhicreathonn i mbliana. Tá sé éasca ró-chócaráil, triomú amach agus soggy a dhéanamh. Ná bac leis.
