Is é an faux pas Instagram deiridh atá ag foodie: Ubh bhruite crua le fáinne liathghlas timpeall an bhuíocáin. Conas is féidir leat barr a chur ar do sailéad, b’fhéidir? Conas is féidir leat bragáil a dhéanamh ar fud na meán sóisialta faoi do bhéile a bhí taibhseach ar shlí eile leis an teip uafásach seo ar bharr? Céim ar shiúl ó d’fhón, agus déanaimis a fháil amach cén fáth ar fhulaing tú an mí-iompar uibhe áirithe seo sa chéad áit.
na blasanna clog gorm is fearr
Tá go leor ceisteanna le freagairt: Cad a fhágann go mbíonn an fáinne gránna sin timpeall an bhuíocáin le feiceáil i ndáiríre? An bhfuil sé sábháilte a ithe? An bhfuil blas dona air? An bhfuil bealach ann chun an boladh sin a mhaolú? Agus an rud is tábhachtaí, conas a choisceann tú é ionas gur féidir leat do chlár sceidealta rialta de ghrianghraif bia ar fiú drool iad a atosú? Déanfaimid é sin go léir a thuiscint. Agus fad is atá muid ag caint faoi uibheacha glasa, ná déanaimis dearmad go bhfuil an claonadh ag uibheacha scrofa moirfe a dhéanamh i mbéile a d’fhéadfadh a bheith ag an Dr. Seuss mura bhfuil tú cúramach. Cuirfimid in iúl duit conas is féidir an brunch náire sin a sheachaint freisin.
Cad is cúis leis?
Tá freagra an-éasca neamhfhiosrach ar an gceist seo, agus is é an freagra tú . Tá tú ag cruthú an mhílíthe timpeall an bhuíocáin trí ró-chócaráil a dhéanamh d’uibheacha crua-bruite, agus anois, ní amháin go bhfuil an fáinne glas nó liath suaite agat chun dul i gcomórtas leis, ach beidh an buíocán cailciúil agus tirim freisin.
Ach má chuireann sé ar do chumas an milleán a chur ar do ubh ag teip ar eolaíocht, is féidir linn cabhrú leat. Is é an míniú eolaíoch ná go dtarlaíonn imoibriú ceimiceach san ubh nuair a bhíonn sé bruite ró-fhada, agus an fáinne glas timpeall an bhuíocáin mar thoradh air. Mhínigh Elisa Maloberti, stiúrthóir margaíochta táirgí ag Bord Uibheacha Mheiriceá Chowhound , 'Tarlaíonn an mílí mar gheall ar fhoirmiú sulfíde neamhfheiriúil ina dtagann an buíocán agus an bán le chéile. Cruthaítear é nuair a imoibríonn iarann ón buíocán le sulfíde hidrigine ón mbán. ' Agus an níos mó cócaráilte atá san ubh, is dorcha a bheidh an mílí.
Ná bíodh imní ort áfach - chomh gránna agus a d’fhéadfadh an fáinne glas a bheith ann, tá sé go foirfe sábháilte le hithe (ar choinníoll gur maith leat buíocáin thirim, crumbly).
Cé na huibheacha na ciontóirí is measa?
Má tá seans maith ann go ndéanfaidh tú ró-chócaráil ar do chuid uibheacha crua-bruite - agus beidh a fhios agat é seo má dhéantar míol mór ar do bhuíocáin gach uair - ansin b’fhéidir go mbeadh sé fiú na cinn is úire is féidir leat a fháil a lorg.
Sea, cé gur dúradh linn i gcónaí go bhfuil sé níos éasca craiceann a bhaint as sean-uibheacha, Cook's Illustrated Chinn mé go bhfuil uibheacha úra ríthábhachtach chun an fáinne glas a sheachaint agus iad ag fiuchadh go crua (agus geallann siad nach tromluí a bheidh iontu ach craiceann níos mó ná sin i nóiméid). Baineann sé seo leis na leibhéil alcaileach sna huibheacha - níl ach bán beag alcaileach ag uibheacha úra, agus de réir mar a théann uibheacha in aois, méadaíonn an leibhéal alcaileach sin. Dá airde an leibhéal alcaileach, is amhlaidh is luaithe a tharlóidh an t-imoibriú ceimiceach idir an sulfair agus an iarann san ubh. Mar sin, an níos faide a thógfaidh sé ar an imoibriú sin tarlú, is lú an seans atá ann go mbeidh dath ar do bhuíocán. Scór ceann le haghaidh uibheacha úra.
Is cuma cén cineál ubh atá á úsáid agat, má scoilteann tú ceann oscailte agus má fheiceann tú tinge glas ar na daoine geala, ginmhilleadh do mhisean. Ciallaíonn dathú in uibheacha amh baictéir i láthair agus léiríonn sé milleadh.
Conas an fáinne dreaded a sheachaint
Ag an bpointe seo is dócha gur thug tú buille faoi thuairim gurb í an eochair chun an fáinne timpeall an bhuíocáin a sheachaint ná an ubh a ró-chócaráil. De réir an Bord Uibheacha Mheiriceá , gheobhaidh an modh fíor-thriail seo uibheacha bruite crua bruite go foirfe, sans an fáinne glas, gach uair:
Úsáid sáspan a choinneoidh na huibheacha i gciseal amháin, agus cuir go leor uisce fuar leis chun iad a chlúdach thart ar 1 orlach. Teas an uileán os cionn teas ard go dtí go bhfuil an t-uisce díreach ag fiuchadh, ansin bain den dóire é láithreach, clúdaigh an uileán, agus lig do na huibheacha suí chun cócaireacht a chríochnú (tógfaidh uibheacha meánacha thart ar naoi nóiméad, uibheacha móra thart ar 12 nóiméad). Má tá tú ag freastal orthu go te, déan draenáil agus craiceann. Seachas sin, rith uisce fuar thar na huibheacha go dtí go mbeidh siad fionnuar go hiomlán. Is céim thábhachtach é seo mar stopfaidh sé an próiseas cócaireachta, agus cuirfidh sé cosc ar an bhfáinne glas foirmiú.
Mar bhuntáiste breise, cinnteoidh an modh cócaireachta seo freisin go seachnóidh tú an ‘ubh lofa’ sulfair stinky boladh . Buaigh, buaigh.
Nó bain triail as an modh gaile
Cuimhnigh conas Cook's Illustrated moltar uibheacha úra a úsáid le haghaidh fiuchadh crua, agus gealladh go mbeidh an dá fheannadh éasca agus gan aon fháinne glas timpeall an bhuíocáin, cé go dtéann sé sin i gcoinne gach rud a múintear dúinn faoi conas uibheacha atá furasta le craiceann a dhéanamh? Bhuel, torthaí a gcuid uileghabhálach taighde ná bréag, agus go deimhin cheap siad modh cócaireachta a chomhlíonann na geallúintí sin, nach bhfuil sean-uibheacha ag teastáil.
cad as a ndéantar mayo
Baineann sé leis an gaile: Cuir ciseán galtáin lán de uibheacha isteach i bpota ina bhfuil 1 orlach d’uisce fiuchta, clúdaigh agus cócaráil ar feadh thart ar 13 nóiméad. Nuair a bheidh siad déanta, tum na huibheacha isteach i ndabhach oighir ar feadh 15 nóiméad ar a laghad, nó go dtí go mbeidh siad fuaraithe go hiomlán.
Ag an bpointe seo, is cuma cé chomh úr agus atá do chuid uibheacha, ba chóir go dtitfeadh na sliogáin go praiticiúil, ag fágáil dromchla bán breá réidh ina ndiaidh. Agus ar ndóigh, toisc nach ndearna tú ró-chócaráil orthu, ní bheidh aon dath timpeall an bhuíocáin ach an oiread.
Cad mar gheall ar uibheacha scrofa?
Cé nach gcloisimid an oiread sin faoi, is cosúil gur féidir le huibheacha scrofa a bheith glas freisin. Agus murab é Lá Fhéile Pádraig é nó má tá brunch spreagtha ag an Dr. Seuss á óstáil agat, is dócha nach uibheacha glasa an toradh a bhfuil súil agat leis.
Cosúil leis an mbealach a fhoirmíonn fáinne glas timpeall buíocáin bruite crua mar gheall ar imoibriú idir an iarann agus sulfíde hidrigine san ubh, is féidir le huibheacha scrofa athrú datha a fháil freisin. De réir an Bord Uibheacha Mheiriceá , b’fhéidir go bhfeicfeá an tinge glas neamhdhíobhálach le feiceáil agus tú ag cócaireacht i scillet iarann teilgthe, agus sin a bhuíochas leis an iarann sa phain ag freagairt leis an sulfair sna huibheáin uibhe.
Is socrú éasca é seo áfach: Ná húsáid iarann teilgthe chun do chuid uibheacha a scramáil - bain úsáid as pannaí cruach dhosmálta nó neamhstick chun aon dathanna neamh-inathraithe a sheachaint. Agus má tá imní ort fós faoi náire a chur ort féin ag brunch, faigh greim ar líomóid. Ó sú líomóide Is neodraitheoir imoibriúcháin cheimiceach é, is féidir le méid beag atá measctha i d’uibheacha athrú datha a chosc. Níor chóir go mbeadh ach thart ar 1/8 teaspoon ag teastáil uait le haghaidh gach 12 ubh.
cabáiste sauteed gairdín
Teipeann ar cad atá le déanamh le hubh
Mar is eol dúinn anois, tá fáinní glasa timpeall na buíocán agus na huibheacha glasa scrofa neamhdhíobhálach agus breá sábháilte le hithe, ach b’fhéidir nár mhaith leat iad a sheirbheáil ar aíonna. Mar sin seachas dosaen uibheacha a dhumpáil sa truflais, cad is féidir leat a dhéanamh chun ubh a tharrtháil?
Ar an drochuair, más uibheacha scrofa glasa atá fágtha agat, níl mórán is féidir leat a dhéanamh. B’fhéidir iad a chlúdach le cúpla dornán cáise? Is breá le gach duine cáis. Agus cinnte cúpla marys fuilteach breise a dhoirteadh.
Tá sé níos éasca ceilt a dhéanamh ar bhuíocáin bruite crua bruite - ach uibheacha diabhail a dhéanamh. Caith avocado isteach sa mheascán agus bain úsáid as an tint ghlas sin chun do bhuntáiste. Níl ort ach é a chur isteach i d’oideas is gnách, nó téigh le casadh guacamole-spreagtha agus in éineacht le mayo agus avocado, cuir roinnt cilantro mionghearrtha, sú aoil, jalapeño mionghearrtha, agus gairleog mionaithe nó oinniún leis. Ní bheidh amhras ar éinne faoi rud, agus is cinnte go bhfuil uibheacha diabhail guacamole fiúntach ar Instagram.
